重庆抗战遗址博物馆职工就餐服务采购采购合同

重庆抗战遗址博物馆食堂承包中标公告

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重庆-重庆

食堂承包

政府机构

发布于 2021-12-09

招标详情

重庆抗战遗址博物馆职工就餐服务采购

发布时间：2021-12-09 03:18:29

项目编号：21C00055

项目名称：重庆抗战遗址博物馆职工就餐服务采购

合同编号：21C00055-02

合同名称：重庆抗战遗址博物馆职工就餐服务采购采购合同

甲方（采购人）：重庆抗战遗址博物馆

甲方（采购人）地址：重庆市南岸区黄山17号

甲方（采购人）联系电话：15922530975

乙方（供应商）：重庆椿森餐饮有限公司

乙方（供应商）地址：重庆南岸区南山植物园路1号

乙方（供应商）联系电话：13320249099

代理机构：重庆千策招标代理有限公司

所属区域：南岸区

采购方式：公开招标

所属行业：居民服务，修理和其他服务

主要标的规格型号（或服务要求）：拟将职工就餐服务进行外包，由承包单位提供职工早、中餐和就餐场地。

主要标的名称：餐饮服务

主要标的数量：1.00 年

主要标的单价：￥1184400.0000

合同金额：￥1184400.00

合同签订日期：2021-08-23 00:00:00

合同公告日期：2021-12-09 03:18:29

是否为PPP项目：false

中标、成交公告：重庆抗战遗址博物馆职工就餐服务采购采购合同

履约期限、地点等简要信息：详见合同附件

其他补充事宜：

合同文件：

职工就餐服务采购合同（椿森餐饮公司2021.09.01-2022.08.31）.PDF

免责声明：本页面提供的政府采购合同是按照《中华人民共和国政府采购法实施条例》的要求由采购人发布的，网站对其内容概不负责，亦不承担任何法律责任

重庆抗战遗址博物馆职工就餐服务采购合同 Ⅱ ` | 甲方:重庆抗战遗址博物馆 (以下简称 “甲方”) 乙方:重庆椿森餐饮有限公司 (以下简称 “乙方”) 重庆抗战遗址博物馆职工就餐服务采购项目经公开招标 ,乙方作为该项目中标 “ 单位,根据《中华人民共和国民法典》及相关法律、法规之规定,双方协商一致 , ? 订立本合同,以兹双方共同遵守。一、膳食供应及有关标准 1.乙方提供的膳食标准与价格在职+派遣职工餐次供餐种类及标准金额 (元 /人/餐 ) 早餐粥种 (1种 );面食 (1种 );早点 (2种 );鸡蛋;豆浆;牛奶或酸奶;蔬菜(2种 );咸菜 (1刁种)。 /冫丿∶ ''‘ 午餐菜品 (3荤 3素 );汤类 (1荤 1素 );主食 (1 种);水果 (1种 );咸菜 (1-2种 ) ~收 J办外包服务人员 (安保和环卫绿化) 午餐菜品 (2荤 1素 );汤类 (1荤或 1素 );主食 (1 并中); 虍戈菜 (1-2种 ) fr九。 2.用餐时间 :早餐供应时间 07:50-08:50,午餐供应时间 :职工 11:301⒉ 15、 | 外派队伍 12:00△⒉ 30,特殊情况用餐或延长供应时间,须提前通知乙方。 3.履约保证金及付款方式 3.l履约保证金项目合同签订前,乙方须提交项目履约保证金 30000元 (大写:叁万元整 )至甲方以下账户,服务期满乙方按合同履行完义务后无息退还。户名:重庆抗战遗址博物馆银彳亍贝长÷劈: 3100027429200021822 开户行:工行重庆南山支行 3.2付款方式 (1)甲方每月末按实际就餐人数据实结算一次,乙方次月 10日前出具正规有效发票,甲方在收到发票后 10个工作日内支付上月就餐费用。 1/I0 (2)以上付款均不计利虑 3.3乙方账户信息如下户名:e猁丨银行账号 :7丿 9′ 开广刁鼐期詹‰ˉˉ 、 I 本项目合同期为壹年,即从 ⒛21年 ⒉月~⊥ 日至 ⒛22年 ⒊ 三、人员要求月 E⊥ 日止。 1.所有员工无违法犯罪记录 2.所有员工身体健康,须持有效健康合格证上岗,没有健康证或健康证已到期人员不得上岗,员工档案中须进行备案登记,供甲方随时查阅。 3.红案厨师、白案厨师、服务员须保持相对固定。红案厨师如遇特殊情况需要更换,须经甲方同意。(注 :乙方须建立员工档案、在岗情况台账、人员流动台账等,供甲方随时查阅 ) 砼,员工统一着装,工作时形象端庄、干净整洁、服务热情周到。 5.人员配各不能满足就餐服务需求的,甲方有权解除合同,追究责任,并要 2/10 要求岗位人数红案厨师 1人 1,具有 5年以上厨师餐饮工作经验 ,25码 0岁 ; 2.负责职工餐菜品的制作。 3.负责确定厨房每日菜品主料、配料、调料份量、烹饪方法等,确保按时保质供应每日三餐 ; 4.负责拟定每周菜谱及采购计划申报招标人 ; 5,监督、检查、协调人员的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩 ; 6,负责食品安全及卫生 ; 7.负责及时贯彻落实招标人对餐饮团队提出的整改意见 ; 8.餐厅工作时段必须在岗在位 ,如有请假,则需有相应人员替代。 ___ 白案厨师 1人 l。具有 5年以上厨师餐饮工作经验 ,25-50岁 ; 负责职工早餐面食的制作。 9 臼服务员 1人 1. 有 2年以上工作经验 ; 年龄 50岁以下,具有良好卫生习惯。0乙求赔偿损失。四、食材标准 1,供应商提供物资必须符合食品安全法相关规定,动物肉类需提供合法屠宰加工检验证明、检验检疫证明;干副调料、冻品物资包装完整,生产日期、保质期、生产厂家和 ∞ 标识齐全明晰。 2.蔬菜类:成熟适度、新鲜脆嫩、外形色泽良好清洁、无影响使用的病虫害、无机械损伤,无农药残留超标。 3.肉类:新鲜肉质有弹性,无腐败变质、异味虫蛀等,含水量适中。 4,家禽类:新鲜、肌肉有弹性、内脏干净无积血、含水量适中。 5.水产类:新鲜有弹性、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整,鱼眼光亮透明等。 6,干副调料 (含干货)类 :物资干燥、无杂质、无霉变、无硫磺等刺激性气味。 7.冻品类:无杂质、异味。 8.水杲类:色泽鲜艳,形体完整,无腐烂、霉变、异味、虫蛀、寄生虫等。五、双方权利与义务 l。甲方权利与义务 1.1甲方负责提供就餐的大约人数,有较大人员变动时提前通知乙方。 1,2甲方有权对餐厅的食品安全、菜品质量、进餐秩序及设各维护等进行无障碍监督管理、检查与要求,并有权要求乙方及时整改。 1,3甲方积极配合有关用餐规定,不定期向乙方反馈员工对用餐的意见和建议 , 以便乙方及时改善操作,提高更好的服务质量。 1.4甲方按合同约定支付乙方职工就餐费用。 2.乙方权利与义务 2.1乙方应严格执行有关食品卫生安全的法规及规章制度,确保食品安全、卫生,并承担餐饮安全责任。确保有相应产品规格、型号、质量、等级、检验检疫报告等,确保所采购的蔬菜、肉类、调料符合国家标准,保证饭菜等食品质量、数量和卫生,并提供一个满意、卫生、符合就餐人要求的就餐场地,环境且就餐地点距离甲方所在重庆抗战遗址博物馆办公楼 500米内。 2.2乙方按本合同约定的膳食供应及有关标准向甲方提供员工餐,做到菜品多样化,合理搭配,乙方必须在每周五前将下一周菜谱交由甲方进行审核,并将审核 3/10 / 巛烂 ` N J 扭 ^ 冖” 丶 · ` υ 丶 ~ 一后的莱谱进行公示,确保每周内菜品不重复。 2.3乙方提供的员工餐在就餐时间内饭菜温热,不可出现冷菜、冷饭现象,应绝对保持饭菜卫生,剩佘饭菜禁止再次加工供给甲方员工食用,不提供隔夜饭菜和变质食品给员工。 2.4负责制定和实施餐饮服务、安全管理、卫生防疫、防止浪费等实施方案和管理措施,定期对就餐场地进行全面消毒,按国家相关规定做好卫生和疫情防控管理,要确保餐厨设施设各用品的卫生,就餐完毕应及时对餐具清洗消毒后再存放 , 节假日后餐具应重洗。如饭菜出现异物,应立即更换饭菜,并赔偿甲方 50元 /次。如食物出现异物频率过高 (超过 3次 /月 ),甲方可要求乙方限期整改,若未限期整改甲方有权终止合同。如引起的食物中毒,其法律后果和经济责任全部由乙方承担。 2.5乙方的食材货源供应商应相对固定并向甲方报各,所有主辅食材来源均应做到建立台账、可追溯。食材按规定留样备查,食堂食品留样时间为 48个小时 , 并在留样期间做好留样食品、记录留样情况。甲方不定期对食材来源台账、食品留样和记录进行检查,如发现未建立健全台账、未留样或不满足食材留样标准的,甲方将从当月费用中扣除 500元 /次 ,累计三次及以上,甲方有权终止合同 )。 2.6除不可抗力时间外,乙方不得以任何理由不及时或不充足供应员工膳食 , 保证在规定用餐时间内,甲方所有员工均可用餐,如遇菜量不够 ,可于 10分钟内现炒补上。若因乙方原因出现员工无餐可用,甲方员工可在外就餐,就餐费用按本合同工作餐标准由乙方承担。 2,7餐厨垃圾由乙方处理且应当符合国家 (强制性)标准及各项规范要求,国家没有相应标准、规范的,可使用行业标准规定或其他相关标准规定。垃圾每天定时清运Ⅱ保持排水、排污管道通畅清洁。 2.8乙方负责加强对食堂各种设备设施、水、电、气的安全的管理和使用,负责餐厨场地的消防和安全管理,负责对员工的安全教育和日常管理,凡因此导致的所有损失和责任由乙方承担全部责任。 2.9乙方负责完成区采购办给甲方核定的国家 832平台采购任务额 (原则为职工食堂总费用的 10%,具体以区采购办的要求为准 )。 2,10乙方自行负责甲方人员就餐登记设各 ,但必须接受甲方的操作管理。 2.11受理甲方对菜品质量和餐厅管理的建议意见,并在 24小时内予以回复整改情况。 4/10 分包, 目应责任。本项身份证号负责务工作 , 其口代理更,乙方须提前书面通知甲方。六、检查考核 1.红案厨师每日对菜品从口感、质感、色泽、刀工、营养价值进行考核 (详见附件《菜品考核表》);每日对服务员服务质量进行考核 (详见附件《服务质量考核表》)。乙方须根据自查情况建立档案资料,甲方进行不定期抽查。 2,乙方的服务质量必须按照甲方的考核办法接受每月的监督与考核。 3.甲方不定期收集就餐人员对食堂饭菜质量及相关服务的考评 (见附件《满意度调查表》)。满意度分数为 90分及以上则表示满意,《满意度调查表》满意度低于 8卜90分之间,甲方有权要求整改;满意度低于 80分 ,甲方约谈乙方并限期要求整改;若乙方未按甲方要求进行整改或连续三次满意度低于 80分 ,甲方有权终止合同。七、违约责任甲乙双方违反本合同约定,给对方造成损失的,由违约方承担赔偿责任。八、附则 1,本合同一式肆份,甲方执壹份,乙方执叁份。 2.本协议的招标文件、投标文件、附件与本协议具有相同法律效力。未尽事宜 , 甲乙双方可另行签订补充协议。 3.本合同经双方签署后生效。甲方 ( 尸卧 γ 姻百边法定经办地址 : 联系电签订日期 : 月冫;日乙法地联系签订日歹移园路 l号附件 1 菜品考核表考核人 : 被考核人 : 考核时间 : 填表说明: 1,红案厨师每日对菜品情况进行考核,若有进一步建议请填入考评意见处。 2.考核评定等次:优为 90分以上,良为 80硐σ分,差为 80分以下。附件 2 6/10 序号考核内容考核指标分值实际得分考核意见 1 口感口味纯正,主味突出, 咸淡适中,素菜口感清爽,荤菜无明显油腻感 , 无糊味。 20分 9 臼质感火候得当、质感鲜明、无明显水质、符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点 20分 0 ° 色泽主料、辅料搭配经过烹饪后颜色和光泽自然、协调。 20分 4 刀工刀工细腻,刀面光洁 , 规格整齐,厚薄均匀 20分 5 营养价值菜中的食物要符合食品卫生要求,不含异物,营养配比合理,餐具清洁,盘饰卫生 20分合计考核等次被考核人签字确认 : 服务质量考核表考核人 : 被考核人 : 考核时间 : 填表说明 : 1.红案厨师每日对服务人员服务情况进行考核 ,若有进一步建议请填入考评意见处。 2.考核评定等次 :优为 90分以上,良为 80四0分 ,差为 80分以下。吩漯护序号考核内容考核指标分值实际得分考核意见 l 工作守时与考勤能保持很好的考勤记录,在考核期限内无迟到、早退或缺勤。 20分 0 乙仪容仪表服装整洁、工牌规范、仪表端庄、精神饱满、举止优雅、注意个人一台、微笑和个人的清洁卫生,并经常保持适当的修饰 20分 3 礼 i亨礼豸电经常保持微笑、礼貌用语和标准服务用语。 20夕卜 4 工作质量绩效业绩工作负责、极少初查错、时效性强。 20分 5 合作态度团队意识强、积极主动配合他人工作、善于沟通 20分合计考核等次被考核人签字确认 : 姓名 : 饭菜质量服务质量卫生状况满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意建议 : 建议 : 建议 : 附件 3 食堂满意度调查问卷填表说明: 1,请填表人对食堂饭菜质量、服务质量及卫生状况三个方面进行客观评价,分别在 “ 满意 ”“ 基本满意 ”“不满意 ” 中择一项填 “√”,若有进一步建议请填入对应的空白处。 2.满意度分数折算方式,满意为 100分 ,基本满意为 60分 ,不满意为 0分。满意度最终分数为:(满意票数非100+基本满意票数娟O+不满意票数刈)/总票数。 / 8/10 附件 4 安全责任书为加强饮食卫生安全管理,确保人员身体健康及生命安全,促进相关人员规范操作,特拟定食堂安全责任书,以便严格执行。一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及单位卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构,配置专管人员。乙方法定代表人是本项目食品卫生安全的第丁责任人,应建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制,并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物屮毒突发事件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食品安全工作纳入单位日常管理,全面落实食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进,必须按《食品卫生法》有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正规渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、餐厨场地和仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需的灭 (防 )蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。五、禁止非工作人员进入操作间和库房,应具有《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证 ,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗, 所有工作人员必须接种新冠疫苗,严格新冠疫情管控。六、餐厨设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所提供的食品卫生安全。做好食品留样制,不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;为采购四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜;不加工或使用感宫状异常的食品和原料。八、加强对工作人员的管理,严格奖罚制度。定期组织工作人员学习有关制度 9/10 丶 l 口 f ' 和规定及食品加工常识,并留有记录。九、接受和配合上级行政部门或食品监督部门对食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。十、发生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。造成后果的,由国家司法机关追究责任。甲方负责签订乙方负签订 , ·’ . 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附件（1）

职工就餐服务采购合同（椿森餐饮公司2021.09.01-2022.08.31）.PDF

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