满洲里热电厂2022年后勤劳务外包服务技术规范书

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第一章总则

1.1本技术规范仅适用于满洲里热电厂后勤劳务用工。

1.2本技术规范提出的是最低限度的技术要求，并未对一切技术细节作出规定，也未充分引述有关标准和规范的条文，乙方应保证提供符合本技术规范和最新行业标准的人员及其相应服务。

1.3 在签订合同之后，甲方有权提出因后勤外包发生变化而产生的一些补充要求，具体项目由供、需双方共同商定后，载于本技术规范。

1.4本技术规范作为合同的技术附件，与合同正文具有同等效力。

1.5乙方应清楚甲方实际就餐需求、设施设备及办公楼、倒班休息室环境等因素，合理配置人员。

1.6乙方对人员及设施设备负有全责，确保在后勤运行中的人员及设施设备的安全。

1.7乙方对甲方要求的标准、规范及技术规范的任何偏离,均应以书面形式及时向甲方澄清,并经甲方认可后方能生效。

1.8在签订合同之后，甲方有权提出因规范、标准和规程发生变化而产生的一些补充要求，具体项目由双方共同商定。

1.9乙方在报价前应认真阅读本规范书要求的相关内容，以保证提供满足甲方要求的合格人员。

1.10乙方提供的人员经甲方试用合格后方可上岗，连续三次试用不合格甲方终止履行合同。

1.11乙方提供的人员因自身原因离岗需提前一月告知，待新雇佣人员到岗使用合格后方可离岗。否则影响甲方工作造成的后果由乙方负责。

1.12乙方提供的人员在正常工作期间因病因事请假需有乙方配备相应技能资质的人员顶替工作，否则按缺岗人员三倍工资从工资总额中扣除。

1.13劳务人员的食宿由乙方自理。

第二章 概况

满洲里热电厂职工食堂设施设备齐全，计划从2022年1月1日开始，暂需要工作人员8人，负责职工的就餐、食堂值班值宿；办公楼、倒班休息室卫生的工作需求。

第三章 标准和规范

《餐饮业经营管理办法（试行）》（商务部 国家发改委2014年4号）【2014-11-01实施】《食堂内控管理规定》Q/HN6610-51701-2017【2017-10-01实施】

第四章 管理模式

满洲里热电厂职工食堂用工由办公室管理，提供早、中、晚餐三餐、食堂值班值宿以及办公楼、倒班休息室卫生服务。

第五章 技术要求

（1）制定每天菜谱（早、中、晚、夜餐），根据菜谱向询价方食堂管理人员提供食材采购清单。

（2）保证询价方全体员工的用餐，主副食要保质保量，合理搭配、营养科学，并且按时开饭，保证饭菜美味可口。

（3）完成询价方生产职工送餐服务工作。

（4）保障办公楼、倒班休息室卫生服务

5.1 按照国家卫生饮食的相关规定和职工食堂餐饮相关要求，并严格执行国家相应卫生食品安全政策。

5.2 男年龄不超过58周岁，女年龄不超过56周岁。

5.2.1厨师餐饮从业经历不少于3年，能单独熟练从事切配、烹饪（大锅菜）工作，且能够根据需求提出宴席菜单，具备宴席凉菜制作技能，满足聘用单位的用餐需求。

5.2.2面案师从业经历不少于2年，能单独熟练从事各种面点的制作工作，满足聘用单位的用餐需求。

5.2.3管理员兼服务员从业经历不少于2年，能管理好服务员队伍且能熟练掌握后厨切配、打荷技能及日常食堂卫生打扫、清理等工作。

5.2.4服务员兼办公楼、倒班休息室清扫员从业经历不少于2年，能做好食堂各项卫生清扫及办公楼、倒班休息室各项卫生的清扫工作。

5.2.5服务员从业经历不少于2年，能熟练掌握后厨改刀、切配、打荷技能并能做好食堂各项卫生清扫工作。

5.3厨师每周五根据职工就餐需求制定下周菜单，并及时将菜单反馈办公室。

5.4食堂卫生要求：

5.4.1个人卫生：

5.4.1.1厨房从业人员应体检、培训合格后，持有效健康证方可上岗，从业人员每年体检一次，凡患有传染病均不得在食堂工作。

5.4.1.2为了保证卫生操作、防止病菌由人体传入食物，个人卫生必须做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服、被褥），上岗必须穿戴统一工作服。

5.4.1.3凡备餐菜间（冷菜间）操作无论任何季节，均必须穿戴工作服、戴手套、口罩。头发不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留长发。开饭前和上卫生间应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入卫生间。

5.4.1.4上岗时不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

5.4.2环境卫生：

5.4.2.1环境卫生范围包括食堂、餐厅、仓库及周边等环境。

5.4.2.2环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。

5.4.2.3保持室内外清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大清扫。

5.4.2.4加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

5.4.2.5每餐后，将餐车、餐台等及时进行清洁并用消毒液擦洗餐桌和地面。

5.4.3餐饮 具的卫生：

5.4.3.1餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。餐具消毒必须上由政府指定的消毒部门或单位。

5.4.3.2须有安排专职餐具消毒员，采用煮沸法、消毒柜等进行消毒，做好记录。

5.4.3.3洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂，消毒剂必须符合食品用洗涤剂。

5.4.3.4消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并做好标记。

5.4.4食品安全卫生：

5.4.4.1禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限食物；无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。

5.4.4.2荤素食品分池清洗干净，荤素食品分开盛放。

5.4.4.3青菜等容易残留农药的蔬菜须浸泡30分钟以上再进行洗、切。

5.4.4.4制作肉类、水产品类应当尽量当餐用完，剩余尚无需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。

5.4.4.5食品充分加热，特别是肉类一定要烧熟煮透，防止外熟内生。

5.4.4.6储存材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严禁存放化肥、农药、杀虫剂等有毒有害物品。

5.4.4.7定期检查库存食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。

5.5办公楼、倒班休息室卫生要求：

5.5.1保障办公楼公用区域卫生、疫情期间消杀等；

5.5.2保障倒班休息室公用区域卫生、被褥清洗、疫情期间消杀等工作。

第六章 管理方式

6.1 按照使用人员的要求乙方负责人员的招聘，日常管理由用人单位负责，外包公司严格遵守有关的中国人民共和国的法律法规，特别是有关员工劳动保障或福利政策，承诺遵守《劳动合同法》相关规定。

6.2乙方严格遵守各项标准、规范和管理制度，统一着装、挂牌上岗。应定期对劳务人员进行职业道德教育和业务培训。

6.3乙方与劳务人员办理合法的劳动用工手续，与其建立劳动关系并签订劳动合同，提供劳务人员的有关证明原件或复印件（包括身份证、健康证等），并保证其资料的真实有效性。

6.4乙方须负责其劳务人员的人事、劳资、社会保险等人事劳资管理工作，并提供为劳务人员办理劳动用工手续、结算发放工资、发放经济补偿金、缴纳社会保险、处理保险理赔、管理人事档案等方面的管理服务；教育劳务人员服从用工单位的规章制度要求和工作安排；按照甲方的要求，及时更换不能胜任工作的劳务人员；负责处理合同服务期内所有劳资纠纷和调解管理纠纷；落实甲方根据规章制度和工作需要提出的其他管理要求。

6.5乙方为全体劳务人员办理社会保险，其中为已退休劳务人员办理人身意外商业保险。并负责办理社会保险和工伤保险的理赔手续和发放保险金。

6.6乙方负责按照合同约定时间，向全体劳务人员按时发放工资和其他薪酬。非经甲方的书面通知，不得考核劳务人员工资和其他薪酬，不得缩减或变更劳务人员社会保险缴付金额和险种。

6.7在服务过程中，劳务人员必须服从用工方的指挥和管理。用工方有权要求调换不适合相关工作的劳务人员。

6.8必须牢固树立安全责任意识，严格遵守甲方的一切规章制度，接受甲方主管部门的管理，认真工作，完成合同范围内甲方分配的任务，发生乙方人员责任的安全问题责任自负。包括上下班途中，应保持必要的注意和谨慎，保持身体健康，避免遭受身体伤害并为此负责。违法、违规而引发安全事故、社会治安事件，所造成的一切损失全部由乙方负责。

第七章 罚则

7.1 乙方不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用企业资产搞不法经营。一经发现，甲方取消其承包资格，并给予经济处罚或诉讼法律。

7.2 餐饮区域均属于乙方管理范围，要保证区域内卫生整洁（需承包者制定食堂卫生保洁及检查制度），垃圾清运至公司制定地点。工作人员要遵守法规以及厂纪厂规，要有良好的服务态度并监督实施，不能与职工发生争吵或冲突，如发现违规者，招标方有权视情节提出处理意见，并给于考核。

7.3 卫生检疫、工作人员体检等费用均由承包者自理；因承包管理不善造成职工食物中毒，由承包者负全部责任。

7.4 整个餐饮区域的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生监督所制定的标准，招标方有权监督，并定时检查。所有食品根据卫生防疫要求留样备查。

7.5 乙方保证证一日三餐及生产送餐正点供应，足量、优质、做到品种多样、能适应不同职工就餐；不准出售变质、变味以及剩饭菜，一经发现，将根据实际情况给于严厉考核。

7.6 甲方将定期或不定期对承包方进行评价，并将劳务服务情况通知承包者，乙方应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。

7.7 食堂水、电、汽、液化气费用、厨房设备、餐具、低值易耗用品由招标方承担。乙方不得浪费和偷拿食材，发现将给予考核。

7.8乙方必须保护好餐饮区所有财产，对所有设备设施应及时进行保养维护。保养维护费用由甲方负责。

7.9 乙方经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由乙方自行负责。乙方应该依法为所聘员工缴纳符合国家或地方政策的社保费用，如发生纠纷，由乙方自行负责。

第八章 考核和费用

8.1保证工作顺利进行的情况下自行安排的额外工作时间，不能作为附加服务计取报酬。

8.2严格执行规范要求，自觉履行公司及后勤管理的相关规定，违反规定按公司及后勤管理的相关规定进行考核。

8.3每月的劳务工资由乙方在次月一日先行垫付，经甲方确认支付后由乙方出具增值税普通发票，甲方支付乙方相关费用。