资阳市市级机关集中办公区第一食堂劳务外包合同

资阳市市级机关服务中心食堂承包中标公告

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四川-资阳

食堂承包

政府机构

发布于 2021-12-09

招标详情

资阳市市级机关集中办公区第一食堂劳务外包合同系统发布时间：2021-12-09 17:38:20

合同名称	资阳市市级机关集中办公区第一食堂劳务外包合同
合同编号	ZYZFCG(2021)062号
合同总金额(元)	1,490,000.00
项目预算金额(元 )	1,512,000.00
合同签订日期	2021-09-15
合同公告发布时间	2021-12-09 17:38:20
采购人名称	资阳市市级机关服务中心
供应商名称	资阳市桃华餐饮企业管理服务有限公司
代理机构名称	资阳市政府采购中心
合同电子文档	资阳市市级机关集中办公区第一食堂劳务外包合同.pdf
采购项目编号	5120012021000427
采购项目名称	四川省资阳市机关事务管理局市级机关集中办公区第一食堂劳务外包服务
采购方式	竞争性磋商
采购单位联系人及电话	028-26592150
供应商联系人及电话	李桃13568533711
中标/成交公告连接	四川省资阳市机关事务管理局市级机关集中办公区第一食堂劳务外包服务竞争性磋商成交公告
合同公告变更记录	无
免责声明	本页面提供的政府采购合同公告是按照《中华人民共和国政府采购法》和《中华人民共和国政府采购法实施条例》的要求由采购人进行公告，四川政府采购网对其内容概不负责，亦不承担任何法律责任。采购人填写内容应与实际采购结果一致，非公告相关内容一律不得发布，如发布非相关公告内容由此造成的后果由采购人承担一切法律责任。

第 1 页共 17 页资阳市市级机关集中办公区第一食堂劳务外包合同采购人（甲方）：资阳市市级机关服务中心供应商（乙方）：资阳市桃华餐饮企业管理服务有限公司根据《中华人民共和国政府采购法》《中华人民共和国民法典》及资阳市政府采购中心资阳市市级机关集中办公区第一食堂劳务外包服务采购项目（项目编号：ZYZFCG(2021）062号【资采备 248号】）的《采购文件》、乙方的《响应文件》及《成交通知书》，甲、乙双方同意签订本合同。详细技术说明及其他有关合同项目的特定信息由合同附件予以说明，合同附件及本项目的采购文件、响应文件、《成交通知书》等均为本合同不可分割的部分。双方同意共同遵守如下条款：一、项目基本情况资阳市市级机关第一食堂位于资阳市雁江区广场路 1号，总建筑面积约 1000平方米。食堂二楼设置有自助小餐厅 1个、雅间 6个、食堂二楼日均就餐人次 100人；食堂三楼设有会议用餐、干部职工自助餐，日均就餐 400余人次。该食堂设置为三种消费模式，一是工作日为干部职工提供早、中、晚自助餐；二是会议用餐；三是接待用餐。二、合同期限本项目政府采购服务期限 3年，合同一年一签。本次合同起止时间为 2021年 9月 15日至 2022年 9月 14日。甲方有权依据《资阳市市级机关集中办公区第一食堂餐饮服务考核办法》（详见附件）的考核结果，决定是否续签或中止合同。三、项目运作模式第 2 页共 17 页 3.1合作模式：乙方负责提供食堂运作的劳务服务，食材供应商、供应渠道及餐饮价格由甲方确定并负责。 3.2甲方负责提供食品制作场地，厨房和餐厅的设备设施、餐具及其正常维修维护等。乙方因操作、使用不当造成设备设施损失的，由乙方负责；故意损坏设备设施造成严重后果的，责任人移送相关部门依法处理。甲方免费向乙方提供相应的管理用房(不提供住宿用房)，由乙方在本项目合同期限内无偿使用，但不得改变其用途。当本项目合同终止时，应当在 5个工作日内将业务用房及相关资料等属于甲方所有的财物移交给甲方。 3.3水、电、燃气、基础通讯，由甲方负责提供并缴交费用。四、服务内容、要求与质量标准 4.1服务内容乙方在法定工作日为市级机关集中办公区机关干部职工提供早、中、晚三餐的劳务服务，包括但不限于餐品制作、就餐服务、环境卫生、餐具洗涤消毒、垃圾处理清运以及配合采购人拟定物资采购计划、货物验收和搬运、存放、库管等有关事项。 4.2服务要求 4.2.1管理服务要求（1）乙方提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，营养结构、菜肴搭配合理，制作安全卫生，达到如下服务管理目标：管理服务承诺兑现率 100%，服务对象满意率应不低于 80%。（2）乙方应坚决贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》等相关法律法规，确保符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《食堂食品安全标准》。（3）乙方应加强安全操作，确保无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等事故发生。（4）发生投诉，乙方应虚心听取意见或建议，及时核实整改并争取投第 3 页共 17 页诉者的谅解。 4.2.2供餐服务要求按照厉行节约、合理饮食、文明用餐、安全卫生的原则，结合本地特色，尽量满足机关干部职工的用餐需求。具体菜品由甲方和乙方提前一周确定。（1）早餐每日提供早餐品种包括但不限于： A．蔬菜 3 种：每月更换品种不低于 10 种； B．粥 1 款：白米粥、小米粥、绿豆粥、玉米粥、黑米粥、蔬菜粥、荞麦粥等轮换提供； C．常规中式面点 3 款：包子、馒头每天固定，其余油条、泡粑等每天轮换提供； D．蛋类 3款：提供白水鸡蛋、卤蛋、煎蛋； E．奶制品 2 款：提供纯牛奶、豆浆； F．面食类 4 款：面条、抄手、米线、水粉（面条固定，其余品种每日轮换）。（2）中餐和晚餐至少提供 5道荤菜、3 道蔬菜、1道小吃、1 例汤、1种水果。菜品搭配每餐轮换，每月要推出 1—2 道新菜品，最终以甲方的安排为主。（3）接待用餐、会议用餐按采购人要求制作，并提供相应服务。（4）其他要求因特殊情况需要提前或推迟就餐时间或其他临时性安排，须按甲方要求作出调整，不得借此索要费用。若因乙方原因导致无法正常就餐，所导致的后果全部由乙方承担。 4.2.3人员配置要求第 4 页共 17 页（1）乙方应按照本项目采购文件及乙方响应文件要求为本项目配置劳务服务团队，其中，项目负责人 1人，前厅经理 1人，主厨 1人，副厨 3 人，凉菜 2人，白案 2人，墩子 3人，服务员 7人，传菜员 3人，洗碗工 4 人，杂工 1人。除甲方根据需要要求乙方对本项目配备的人员数量进行调整外，乙方实际配置人员数量不得低于上述要求。（2）乙方配置的劳务服务人员应具有符合卫生部门要求的资质，其中担任其中担任现场项目负责人的须拥有 5年以上大型餐饮工作经历，3年以上饮食服务业管理经历。主厨具有 7年以上餐饮厨房工作经历，3年以上大型餐饮主厨经历。（3）乙方配置人员原则应与响应文件保持一致，除甲方要求外，项目负责人、主厨无合理必要理由不得更换，确需更换的，应书面征得甲方同意，并确保所更换人员具备响应文件中同等资质条件；其余人员乙方在保证服务团队总体稳定的情况下，可根据需要更换，但仍需提前告知甲方，并确保所更换人员具备响应文件中同等资质条件。 4.2.4运作管理要求（1）乙方要爱护厨房设备设施和餐具，配合厨房设施设备养护单位做好相关保养工作，建立设备台账和维护保养记录。（2）每周四下班前完成下周菜单的制定并交甲方，两周菜单不重复（绿色蔬菜除外），且每周提供菜单时，需同时附上此份菜单主菜肴的成本核算明细单。（3）乙方要围绕食堂特点和实际情况，加强食品卫生安全，提高菜肴点心质量；坚持优质服务，提高保障水平；提高烹饪技术和员工服务技能；加强成本核算；加强员工劳动纪律教育、监督、检查，制订一整套严格、完善的规章制度和具体落实方案，提出目标指标和相应承诺等，以保障提供优质服务。（4）对服务过程中可能发生的突发事件，乙方须有应急预案，及时进第 5 页共 17 页行妥善处置，确保供餐正常进行。（5）做好 48小时餐食留样。（6）配合做好财务管理工作，积极配合机房的检查。（7）乙方应积极做好日常检查、考核工作，对其他服务需求应积极响应。（8）乙方应对餐具、厨具在使用过程中加以爱护，保证餐具、厨具成色新、无缺损，及时更换成色旧或缺损的餐厨具。 4.2.5财务运作要求（1）乙方根据餐具的清单，列出损耗率，经双方协商一致，在损耗率内，由甲方负责购买，超出年度损耗预算(不锈钢的餐厨具损耗为：年度 15％以内，陶瓷餐厨具损耗为：年度 25％以内）的餐具添置费由乙方承担。如餐具、厨具因使用管理不当造成损失，乙方需承担相关经济责任。（2）一次性餐具、餐巾纸、牙签、洗涤剂、消毒剂、厨具等低值易耗品费用由乙方根据需要单独列出，由甲方审核后提供。（3）乙方需建立规范的经营收支帐目。甲方有权对明显影响餐饮服务水平和供餐质量的不合理项目予以调整。 3.2.6食材耗用要求（1）乙方应本着从节约的实际出发，严禁浪费各种食材和调味品，如发现一次，甲方视情节有权对乙方进行浪费额的 5-10倍处罚。（2）乙方应加强对服务团队工作人员的管理，坚决杜绝私藏或盗取各种食材、调味品及其他设备、用具等行为；坚决杜绝工作人员各种违反廉洁纪律要求；如发现一次，甲方视情节有权给予当次金额 10倍以上的处罚，或解除合同，并移交司法机关处理。 4.3质量标准 4.3.1服务质量（1）服务人员着装统一规范，接待使用礼貌用语，站立微笑服务，以第 6 页共 17 页良好的形象接待就餐人员。（2）遵守就餐供应时间，在规定时间内不得提前停止供餐，必要时需适时延长供餐时间。（3）每天备有半成品菜肴作应急使用，保证供应不断档。（4）在就餐人员用餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐桌、座椅的整理、清洁，确保就餐环境整洁。 4.3.2菜品质量（1）原材料进货质量合理控制原料进货量和仓储量，确保原料的新鲜度。一般情况下肉制品、水产品绿叶菜、豆制品、鲜活原料（除冻肉及冻制水产品外）当天购进，当天使用。严格区分原料的种类，按类存放，防止串味，做到一餐一查，先进先用。（2）原材料加工质量厨房在加工原料过程中，按岗定位，分工负责，规范操作，严格把好质量关。切配好的原料由专人负责，分类存放，确保菜肴的色泽和新鲜度。烹调按等级、技能分配相应灶位，承担不同种类、不同规格、不同方法、不同要求完成烹调任务。严格控制菜肴一次成熟总量，做到大锅小炒，分批现炒，保持菜肴的色香味。（3）卫生管理： A．个人卫生：工作人员必须无传染病史，持有食品操作健康证，保证每半年一次例行体检；工作人员上岗必须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡须，不得带戒指、手第 7 页共 17 页镯，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和出售场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等影响食品卫生的行为。 B．环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一日一清，不得久放；在食品操作场所和供应场所实施防尘、防蝇措施，正确使用灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的设备；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板、墙壁无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；过道及堆放残渣、泔水的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁。 C．食品卫生：食品操作生熟分开、器皿分开、人员分开、工具分开、存放场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到隔墙隔地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、器皿保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48小时以上，每个品种留样量不少于 100克，并落实专人负责。 D．加工卫生：原材料盛放冰箱必须做到生制品、半成品、熟制品专柜专放，定期清洁冰箱，存放原材料必须做到先进先出；严格按照卫生要求加工烹制菜肴，老油重复使用不超过三次；绿叶菜必须做到一拣二洗三水浸（半小时以上）四漂洗的操作过程，防止残存农药依附在绿叶菜上；每项加工工序操作前，必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完好；每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一日一清。 4.3.3设备设施维护保养和节约使用能耗要求（1）乙方应分类建立厨房餐厅设备设施台账制度，专人负责保管和保第 8 页共 17 页养。（2）对因不负责或违章造成设备设施损坏，维修费用由个人承担。（3）乙方指派专人对厨房专用设备定期检查维护，发现问题及时报请修复。（4）乙方应安排专人负责管理水、电、气的节能工作，并建立相关的制度。（5）乙方应建立值班巡查制度，负责对水电气的使用进行检查，杜绝人为浪费。 4.3.4食品安全标准按《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规执行。五、服务费用及支付方式 5.1服务费用及组成 5.1.1本项目合同金额为 1490000.00元/年，大写：人民币壹佰肆拾玖万元整/年。 5.1.2本合同项下费用为包干总价，费用构成为乙方提供相关服务所需的全部管理和服务费用（包括但不限于人员工资、加班工资、奖励工资、社会保障费、福利费、办公费、交通费、通讯费、服装费、培训费、工会经费、不可预见费、管理酬金、法定税金等）。 5.1.3劳务服务人员所需缴纳的社保费用（单位缴纳部分），双方约定暂按 2020年社保缴费基数 60%的标准予以计算合同金额内。在合同履行期间，若因政策调整、社保缴费基数增减等原因，造成实际缴纳标准与测算标准不符，差额部分在现定合同金额基础上予以相应扣减或补齐。 5.2服务费支付方式 5.2.1按月支付，甲方根据《资阳市市级机关集中办公区第一食堂餐饮服务考核办法》的考核结果，于次月向乙方转账支付上月劳务服务费用。第 9 页共 17 页具体计算方式为：合同总金额÷12×考核结果对应的支付比例。 5.2.2甲方每次转账前，乙方应提供符合甲方要求的等额合法有效的发票及相关证明。否则，甲方付款期限相应顺延且不承担由此造成的任何逾期付款责任；同时，乙方应继续履行服务义务，不得以此为由降低服务标准或中止服务。六、履约保证金 6.1乙方向甲方交纳合同金额的 5%，即人民币柒万肆仟伍佰元作为本合同的履约保证金。乙方可自主选择以支票、汇票、保函等非现金形式缴纳或提交履约保证金。 6.2履约保证金作为违约金的一部分及用于补偿甲方因乙方不能履行合同义务而蒙受的损失。 6.3合同期满后，乙方无违约行为，则甲方将履约保证金在 15日内一次性无息归还给乙方。七、甲方的权利和义务 7.1甲方有权对合同规定范围内乙方的服务行为进行监督和检查，拥有监管权。有权定期核对乙方提供服务所配备的人员情况。对甲方认为不合理的部分有权下达整改通知书，并要求乙方限期整改。 7.2甲方有权依据乙方《响应文件》中承诺的服务方案及标准对乙方提供的服务进行定期或不定期抽检。当验收结果未达到标准时，每发生一次，甲方有权依据服务方案约定的考核标准在履约保证金中扣除相应金额作为违约金。 7.3负责检查监督乙方管理工作的实施及制度的执行情况。 7.4根据本合同规定，按时向乙方支付应付服务费用。 7.5国家法律、法规所规定由甲方承担的其它责任。八、乙方的权利和义务 8.1乙方负责与派驻劳务服务人员依法建立劳动关系，签订劳动合同，第 10 页共 17 页并根据国家有关规定为劳动者建立并缴纳养老保险、医疗保险、工伤保险等，负责发放派驻人员的工资、奖金、加班费等支出，承担派驻劳务服务人员工伤事故的责任。 8.2对本合同规定的服务范围内的项目享有管理权，严格按照《响应文件》中承诺的服务方案履行各项服务义务，并自觉接受项目行业管理部门和政府有关部门的指导，以及甲方监督和检查。 8.3乙方应及时向甲方通告本项目服务范围内有关服务的重大事项，及时配合处理投诉。服务方案中涉及的人员数量、服务事项、服务范围等出现增减，都必须经甲方书面认可后才能更改。 8.4乙方应根据本合同的规定向甲方收取相关服务费用，并有权在本项目管理范围内管理及合理使用。 8.5劳务服务人员在服务过程中因自身原因造成的安全事故，由乙方负责并承担全部赔偿。 8.6国家法律、法规所规定由乙方承担的其它责任。九、违约责任 9.1甲乙双方必须遵守本合同并执行合同中的各项规定，保证本合同的正常履行。任何一方违反本合同的约定，视为违约行为。守约方有权根据《合同法》及本协议条款，追究违约方法律和经济责任。 9.2甲、乙双方任何一方无故单方解除本合同时，违约方应向守约方支付合同总金额 20%违约金。 9.3如因乙方工作人员在履行职务过程中的的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给甲方造成损失或侵害，包括但不限于甲方本身的财产损失、由此而导致的甲方对任何第三方的法律责任等，乙方对此均应承担全部的赔偿责任。 9.4因合同到期双方不再续约或因乙方违约导致合同提前解除的，在新的餐饮服务企业入场并办理好交接前，乙方应继续提供服务。若因乙方不第 11 页共 17 页能在交接期间继续提供服务并保持服务水准，由此给甲方带来的实际损失和不良影响，乙方应承担赔偿责任。十、不可抗力事件处理 10.1在合同有效期内，任何一方因不可抗力事件导致不能履行合同，则合同履行期可延长，其延长期与不可抗力影响期相同。 10.2遭受不可抗力一方应在不可抗力事故发生后尽快以书面形式通知对方，并于事故发生后 14天内将有关部门出具的证明文件、详细情况报告以及不可抗力对履行合同影响程度的说明送达对方。 10.3发生不可抗力时，任何一方均不对因不可抗力无法履行或延迟履行本合同义务而使另一方蒙受损失承担责任，但遭受不可抗力一方有责任尽可能及时采取适当或必要措施减少或消除不可抗力的影响。遭受不可抗力的一方对因未尽本项义务而造成的损失承担赔偿责任。 10.4一旦不可抗力事件延续 30天以上，双方应通过友好协商，在合理时间内确定是否继续履行合同。十一、解决合同纠纷的方式 11.1在执行本合同中发生的或与本合同有关的争端，双方应通过友好协商解决，经协商在 30天内不能达成协议时，双方均可诉至甲方所在地（资阳市雁江区）人民法院。 11.2法院判决应为最终决定，并对双方具有约束力。 11.3除另有判决外，审理费应由败诉方负担。 11.4在法院审理期间，乙方应继续履行本合同约定事项。十二、合同组成部分及解释顺序 12.1本合同的各组成部分文件应能相互解释，互为说明。各组成部分及优先解释顺序如下：本合同文本（即主合同）、成交通知书、项目响应文件、项目修改澄清文件、项目采购文件。各部分对乙方服务、考核标准约定不一致的，按照比较优胜原则确定。第 12 页共 17 页第 13 页共 17 页附件资阳市市级机关集中办公区第一食堂餐饮服务考核办法为规范机关后勤服务管理，切实提高市级机关集中办公区食堂餐饮服务水平，创建舒适的用餐环境，为广大机关干部职工提供美味可口营养均衡的饭菜，根据《食品安全法》的规定等，结合实际，特制订本考核办法。一、考核范围市级机关集中办公区第一食堂中标有效期内的餐饮管理服务。二、组织领导市机关事务管理局、市级机关服务中心成立餐饮管理服务考核小组，由局领导、市级机关服务中心有关同志和相关部门（单位）人员为成员，负责实施考核工作，并将考核结果备案。考核工作由食堂管理部具体承办。三、基本原则坚持公平、公开、公正、定量考核，管理考核与满意度测评相结合的原则。四、考核内容机关食堂的日常管理、食品安全卫生和餐饮服务质量，包括团队日常管理、食品安全，菜肴质量、餐厅服务质量、就餐环境、个人卫生、环境卫生、仓储卫生等方面内容。考核内容分为服务满意度测评（40%）、服务质量标准考核（40%）、日常管理（20%）,出现安全责任事故，实行“一票否决制”。五、考核方式（一）服务满意度测评（40分） 1.考核主体：采购人组织相关部门（单位）无记名测评 2.考核时间：每月一次。 3.考核方式：根据职工评价意见及满意度，每月综合情况进行打分；由市级机关集中办公区部门（单位）根据《资阳市市级机关集中办公区第一食堂服务满意度测评表》（附表 1），组织对食堂的菜肴质量、服务质量、卫生管理、节约能源资源等方面的满意度情况进行测评。（二）服务质量标准考核（40分） 1.考核主体：考核小组。 2.考核时间：每月一次。 3.考核方式：由考核小组成员根据《资阳市市级机关集中办公区第一食第 14 页共 17 页堂服务质量标准考核表》（附表 2），组织对食堂服务质量标准执行情况进行考核。（三）日常管理（20分）发生下列情况的，每出现一次得 3分，最多得 20分： 1. 就餐人员或部门（单位）对某一阶段餐饮服务提出书面表扬的； 2.提出创新性的服务举措，使服务质量得到明显提升的； 3.在政务活动或餐饮接待中，积极主动提供优质服务获得一致好评的； 4.工作成绩显著，考核小组认为应该加分的。发生下列情况的，每出现一次扣 3分，最多扣 20分： 1.就餐人员或部门（单位）对某次或某一阶段餐饮服务提出书面批评意见或书面署名投诉的； 2.服务人员未提供规范文明服务，与就餐人员发生争吵或其他影响恶劣行为的； 3.因管理不规范等原因，导致受有关行政管理部门处罚的； 4.厨房、餐厅出现蟑螂、老鼠等病虫害的； 5.考核小组认为应该扣分的其他事项。六、结果运用（一）考核结果作为支付餐饮管理服务公司费用的依据。考核等次 90 —100分为优秀，支付当月合同费用的 100%；考核等次 85—89分为良好，支付当月合同费用的 95%；考核等次 80—84分为合格，支付当月合同费用的 90%；考核等次 80分以下为不合格，支付当月合同费用 85%。对存在问题要求限期整改，经整改仍不达标的，采购人中止餐饮外包合同履行。（二）采购人有权公布考核结果，可记入餐饮管理服务公司信用档案，可作为餐饮管理企业今后采购服务招标的重要依据之一。（三）实行“一票否决制”。本年度发生重大食品安全事故或连续三月考核得分低于 80分的，均实行一票否决，采购人有权终止餐饮服务合同。七、其他事项餐饮管理服务公司应严格按照本办法的要求，对照《资阳市市级机关集中办公区第一食堂服务满意度测评表》《资阳市市级机关集中办公区第一食堂服务质量标准考核表》，做好相关服务保障工作，全面提升餐饮管理服务质量及水平。本办法由资阳市市级机关服务中心负责解释。第 15 页共 17 页资阳市市级机关集中办公区第一食堂服务满意度测评表测评单位（盖章）：测评人：日期：请在上面对应的空格划“√” 种类测评内容非常满意（100分）满意（90-99分）基本满意（80-89分）不满意（80分以下得分早餐（20%）菜肴质量（50%）服务质量（30%）环境卫生（20%）得分：中餐（60%）菜肴质量（50%）服务质量（30%）环境卫生（20%）得分：晚餐（20%）菜肴质量（50%）服务质量（30%）环境卫生（20%）得分：合计得分：意见或建议：第 16 页共 17 页附表 2 资阳市市级机关集中办公区第一食堂服务质量标准考核表测评人：日期：项目考核内容分值得分日常管理（10分）按核定岗位配足人员，主要炊事负责人员达到“三证”要求，餐厅人员姓名、岗位和持证情况上墙公布 5分建立完善管理制度，包括人员管理制度、炊事制度和卫生制度等 5分卫生管理（25分）厨房作业区分区明确，标注明晰，物品归类有序 4分生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用 3分厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，刀具、机械用具、盛用容器等用后要用热水洗净，擦干保存 3分厨房排水保持畅通，污水及时倒入污水池，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁无污物 3分工作人员进入厨房作业区着工作服，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作 3分工作人员做好个人卫生，勤洗手，不留长指甲，不随地吐痰 3分餐厅座椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒 3分餐厅地面、墙壁无污物 3分菜肴质量（30分）早中晚餐菜肴质量、数量达到标准要求 5分全程控制菜肴主、辅料及制作过程安全卫生，无食物中毒或因食物引起的其他不良反应 5分菜肴新鲜，色泽、口味好，无过期及腐烂变质的食物 5分菜肴花样及时更新，一周内不出现 2次以上完全相同品种菜肴；根据季节调整，保证每月推出 3款时令菜 5分菜肴品种齐全，营养搭配合理；油与其它调味品控制合理 5分根据用餐情况，及时更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费 5分服务质量（20分）服务人员易容仪表端庄大方，热情周到，微笑服务，语言规范，文明礼貌 5分工作期间坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗时间不干私活，不乱串岗位，不私自外出，不在工作期间闲聊 5分保持餐台整洁卫生，饭菜供应、碗筷补充及时 5分就餐期间服务人员要做好巡查，及时发现餐厅各个角落的问题，及时打扫餐桌，补充桌上餐巾纸、牙签等 5分第 17 页共 17 页原、辅料管理（5分）杜绝浪费辅料，对所有辅料要进行逐一核实，不得使用任何三无产品 2分注意产品保质期管理，生熟食分区分类保管，标注清晰明确 3分成本控制（5分）提高成本控制意识，强化服务过程中各个环节的成本控制 3分加强日常成本的核算和分析，实现有效的成本控制 2分能耗管理（5 分）落实专人负责水、电、气等能耗管理，并制定和落实相关节能措施，总体节能率达到 3%以上 3分做好财产物资管理，无财产物资外流、人为损坏和偷盗等现象发生 2分合计得分：资阳市市级机关第一食堂位于资阳市雁江区广场路1号，总建筑面积约1000平方米。食堂二楼设置有自助小餐 7.2甲方有权依据乙方《响应文件》中承诺的服务方案及标准对乙方提供的服务进行定期或不定期抽检。当验收 7.3负责检查监督乙方管理工作的实施及制度的执行情况。 7.4根据本合同规定，按时向乙方支付应付服务费用。 7.5国家法律、法规所规定由甲方承担的其它责任。 8.1乙方负责与派驻劳务服务人员依法建立劳动关系，签订劳动合同，并根据国家有关规定为劳动者建立并缴纳 8.2对本合同规定的服务范围内的项目享有管理权，严格按照《响应文件》中承诺的服务方案履行各项服务义务 8.3乙方应及时向甲方通告本项目服务范围内有关服务的重大事项，及时配合处理投诉。服务方案中涉及的人员 8.4乙方应根据本合同的规定向甲方收取相关服务费用，并有权在本项目管理范围内管理及合理使用。 8.5劳务服务人员在服务过程中因自身原因造成的安全事故，由乙方负责并承担全部赔偿。 8.6国家法律、法规所规定由乙方承担的其它责任。 9.1甲乙双方必须遵守本合同并执行合同中的各项规定，保证本合同的正常履行。任何一方违反本合同的约定， 9.3如因乙方工作人员在履行职务过程中的的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给甲方造成损失或侵害，包 10.1在合同有效期内，任何一方因不可抗力事件导致不能履行合同，则合同履行期可延长，其延长期与不可抗 10.2遭受不可抗力一方应在不可抗力事故发生后尽快以书面形式通知对方，并于事故发生后14天内将有关部 10.3发生不可抗力时，任何一方均不对因不可抗力无法履行或延迟履行本合同义务而使另一方蒙受损失承担责 10.4一旦不可抗力事件延续30天以上，双方应通过友好协商，在合理时间内确定是否继续履行合同。 11.1在执行本合同中发生的或与本合同有关的争端，双方应通过友好协商解决，经协商在30天内不能达成协 11.2法院判决应为最终决定，并对双方具有约束力。 11.3除另有判决外，审理费应由败诉方负担。 11.4在法院审理期间，乙方应继续履行本合同约定事项。 12.1本合同的各组成部分文件应能相互解释，互为说明。各组成部分及优先解释顺序如下：本合同文本（即主

附件（1）

资阳市市级机关集中办公区第一食堂劳务外包合同.pdf

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