01包采购需求：

（一）本部餐厅概况：

1.服务对象：首都医科大学附属北京朝阳医院在编正式职工、非在编职工、学生、实习人员、进修医务人员及合作单位人员共计3600人。

2.服务规模：早餐400-900人，午餐1600-2400人，晚餐300-500人，日均就餐2200至2800人次。

3.餐厅面积：职工餐厅使用面积为1669平米左右，分上下二层。其中：一层厨房面积500平米左右，售饭厅190平米左右，一层用餐厅626平米左右，可同时容纳480人就餐。二层两个包间，面积72平米左右，二层用餐厅240平米左右，厨房41平米左右，可同时容纳150人同时就餐，手术室179平米左右，可同时容纳80人就餐。

4.餐厅设备：水、电、气、粗加工间、消毒间、操作间完备，并按照烹调区，切配区，粗加工区，清洗区、售卖区等配套所需的相应设施。

5.经营内容：投标人为采购人提供包括但不限于早餐、中餐、值班餐、晚餐及夜班用餐，手术室、导管室及其他科室外送、自助餐午餐等餐饮服务。

6.经营模式：基本伙食、套餐、零点、风味小炒、清真、自助餐、咖啡和熟食等。

（二）餐厅服务对象和服务内容：

1.餐厅服务对象为：医院发放就餐卡人员，现场只支持刷卡服务，不收现金，服务内容：早、中、晚及夜班用餐、零点、自助餐、值班餐、回民餐、手术自助餐、客饭招待及为医务人员送餐。可提供主食、熟食外卖服务，周末和法定节假日等相关供餐服务，在节假日和重要活动时，根据医院要求，提供特殊的就餐服务（如美食节）。

2.能够专门提供符合清真标准的饭菜。

3.除早中晚供餐时间固定外，其他夜班用餐等时间由双方协商确定，应采购人职工加班、夜班等工作需要，在接到采购人职工的外卖订单后需立即为其提供相应服务，但根据订单数量为投标人留有必要的加工制作时间 ，但最晚应在接到订单后1小时内送到。

4.饭菜必须现做现卖，批量制作时份数适当，保证菜品色、香、味、营养和温度，保证食品安全卫生，保证饭菜均符合国家、地方、行业、协（学）会、企业的各种强制性标准、非强制性标准和行业通常标准以及日常生活标准，不使用过期、变质、不新鲜、不卫生、二次加工的食材，不将剩余的食品二次加工再销售给采购人就餐职工，保证饭菜加工成熟，且没有异物。同时，盛装饭菜的器皿和制作饭菜的灶具每次使用后应进行清洗消毒，必须保证干净卫生，符合国家、地方、行业、协（学）会、企业的各种强制性标准、非强制性标准、推荐性标准和通常使用标准。　

5.投标人应向采购人提供下一周食谱，并提前2天公示食谱。如采购人对此有异议，投标人应根据采购人的意见进行调整，同时一个月的食谱尽量做到不重样。

6.严格执行饭菜出品时间和分餐服务工作，按采购人就餐时间的规定准时开餐，每餐所提供食品在开餐前5-10分钟内布置完毕，必须每日在早上6：30前、中午10：30前、晚上16：30前将需供应饭菜准备完毕，并进行保温处理。基于供餐事关重大，未经采购人同意，不得以任何理由中断或拖延供餐。

7.合理安排食堂供餐服务人员及服务人员，认真做好用餐人员的分流工作，避免用餐人员因等候时间长出现拥挤混乱、延误就餐等现象。

（三）采购人负责及义务：

1.无偿提供场地、装修装饰、前厅及后厨设备设施、收银设备、桌椅、厨杂、餐具等经营条件。

2.负责提供餐厅所消耗主副食原材料的采购。

3.协助投标人办理消防、食品经营许可证等相关手续。

4.提供餐厅经营所需的水、电、气的连通工作，确保食堂正常经营。

5.负责餐厅房屋、基础设施的维修;设备维修部分按比例分摊费用;水、电、气部分按比例分摊费用,及烟道清洗费用。

6.监督和审核投标人的食品入口率和销售价格，定期与投标人抽查食品原材料进货价格及进货渠道等，并视具体情况有权要求服务商更换部分原材料供应商。

7.为餐厅工作人员提供办公场所及部分员工（值班人员）7间宿舍（50张床位）。

（四）对服务人员配备及管理要求：

1.根据我院的实际情况与就餐人数合理配置各个岗位工作人数及管理人员。如：餐厅经理、厨师长、厨师及其它服务人员，总人数不少于65人。

2.根据采购人的要求及职工满意度等综合评定，采取厨师不定期轮换制度，主要厨师每半年更换一次。

（五）服务规格：

1.总体要求：

1.1符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》和标准。

1.2员工熟悉《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》，和北京市食品卫生监督量化分级管理制度等。

1.3员工餐厅服务工作按照星级（三级以上）酒楼餐饮服务标准执行。

2.服务人员要求：

餐饮公司拟用于本项目的服务人员中，须具有与本项目相适应的高、中级厨师队伍和富有经验的管理与服务人员，能够满足采购人员工餐和宴会用餐等需求，人员费用由投标人自行承担。

（六）工作规格：

1.餐厅提供早餐、中餐、值班餐、晚餐及夜班用餐，手术室、导管室及其他科室外送、自助餐午餐的餐饮服务。

1.1餐厅采用刷卡形式，值班餐、加餐凭券就餐（禁止现金就餐）。

1.2自助餐厅的午餐餐标由采购人定价（投标人提供定价依据）

1.3餐厅根据（以下1.4“伙食要求”）制定价格，应低于市场价格。每周食谱、菜品售价报采购人审定，接受采购人对每周出售主副食的定价审核（未经批准被邀请谈判人不得擅自调整价格）。

1.4伙食要求：投标书中需提供一周不重复食谱（含1餐饮服务所载内容）。

1.4.1主荤菜是以肉类或水产类原材料为主

1.4.2荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品

1.4.3素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。

1.4.4 蛋类、奶类、水果、甜点作为素菜处理。

1.4.5餐厅必须提供清真饭菜。

1.4.6 饭菜现做现卖，少批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和温度。

1.4.7员工早餐每天不少于20个品种，其中包括但不限于油条、糖油饼、包子、烧饼、花卷、馒头、煎饺等面点类；豆浆、小米粥、大米粥、豆腐脑、馄饨、牛奶、汤面类；咸菜、小菜等，每天调整不少于5个品种，每月进行更换一次。投标人免费供应调味品和不少于2种以上的小菜。

14.8员工零点大餐厅：午餐、晚餐菜类为10荤（含半荤）、5素，并供应水果至少每人每天至少一种，风味套餐5种，免费供应汤、粥、咸菜、酱豆腐等调味品，另午餐供应米饭、馒头、花卷及发糕等主食（不少于8个品种），并免费提供一种汤。

14.9员工自助餐：菜类为6种凉菜、10种热菜，并供应水果或酸奶2－3个品种，供应汤、粥、咸菜、小菜、酱豆腐等调味品，另午餐供应米饭、馒头、花卷及发糕（不少于6个品种）等主食。

14.10供应外卖自制食品，酱制、熏制熟食不少于10种，馒头、包子、烙饼、花卷、蛋糕、西点等不少于6种。

1.4.11帐目每月公布一次，随时接受采购人检查。

1.4.12食品原材料由采购人采购，验收时需甲乙双方共同确认，出入库程序需双方共同签字确认。

（七）饭堂餐费结算形式：

1.投标人按照职工就餐刷卡及医院提供特种就餐证据（票据）的流水总金额，根据每月满意度情况提取相应比率。（刷卡系统由医院提供，在使用过程中人为损坏，由损坏公司进行维修赔偿）

2.根据每月职工就餐所刷卡的总金额和其它会议等招待费用批示及签单 ，每月结算一次，投标人需提供本公司的正式税务发票。

（八）双方承担项目及条款：

1.采购人负责灭蚊虫、垃圾清运等费用。餐厅物料、日常低值易耗品、卫生清洁和餐具洗刷消毒等部分由采购人采购，费用按比例分摊（采购人负责60%，投标人负责40%）。

2.水电气的能源消耗按比例分摊（采购人负责80%，投标人负责20%）。

3.投标人负责各种设备设施及厨具维修费用按比例分摊（采购人负责80%，投标人负责20%）

4.餐具丢失费用按比例分摊（采购人负责60%，投标人负责40%）。

*特别要求：针对以上四项中规定的分摊比例，投标人应在投标文件中提供承诺书加盖单位公章，否则将导致其投标被视为无效投标。

（九）经营要求：

1服务期限：自承包合同签订之日起二年。合同一年一签，在合同第一年到期前两个月，采购人根据对职工服务满意度情况调查进行确认是否续签第二年合同。

2.投标人必须严格执行采购人的各项规章制度，服从采购人的领导，并制订配套的内部管理制度，严禁出现任何破坏采购人工作秩序的行为。如出现下列情况，采购人有权单方面终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由乙方负责：

2.1投标人在经营期内若不能严格执行合同；

2.2经院工会每月组织的就餐员工的满意度问卷调查，针对调查出的问题要及时整改，并有明确的整改意见和措施 ；

2.3未经采购人批准把职工食堂的部分经营场所承租给第三方或内部员工经营；

3.投标人须使用计算机收费刷卡系统，就餐员工预交的费用由采购人统一收取，采购人根据就餐员工实际消费情况每月结算拨付给投标人。不为职工提供负数消费和提现业务，不得赊欠帐款，未经采购人同意不得发放各种形式的就餐券，不得采用现金方式交易。若发现三次以上现金交易，采购人有权无条件终止合同，并没收承包人管理费和履约保证金。

4.投标人负责食堂的饮食安全卫生，必须与采购人签订饮食安全卫生责任状。采购人严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响采购人声誉，投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同，并没收管理费和履约保证金。

5.食堂工作人员在工作过程中的安全责任由投标人负责。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，投标人承担全部责任和相应的经济补偿，采购人概不承担任何责任。

6.售价方面，进行全成本核算，在收支基本平衡的前提下，承包人根据人工成本，采购成本、水、电、气能源消耗，以及低值消耗等成本进行测算，每周向采购人提供主副食产品价格，经采购人管理人员确定后实施。

7、满意度方面：要求食堂经营整体满意度达到85%以上，报价中投标人所报的提成比例是以满意度达到85%（含）以上为前提的， 投标时，投标人要承诺，满意度每低5%（不足5%按5%计），其所报的其余部分经营提成比例降低1%，年满意度低于75%累计二次，采购人有权单方提前终止合同，且不承担任何赔偿责任。 （提供承诺书加盖单位公章）

注：上述标记“*”的为重要条款，不满足将导致其投标作为无效投标被拒绝。

02包采购需求：

（一）明档区概况

餐厅一层明档操作及售饭区（50平米）、舞台售饭区（12平米）和面包房（15平米），另配备二层后厨操间一间（32平米）。烹调区、售卖区配有完备的水、电、燃气及售饭刷卡等配套设施。

（二）明档区服务要求：

经营范围：提供全年早、中、晚三餐特色小吃及中式快餐的供餐服务，并可提供主食、面包特色小吃外卖服务。

（三）职工食堂概况：

1.服务对象：首都医科大学附属北京朝阳医院在编正式职工、学生、实习人员、进修医务人员及合作单位人员共计3600人,不对外经营。（同一食堂有两家餐饮公司服务）

2.服务规模：早餐400-900人，午餐1600-2400人，晚餐300-500人，日均就餐2200至2800人次。（到食堂就餐人员，两家餐饮公司同时保障。）

3.就餐面积：一层职工就餐面积为626平米左右，可同时容纳480人就餐。

（四）职工就餐方式：

职工凭“医院就餐卡”刷卡消费，中标方在经营中不得收取现金。

（五）人员配备：

1.不少于18人，医院提供16人住宿，其余人员由公司解决，主要厨师半年更换一次。

（六）饭堂餐费结算形式：

1.按职工就餐刷卡及医院提供特种就餐证据（票据）医院每月结算一次，刷卡系统由采购人提供，投标人需提供自已公司正式税务发票。（刷卡系统由医院提供，在使用过程中人为损坏，由损坏公司进行维修赔偿）

（七）投标人承担项目：

1.负责提供明档区及面包房所消耗的主副食原材料的采购。

2.负责明档区域内卫生清洁物料、日常低值易耗品、餐具和餐具洗刷消毒等费用。

3.负责水、电、气的能源消耗费用。

4.采购人提供设备设施，厨具的日常维修费用由投标人承担。

5.负责来院厨师及服务人员的各种费用，以及每年健康证的体检费用。

（八）满意度要求：满意度由医院工会组织人员现场调查，每月一次，满意度85%（含本数）以上，采购人按投标人实际流水金额支付给投标人，每下降5%（不足5%按5%计算）扣当月流水的0.5%，年满意度累计两次低于75%，采购人有权单方提前终止合同

（十）售价要求：投标人自行订价，但每种主副食价格，与第一包区域(不以盈利为目的)同类主副食价格基本持平。食品原材料入口率不低于60%，

（十一）双方承担项目及条款：

1.采购人负责灭蚊虫、垃圾清运等费用。餐厅物料、日常低值易耗品、卫生清洁和餐具洗刷消毒等费用由投标人承担。

2.水电气的能源消耗费用由投标人承担。

3.厨具维修费用由投标人承担。

4.餐具丢失费用由投标人承担。

*特别要求：针对以上四项中规定的分摊比例，投标人应在投标文件中提供承诺书加盖单位公章，否则将导致其投标被视为无效投标。

（十二）经营要求

1.投标人必须严格执行采购人的各项规章制度，服从采购人的领导，并制订配套的内部管理制度，严禁出现任何破坏采购人工作秩序的行为。如出现下列情况，采购人有权单方面终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由投标人负责：

1.1投标人在经营期内若不能严格执行合同；

1.2经院工会每月组织的就餐员工的满意度问卷调查，针对调查出的问题要及时整改，并有明确的整改意见和措施 ；

2.投标人在经营期内若不能严格执行合同；

3.经院工会每月组织的就餐员工的满意度问卷调查，针对调查出的问题要及时整改，并有明确的整改意见和措施 ；

4.未经采购人批准把职工食堂的部分经营场所承租给第三方或内部员工经营；

5.投标人须使用计算机收费刷卡系统，就餐员工预交的费用由采购人统一收取，采购人根据就餐员工实际消费情况每月结算拨付给投标人。不为职工提供负数消费和提现业务，不得赊欠帐款，未经采购人同意不得发放各种形式的就餐券，不得采用现金方式交易。若发现三次以上现金交易，采购人有权无条件终止合同，并没收承包人管理费和履约保证金。

6.投标人负责食堂的饮食安全卫生，必须与采购人签订饮食安全卫生责任状。采购人严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响采购人声誉，投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同，并没收管理费和履约保证金。

7.食堂工作人员在工作过程中的安全责任由投标人负责。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，投标人承担全部责任和相应的经济补偿，采购人概不承担任何责任。

8.售价方面，进行全成本核算，在收支基本平衡的前提下，承包人根据人工成本，采购成本、水、电、气能源消耗，以及低值消耗等成本进行测算，每周向采购人提供主副食产品价格，经采购人管理人员确定后实施。

（十三）其他要求

1.采取缴纳管理费的方式：投标人自主经营、自负盈亏、合理售价，其中第七条承包人承担项目和第十条满意度要求中的全部条款，投标单位投标时必须做出明确承诺，否则作为无效投标被拒绝。

2.承包年限：二年，合同一年一签，在合同第一年到期前两个月，采购人根据对职工服务满意度情况调查进行确认是否续签第二年合同。

注：上述标记“*”的为重要条款，不满足将导致其投标作为无效投标被拒绝。

03包采购需求：

（1） 营养食堂概况：

1.餐厅面积：食堂面积300平方米，床位数500张，服务内容：基本伙食、营养餐、流食、糖尿病套餐、风味小炒及其他采购人指定项目，后厨人员不少于15人。投标人为采购人进行食堂餐厅管理和提供餐饮服务，同时投标人未经采购人书面同意不得擅自改变各区域的用途。

2.服务对象：首都医科大学附属北京朝阳医院西院住院患者，对于其他外来人员不得提供就餐服务。

3.服务规模：医院床位数500张。按医院要求对住院患者提供营养膳食。

4.开餐时间：早餐7:00-8:00；午餐11:00-13:00；晚餐17:00-18:00。

5.经营内容：制作营养食堂食谱所及饮食并完成打包初分发服务。

6.经营模式：基本伙食、营养餐、流食、糖尿病套餐、风味小炒及其他采购人指定项目。

7.餐厅设备：水、电、气、粗加工间、消毒间、操作间完备，并按照烹调区，切配区，粗加工区，清洗区、售卖区等配套所需的相应设施。

（二）餐厅服务对象和服务内容：

餐厅服务对象为：医院住院患者，不现场售卖，不收现金，服务内容：早、中、晚患者用餐。

（三）采购人负责及义务：

1.无偿提供场地、装修装饰、前厅及后厨设备设施、收银设备、桌椅、厨杂、餐具等经营条件。

2.负责提供餐厅所消耗主副食原材料的采购。

3.协助投标人办理消防、餐饮服务许可证等相关手续。

4.提供餐厅经营所需的水、电、气的连通工作，确保食堂正常经营。

5.负责餐厅房屋、基础设施的维修;设备维修部分按比例分摊费用;水、电、气部分按比例分摊费用,及烟道清洗费用。

6.监督和审核投标人的食品入口率和销售价格，定期与投标人抽查食品原材料进货价格及进货渠道等，并视具体情况有权要求服务商更换部分原材料供应商。

7.为餐厅工作人员提供办公场所及部分员工（值班人员）宿舍。

（四）对服务人员配备及管理要求：

1.根据我院的实际情况与就餐人数合理配置各个岗位工作人数及管理人员。如：餐厅经理、厨师长、厨师及其它服务人员，总人数不少于15人。

2.根据采购人的要求及患者满意度等综合评定，采取厨师不定期轮换制度，主要厨师每半年更换一次。

（五）服务规格：

1.总体要求：

1.1符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》和标准。

1.2员工熟悉《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》，和北京市食品卫生监督量化分级管理制度等。

1.3员工餐厅服务工作按照星级（三级以上）酒楼餐饮服务标准执行。

2.服务人员要求：

餐饮公司拟用于本项目的服务人员中，须具有与本项目相适应的高、中级厨师队伍和富有经验的管理与服务人员，能够满足采购人员工餐和宴会用餐等需求，人员费用由投标人自行承担。

（六）工作规格：

1.餐厅保障患者早餐、中餐、晚餐及所需其它用餐。

1.1餐厅的餐标价格由采购人定价（投标人提供定价依据）

1.2 伙食要求：投标书中需提供一周不重复食谱（含1餐饮服务所载内容）。

1.3 饭菜均为当日制作，少批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和温度。

1.4食品原材料由采购人采购，验收时需甲乙双方共同确认，出入库程序需双方共同签字确认。

（七）饭堂餐费结算形式：

1.投标人按患者就餐的流水总金额，根据每月满意度情况提取相应比率。

2.根据每月患者就餐所刷卡的总金额和其它保障等费用批示及签单 ，每月结算一次，投标人需提供本公司的正式税务发票。

（八）双方承担项目及条款：

1.采购人负责灭蚊虫、垃圾清运等费用。餐厅物料、日常低值易耗品、卫生清洁和餐具洗刷消毒等部分由采购人采购，费用按比例分摊（采购人负责60%，投标人负责40%）。

2.水电气的能源消耗按比例分摊（采购人负责80%，投标人负责20%）。

3.投标人负责各种设备设施及厨具维修费用按比例分摊（采购人负责80%，投标人负责20%）

4.餐具丢失费用按比例分摊（采购人负责60%，投标人负责40%）。

*特别要求：针对以上四项中规定的分摊比例，投标人应在投标文件中提供承诺书加盖单位公章，否则将导致其投标被视为无效投标。

（九）经营要求：

1.承包期限：自承包合同签订之日起二年。合同一年一签，在合同第一年到期前两个月，采购人根据对患者服务满意度情况调查进行确认是否续签第二年合同。

2.投标人必须严格执行采购人的各项规章制度，服从采购人的领导，并制订配套的内部管理制度，严禁出现任何破坏采购人工作秩序的行为。如出现下列情况，采购人有权单方面终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由投标人负责：

2.1投标人在经营期内若不能严格执行合同；

2.2经院工会每月组织的就餐员工的满意度问卷调查，针对调查出的问题要及时整改，并有明确的整改意见和措施 ；

2.3未经采购人批准把营养食堂的部分经营场所承租给第三方或内部员工经营；

3.投标人须使用计算机收费刷卡系统，就餐员工预交的费用由采购人统一收取，采购人根据就餐员工实际消费情况每月结算拨付给投标人。不为患者提供负数消费和提现业务，不得赊欠帐款，未经采购人同意不得发放各种形式的就餐券，不得采用现金方式交易。若发现三次以上现金交易，采购人有权无条件终止合同，并没收承包人管理费和履约保证金。

4.投标人负责食堂的饮食安全卫生，必须与采购人签订饮食安全卫生责任状。采购人严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响采购人声誉，投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同，并没收管理费和履约保证金。

5.食堂工作人员在工作过程中的安全责任由投标人负责。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，投标人承担全部责任和相应的经济补偿，采购人概不承担任何责任。

6.售价方面，进行全成本核算，在收支基本平衡的前提下，承包人根据人工成本，采购成本、水、电、气能源消耗，以及低值消耗等成本进行测算，每周向采购人提供主副食产品价格，经采购人管理人员确定后实施。

7.满意度方面：要求食堂经营整体满意度达到85%以上，报价中投标人所报的提成比例是以满意度达到85%（含）以上为前提的， 投标时，投标人要承诺，满意度每低5%（不足5%按5%计），其所报的其余部分经营提成比例降低1%，年满意度低于65%累计二次，采购人有权单方提前终止合同，且不承担任何赔偿责任。

注：上述标记“*”的为重要条款，不满足将导致其投标作为无效投标被拒绝。

04包采购需求：

（一）西区餐厅概况：

1.餐厅面积：面积为780平米左右。其中：厨房面积420平米左右，餐厅350平米左右，可同时容纳200余人就餐。投标人为采购人进行食堂餐厅管理和提供餐饮服务，同时投标人未经采购人书面同意不得擅自改变各区域的用途。

2.服务对象：首都医科大学附属北京朝阳医院西院在编正式职工、学生、实习人员、进修医务人员、我院退休职工及合作单位人员，对于其他外来人员不得提供就餐服务。

3.服务规模：早餐100-300人，午餐400-600人，晚餐100-200人，日均就餐600至1100人次，夜餐根据实际发生量确定。

4.开餐时间：早餐7:00-8:00；午餐11:00-13:00；晚餐17:00-18:00。

5.经营内容：投标人为采购人提供包括但不限于早餐、中餐、值班餐、晚餐及夜班用餐，手术室、导管室及其他科室外送等餐饮服务。

6.经营模式：基本伙食、零点、风味小炒及其他采购人指定项目。

7.餐厅设备：水、电、气、粗加工间、消毒间、操作间完备，并按照烹调区，切配区，粗加工区，清洗区、售卖区等配套所需的相应设施。

（二）餐厅服务对象和服务内容：

餐厅服务对象为：医院发放就餐卡人员，现场只支持刷卡服务，不收现金，服务内容：早、中、晚及夜班用餐、零点、自助餐、值班餐、回民餐、手术自助餐、宴会、客饭招待及为医务人员送餐。可提供主食、熟食外卖服务，周末和法定节假日等相关供餐服务，在节假日和重要活动时，根据医院要求，提供特殊的就餐服务（如美食节）。

（三）采购人负责及义务：

1.无偿提供场地、装修装饰、前厅及后厨设备设施、收银设备、桌椅、厨杂、餐具等经营条件。

2.负责提供餐厅所消耗主副食原材料的采购。

3.协助投标人办理消防、餐饮服务许可证等相关手续。

4.提供餐厅经营所需的水、电、气的连通工作，确保食堂正常经营。

5.负责餐厅房屋、基础设施的维修;设备维修部分按比例分摊费用;水、电、气部分按比例分摊费用,及烟道清洗费用。

6.监督和审核投标人的食品入口率和销售价格，定期与投标人抽查食品原材料进货价格及进货渠道等，并视具体情况有权要求服务商更换部分原材料供应商。

7.为餐厅工作人员提供办公场所及部分员工（值班人员）宿舍。

（四）对服务人员配备及管理要求：

1.根据我院的实际情况与就餐人数合理配置各个岗位工作人数及管理人员。如：餐厅经理、厨师长、厨师及其它服务人员，总人数不少于22人。

2.根据采购人的要求及职工满意度等综合评定，采取厨师不定期轮换制度，主要厨师每半年更换一次。

（五）服务规格：

1.总体要求：

1.1符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》和标准。

1.2员工熟悉《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》，和北京市食品卫生监督量化分级管理制度等。

1.3员工餐厅服务工作按照星级（三级以上）酒楼餐饮服务标准执行。

2.服务人员要求：

餐饮公司拟用于本项目的服务人员中，须具有与本项目相适应的高、中级厨师队伍和富有经验的管理与服务人员，能够满足采购人员工餐和宴会用餐等需求，人员费用由投标人自行承担。

（六）工作规格：

1.餐厅提供早餐、中餐、值班餐、晚餐及夜班用餐，手术室、导管室及其他科室外送、自助餐午餐的餐饮服务。

1.1餐厅采用刷卡形式，值班餐、加餐凭券就餐（禁止现金就餐）。

1.2自助餐厅的午餐餐标由采购人定价（投标人提供定价依据）

1.3餐厅根据（以下1.4“伙食要求”）制定价格，应低于市场价格。每周食谱、菜品售价报采购人审定，接受采购人对每周出售主副食的定价审核（未经批准被邀请谈判人不得擅自调整价格）。

1.4伙食要求：投标书中需提供一周不重复食谱（含1餐饮服务所载内容）。

1.4.1主荤菜是以肉类或水产类原材料为主

1.4.2荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品

1.4.3素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。

1.4.4餐厅必须提供清真饭菜。

1.4.5 饭菜现做现卖，少批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和温度。

1.4.6 员工早餐主食每天不少于8个品种但不限于油条、糖油饼、包子、烧饼、花卷、馒头、煎饺等面点类。汤、粥类：豆浆、粥类、豆腐脑、馄饨、汤面类，牛奶等每天不少于8个品种。咸菜、小菜类每天不少于5个品种，其中免费供应2种调味品小菜（以上、每天食品不准重复）。

1.4.7 员工自助餐：菜类为6凉菜、10热菜，并供应水果或酸奶2—3个品种，供应汤、粥、2种，另午餐主食供应米饭、馒头、花卷及发糕（不少于6个品种）等。

1.4.8 供应外卖自制食品，酱制、熏制熟食不少于6种，包子、烙饼、花卷、蛋糕、西点等不少于6种。

1.4.9帐目每月公布一次，随时接受采购人检查。

1.4.10食品原材料由采购人采购，验收时需甲乙双方共同确认，出入库程序需双方共同签字确认。

（七）饭堂餐费结算形式：

1.投标人按职工就餐刷卡及医院提供特种就餐证据（票据）的流水总金额，根据每月满意度情况提取相应比率。（刷卡系统由医院提供，在使用过程中人为损坏，由损坏公司进行维修赔偿）

2.根据每月职工就餐所刷卡的总金额和其它会议等招待费用批示及签单 ，每月结算一次，投标人需提供本公司的正式税务发票。

（八）双方承担项目及条款：

1.采购人负责灭蚊虫、垃圾清运等费用。餐厅物料、日常低值易耗品、卫生清洁和餐具洗刷消毒等部分由采购人采购，费用按比例分摊（采购人负责60%，投标人负责40%）。

2.水电气的能源消耗按比例分摊（采购人负责80%，投标人负责20%）。

3.投标人负责各种设备设施及厨具维修费用按比例分摊（采购人负责80%，乙方负责20%）

4.餐具丢失费用按比例分摊（采购人负责60%，乙方负责40%）。

*特别要求：针对以上四项中规定的分摊比例，投标人应在投标文件中提供承诺书加盖单位公章，否则将导致其投标被视为无效投标。

（九）经营要求：

1. 承包期限：自承包合同签订之日起二年。合同一年一签，在合同第一年到期前两个月，采购人根据对职工服务满意度情况调查进行确认是否续签第二年合同。

2. 投标人必须严格执行采购人的各项规章制度，服从采购人的领导，并制订配套的内部管理制度，严禁出现任何破坏采购人工作秩序的行为。如出现下列情况，采购人有权单方面终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由投标人负责：

2.1.投标人在经营期内若不能严格执行合同；

2.2.经院工会每月组织的就餐员工的满意度问卷调查，针对调查出的问题要及时整改，并有明确的整改意见和措施 ；

2.3.未经采购人批准把职工食堂的部分经营场所承租给第三方或内部员工经营；

3. 投标人须使用计算机收费刷卡系统，就餐员工预交的费用由采购人统一收取，采购人根据就餐员工实际消费情况每月结算拨付给投标人。不为职工提供负数消费和提现业务，不得赊欠帐款，未经采购人同意不得发放各种形式的就餐券，不得采用现金方式交易。若发现三次以上现金交易，采购人有权无条件终止合同，并没收承包人管理费和履约保证金。

4. 投标人负责食堂的饮食安全卫生，必须与采购人签订饮食安全卫生责任状。采购人严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐员工身体健康，影响采购人声誉，投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同，并没收管理费和履约保证金。

5.食堂工作人员在工作过程中的安全责任由投标人负责。如用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，投标人承担全部责任和相应的经济补偿，采购人概不承担任何责任。

6、售价方面，进行全成本核算，在收支基本平衡的前提下，承包人根据人工成本，采购成本、水、电、气能源消耗，以及低值消耗等成本进行测算，每周向采购人提供主副食产品价格，经采购人管理人员确定后实施。

7、满意度方面：要求食堂经营整体满意度达到85%以上，报价中投标人所报的提成比例是以满意度达到85%（含）以上为前提的， 投标时，投标人要承诺，满意度每低5%（不足5%按5%计），其所报的其余部分经营提成比例降低1%，年满意度低于75%累计二次，采购人有权单方提前终止合同，且不承担任何赔偿责任。

注：上述标记“*”的为重要条款，不满足将导致其投标作为无效投标被拒绝。