项目技术要求和有关说明

一、项目技术要求：

（一）、配送原材料内容和质量要求：

1、猪肉：主要品种包括大排、带皮前腿、带皮后腿、小排、五花肉、肉排、精肉、猪肝等；必须保证供应为当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹。肉米、肉丝必须现场加工。

2、牛肉、羊肉：必须保证供应为当日屠宰的新鲜肉，肉身必须盖有卫生检疫章，出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、无注水，按压无水迹，纹理清晰，肉质细腻，品质好。

3、鲜冻鸡鸭：产品符合鲜、冻禽产品国家标准“GB2707-2016”，拥有“SC”食品质量安全认证标志，主要品种包括光鸡、鸡腿、鸡翅中、鸡脯、鸡肉片、光鸭等；食品质量新鲜卫生，供货日期应在生产日期后的壹个月内。鸡腿规格每只150克以上，鸡翅中每只50克以上。

4、水产品：新鲜鱼虾等水产品交货时要求鲜活，要求新鲜鱼虾体表无伤残、无崎型、无病害，鳞片完整无损，表面无异物，无皮下出血现象，否则水产品一律退回，鲜活水产品需现场洗杀；冰鲜鱼虾要求供货日期在生产日期后的壹个月内。

5、蔬菜：当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，农药残留检测不超标，须24小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。

6、鸡蛋：鸡蛋鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，禽蛋等新鲜蛋类必须符合GB2749-2015标准。 。

7、豆制品: 豆腐、豆腐干、百叶、素鸡等；须保证食材干净，按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。百叶丝、百叶结统归为百叶类。

8、米、油、调料类：大米、食用油、面粉必须符合最新国标规范标准，送货时应附有行政主管部门的检测报告。

注：投标人提供食材品牌应等同或高于上述参考品牌质量。

（二）、原材料配送要求

1、招标人根据食堂实际情况于每日17点前向中标人提交明日采购清单，内容以招标人定单为准；特殊加菜情况除外。

2、中标人交货时间为每天7:30 前按照配送要求送到招标人指定地点。