中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目招标公告

中山市委市府机关大院服务中心食堂承包招标公告

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广东-中山

食堂承包

政府机构

发布于 2021-11-17

招标详情

中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目招标公告时间：2021-11-17

项目概况

中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目招标项目的潜在投标人应在广东省政府采购网https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/获取招标文件，并于2021年12月08日 09时30分（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：0692-219CZST40188

项目名称：中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目

采购方式：公开招标

预算金额：14,727,000.00元

采购需求：

合同包1(中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目):

合同包预算金额：14,727,000.00元

品目号	品目名称	采购标的	数量（单位）	技术规格、参数及要求	品目预算(元)	最高限价(元)
1-1	其他服务	中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目	1(项)	详见采购文件	14,727,000.00	-

本合同包不接受联合体投标

合同履行期限：12个月，具体以合同签订时约定的时间为准。

二、申请人的资格要求：

1.投标供应商应具备《政府采购法》第二十二条规定的条件，提供下列材料：

1）具有独立承担民事责任的能力：在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织或自然人，投标（响应）时提交有效的营业执照（或事业法人登记证或身份证等相关证明）副本复印件。分支机构投标的，须提供总公司和分公司营业执照副本复印件，总公司出具给分支机构的授权书。

2）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：提供投标截止日前6个月内任意1个月依法缴纳税收和社会保障资金的相关材料。如依法免税或不需要缴纳社会保障资金的，提供相应证明材料。

3）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：供应商必须具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度（提供2020年度财务状况报告或基本开户行出具的资信证明）。

4）履行合同所必须的设备和专业技术能力：按投标（响应）文件格式填报设备及专业技术能力情况。

5）参加采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录：在经营活动中没有重大违法记录：参照投标（报价）函相关承诺格式内容。重大违法记录，是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（较大数额罚款按照发出行政处罚决定书部门所在省级政府，或实行垂直领导的国务院有关行政主管部门制定的较大数额罚款标准，或罚款决定之前需要举行听证会的金额标准来认定）

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

合同包1(中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目)落实政府采购政策需满足的资格要求如下:

本项目不属于专门面向中小企业采购的项目。

3.本项目的特定资格要求：

合同包1(中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目)特定资格要求如下:

(1)供应商未被列入“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)“记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单”记录名单；不处于中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)“政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间。（以采购代理机构于投标（响应）截止时间当天在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）及中国政府采购网（http://www.ccgp.gov.cn/）查询结果为准，如相关失信记录已失效，供应商需提供相关证明资料）。

(2)单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加本采购项目（或采购包）投标（响应）。为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不得再参与本项目投标（响应）。投标（报价）函相关承诺要求内容。

(3)投标人须具有有效的《食品药品经营许可证》或《食品经营许可证》。

三、获取招标文件

时间：2021年11月18日至2021年11月24日，每天上午00:00:00至12:00:00，下午12:00:00至23:59:59（北京时间,法定节假日除外）

地点：广东省政府采购网https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/

方式：在线获取

售价：免费获取

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

2021年12月08日 09时30分00秒（北京时间）

地点：中山市博爱六路22号行政服务中心二楼中山市公共资源交易中心（详见开标当天开标室安排）。

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

1.本项目采用电子系统进行招投标，请在投标前详细阅读供应商操作手册，手册获取网址：https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/help/transaction/download.html。投标供应商在使用过程中遇到涉及系统使用的问题，可通过400-1832-999进行咨询或通过广东政府采购智慧云平台运维服务说明中提供的其他服务方式获取帮助。

2.供应商参加本项目投标，需要提前办理CA和电子签章，办理方式和注意事项详见供应商操作手册与CA办理指南，指南获取地址：https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/help/problem/。

3.如需缴纳保证金，供应商可通过广东政府采购智慧云平台金融服务中心 (http://gdgpo.czt.gd.gov.cn/zcdservice/zcd/guangdong/)，申请办理投标（响应）担保函、保险（保证）保函。

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.釆购人信息

名称：中山市委市府机关大院服务中心

地址：广东省中山市松苑路1号

联系方式：0760-88303778

2.釆购代理机构信息

名称：广东省机电设备招标中心有限公司中山分公司

地址：广东省中山市东区街道中山四路华凯商务大厦213号、215号、216号

联系方式：0760-88361935

3.项目联系方式

项目联系人：刘小姐

电话：0760-88361935

广东省机电设备招标中心有限公司中山分公司

2021年11月17日

附件：

发布稿----中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目招标文件.pdf（682KB）
委托合同---中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目.pdf（1398KB）
技术标准和要求（上传）.pdf（825KB）

一、食材及易耗品配送服务（一）总体要求 ★1.投标人在本项目中标后，其投标文件中的响应内容（包含人员、设备、车辆、蔬菜基地等）需投入到本项目中。若发现投标文件中的响应内容（包含人员、设备、车辆、蔬菜基地等）未投入到本项目中，采购人有权解除合同，没收中标人履约保函中的履约保证金。（投标人需提供承诺函，格式自拟） 2.中标人承包及负责招标文件对中标人要求的一切事宜及责任，包括食材及易耗品供货、运输、仓储保管、验收及相关服务等。 3.中标人配送供应的食材及易耗品必须符合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》及《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规的要求。所有食材及易耗品各项技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准。有保质期限的品种，剩余保存期不得少于原有保质期的三分之二。如出现质量问题或保质期不足的情况，采购人有权拒绝接受所供应的食材。 4.中标人首次供应前 7日应提供《营业执照》等证照正副本复印件并加盖公章给采购人备案。 5.中标人须于首次供应或变更大宗食材前 7日提供主要大宗食材来源（或产地或合作供货商）等相关证明材料复印件并加盖公章给采购人备案。 ★6.中标人需安排 1名食材及易耗品配送服务主管人员在采购人处驻点，全权负责服务实施过程中所有与采购人沟通对接事宜，未经采购人书面同意，中标人不得更换该主管人员，否则采购人有权解除合同。（投标人需提供承诺函，格式自拟） ★7.中标人投入本项目的食材及易耗品配送人员，在合同期内须持有有效的健康合格证明，在签订合同时提供投入人员名单及相应健康合格证明，未经采购人书面同意，中标人擅自更换配送人员的，采购人有权解除合同。（投标人需提供承诺函，格式自拟） 8.因食材或易耗品的质量或产地等问题发生争议，采购人或中标人认为有需要，可以共同提出或分别提出质量鉴定，广东省质检部门与中山市质检部门的鉴定结论不一致的，以广东省质检部门的鉴定结论为准。如鉴定结果显示食材或易耗品存在质量问题鉴定费用由中标人承担。如鉴定结果显示食材或易耗品不存在质量问题鉴定费用由采购人承担。 ★9.中标人购买食品安全责任险，保额不低于人民币伍仟万元，且保险期限应在服务期限内。中标人应于本合同签订之日起 15日内向采购人提供保单，保险费由中标人承担。 10.采购人对应急食材采购有自主权，采购人有权直接采购，不受中标人和本项目制约。 11.采购人对紧急订单及政府扶贫农副产品采购有自主权，采购人有权直接采购，不受中标人和本项目制约。（二）食材及易耗品品种中标人配送供应食材及易耗品品种主要包括：瓜果类、蔬菜类、根茎类、肉类、水产品、水果类、粮油类、干货类、调味类、添加剂、糖类、奶类、饮料类、日杂类、厨房易耗品等，包括但不限于以下表格所列品种。瓜果类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 冬瓜斤 11 本地苦瓜斤 21 豆角斤 2 青尖椒斤 12 本地黄瓜斤 22 荷兰豆斤 3 老黄瓜斤 13 线椒斤 23 本地西红柿斤 4 云南小瓜斤 14 佛手瓜斤 24 甜玉米棒斤 5 苦瓜斤 15 红灯笼辣椒斤 25 甜玉米粒斤 6 紫茄瓜斤 16 红尖椒斤 26 小青瓜斤 7 青瓜斤 17 青圆椒斤 27 茄子斤 8 老南瓜斤 18 红圆椒斤 28 云豆斤 9 丝瓜斤 19 黄圆椒斤 29 小米椒斤 10 节瓜斤 20 四季豆斤 30 青花椒枝斤蔬菜类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 芥菜包斤 19 苋菜斤 37 韭黄斤 2 蕉蕾斤 20 春菜斤 38 野葛菜斤 3 芥兰斤 21 娃娃菜斤 39 冲菜斤 4 通菜斤 22 本地长白菜斤 40 大芥菜斤 5 鲜荷叶张 23 油菜斤 41 西兰花斤 6 奶白菜斤 24 皇帝菜斤 42 平包菜斤 7 枸杞叶斤 25 葱菜斤 43 京包菜斤 8 白菜苗斤 26 甜菜斤 44 豆苗尖斤 9 靓菜心斤 27 油麦菜斤 45 菜心斤 10 茼蒿菜斤 28 西洋菜斤 46 雪菜斤 11 菠菜斤 29 苦麦菜斤 47 卷心菜斤 12 大芥兰斤 30 西生菜斤 48 红绍叶菜斤 13 芥菜斤 31 生菜斤 49 小青菜斤 14 芥菜苗斤 32 上海青斤 50 花菜斤 15 大白菜斤 33 小白菜斤 51 折耳根斤 16 本地长白菜斤 34 韭菜斤 52 紫包菜斤 17 菜花斤 35 芥菜胆斤 18 豌豆尖斤 36 韭菜花斤根茎类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 黄心红薯斤 16 板栗斤 31 茅根斤 2 芥兰杆斤 17 春笋斤 32 紫心红薯斤 3 蒜芯斤 18 银牙斤 33 红薯斤 4 莴笋斤 19 香菜斤 34 芦笋斤 5 土豆斤 20 小葱斤 35 去皮板粟斤 6 牛蒡斤 21 西香菜斤 35 鲜淮山斤 7 粉葛斤 22 红葱头斤 37 大香芋斤 8 沙葛斤 23 红萝卜斤 38 青笋斤 9 马蹄斤 24 白萝卜斤 39 蒜薹斤 10 香芋仔斤 25 香芹斤 40 西芹斤 11 香芋斤 26 本地西芹斤 41 京葱斤 12 莲藕斤 27 银芽斤 42 紫兰花斤 13 马蹄肉斤 28 绿豆芽斤 43 铁淮山斤 14 红洋葱斤 29 黄豆芽斤 44 青萝卜斤 15 小芋头斤 30 小甜蔗斤注：蔬菜类经过整理,利用率达 95%以上。配料类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 子姜斤 6 蒜头斤 11 干葱头斤 2 紫苏叶斤 7 独蒜头斤 12 蒜肉斤 3 生葱斤 8 生姜斤 13 芜茜斤 4 大葱斤 9 姜肉斤 5 蒜苗斤 10 沙姜斤菌藻类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 绿海带结斤 6 金线莲斤 11 鸡腿菇斤 2 平菇斤 7 海鲜菇斤 12 水发海菜斤 3 草菇斤 8 金针菇斤 13 海藻斤 4 鲜冬菇斤 9 蟹味菇包 14 白玉菇斤 5 干海带斤 10 鲜茶树菇斤加工类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 红洋葱肉斤 7 青泡椒斤 13 加工四季豆斤 2 节瓜肉斤 8 去皮莴笋斤 14 去皮丝瓜斤 3 去皮白萝卜斤 9 去皮香芋斤 15 红泡椒斤 4 去皮粉葛斤 10 沙葛肉斤 16 四川泡酸菜斤 5 去皮红薯斤 11 加工荷兰豆斤 6 去皮甜玉米棒斤 12 去皮土豆斤水果类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 圣女果斤 18 西州蜜瓜斤 35 白心火龙果斤 2 椰子斤 19 八六哈密瓜斤 36 番石榴斤 3 山竹斤 20 夏威夷木瓜斤 37 青枣斤 4 神湾菠萝斤 21 哈密瓜斤 38 李子斤 5 水晶富士苹果斤 22 荔枝斤 39 沙田柚斤 6 75 号苹果斤 23 枇杷斤 40 金桔斤 7 80 号苹果斤 24 龙眼斤 41 皇帝柑斤 8 85 号苹果斤 25 蓝莓斤 42 黑提斤 9 青苹果斤 26 去皮菠萝斤 43 红提斤 10 芒果斤 27 橙子斤 44 麒麟西瓜斤 11 桃子斤 28 柠檬斤 45 黑美人西瓜斤 12 火龙果斤 29 香梨斤 46 奇异果斤 13 杨桃斤 30 芦柑斤 47 巨峰葡萄斤 14 木瓜斤 31 香蕉斤 48 青葡萄斤 15 雪梨斤 32 粉蕉斤 49 杏子斤 16 西梅斤 33 皇帝蕉斤 50 香印提子斤 17 凤火梨斤 34 红心火龙果斤鲜肉类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 猪展肉斤 23 猪腰斤 45 粉肠斤 2 肥肉斤 24 油炸猪皮斤 46 猪肺斤 3 梅头肉斤 25 牛腱斤 47 猪红斤 4 去皮前上肉斤 26 牛尾斤 48 干水牛肉斤 5 去头西排斤 27 牛腩斤 49 猪柳肉斤 6 三角龙骨斤 28 牛杂斤 50 猪大肠斤 7 猪颈肉斤 29 牛肝斤 51 去头猪皮斤 8 前瘦肉斤 30 牛蹄筋斤 52 淹猪扒斤 9 后瘦肉斤 31 羊肉斤 53 大骨斤 10 前上肉斤 32 羊后腿斤 54 猪后排斤 11 后上肉斤 33 羊心个 55 猪脑花斤 12 扒肉斤 34 猪心个 56 牛排斤 13 五花肉斤 35 猪大排斤 57 牛脚蹄斤 14 后展肉斤 36 猪耳斤 58 羊肉碎斤 15 去头肉排斤 37 猪脚斤 59 牛大骨斤 16 猪俐斤 38 猪手斤 60 羊杂斤 17 猪血斤 39 头骨斤 61 带皮羊排斤 18 猪头骨斤 40 筒骨斤 62 羊瘦肉斤 19 猪尾斤 41 猪尾骨斤 63 羊腩斤 20 猪肝斤 42 脊骨斤 64 羊肝斤 21 猪舌头斤 43 猪横俐条 65 羊腰花斤 22 里脊肉斤 44 猪肚斤 66 潮汕牛肉丸斤禽类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 湛江鸡斤 12 冻鸭腿斤 23 鲜鸡胗斤 2 老鸡斤 13 冻鸡排翼斤 24 鸡爪斤 3 洋鸭斤 14 冻鸡尖斤 25 火鸡翅斤 4 光鸡斤 15 冻鸡肾斤 26 冻鸡中翼斤 5 鹌鹑斤 16 冻鸭肾斤 27 冻鸡边腿斤 6 乳鸽斤 17 乌鸡斤 28 冻鸡小腿斤 7 鸭翅斤 18 清远鸡斤 29 冻鸡脯肉斤 8 水鸭斤 19 三黄鸡斤 30 冻鸡腿肉斤 9 冻鸭头斤 20 光鸭斤 31 冻鸡爪斤 10 冻鸡翅根斤 21 老鸽斤 32 火鸡亦斤 11 冻老母鸡斤 22 沙栏走地鸡斤注:鸡鸭等都是杀好后再称重的价格。豆制品序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 板水豆腐板 5 腐竹斤 9 豆腐皮斤 2 珍珠油豆腐斤 6 白豆干斤 10 千层叶斤 3 老豆腐板 7 大油豆腐泡斤 11 豆花斤 4 五香豆干斤 8 黄豆腐干斤 12 鲜腐竹斤水产类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 池鱼斤 29 加州鲈鱼斤 57 海鲈鱼斤 2 大条净罗非鱼斤 30 剥皮鱼斤 58 黄花鱼斤 3 净鱼头斤 31 小红杉鱼斤 59 左口斤 4 鲮鱼骨斤 32 大红杉鱼斤 60 禾虫斤 5 鲮鱼肉沫斤 33 大条活鲫鱼斤 61 大地鱼斤 6 马头鱼斤 34 多宝鱼斤 62 鱿鱼须斤 7 蚬鱼斤 35 太阳鱼斤 63 虾滑斤 8 梅香咸鱼斤 36 多春鱼斤 64 鲮鱼骨斤 9 大条牛仔鱼斤 37 带鱼斤 65 九肚鱼斤 10 鲜虾仁斤 38 花甲斤 66 梅香咸鱼斤 11 沙虾斤 39 活叉尾鱼斤 67 塘鲺斤 12 秋刀鱼斤 40 鱼头斤 68 生鱼斤 13 冻虾仁斤 41 活鲩鱼斤 69 脆肉鲩斤 14 罗非鱼斤 42 大头鱼腩斤 70 鲫鱼斤 15 马头鱼斤 43 大条活罗非鱼斤 71 石斑斤 16 蚬鱼斤 44 塘鱼斤 72 桂虾斤 17 马鲛鱼斤 45 鲮鱼肚斤 73 带子斤 18 基围虾斤 46 白鲢鱼斤 74 扇贝斤 19 大干海虾斤 47 鲩鱼柳肉斤 75 花莲斤 20 白仓鱼斤 48 鱿鱼斤 76 虾米斤 21 水鱼斤 49 冰鲜带鱼斤 77 瑶柱斤 22 草龟斤 50 立鱼斤 78 白莲斤 23 三泥鱼斤 51 鲩鱼腩斤 79 剥皮咸鱼斤 24 青斑斤 52 鲮鱼肉斤 80 冰鱼黄花鱼斤 25 青口斤 53 大头鱼尾斤 81 冰鲜红杉鱼斤 26 圣子王斤 54 草鱼斤 82 冰鲜沙尖鱼斤 27 沙头鱼斤 55 乌鱼斤 83 冰鲜白仓鱼斤 28 鲤鱼斤 56 鲩鱼腩斤 84 冻鱿鱼须斤注:鱼都是宰杀好后再称重的价格。加工类序号品名单位序号品名单位序号品名单位 1 鸡肉香肠斤 13 大头菜斤 25 酸豆角斤 2 火腿斤 14 梅菜斤 26 酸萝卜斤 3 培根斤 15 烧鸭斤 27 酸竹笋斤 4 广东腊肠斤 16 黑椒肠包 28 芽菜斤 5 卤猪耳斤 17 萝卜干斤 29 酸菜斤 6 烧排骨斤 18 腊鸭腿斤 30 泡菜斤 7 烧鹅斤 19 盐焗鸡斤 31 腊鸭腿斤 8 广东腊肉斤 20 白切鸡斤 32 板鸭只 9 四川腊肠斤 21 卤水拼盘斤 33 日本豆腐条 10 四川腊肉斤 22 卤猪蹄斤 34 咸菜包 11 红泡椒斤 23 榨菜丝斤 12 小泡椒斤 24 菜圃斤干杂货类序号品名序号品名序号品名序号品名 1 土鸡蛋 38 乌豆 75 小虾米 112 干百合 2 白果肉 39 白豆(眉豆) 76 大虾米 113 玉竹 3 北方鸡蛋 40 黄豆 77 淡菜 114 香叶 4 香山咸蛋 41 绿豆 78 虫雷干 115 白芷 5 腐竹 42 腰豆 79 贡鱼干 116 肉寇 6 支竹 43 黑豆 80 柴鱼 117 白扣 7 干香菇 44 香 81 柴鱼肉 118 蜜枣 8 干茶树菇 45 草果 82 小鱼干 119 红枣 9 银耳 46 无花果 83 银丝鱼 120 去心红枣 10 南杏仁 47 腰果 84 剥皮咸鱼 121 黑枣 11 北杏仁 48 夏果 85 梅香咸鱼 122 干淮山 12 白胡椒粒 49 甘草 86 马交咸鱼 123 沙参 13 黑胡椒粒 50 茨实 87 小咸鱼 124 党参 14 生磨胡椒粉 51 意米 88 干鱿鱼 125 莲子 15 白芝麻 52 小米 89 海藻 126 开边莲子 16 黑芝麻 53 黑米 90 炸猪皮 127 枸杞子 17 花椒粒 54 干贡菜 91 干茅根 128 桂圆肉 18 白菜干 55 干豆角 92 天麻片 129 川弓 19 麦冬 56 干萝卜条 93 云苓 130 夏枯草 20 黑木耳 57 海带 94 笋干 131 溪黄草 21 云耳 58 包装紫菜 95 干蚝豉 132 鸡骨草 22 干辣椒 59 散装紫菜 96 霸王花 133 金银花 23 干辣椒粉 60 干荷叶 97 罗汉果花 134 干菊花 24 辣椒王 61 五指毛桃 98 松子/松仁 135 虫草花 25 干辣椒节 62 红糖 99 西米 136 云吞皮 26 金针菜 63 提子干(葡萄干) 100 糯米 137 煎饺皮 27 当归 64 椰蓉 101 麦米 138 春卷皮 28 当归片 65 冬瓜糖 102 红米 139 东北大米 29 八角 66 五花茶/包 103 八宝米 140 农粘香米 30 陈皮 67 沙溪凉茶/包 104 花生米 141 甜酒花生 31 桂皮 68 广东凉茶/包 105 花生仁 142 南瓜子 32 茴香 69 二十四味凉茶/包 106 干瑶柱(干贝) 143 瓜仁 33 丁香 70 罗汉果/个 107 豆蔻 144 辣椒面 34 核桃仁 71 通心粉 108 干沙姜 145 干花椒 35 扁豆 72 螺丝粉 109 生地 146 盐焗鸡粉 36 赤小豆 73 玉米粉 110 熟地 37 红豆 74 虾皮 111 北芪副食品类序号品名序号品名序号品名序号品名 1 XO 酱 27 高筋 53 柠檬膏 79 味精 2 白醋 28 海鲜酱 54 牛肉粉松 80 鲜酱油 3 白兰地 29 蚝油 55 牛油 81 鲜奶酱 4 白巧克力 30 黑醋 56 浓缩鸡汁 82 鲜牛肉味酱 5 菠萝圆片 31 黑椒汁 57 糯米白醋 83 鲜味汁 6 草菇老抽 32 红米酒 58 糯米粉 84 鲜炸鱼 7 叉烧酱 33 花雕酒 59 排骨酱 85 香辣腐乳 8 臣明胶 34 花椒油 60 泡打粉 86 香麻油 9 陈醋 35 花生酱 61 青芥辣 87 小南乳 10 陈醋饮料 36 黄豆酱 62 全脂调制奶粉 88 盐 11 臭粉 37 鸡粉 63 沙茶酱 89 盐焗鸡粉 12 纯牛奶 38 吉士粉 64 生抽 90 椰浆 13 醋 39 酱油 65 生抽王 91 依士米 14 淡奶 40 金奶酱 66 生粉 92 营养麦片 15 淡奶油 41 辣椒酱 67 十三香 93 鱼露 16 低筋面粉 42 老抽 68 食粉 94 玉米梗 17 豆瓣酱 43 栗粉 69 松肉粉 95 原味酸奶 18 豆豉 44 卤水汁 70 苏打水 96 炸粉 19 豆豉鲮鱼 45 马蹄粉 71 酸梅酱 97 榨菜 20 剁椒酱 46 麦芽糖 72 酸奶 98 粘米粉（三）质量要求 ★1.若采购人发现中标人配送的食材出现不符合食品安全卫生质量等情况，第一次出现的，视为中标人违约，采购人有权要求中标人限期整改，并扣除当月食材及易耗品配送服务金额的 5%作为违约金；如出现第二次的，采购人有权解除合同并有权拒绝支付尚未支付的食材及易耗品配送服务费用，同时中标人应按当月食材及易耗品配送服务费用金额的 30%向采购人支付违约金。（投标人需提供承诺函，格式自拟） ★2.投标人需承诺提供主要食材是本地区市场公认质量、品质较好的食材。（需提供承诺函，格式自拟） 3.粮油米面类具体质量要求： 3.1米、油、面粉、豆类货物必须符合卫生，不得有腐烂、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不结、混有异物或者其他感官性状异常，并可能对人体健康有害的物质。 3.2米、油：要提供 QS 认证、国家机关发出的产品检验合格证书。包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、出厂日期、产品合格证、保质期限、产品成份、厂家电话号码。散装豆类：提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的产品检验合格证书。中标人所提供产品质量必须符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。 21 发酵母 47 米酒 73 蒜蓉辣椒酱 99 蒸鱼豉油 22 番茄沙司 48 蜜糖 74 塔塔粉 100 芝麻油 23 腐乳 49 蜜味糖浆 75 特级蚝油 101 猪油 24 橄榄菜 50 面鼓酱 76 甜点植脂奶油 102 柱候酱 25 干葱 51 抹茶粉 77 甜奶 26 干燥珠葱 52 南乳 78 调和油易耗品序号品名序号品名序号序号 1 软抽 130 抽 3 层（6 包装） 6 浓缩漂白水大桶装 20kg 11 不锈钢丝球 16 铁木菜刀砧板 2 商用 200 抽擦手纸 7 一次性环保饭盒 12 百洁布 17 1.5 尺特厚锅 3 纸盒面巾 130 抽 8 一次性环保筷子 13 防水围裙 18 2.2 尺特厚锅 4 消毒湿巾 80 抽 9 保鲜膜 14 特大黑色垃圾袋 19 骨刀 5 浓缩洗洁精大桶装 20kg 10 防水乳胶手套 15 不锈钢捞篱 20 锅铲 3.3 执行标准： ①大米品种要求为标准一级米。②油类质量要求：每个食用油品种必须色泽好，透明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，粘度小，无分层现象，气味正常，无酸臭异味。 3.4严格执行国家相关质量标准及卫生安全标准，色泽、气味、霉变、真菌毒素、重金属污染物、农药等严格控制在国家标准范围内。农药：对磷化物、马拉硫磷等 140余种农药规定了最大残留限量），并根据用户需求的食用油等级保质保量完成供货。要求提供的食用油生产厂家信誉良好，有明确的商品标签，有生产日期、保质期、质量等级，并标明初制油的加工工艺(即用浸出法生产，还是用压榨法生产的)和是否用转基因油料生产，不许以次充好、以假充真。如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺人高价位植物油中进行销售，牟取暴利，一经查处，中标人应承担全部责任。 4.瓜果蔬菜类及辅料佐料类具体质量要求： 4.1辅料、佐料类必须为正规厂家的产品，瓜、果、蔬菜必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人必须保证所供应的瓜、果、蔬菜、辅料、佐料符合卫生质量标准，同时承担因所供瓜、果、蔬菜、辅料、佐料问题引起的一切事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。 4.2 所供蔬菜必须保证是 24 小时内收成，必须提供检验报告书，保持较好色泽及新鲜度。蔬菜来源应当于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。 4.3具体感观要求：从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。 4.3.1叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。 4.3.2瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。 4.3.3薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。 4.3.4豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。 4.3.5水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。 4.3.6食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。 5.肉禽类具体质量要求： 5.1中标人配送供应的肉禽类食材应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规，供货时须提交肉类验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件备查），鲜肉确保每日新鲜，冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味，冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。 5.2 所供鲜肉必须保证经过肉检（卫生-部门检疫）的当日屠宰的新鲜肉。所有肉禽类食材的规格符合采购人提交的日采购计划中明确的具体需求。 5.3冷冻禽类食材解冻后净重量不少于 90％，冷冻肉类食材解冻后净重量不少于 92%，冷冻水产类食材解冻后净重量不少于 82%，解冻时间为 4小时以内（室温 20℃）。所有冷冻食材要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。 6.干货及腊味类具体质量要求： 6.1干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。 6.2从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。 7.奶类具体质量要求： 7.1质量基本标准要求符合国家相关行业标准。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。到货日期距出厂日期不超过 3日。（四）配送要求 1.配送地点：机关食堂及机关餐厅、第二办公区食堂或采购人指定地点。 2.食材配送时间：（中标人提供 7×24小时免费上门供货服务） 2.1早餐食材每天上午 6:30前配送到位； 2.2当天所需的午晚餐食材每天上午 7:30前配送到位； 2.3 采购人有临时需要增加食材供货的，中标人收到采购人下单确认后 45 分钟内将食材配送到到位或按约定时间内执行。遇到特殊情况，中标人必须听从采购人的调度指挥。 2.4易耗品一般为采购人下单确认后次日配送到位，采购人有临时需要增加供货的，按约定时间内执行。 2.5 如中标人未按上述送货时间配送食材超过 30 分钟的，采购人有权扣罚当天食材及易耗品配送金额的 10％。 2.6 配送的食材或易耗品如有数量、质量问题而需要换货或补货的，应在 60 分钟内给予更换或补足。 ★2.7如果采购人发现中标人送货的食材或易耗品有质量问题，有权要求中标人对有问题的食材或易耗品立刻进行更换，中标人必须在接到采购人通知后 60 分钟内对有问题的食材或易耗品进行更换并交到采购人指定地点。超过送货时间 60 分钟，第一次出现的，视为中标人违约，采购人有权要求中标人限期整改，如出现第二次或以上则按照 1000元/次进行扣罚。（投标人需提供承诺函，格式自拟） 3.配送人员要求 3.1配送人员配送时应佩戴口罩。疫情特殊时期，配送人员不能到过中高风险地区。如有发现瞒报违规现象，采购人有权解除合同。 3.2中标人要切实加强对全体配送工作人员的自身安全防护防疫要求，落实个人防护常态化，有关人员外出应按防疫要求及时报备并提供核酸检测结果等有关资料后，经采购人同意后方可复工。 4.运输要求 4.1投标人配送食材需按要求使用冷藏车进行配送。 4.2投入的配送车辆须保证卫生清洁，每日配送食材前须消毒，确保食材未被二次污染。 5.包装要求 5.1 中标人所供的副食品包装应规范、卫生、整齐、美观；肉类要进行分割，不大于 5kg/块，外包透明薄膜，外包装用纸箱包装；冻类等用保鲜袋进行冷冻封装；干货、调料、水果类用纸箱包装；蔬菜瓜类用塑料筐盛装。若须对食品进行包装、分割、打包的，须按照采购人的要求实施。 5.2 食材及易耗品包装必须与运输方式相适应，包装方式的确定及包装费用均由中标人负责；由于不适当的包装而造成货物在运输过程中有任何损坏、丢失由中标人负责。 5.3 食材及易耗品包装应足以承受整个过程中的运输、转运、装卸、储存等，充分考虑到运输途中的各种情况（如暴露于恶劣气候等）和中山地区的气候特点，以及露天存放的需要。 5.4 各类食材应分别包装，并在包装箱外加以注明其用处。每一包装箱两个侧面用不褪色的油漆和明显易见的中文字样做出标记。标记内容包括：箱（件）号、装运标志（唛头）、毛重（kg）、尺码（长×宽×高，用 mm 表示）、净重（kg）、到货地址、收货人名称、货物名称、合同编号以及“勿近潮湿”、“小心轻放”、“此边向上”等。（五）验收要求 1.食材以采购人每日《食材采购计划单》规定的品名、数量、质量要求进行供应。特殊情况需要更换食材供应品种时，须经采购人同意。易耗品以采购人规定的品名、数量、质量要求进行供应。中标人每次供应时应向采购人提供加盖公章的货物清单（送货单）。 2.中标人保证配送食材品种斤两及易耗品数量的准确性，以采购人的验收数量为准，中标人每次随货送上一式三份的送货清单，供采购人和中标人双方验货后签字确认，双方各持一份，作为送、收货的凭证。 3.中标人须妥善保管好所有的采购单据和资料（包含电子资料），并承诺能随时提供给采购人。 4.中标人所配送食材的质量达不到采购人的要求，出现以下但不限此类情况的食材，采购人有权要求退货，并扣罚中标人当天食材及易耗品配送金额的 10%。 4.1腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异物，对人体健康有害的； 4.2含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的； 4.3含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的； 4.4未经动物检验部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品； 4.5病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； 4.6用非食品原料加工的，加入非食品化学物质或者将非食品当作食品的； 4.7超过保质期或《用户需求书》约定的保质期的； 4.8出现农药轻微超标，未造成食材安全事故的。（六）定价与结算 1.食材供货基准价定价周期： 1.1 食材供货基准价定价周期为 2 个月，例如：2022 年 1 月 1 日-2022 年 2 月 28 日为第一个定价周期，2022年 3月 1日-2022年 4月 30日为第二个定价周期，以此类推。食材供货基准价经采购人确认后，中标人在定价周期内无故不得进行任何变动。 2.食材供货基准价定价原则： 2.1食材供货基准价包含了该品种食材及包装、运输、保险、税费等其他所有相关服务费用，作为计算配送服务费用的重要依据。 2.2 中标人在每个定价周期前 10 日以上提供全部食材的报价，采购人在收到报价后，随机抽取三个市场（超市）（中山市库充市场、南下市场、厚兴市场、新光明市场、沙溪龙瑞菜篮子市场、中山市大润发、壹加壹超市、华润万佳、麦德龙超市等），组织中标人在定价周期前 10日内一起进行市场走访核查。 2.3采购人根据走访的三个市场（超市）的价格，计算得出食材平均零售价，当中标人提供的该食材报价高于走访市场得出的平均零售价，则将平均零售价确定为该食材的食材供货基准价；当中标人提供的该食材报价低于走访市场得出的平均零售价，则将中标人提供的报价确定为该食材的食材供货基准价。 2.4因食材种类品目众多，针对中标人提供的报价，采购人可对全部食材走访核查，也可只抽取部分食材进行走访核查。对于没有进行市场走访核查的食材品种，经采购人确认后，中标人提供的报价作为该食材的食材供货基准价。 2.5对于需走访市场核查的食材，但三个市场均未有销售的，由采购人与中标人双方参考中山市大润发、壹加壹超市、新光明市场、华润万佳、麦德龙超市等同类食材价格，确定该食材的平均零售价后作为食材供货基准价。 2.6如采购人有需要采购海鲜类食材的，中标人应及时提供海鲜食材的市场价格给采购人确定，如对海鲜价格有异议的，采购人可与中标人走访市场后以采购人确认的市场价作为食材供货基准价。 2.7应采购人特殊需要，对食材及易耗品要求指定购买的，中标人需配合采购人进行采购，食材供货基准价为采购人确认的市场价格。 2.8若定价周期内遇市场价格浮动较大的，中标人申请调整食材供货基准价的，需按照采购人要求提供相关说明及证明资料，报采购人审批，经采购人同意后可以按照采购人确认价格作为食材供货基准价。 2.9采购人有权随时抽查中标人的供货食材入货清单进行市场调查，发现中标人有虚报或隐瞒供货食材市场价的，或存在其他欺骗行为，采购人有权解除合同并有权拒绝支付尚未支付的食材及易耗品配送服务费用，没收中标人履约保函中的履约保证金。 3.易耗品供货基准价定价周期及原则： 3.1 易耗品供货基准价定价周期为 12 个月，即原则上服务期限内易耗品供货基准价一经双方确定，无故不作调整。 3.2 中标人在签订项目合同之日起 10 日内，提供全部易耗品价格，经采购人审核确认后即为易耗品供货基准价，并按该价格执行。 4.结算周期：食材及易耗品配送服务费用按月结算。 5.结算原则： 5.1食材及易耗品配送服务费用，均为包含了食材及易耗品、包装、运输、保险、税费及其他所有相关服务费用，中标人不能因为开发票等手续再向采购人申请款项。 5.2 每种食材或易耗品配送服务费用每月结算金额=采购人审核后的供货基准价格×中标折扣率×当月实际供货量。 5.3 每月食材及易耗品配送服务结算总金额为各种食材及易耗品配送服务每月结算金额之和。（七）其他 1.采购人因工作原因、管理需要、上级要求或其他原因等，在合同执行过程中需暂停全部或部分食材配送服务的（比如采购人或者上级部门要求采购扶贫产品），中标人必须配合，中标人因此可能遭受的损失，采购人概不负责，由中标人自行承担，采购人无须进行任何补偿或赔偿。 2.中标人须向采购人提供满足采购人单位需求的保密以及食材安全承诺书。 3.根据实际需要或特殊要求，采购人有权向第三方购买因中标人不能供应或者不能提供特定质量、规格、包装的食材或易耗品，且在过程中如需中标人配合的，中标人必须配合采购人采购。 ★4.中标人在服务期内须按照采购人要求对采购人的“智慧食堂管理系统”进行对接，并遵守采购人的“智慧食堂管理系统”的使用要求（包括但不限于食材及易耗品名称与上述系统保持一致）。（投标人需提供承诺函，格式自拟）二、食堂管理服务（一）服务地点包括： 1.中山市东区松苑路 1号中山市委市府机关大院机关餐厅及机关食堂（简称机关餐厅及机关食堂）。 2.中山市东区中山三路 26号市政府第二办公区食堂（简称第二办公区食堂）。 3.采购人工作需要的其他地点。（二）服务内容根据采购人近年来食堂运作历史数据测算，确保服务范围内机关餐厅及机关食堂、第二办公区食堂正常高效运作，提供优质就餐服务。投标人须承诺，投标文件中食堂管理服务方案投入人员，要按照采购人工作实际进行安排调配(根据历史经验，在采购人现有软硬件基础上，一般正常工作时间同时配置不少于 29名管理服务人员)。（三）服务要求 1.综合管理服务为机关食堂及机关餐厅提供全面经营管理服务；全盘运营、餐饮接待及人员管理服务；按采购人要求控制经营成本；组织服务人员业务培训；制定及落实机关食堂及机关餐厅各岗位技术管理考核标准；管理机关食堂及机关餐厅食品卫生、防毒、安全生产；创新开发、审定菜谱，开展市场调查，定期更新菜式；提供设备设施的管理；协调处理机关食堂及机关餐厅各环节，妥善解决各种矛盾，维护机关食堂及机关餐厅的整体团结。 2.楼面管理、服务：楼面管理、服务：①提供餐饮接待服务，注重个人仪容仪表，待客礼貌、耐心、周到；布置餐台、餐具，做好开餐前准备工作及餐后收尾；巡台工作，及时收撤、更换餐具；楼面的清洁卫生工作。②提供日常订餐接待服务；落实宾客委托办理的接待用餐事项；经常保持与楼面部、厨房部的沟通，虚心听取宾客意见，不断提高餐饮接待工作能力；经营成本核算，准确计算各种原材料的成本，做到合理计价。 3.餐厅和食堂生产管理、服务（1）厨政管理服务厨政管理服务：①负责生产管理服务；组织指挥和运转工作，通过设计和制作富有特色的菜点产品吸引客人；指导生产部员工严格执行操作规程，保证菜品质量以及各种菜品配料的切配要求；严格区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味；菜点出品质量的检查、控制工作、亲自烹制高规格的菜肴；食材原料的申购、验收、领用、使用及菜单编制；定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺、准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。②提供出品管理服务；制定出品计划，安排布置工作任务，指导厨房工作人员做好本职工作；指导工作人员技术业务培训，不断提高服务质量和服务水平；更新每月每季新菜式；负责餐饮卫生、垃圾分类及防毒工作，落实安全生产及食材安全卫生工作。（2）厨工服务厨工服务：提供后锅、砧板、蒸撑、砂锅、熟食、水台和售饭等生产服务；①厨房各种食材的烹饪加工、出品制作以及小食制作等相关工作。②开餐前食品分配及餐具分配的准备工作；水果分拣工作；负责就餐时段的售饭工作；餐具及厨房器皿的清洗消毒工作。③食材的清洗、切配、腌制、制作等工作，按单出菜，前后有序，保证向客人及时提供达到规定质量之产品；按规格要求烹制各类菜肴，保证加工的食材符合卫生要求及规格质量标准；④保持本区域的环境清洁卫生；保管加工用具，保持设备用具的卫生整洁。 4.点心管理服务：（1）点心厨政管理服务点心厨政管理服务：提供点心厨政管理服务；通过设计和生产富有特色的点心及早餐产品吸引客人；指导点心管理服务人员技术业务培训，不断提高的服务质量和服务水平；指导点心管理服务人员严格执行操作规程；负责点心管理服务食材原料的申购、验收、领用、使用及菜单编制；负责餐饮卫生及防毒工作，落实安全生产及食材安全卫生；负责工作区域的清洁卫生以及垃圾分类等，协助食堂早午餐的售卖工作；定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺、准确控制成本，不断提高出品质量；提供点心管理服务的设备设施维护和管理。（2）点心厨工服务点心厨工服务：包括食材的清洗、切配等工作，并按按板、馅档、熟笼、灼档、粥档、煎炸等各岗位工序进行各类早点及餐厅接待用餐面点的加工制作，以及收尾的清洁卫生；保证出品符合卫生要求及规格质量标准；负责点心管理服务区域的清洁卫生（含杂物柜、蒸笼、荷台、杂物架、雪柜、冷库等；负责食堂早、午餐售饭工作；负责妥善保管工用具，保持设备用具的卫生整洁；负责早点的售卖工作以及协助午餐的售卖工作。 5.后勤管理、服务（1）后勤管理服务后勤管理服务：负责仓库货物、台账管理工作及做好食材收验货工作；协助就餐卡充值管理及数据统计工作；搞好工作区域的清洁卫生工作，协助后勤主管搞好后勤部各项相关工作。（2）后勤服务后勤服务：①按消洗操作程序清洁消毒食堂餐具及餐厅餐具；就餐时段协助食堂售饭工作；负责搞好大堂餐具、剩菜的收拾清理工作以及餐匙、纸巾的保洁管理工作；负责食堂区域的环境卫生及洗涤区域的环境卫生，做好垃圾分类工作。②负责提供所有生产设施设备、电器设备设施（含空调、电视、LED显示屏等）、给排水系统、消防设备设施的维护保养管理服务；负责就餐秩序的维持。注：本项目包含但不限于以上服务内容，投标人应积极响应采购人交办的其他餐厅食堂管理服务工作任务。 ★投标人在履行食堂管理服务时所提供的人员，须政审无犯罪记录，持健康证，经采购人同意以后才能提供服务，且要在规定时间到位，并保证无犯罪记录、健康证在服务期内持续有效。（投标人需提供承诺函，格式自拟） ★投标人在履行食堂管理服务时所必须遵循采购人安排，若投标人提供人员的服务质量或完成的工作任务无法达到采购人要求的，投标人应在采购人指定时间内进行更换，以保障服务质量。（投标人需提供承诺函，格式自拟）（四）岗位数量、服务期限、地点见下表：项目内容服务地点服务时间项目管理服务机关食堂及机关餐厅周一至周五正常服务时段为上午 7：30-1:30,下午 4：30－7： 30，采购人可根据实际工作安排调整或延长服务时间，周六周日及法定节假日按采购人要求提供管理服务。楼面管理服务机关餐厅周一至周五正常服务时段为上午 7：30-1:30,下午 4：30－7： 30，采购人可根据实际工作安排调整或延长服务时间，周六周日及法定节假日按采购人要求提供管理服务。机关餐厅餐厅和食堂生产管理服务机关餐厅周一至周五正常服务时段为上午 7：30-1:30,下午 4：30－7： 30；采购人可根据实际工作安排调整或延长服务时间，周六周日及法定节假日按采购人要求提供管理服务。机关餐厅第二办公区食堂周一至周五正常服务时段为上午 7：30-1:30,下午 4：00－6： 00；采购人可根据实际工作安排调整或延长管理服务时间。点心管理服务机关餐厅周一至周五正常服务时段为 4:30-12:30,采购人可根据实际工作安排调整或延长服务时间，周六周日及法定节假日按采购人要求提供管理服务。第二办公区食堂周一至周五正常服务时段为 4:30-12:30,采购人可根据实际工作安排调整或延长管理服务时间。机关餐厅周一至周五正常服务时段为 4:30-12:30,采购人可根据实际工作安排调整或延长服务时间，周六周日及法定节假日按采购人要求提供管理服务。第二办公区食堂周一至周五正常服务时段为 4:30-12:30,采购人可根据实际工作安排调整或延长管理服务时间。后勤管理服务机关餐厅周一至周五正常服务时段为上午 7：30-1:30,下午 4：30－7： 30，采购人可根据实际工作安排调整或延长服务时间，周六周日及法定节假日按采购人要求提供管理服务。机关餐厅周一至周五正常服务时段为上午 7：30-1:30,下午 4：30－7： 30，采购人可根据实际工作安排调整或延长服务时间，周六周日及法定节假日按采购人要求提供管理服务。每天的实际服务时间以完成服务内容所需时间为准。三、项目报价要求（一）本项目按折扣率报价，投标人所报的折扣率将同时运用于食材及易耗品配送服务和食堂管理服务。（二）食材及易耗品配送服务： 1.食材及易耗品配送服务预算金额为 1188 万元。投标人应考虑货价款、包装费、运输费、保险、税费及相关的服务等费用，同时考虑经济增长、物价上涨及自身成本，确定报价折扣率，0%＜报价折扣率≤100%，且不能为负数，不符合要求的报价视为无效报价，作无效报价处理；而投标人所报的折扣率将作为采购人在服务期间款项计算依据。 2.投标人必须报出所有货物（食材及易耗品）的统一折扣率，投标折扣率必须为固定报价，不接受区间报价（如 70％～72％）。投标人应考虑经济增长物价上涨及自身成本报价，确定报价折扣率。 3.投标人所报的以上食材及易耗品折扣率的价格，均为包含了货物、包装、运输、保险、税费及其他所有相关服务费用，中标人不能因为开发票等手续再向采购人申请款项。 4.每种食材或易耗品配送服务费用每月结算金额=采购人审核后的定价周期内的食材供货基准价×中标折扣率×当月实际供货量，即每月食材及易耗品结算总金额为各种食材及易耗品每月结算价之和。（例如：采购人需要采购大米 500斤，根据采购人审核后的基准价格，以 3.7 元/斤为例，若中标折扣率为：90%，需要付给中标人的款项计算如下：3.7 元/斤× 90%×500斤=1665元。）（三）食堂管理服务： 1.食堂管理服务预算金额为 284.7 万元。食堂管理服务费用结算价=食堂管理服务费用的项目预算总价×投标时承诺的折扣率，（例如：食堂管理服务费用的项目预算总价为 284.7 万元，若投标折扣率为：90%，在符合用户需求书的其他情况下，需要付给中标人的款项计算如下：284.7万元×90%=256.23万元。） ★投标人须承诺：食堂管理服务费须包含但不限于食堂管理服务费用须包含但不限于岗位人员的工资、社保、综合医疗保险、住房公积金、其他福利、节日慰问品、食堂的安全卫生管理、就餐管理、人事管理、利润、商业保险、体检、健康证、工会费、高温津贴、残障金、管理费、服装费、税费外，须同时承担岗位人员的加班费、慰问费、福利费、年终绩效等工资福利、经济补偿金、经济赔偿金、一次性伤残补助金、一次性伤残医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。若服务期间，国家、省、市对缴费标准有新的政策规定，则须按新的规定及时调整。四、服务质量考核标准（一）总则 1.采购人根据实际情况，负责对中标人的服务质量进行考核，并根据考核结果相应扣除食材及易耗品配送费用或食堂服务费用。 2.中标人必须无条件接受采购人对中标人的服务质量考核，并根据考核的结果进行相应的整改。 3.采购人可根据中标人考核结果相应扣减食品及易耗品配送费用及食堂管理服务费。（二）食材及易耗品配送服务考核 1.食品及易耗品配送服务，分别由机关食堂及机关餐厅、第二办公区食堂根据考核标准对中标人食品及易耗品采购服务进行考核，每月 15日统计上月扣分情况。 2.机关食堂及机关餐厅、第二办公区食堂考核情况（即扣分情况）合并累计计算。 3.中标人每月累计扣分少于或等于 20分视为食品及易耗品配送服务考核合格。 4.中标人每月累计扣分超过 20 分视为食品及易耗品采购服务考核不合格，采购人有权以 20分为计算基准分数，每增加 1分扣分（不够 1分按 1分计算），则从当月应付食品及易耗品配送费用中扣减 1000元作为违约金。 5.考核标准：同一行为若出现多处、多次违约扣分情况，可同时多次进行扣分并扣除相应违约金。食材配送日常考核表配送地点：日期：年月日扣分情况扣分分值（分）扣分食材配送人员没有取得健康合格证明或健康合格证明失效。每发现 1人次无有效健康合格证明扣 1 分。配送人员患有有碍食物安全的疾病。每发现 1人次不符合要求扣 2分。配送人员没有规范佩戴口罩，接触食材之前没有洗手、消毒。每发现 1人次不符合要求扣 2分。没有使用冷藏车配送食材。每次扣 3分。配送的生鲜食材不新鲜。每发现一次扣 2分。配送的水果不新鲜。每发现一次扣 2分。配送的食材或易耗品数量不足。每次扣 2分。配送的食材或易耗品存在质量问题出现退货、更换情况。每次扣 2分。配送的食材或易耗品未满足采购人的要求。每次扣 2分。是否按规定时间内配送到指定地点，第一次迟到警告，第二次出现迟到超过 10分钟（不含）。每次扣 3分（同时按 1000元/次进行扣罚）。采购人有临时需要增加食材供货的，中标人在规定时间内（约 45分钟）内配送到位。每次扣 2分。配送人员未经采购人同意进行更换。每次不规范扣 1分。配送人员未能与采购人有良好的沟通。每次扣 1分。供货时未能提供清晰的配送清单给采购人验货。每次 1分。配送的食材及易耗品价格不合理，高于市场价。每次扣 2分。结算时，未能按时提供相应的清单及发票给采购人。每次扣 1分。未按采购人要求提供食材检验报告。每次扣 3分。未在采购人规定时间内进行整改或整改后仍未达到要求。每次扣 3分。未经采购人同意随意更换服务人员。每次扣 3分。如存在上述问题，在对应的扣分项进行扣分，并在下方说明情况及双方签名确认。情况说明：配送方签名确认：仓管签名确认：（三）食堂管理服务考核 1.考核方式 1.1 月度综合考核包括：日常考核、月度考核和工作记录材料考核。 1.2 采购小组由采购人单独或采购人、中标人双方组成，考核小组人员不少于 5 人。 1.3 采购人不定期对食堂管理服务进行日常考核。 1.4 采购人组织考核小组每月对食堂管理服务进行月度考核，由考核小组负责对中标人工作记录材料进行考核，每月考核一次。 1.5 采购人、中标人双方应于上述各类考核结束之后 2 日内在考核结果上签名，考核结果经双方签名确认生效。任一方对考核结果有异议，应当在该考核结束之后 2 日内书面提出异议。若在该考核结束之后 2 日内既未签字也未书面提出异议，则视为同意考核结果，期限届满后自动生效。 2.评分办法 2.1 月度综合考核总分为 100 分。根据《中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务日常考核评分表》、《中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务月度考核评分表》及检查工作记录材料分别得出日常考核、月度考核及工作记录材料考核三项分数，再分别乘以相应权重后相加得出中标人该月综合考核得分。 2.2 三项评分（权重）分配如下：评分项目（权重）日常考核（权重）月度考核（权重）工作记录材料考核（权重） 100% 45% 45% 10% 3.评分标准 3.1 考核小组每月采用集中考核的方式，根据《中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务月度考核评分表》对中标人进行考核，考核结果及分值记录在月度考核评分表，总分为 100 分（见附表 2）。 3.2 考核小组根据《中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务日常考核评分表》（见附表 1）不定期对中标人进行动态考核，考核结果及分值将记录在日常考核评分表，每次日常考核总分为 100 分。月度日常考核得分为该月全部日常考核得分的平均值。 3.3 工作记录材料得分，总分为 100 分。包括： ① 每周工作记录，每缺一周工作记录扣 3 分。 ② 每月不少于 1 次的培训记录材料（包含培训签到表、培训内容或培训记录），每缺一项培训材料扣 1 分。 ③ 每月一份月度工作总结（月度总结内容应包含月度工作完成情况、存在问题及解决措施、下月工作计划等），若月度工作总结不完善，视缺失内容情况扣 10-25 分。中标人需在每月 5 日前向考核小组提交上一月度上述全部工作记录材料。 4.考核结果应用 4.1 当月月度综合考核分数在 90 分以上（含 90 分）为月度综合考核达标，采购人支付中标人当月食堂管理服务费的 100%； 4.2 当月月度综合考核分数为 80 分至 89 分（含 80 分、89 分）的，采购人扣减中标人当月食堂管理服务费的 1%并要求中标人进行整改； 4.3 当月考核分数低于 80 分（不含 80 分），采购人扣减中标人当月食堂管理服务费的 3%并要求中标人整改； 4.4 如果中标人当月考核分数低于 70 分（不含 70 分），采购人有权单方解除合同，中标人还应当向采购人支付当月食堂管理服务费 6%作为违约金。 4.5 中标人取得重大工作成绩，并经采购人核实认可的，可给予当月月度综合考核总分 2 分/次的加分。 4.6 考核结果跟踪：每次考核后，采购人针对扣分项目向中标人提出整改意见，中标人须在采购人规定时限内按照采购人意见完成整改落实。 4.7 管理服务考核结果将作为采购人支付中标人食堂管理服务费用的依据，按照考核分数支付相应的服务费用。 4.8 中标人违反《中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务日常考核评分表》中规定的项目，采购人除了可扣减相应分数外，还可根据该条款单独扣减相应费用，费用在当月食堂管理服务费中额外扣减。（四）服务质量考核标准，在使用过程中如有变动，可经双方协商通过后，加以补充、修改完善。附表： 1.《中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务日常考核评分表》 2.《中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务月度考核评分表》 3.《中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务月度综合考核得分汇总表》五、其他约定（一）若发现中标人提供的食材出现农药超标或食物中毒等食材安全事故的，采购人有权解除合同并有权拒绝支付尚未支付的食材及易耗品配送费用，中标人应按食材及易耗品采购预算总额的 30%向采购人支付违约金，没收中标人履约保函中的履约保证金，中标人承担因此而造成的全部损失，采购人还有权依法追究中标人其他法律责任。（二）中标人应于签订合同之日起 3日内，派出食材及易耗品采购服务驻点人员及食堂管理服务中符合采购人要求的人员到采购人指定地点进行工作交接。（三）中标人出现以下任一情形的，采购人有权单方解除合同，终止中标人食材及易耗品采购服务及食堂管理服务，没收中标人履约保函中的履约保证金，双方按实结算已产生的费用及扣减违约金，且中标人应赔偿采购人遭受的一切损失： 1.中标人出现重大管理失误或严重违约，采购人有权单方解除合同。 2.中标人未于签订合同之日起 3日内，派出食材及易耗品采购服务驻点人员及食堂管理服务中的符合采购人要求的人员到采购人指定地点进行工作交接。 3.中标人连续三个月食品及易耗品采购服务考核不合格的。 4.中标人任一个月食堂管理服务考核分数低于 70分（不含 70分）。 5.未经采购人书面同意，擅自将本合同全部或部分义务转让给第三方的。 6.中标人逾期 15天未缴纳甲方确认的履约保证金银行保函的。。（四）如中标人违反招标文件、合同，造成采购人损失的，采购人除有权按照招标文件、合同追究中标人违约责任外，中标人还应给予采购人赔偿并承担采购人维权支出费用（包括但不限于第三方索偿、采取补救措施所需的费用、律师费、鉴定费、诉讼费、诉讼保全费、诉讼保全保险费、行政处罚金等），并承担相应的法律责任。附表 1：中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务日常考核评分表序号考核内容评分标准扣分扣分说明备注序号考核内容评分标准扣分扣分说明备注 1 生产安全管理 1.抓好安全生产，确保安全。正确使用燃气炉和电器设备，并做好开启及关闭登记。记录不全，按每项次扣 5 分。 2.规范使用厨房设备，杜绝违规操作。有违规操作情况的，按每次扣 5 分。 2 食材验收收货时未核实原材料供货单位营业执照、卫生许可证、动植物检疫合格证等相关证件，生产日期、保质期以及原材料不符合国家有关标准和规定的如有违反按每项次扣 2 分。 3 食品贮藏 / 加工 1.未按食品安全卫生要求存放食材，或保管不善造成食品变质的、存放过期食材的，雪柜（冷藏库）没定期清洁的，按每项次扣 2 分。 2.不得使用过期、变质原料。加工处理过程中发现原材料有质量问题应立即弃用并上报。 3.不违规使用食品添加剂；严禁采购和使用国家明令禁止生产经营的食品。 4.生熟用具区分清晰、摆放整齐；生熟食物分开处理。 5.烹饪食品应烧熟煮透。违反以上第 2 至 5 项规定的，按每项次扣 2 分。 4 食品留样未按规定进行食品留样，按每项次扣 5 分。 5 餐具消毒餐具使用前未按规范要求进行清洁消毒的、餐具使用时出现不干净的，按每项次扣 5 分。 6 卫生清洁及垃圾处理 1.厨房生产区域环境卫生整洁、无积水、无污物，油腻或异味，无存放私人物品。 2.灶台清洁无杂物、无油渍；工作台整洁，无附粘物，无油渍。 3.锅、煲等厨具及时清洁、无油渍。 4.食材按要求存放，物品整齐摆放。 5.蒸柜内外干净，无杂物，无油渍。 6.冰柜：边框无附粘物，柜内干净摆放整齐、有序。 7.酱料柜、贮物柜定期清洁，柜内物品摆放整齐。 8.盛放调味料的容器要保持清洁，使用后密闭存放。 9.刀具光亮，无锈，无污物，用后放在刀具存放区并保持整洁。 10.砧板、抹布等要保持清洁。 11.餐梯内外清洁干净、无油渍、无污物，并定期清洁消毒。 12.楼面房间、备餐间保持环境整洁卫生，物品摆放整齐。 13.仓库物品按规定存放，保持仓库环境卫生。 14.保持就餐区地面、台椅及环境的清洁卫生。 15.设分类垃圾桶，按垃圾分类进行规范处理，餐厨垃圾定时清理。不符合以上要求的，按每项次扣 1 分。 7 出品 /供餐管理 1.早中晚菜肴新鲜、无异物、无腐烂变质的食物；无菜品质量投诉。 2.根据季节适时调整菜式品种，菜肴营养搭配合理。 3.食堂餐厅菜肴品种更新及时。 4.油及其他调味品用量控制合理。 5.根据就餐情况及时更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。不符合以上规定的，按每项次扣 2 分序号考核内容评分标准扣分扣分说明备注 8 项目投入人员日常管理 1.不得在生产区域追逐打闹、大声喧哗、抽烟、喝酒，睡觉、吃零食、玩手机，不得无事生非、造谣生事或编造、传播不利于工作和团结及有损单位形象、利益的谣言。不得随地吐痰、乱扔纸屑、杂物及各种不卫生行为。违者按每人每项次扣减服务费 50 元，并扣 2 分。 2.利用工作之便假公济私、谋取私利、偷吃偷拿东西、打架的，按每项次扣减服务费 200 元，并扣 2 分。 3.其他违反采购人《机关餐饮服务员工守则》的行为，每项次扣减服务 200 元，并扣 2 分。 4.不服从管理、不服从工作安排的，违反采购人《机关餐厅食堂管理办法》，未完成工作任务的，每项次扣减服务费 200 元，并扣 2 分。 5.周六日及法定节假日需要提供服务的必须按要求提供服务。违者每人每项次扣减服务费 200 元，并扣 2 分。 9 项目投入人员服务管理 1.项目管理层对机关餐厅食堂各部门工作安排到位，发现问题时能及时有效地处理并解决问题。 2.能合理安排调动餐厅内各部门人员互相协助做好工作，并完成工作任务。 3.对餐厅楼面日常接待工作管理有序，重要接待餐厅经理必须到场监督跟进。 4.重要活动或餐厅食堂的大小工程项目的开展，餐厅经理应现场监督跟进。 5.工作有计划，能做到提前统筹安排落实并按质完成。未能达到以上任何一项要求的，按每项次扣减服务费 200 元，并扣 2 分。 10 其他要求未经采购人允许禁止以下行为： 1.私自通过采购人身份为外单位采购物品。 2.将本单位物品借予他人或挪用本单位物品。 3.不按既定的成本毛利率计算菜金，或不按客人既定餐标定制菜单。有以上行为一经发现，按每项次扣减速服务费 200 元，并扣 3 分。 4.中标人出现其他违反法律规定、合同约定、中标人职业道德或采购人合理要求的行为，或因中标人的不当作为或不作为给采购人带来不良影响的，采购人可视情节轻重扣减中标人每项次 1-15 分的考核分值及 100-1000 元服务费用，并追究中标人的违约责任。日常考核得分：考核日期：考核小组：中标人项目负责人：附表 2：市委市府机关大院服务中心食堂管理服务月度评分表项目考核内容扣分扣分说明备注项目考核内容扣分扣分说明备注安全卫生 1.生产安全：按采购人的《机关餐厅食堂管理办法》的安全生产要求开展工作。 2.食品安全：按《中华人民共和国食品安全法》的规定。 3.食品卫生：按餐饮行业食品卫生要求。 4.清洁卫生：按采购人的卫生管理要求。 5.设备安全、维护及时。以上任何一项次不符合要求，每项扣 2分成本控制管理 1.精准控制成本。 2.原料无因人为操作不当或工作失误造成变质、浪费、损耗超标。 3.食材、食品无浪费现象。 4.水、电、气、易耗品等能源使用无浪费现象。 5.按需合理采购食品或物品。以上任何一项不符合要求，每项扣 2分岀品管理 1.按季节搭配菜式，菜单编制合理、营养、健康。 2.按要求的工序制作菜肴。 3.餐厅食堂菜式应推陈出新。 4.无变质、变味、过火岀品。 5.无出品投诉。不符合以上任何一项要求的，每项扣 3分服务管理 1.接待服务规范。 2.信息如实反馈及时。 3.无服务质量投诉。 4.食堂场地、设施、物品等按要求管理执行。 5.楼面卫生、餐台、布草、餐具摆设能按要求执行。不符合以上任何一项要求的，每项扣 3分团队管理 1.落实执行各项规章制度。 2.对制度落实执行的佐证资料进行归档。 3.管理到位，团结协作。 4.能很好的贯彻落实执行上级指示精神。 5.每月组织不少于一次的服务/业务培训，每次培训需提供培训记录材料，包括签到表、培训内容或培训记录。不符合以上任何一项要求的，每项扣 3分。综合管理 1.未按合同约定提供管理服务。 2.有工作任务需要额外提供服务的必须按要求提供。 3.项目人须满足合同要求的服务时长。 4.项目人员须服从上级领导或采购人紧急的、合理的要求，接到指令或接到采购人的要求时，须在半小时内到达，按要求完成各项工作任务。 5.项目人员须遵守采购人特殊情况下的规章制度（如疫情期间外出管理规定、出国境管理规定等）。违反以上任何一项要求的，每项扣 3分。其它 1.按采购人规定时限更换不适合在餐厅食堂继续工作的项项目考核内容扣分扣分说明备注目岗位服务人员，超过一天未更换或未及时派人顶替的，每项次扣 5分。 2.必须严格遵守采购人的管理制度和规定，接受采购人的管理和监督。如有违反，按每项次扣 5分。 3.对采购人的服务要求或整改要求应及时响应。如不执行，按每项次扣 5分。 4.中标人出现其他违反法律规定、合同约定、中标人职业道德或采购人合理要求的行为，或因中标人的不当作为或不作为给采购人带来不良影响的，采购人可视情节轻重扣减中标人每项 1-20分的考核分值，并追究中标人的违约责任。月度考核得分：考核日期：考核小组：中标人项目负责人：注：在考核期内，中标人多次违反单项考核内容，采购人有权按实际违反考核内容的次数重复单项扣分，最终扣分数为累计扣分总数。附表 3：中山市委市府机关大院服务中心食堂管理服务考核得分汇总表年月月度考核（100 分）扣分事项扣分分值扣分说明备注月度考核小计得分日常检查（100 分）扣分事项扣分分值扣分说明备注日常考核小计得分工作记录材料考核（100 分）考核标准扣分分值扣分说明备注工作记录材料小计得分总分（100 分）=月度考核×45%+日常考核×45%+工作记录材料考核×10% 合计得分分扣减食堂管理服务费元最终应付食堂管理服务费元采购人监督考核小组：中标人代表：

附件（3）

技术标准和要求（上传）.pdf.pdf

发布稿----中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目招标文件.pdf.pdf

委托合同---中山市委市府机关大院服务中心2022年度食堂后勤综合管理服务项目.pdf.pdf

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