四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目公开招标采购公告

四川警察学院食堂承包招标公告

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四川-泸州

食堂承包

教育单位

发布于 2021-11-30

招标详情

项目概况四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目招标项目的潜在投标人应在成都市青羊区西御街8号西御大厦A座24楼招标部，也可通过网络（远程）获取招标文件，并于2021年12月23日10点00分(北京时间)前递交投标文件。
一、项目基本情况
项目编号	510201202111329
项目名称	四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目
采购方式	公开招标
预算金额（元）	2200000.00
最高限价（元）	2200000.00
采购需求	详见附件附件
合同履行期限	四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目:自合同签订之日起1095天
本项目是否接受联合体投标	否
二、申请人的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：本项目为专门面向中小企业采购的项目，投标人应为中小企业。
3.本项目的特定资格要求：具有有效的食品经营许可证。
三、获取招标文件
时间：	2021年12月01日到2021年12月08日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外)
地点：	成都市青羊区西御街8号西御大厦A座24楼招标部，也可通过网络（远程）
方式：	①现场报名的投标人，应携带报名登记表（见公告附件1）、《介绍信》（介绍信内容需标明“项目名称、项目编号、公司名称、邮箱、经办人及联系电话号码”，并附上经办人身份证复印件）及身份证原件；②通过网络（远程）报名的投标人，请将上述资料盖章扫描后通过邮箱发送至1704045096@qq.com；③若因投标人提供的错误信息，对其参与采购活动造成影响的，由投标人自行承担所有责任（招标文件售后不退,投标资格不能转让）。
售价：	150.00
四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点
时间：	2021年12月23日10点00分(北京时间)
地点：	成都市青羊区西御街8号西御大厦A座24楼
五、公告期限
自本公告发布之日起5个工作日。
六、其它补充事宜
1、资金来源及金额：财政资金，已落实。预算金额：220万元/年，一采三年；2、备案编号：SCZC304935_20210068；采购品目及编码：C07住宿和餐饮服务；3、监督部门：四川省财政厅，联系电话：028-86723190；4、（1）政府采购投标人信用融资是指银行以政府采购投标人信用审查和政府采购信誉为基础，依托政府采购合同，按优于一般企业的贷款程序和利率，直接向申请贷款的投标人发放无财产抵押贷款的一种融资模式。（2）根据《四川省财政厅关于推进四川省政府采购投标人信用融资工作的通知》（川财采[2018]123号），有融资需求的投标人可根据“四川政府采购网”公示的银行及其“政采贷”产品，自行选择符合自身情况的“政采贷”银行及其产品，凭中标（成交）通知书向银行提出贷款意向申请，选择“政采贷”银行及其产品的需向代理机构进行登记。

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系
1.采购人信息
名称:	四川警察学院
地址:	四川省泸州市江阳区龙透关路186号
联系方式:	0830-3107357
2.采购代理机构信息
名称:	四川同方建设咨询有限公司
地址:	成都市青羊区西御街8号西御大厦A座24楼
联系方式:	028-86155821
3.项目联系方式
项目联系人:	谢女士
电话:	028-86155821

四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 1 招标项目技术、商务及其它要求一、项目概述 1、项目名称：四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 2、资金来源及采购预算：财政性资金；采购预算：220 万元/年。 3、服务位置：四川警察学院泸州校区的战训餐厅、教工餐厅。 4、本项目共 1个包，确定一家单位为四川警察学院提供所需战训餐厅及教工餐厅餐饮服务。二、服务内容 1、服务对象：四川警察学院泸州校区的战训餐厅、教工餐厅 2、服务内容：（1）中标人负责战训餐厅及教工餐厅的人员劳务输出及管理；（2）中标人负责提供战训餐厅及教工餐厅日常餐饮烹饪和用餐服务，全年开餐（战训停训除外），就餐形式主要以自助餐为主，公务接待餐形式为自助餐或桌餐，必要时需提供应急保障餐和外送餐服务，特殊情况均以采购人通知为准；（3）中标人负责战训餐厅及教工餐厅的清洁卫生、炊具及餐具的保洁、相关设备设施的维护保养和餐厨垃圾处理等工作。三、服务要求（一）人员配置要求 1、人员配置的数量和基本要求（年龄以入职本项目时间为准）所需岗位所需人数工作职能具体要求项目经理 1 人对战训餐厅及教工餐厅进行全面管理，协调统筹安排各项工作。 1、有 3 年以上机关企事业单位食堂或酒店餐饮管理等类似工作经验。 2、能熟练操作办公软件，有较强的沟通交流能力和现场组织协调能力。 3、责任心及执行力强，政治觉悟高。 4、限女性，50 岁以下。四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 2 厨师长 2 人 1、负责后厨管理，带领后厨人员做好每日工作，督促厨师严格按照食品卫生法规范操作，确保厨房饮食安全。 2、负责监督后厨节能降耗，严格控制水电气等能源的用量。 3、负责根据用餐标准、季节变化等制作菜单。 4、协助经理做好员工安全培训和员工考核。 1、具备中级及以上国家厨师职业资格。 2、有 3 年以上机关企事业单位食堂或酒店餐饮服务工作经验。 3、擅长川菜、家常菜系列以及桌餐制作。 4、能熟练操作办公软件，具有较强的沟通交流能力，服从甲方与项目经理的工作安排。 5、年龄在 50 岁以下。前厅主管 2 人 1、协助项目经理完善工作标准和服务程序，并督导实施。 2、定期检查和清点日常所需要的物品。 3、做好经理安排的日常工作 1、有 2 年以上机关企业事业单位食堂或酒店餐饮前厅管理工作经验。 2、有较好的现场协调沟通能力。 3、限女性，45 岁以下。前厅服务员 10 人负责按照前厅工作程序和标准做好服务及大厅保洁工作。 1、态度端正，工作责任心强。 2、有较强的服务意识，接待客人主动、热情、礼貌、耐心周到。 3、限女性，战训餐厅 40 岁以下；教工餐厅 38 岁以下。洗碗择菜员 8 人负责战训餐厅及教工餐厅的洗碗、择菜工作。 1、态度端正，工作责任心强。 2、男 57 岁以下，女 52 岁以下。红案 12 人负责炉子、墩子和凉菜的制作。 1、有 2 年以上机关企事业单位食堂或餐饮酒店炒菜经验。 2、熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能。 3、刀工熟练，懂得每道菜品的主辅食材的切配。 4、具有较强的工作责任心，吃苦耐劳，爱岗敬业。 5、年龄在 55 岁以下。白案 3 人负责战训餐厅及教工餐厅包子、馒头、面食等的制作。 1、有 2 年以上机关企事业单位食堂或餐饮酒店点心工作经验。 2、工作责任心强。 3、会制作多种点心。 4、年龄在 55 岁以下。四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 3 2、人员配置的其他要求（实质性要求）（1）中标人负责项目的人员配置，包括相关人员的招聘、培训、日常管理和健康体检等，中标人须承诺在合同签订前向采购人提供拟委派的所有工作人员名单及其人员卫生监督机构签发的健康证（供应商提供承诺函）。（2）中标人需与聘用的员工建立合法的劳动关系，按时发放员工工资，如发生人身意外伤害事故等一切经济责任和法律责任均由中标人全部承担。（注：员工工资不得低于当地最低工资标准。）（3）为确保人员稳定，正常运行，现有符合条件的员工自愿留用的，招标人应优先聘用。（供应商提供承诺函）。（4）所有人员应遵守采购人的内部管理各项规定。（5）项目经理在工作日负责现场管理，妥善处理突发情况。如遇特殊情况，中标人应增加或调配现场员工，以确保服务质量。（二）供餐服务要求中标人能制作以下菜品： 1、自助餐（1）面食类：红汤面食；白汤面食；冷面；拌面；包子；馒头；饺子等菜品。（2）蛋类：煮鸡蛋；卤蛋；荷包蛋；煎蛋；蒸蛋等菜品。（3）热菜类：清蒸；粉蒸；红烧；干烧；小炒；红闷；干锅；炝锅；溜；煸等菜品。（4）凉菜类：红油；凉拌；呛拌；生拌；热拌；综合味；以及卤味等菜品。（5）蔬菜类：清炒；呛炒；蒜蓉炒；干煸；白灼；生炒等菜品。（6）粗粮类：玉米；花生；南瓜；山药；红薯等菜品。（7）饮品：牛奶；豆浆；水果汁；玉米汁；花生汁等菜品。（8）水果类：时令水果，果盘等菜品。 2、接待餐（1）冷菜：荤拼；素拼；盐焗；炭烤；古法等菜品。（2）热菜：铁板；油浸；生焗；纸包；避风塘炒；清蒸；生闷；煎炒等菜品。 3、质量要求定期更换菜品，注重推出新菜；荤素搭配合理，注重平衡膳食；保证饭菜热度，讲究味道质量。 4、菜品品种及数量要求四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 4 自助餐、接待餐的菜品品种及数量按照采购人要求执行。（三）设施设备管理要求 1、餐厅所需的炉灶、桌椅、蒸饭设备、冰柜、抽油烟机、操作台等所有大型设施设备及配套餐具由采购人提供，中标人须科学使用、妥善保管、做好养护、不得外借。中标人进场前与采购人确认设施设备清单，经营期间由中标人负责管理和使用，如因操作失误、保管不善或其它人为因素造成设施设备损坏、丢失的，由中标人赔偿。 2、对不锈钢制品要做好日常保养，对排烟系统每学期进行一次专业清洗疏通并做好记录。 3、设备操作人员应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁违规操作。（四）安全管理要求 1、中标人应严格执行《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和餐饮服务行业的其他规章制度，遵循采购人的内部管理制度，确保食品安全和采购人正常工作秩序。 2、中标人投入本项目的员工工资应随市场用工情况适当上浮，不得低于同期市场餐饮业相应岗位的工资标准，同时要建立科学合理的员工考核机制，通过月、季、半年、年度经济奖励等形式鼓励员工爱岗敬业、多劳多得，确保队伍相对稳定。 3、中标人须按照国家政策与每一名劳务派遣人员签订《劳动合同》，依照国家法律和地方法规负责劳务派遣人员工资、劳保、保险支付，人身安全，日常管理等事项。并将营业执照、员工花名册、资格证书、健康证原件交采购人审核，以上资料复印件交采购人存档。 4、中标人承担本项目所有工作人员的安全责任，负责处理本项目合同期内劳务派遣人员的劳动纠纷和其他纠纷；为合同期内发生工伤等安全事故的员工办理工伤鉴定、保险理赔，支付或垫付相关费用，做好善后处理等工作。购买一定保额的雇主责任险及食品安全责任险以保障采购人及第三方的合法权益。 5、中标人对本项目所聘请的劳务人员要每年进行一次体检，持健康证上岗。所有人员按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁，接触熟食时按要求佩戴手套、口罩。所需的工作服、工作帽（前厅、后厨）围裙、水靴、口罩、一次性手套、创可贴、医用纱布、烫伤膏、医用酒精、藿香正气液、十滴水等由中标人提供。 6、中标人应对厨房各操作间、洗碗间、包间、大厅等制定相应的管理制度并上墙。设施设备的标识标牌由中标人提供并规范粘贴。 7、中标人要做好餐厅的卫生管理工作，环境卫生要定人、定物、定时间、定质量。做四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 5 到保持清洁，无垃圾污物；按时进行卫生检查，每次要有记录；有防鼠、防蝇、防蟑螂、防尘、防潮等措施；按照相关规定及采购人要求做好餐厨垃圾、过期食品收集清运处理工作。采购人可随时抽检卫生情况，对发现的问题中标人应立即整改。 8、中标人负责餐厅的食品安全以及用电、用气等安全，签订合同时须与采购人签订安全责任书。服务期内由于中标人的原因发生食物中毒等安全责任事故，导致采购人及第三方人身伤亡和财产损失的，由中标人承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人同时有权终止合同。 9、中标人应制定突发断水、断电、停气的应急预案，消防应急预案，食品安全事件处置应急预案，校园出现流行性传染病时餐饮服务应急预案，确保突发情况时的正常供餐和生活秩序。 10、中标人建立相应的自助餐、桌餐菜品库，每周报送自助餐菜品清单，经采购人审核后方可供应，未通过审核的菜品应立即更换。桌餐按采购人要求进行配餐。 11、中标人除向采购人提供服务外，不得以任何形式对外提供餐饮服务。用餐时间由采购人确定，就餐期间应保证餐厅环境整洁。 12、中标人应无条件接受各级政府部门以及采购人的监管、组织的检查和测评活动，并根据检查、测评意见进行改进。（五）考核办法考核采取巡查考核、投诉考核和满意度调查相结合，按季度用百分制的方式进行加权评分，分数权重的比例为：巡查考核占 30%；投诉考核占 30%；满意度调查考核占 40%。加分项直接计入总分。（1）巡查考核。由采购人对中标人服务内容进行定时或不定时巡查考核，巡查考核扣分明细见《考核评分细则》。（2）投诉考核。采购人接到投诉（含网上曝光投诉）时，第一时间与中标人到现场核查，双方签字确认。（3）满意度调查考核。采购人每季度随机抽取 100 名以上教职工或培训学员填写“满意度调查表”进行满意度调查。对满意度调查分为非常满意 100 分、满意 90 分、基本满意 80 分和不满意 50 分四种标准，取平均分为本项得分。（4）考核加分。中标人在工作期间，表现出色，如：出色完成重大活动或迎检工作的餐饮保障任务；突发意外事故时，果断正确处置，为采购人避免或显著减少损失和影响等可在考核中予以加分，加分明细详见《考核评分细则》。四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 6 考核评分细则项目加减分内容及标准加减分检查时间人员管理中标人劳务人员未签订劳动合同、未进行岗前培训或不符合岗位说明书要求就派驻上岗；不按要求报告人员更换或及时补充人员；需持证上岗人员无证上岗，每次扣 1 分。放松思想教育，在校园内酗酒滋事、打架斗殴、赌博、传播观看淫秽资料等行为；放松保密教育，人员出现泄漏工作秘密的情况，每次视情节和影响扣 2 至 10 分，出现违法犯罪的每次扣 20 分。出现脱岗、旷工或在工作期间打牌、玩游戏影响正常工作等情况，每次扣 2 分。上班期间，工作消极或不能按要求完成采购人交办的临时性工作任务，或管理人员不按要求值守，不能保持与甲方通讯通畅，每次扣 2 分。检查时，发现人员不足，每次扣 3 分。中标人劳务人员出现损坏公物或未经允许将餐厅食品、物品私自带出餐厅，每次扣 3 分。中标人劳务人员与供货商合谋损害采购人利益的，每次扣 10 分。服务管理服务态度差，用语不文明、不规范，被服务对象投诉，每次扣 2 分。上班期间，在餐厅非吸烟区域吸烟，每次扣 0.5 分。人员不按规定统一着装，或服装不整洁，对采购人提出的意见和建议不及时进行整改的，每次扣 0.2 分。中标人未按采购人要求制定工作台账，每次扣 1 分。中标人不服从采购人工作安排的，每次扣 2 分。设备及节能管理不按操作规程使用设施设备，或不及时对设施设备进行保养维护，造成设施设备非正常损坏的，每次扣 3 分。保养措施不当，造成设施设备损坏无法修复的，每次扣 5 分。不注重节约资源能源，每日午、晚餐结束后，未关闭水、电、气、门窗，每次扣 1 分。食品安全管理未建立安全岗位责任制；各责任人不切实履行安全责任，防火、防盗、防爆、防毒等工作落实不到位；违反安全规定或安全操作规程，酿成意外事故或灾害的每次扣 2 分，造成灾害事故的每次扣 20 分。四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 7 人员不熟悉安全操作规范、各类应急预案和消防安全常识，不会正确及时地进行初期处置、开展自救互救降低损失的，每人次扣 0.1 分；造成不良后果的，视情节轻重每次扣 2 至 10 分。使用违规电器，每次扣 1 分。出堂菜品因未煮熟、有异味、有异物等情况被就餐人员投诉的，每次扣 3 分。未按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行后厨加工、食品贮存、食品留样等，每次扣 1 分。卫生管理对餐厅公共区域、办公室、卫生间等所有保洁区域保洁不到位，每次扣 0.2 分，每周未进行大扫除每次扣 1 分。加分项出色完重大项活动或迎检工作的餐饮服务保障任务，受到院领导或上级领导表扬，每次加 1 分。突发意外事故时，中标人果断正确处置，为采购人避免或显著减少事故损失和影响，每次加 2 分。签字确认四、商务要求（实质性要求）（一）服务期限：3年，2022 年 4 月 1 日至 2025 年 3 月 31 日；（二）服务地点：四川警察学院泸州校区的战训餐厅、教工餐厅；（三）最高限价：220 万元/年。（四）支付方式：采购人按每季度对中标人进行付款，供应商提供等额有效发票，采购人在收到票据后二十个工作日通过银行转账的方式付款。结算方式如下：当季应付服务费=中标价/4*应支付当季综合考核结果。考核结果：①85 分（含）以上，全额拨付季度服务费；②80（含）—85 （不含）分，扣减 1%季度服务费；③70—79 分，扣减 2%季度服务费；④60—69 分，扣减 4%季度服务费；⑤考核结果低于 60 分，按合同扣减服务费并责令限期整改。四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目 8 附件 1：报名登记表四川同方建设咨询有限公司招标（采购）项目投标人（投标人）报名登记表 ※项目名称 ※项目编号 ※包件号（如有） ※报名单位全称 ※报名日期 ※经办人（签字） ※联系电话 ※邮箱地址 ※付款方式 □现金 □支付宝收费金额 150 元/份 ※招标（采购）文件领取 □电子版 □纸质版收款人（签字）资料审核（签字）日期代理机构联系人汪女士联系电话 028-86155821 邮箱地址 1704045096@qq.com 注：1.※为投标人（投标人）必填项，如不适用，请划“/”。 2.以上信息如若未如实填写，在招标（采购）文件发布期间，如招标（采购）文件有更正或修改，因投标人（投标人）应所留联系方式有误而无法通知到投标人（投标人）的，其责任由投标人（投标人）自行承担。招标项目技术、商务及其它要求一、项目概述二、服务内容三、服务要求四、商务要求（实质性要求） ※项目名称 ※项目编号 ※包件号（如有） ※报名单位全称 ※报名日期 ※经办人（签字） ※联系电话 ※邮箱地址 ※付款方式 □现金 □支付宝收费金额 150元/份 ※招标（采购）文件领取 □电子版 □纸质版收款人（签字）资料审核（签字）日期代理机构联系人汪女士联系电话 028-86155821 邮箱地址 1704045096@qq.com

附件（1）

四川警察学院战训及教工食堂餐饮服务采购项目公开招标采购公告合同附件.pdf

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