天津市南开中学滨海生态城学校天津市南开中学滨海生态城学校食堂学生午餐服务项目(项目编号:XNHY2021-BH-005)公开招标公告

天津市南开中学滨海生态城学校食堂承包招标公告

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天津-天津

食堂承包

教育单位

发布于 2021-12-06

招标详情

天津市南开中学滨海生态城学校天津市南开中学滨海生态城学校食堂学生午餐服务项目 (项目编号:XNHY2021-BH-005)公开招标公告

发布日期：2021-12-06

天津市南开中学滨海生态城学校天津市南开中学滨海生态城学校食堂学生午餐服务项目 (项目编号:XNHY2021-BH-005)公开招标公告

项目概况

天津市南开中学滨海生态城学校食堂学生午餐服务项目招标项目的潜在投标人应在天津市西青区新科道与新津二支路交口新科园12号别墅一楼获取招标文件，并于2021年12月28日 10点00分（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：XNHY2021-BH-005

项目名称：天津市南开中学滨海生态城学校食堂学生午餐服务项目

预算金额：788.0万元

最高限价：788.0万元

采购需求：

包号	是否设置最高限额	预算（万元）	最高限额（万元）	采购目录	采购需求
第1包	是	788	788	餐饮服务	天津市南开中学滨海生态城学校食堂学生午餐服务项目

合同履行期限：服务期：自签订合同之日起至本学年结束。（特殊情况以合同为准）。

本项目不接受联合体参与，本项目不接受进口产品

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125号）的要求，根据开标当日且在投标截止时间前查询“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）的信息，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的投标人，拒绝参与政府采购活动，并对信用信息查询记录和证据进行打印存档。

3.本项目的特定资格要求：1. 投标人须提供有效期内的食品经营许可证或书面承诺中标后在正式经营前协助采购人办理食品经营许可证相关事宜，直至食品经营许可证办理完毕；2. 投标人若为法人投标，须提供法定代表人资格证明书和法定代表人身份证明；投标人若为被授权人投标，须提供法人代表授权书和被授权人身份证明。

三、获取招标文件

时间：2021年12月06日到 2021年12月13日，每天上午09:00至12:00，下午14:00至17:00（北京时间，法定节假日除外）

地点：天津市西青区新科道与新津二支路交口新科园12号别墅一楼

方式：（1）现场获取招标文件，每日9：00-12：00，14：00-17：00（法定节假日除外）；（2）登记时须携带投标人营业执照复印件加盖公章、法定代表人授权委托书及被授权人身份证原件。

售价：200元

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

2021年12月28日 10点00分（北京时间）。

地点：天津市西青区新科道与新津二支路交口新科园12号别墅一楼

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

无本项目对小微企业产品给予10.0%的价格扣除;

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：天津市南开中学滨海生态城学校

地址：中新天津生态城中天大道4666 号

联系方式：022-25265711

2.采购代理机构信息

名称：天津信诺环宇工程管理有限公司

地址：天津市西青区新科道与新津二支路新科园12号别墅一楼

联系方式：022-23859508

3.项目联系方式

项目联系人：孙艳杰

电话：022-23859508

其他附件文件下载

项目需求-上传.pdf

天津信诺环宇工程管理有限公司

2021年12月6日

项目需求书（一）基本情况介绍天津市南开中学滨海生态城学校，位于中新天津生态城中天大道 4666。提供学生约 1972人午餐。包括制定菜单、食材采购、菜品制作、用餐服务、成本核算等。餐厨设备由采购人负责提供。学期用餐人员周期人数 2021-2022 全体学生日常教学周 38 周（周一至周五） 1972 人高三学生加课 38 周（周六） 255 人（二）人员、岗位要求序号岗位名称人数要求工作时间 1 项目负责人 1 具有五年及五年以上学校食堂管理经验一餐 2 厨师长 1 具有五年及五年以上学校食堂厨务管理经验一餐 3 厨师 7 含一名清真厨师一餐 4 西餐厨师 1 具有相关从业资格一餐 5 专职安全员 1 具有两年及两年以上学校食堂工作经验一餐 6 兼职营养配餐员 0 具有相关从业资格一餐 7 面点主管 1 具有相关从业资格一餐 8 面点师 4 具有相关从业资格一餐 9 切配 6 具有三年及三年以上工作经验一餐 10 洗消员 6 具有三年及三年以上工作经验一餐 11 服务员 18 具有三年及三年以上工作经验一餐 12 电梯司机兼服务员 1 具有电梯司机相关从业资格一餐 13 核算员 1 具有相关从业资格一餐合计人数 48 ----- ---- 1、按劳动法和国务院关于职工工作时间的规定，正常情况下，上述人员每日工作不超过 8小时，每周工作不超过 40小时。需安排加班的，中标单位应配合并向劳动者支付加班费。 2、配备的人员须持有健康证，若中标须按照要求办理健康证，提供承诺书并加盖公章。（三）委托管理内容和范围食堂服务内容：提供日常午餐。 1、供餐时间：午餐 11:30-13:00 2、菜品要求：保证每日菜品出品的质量和稳定性，至少保证：午餐配置：一主荤、两次荤、一素菜，两种副食，两种主食，一汤一粥，水果一种、酸奶一种。特色小吃每日供应两种。每周至少安排两次西式菜肴。主荤：至少提供四道，可以任意选择一道（纯荤菜，例如：炖排骨、糖醋肋排、家熬鱼、红烧鱼、盐水活虾、椒盐虾球、炖鸡腿、羊排、炖牛肉、孜然羊肉、红烧肉、炖仔鸭等）；次荤：至少提供六道，可以任意选择二道；素菜：至少提供四道，可以任意选择一道；副食两道任选（蒸玉米、红薯、南瓜、山药，豆沙包、肉包等）；主食两道任选；汤、粥各一道任选；水果：时令水果，一周内的水果每天须不重复；特色小吃确保每日提供两种（捞面、拉面、水饺、蒸饺、台湾卤肉饭、干炒牛河、麻辣烫、砂锅等），可以任选。所有菜品须定期推陈出新。倡导光盘行动，以上均不限量，可以根据自己的食量多次添加。餐厅配备兼职公共营养师（营养配餐员），对每周菜单进行审核，要求制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素，要满足人体能量与营养素的需求，合理食物搭配，均衡营养摄入，符合学生营养餐各项要求，确保学生饮食安全和营养。（四）就餐人数及结算方式 1、午餐就餐人数约 1972 人。 2、每月初与采购人核对上月用餐人数后，由采购人向主管部门申报费用，根据实际用餐人数进行结算。（五）食堂工作具体要求及工作标准： 1、投标人无债务纠纷及法律诉讼。 2、投标人用工符合国家《劳动法》和市劳动用工规定，从业人员在从事工作期间所发生的一切社会保险、工伤均于采购方无关，对方统一办理从业人员工作服、工作帽、工号牌。 3、为了切实搞好食堂的膳食工作，投标人应无条件接受采购人的管理和监督。食堂食品制作应符合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定，对原材料在保质期限内使用，并减少库存量，在加工食物过程中要厉行节约、减少浪费。保证提供安全、卫生的食品。投标人必须每日将入库原材料及饭菜成品留样 48小时，作为食品检测依据，凡投标人不服从管理、违纪或因操作、管理等原因造成的损害，如食物中毒等安全责任事故，由投标人自行承担其责任，同时采购人有权要求投标人合理赔偿由此给采购人造成的损失。出现重大损害，除合理赔偿外，采购人有权视情节和损失后果轻重罚款、辞退人员或有权单方面终止合同，并追究相关法律责任。 4、合同期间，场地、设备、用具、餐具由采购人提供，投标人应爱护厨房的各种设施及用具，合理使用并妥善保管，及时地予以养护及维修，杜绝人为损坏。若有损坏，投标人负责维修或应予赔偿。 5、投标人应按季节变化和蔬菜价格等因素合理安排每周菜谱和所需菜品原料，并提前一周报采购人食堂管理员审定后决定下周的食谱，并因节假日、民俗等因素，对食谱适时进行调整。应季水果类配餐每日供应。 6、投标人在使用水、电、燃气管线等重要部位要每天安排专人做好日常检查，如有损坏情况，投标人有责任和义务通知食堂管理员保修，及时消除隐患，防止各项目生产安全事故发生。每日检查完毕完成后，及时锁闭食堂门窗。 7、投标人每天要按规定的程序和要求认真细致的清理餐厅、厨房卫生，确保食堂内现有各种设施、设备、物品摆放有序分类放在固定的位置，并且妥善保管，确保盛餐用具、运输用具、公共餐具每餐消毒清洗，餐具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味，防止传染病发生。 8、投标人必须确保食堂内部环境卫生的整洁，特别每餐后打扫是餐厅、食堂主、副食操作间、库房和餐厅内卫生。做到地面、售饭台、餐桌、餐椅无垃圾、无污渍、无水渍、无异味。保证每日清洁。每周五组织相关人员对卫生工作进行检查。 9、投标人必须将所有操作人员的健康证、身份证复印件和基本情况登记表交给采购人食堂管理人员存档操作人员须严格遵守《食品安全法》经采购人管理人员确认后，持本人健康证上岗操作。 10、投标人操作人员必须穿着统一的工作服装并保持服装整洁，不得留长头发、长指甲、涂指甲油，并保持好个人卫生，操作人员进行食堂操作及打饭时，必须戴口罩、帽子、套袖，主副食操作间内严禁吸烟，严禁私开小灶。 11、投标人必须安排专人负责每人查看冰箱、冰柜运转情况及温度是否正常，视情况和季节进行化霜、清洗、消毒，采购人管理人员有权监督检查、督促投标人人员做好好此项工作。如设备损坏，应及时通知采购人管理人员保修，不得影响人员的进餐。 12、投标人操作人员必须按操作规程正确使用劳动防护用品，用品不足时及时上报采购人食堂管理人员，严禁违规操作。夏季卫生工作应严格按照天津市相关规定、餐饮管理条例执行，配合和服从采购人做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作。加工蔬菜要清洗干净，加工肉类、禽、蛋必须进行消毒处理（高温、热透）。 13、菜品原料、半成品、成品、刀、墩、饭、框、桶、盆、抹布以及其它加工用具和容器必须张贴明显标志、定置存放，生、熟食刀案及冷、荤配餐用具必须分开专用，用后洗净保持整洁，防止交叉感染。用具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。 14、投标人必须把汉民和回民的主副食品、调料和炊具等严格区分和存放。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不能混放。 15、投标人应自觉遵守采购人的规章制度、纪律要求，要讲文明，讲礼貌，要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。要着统一服装上岗，要仪表端庄，举止大方，规范用语，礼貌待人。 16、采购人有权监督投标人的菜品生产、菜品出品的质量及投标人及操作人员的工作态度。采购人有权根据投标人的技术水平、劳动态度和工作效率对合同金额做出合理的调整。 17、采购人有权根据采购人管理制度对投标人进行日常管理，投标人必须严格采购人的各项规章制度和劳动纪律，采购人可依据采购人相关的规章制度给予投标人相应的经济处罚直至解除劳动协议。 18、投标人必须保证每天按时上班，不得应个人原因影响食堂的正常就餐。工作时间标准离岗，有事必须请假。在工作之余发生意外伤害后果自负，或发生违法行为采购人概不负责。 19、投标人未经采购人管理人员许可不得招外来人员进入食堂进餐和留宿。与食堂餐饮无关的物品一律不能进入食堂。不得在主、副食操作间住宿和晾晒衣服。 20、投标人必须严格遵守国家法律、法规和采购人制定的各项规章制度；严格遵守生产安全制度，工作流程和工作规程；在劳务操作中爱护采购人财产和设备、节约能源，避免浪费，遵守职业道德。 21、投标人在履行劳务协议期间，由于违反安全生产制度、工艺流程、才做规程或操作人员操作不当致使发生安全事故，造成一切后果由投标人自行承担，均与采购人员无关。同时给采购人员人身造成伤害的，由投标人自行负责。投标人操作人员在医疗期间费用自理，医疗期间采购人不支付投标人劳务费。（六）其他 1、投标人须承诺中标后为本项目提供保额不低于 1000 万元的公众责任险及食品安全责任险。提供承诺书并加盖公章。 2、合同履行期间，如遇政策性调整将食材采购等交由学校负责，中标单位须无条件执行。

附件（1）

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