项目需求

一、基本情况

（一）预算金额。350万元（人民币叁佰伍拾万元整），含一

切税费，包括乙方所提供的所有服务及技术的费用。如发生不可抗力，合同总价可经双方友好协商予以调整。

支付方式：按月支付，每月初结算上一月度服务费用。

（二）服务场所。福田办公区一楼食堂、二楼接待餐厅、书吧以及甲方指定场所。

（三）合同期限。2022年1月1日至2022年12月31日止。（2022年度为中标服务期限第一年，甲方可根据项目需要和中标供应商的履约情况确定合同期限是否延长，但最长不超过三年）。服务期限内，发生合同未约定的事项，由双方协商处理。

二、人员配备最低要求

（一）总体情况。人员合计不少于24人，其中经理1人，厨师5-6人（含1名接待餐厨师、1名烧腊厨师）、面点组4-5人（包含中式面点师、西式面点师、面档师傅等）、服务组若干人，书吧管理员1人。其中，平均年龄不超过38岁，50岁以上人员不超过3人。以上人员与中标餐饮公司签订劳动合同，劳动合同和人员工资福利待遇需符合法律法规要求。

特别说明：为保证工作连续性和平稳过渡，甲方要求餐饮服务公司中标后原则上接收现有部分骨干人员，并且接收人员的实收工资待遇不得低于现有标准。除上述人员以外的其他人员，若愿意与中标供应商签订劳动合同继续在我方食堂工作的，由中标餐饮公司自行确定是否录用。

（二）福利待遇

1.乙方应建立基于岗位职责、业务能力的工资福利制度，适当拉开福利待遇档次，优先保障技术骨干和行政骨干，体现技术等级和岗位职责差异。员工工资=基本工资（工作日8小时内）+加班津贴（工作日8小时外、休息日（含调休日）合同范围内属于乙方的职责义务）+高温津贴（每年6-10月，含经理、厨师、面点师，按深圳市规定标准计取）+住宿补贴（不租住公司集体宿舍时享受）。以上工资不含甲方专项工作额外支付的加班费。

2.乙方须以实发工资数为基数，按照基本医疗保险一档的标准，为乙方派到甲方处提供服务的人员购买社保；以实发工资数为基数，为乙方派到甲方处提供服务的人员购买公积金。

3.乙方应依法给予乙方派到甲方处提供服务的人员带薪年休假。

4.乙方免费为员工提供距离工作点导航距离不超过3公里的集体宿舍，为不居住集体宿舍的员工发放住宿补贴；甲方为乙方派驻员工提供工作时间段内免费餐食，非工作时段内不提供餐食；甲方为乙方值班人员提供值班休息床位。

5.乙方为完成合同约定的工作内容，安排员工加班所产生的费用，由乙方自行承担；因甲方专项工作、重大活动以及突发性、临时性安排的保障需求，在工作时间内、合同范围内的事项，费用由乙方承担；超出工作时间和合同范围的，由甲方支付相关工作人员加班费，加班费清单由甲方审核。

6.为进一步提高员工的积极性，促进服务质量的提升，合同预算中包含15万元奖励金, 该奖励金的评定由甲方组织，根据工作情况视情发放给中标餐饮公司及其员工。

（三）特殊岗位要求

1.项目经理。派驻甲方的项目经理必须人品端正、廉洁自律，拥有较强的业务能力和带领团队能力，具备不少于15年的餐饮服务行业从业经验，担任项目经理岗位经验不少于6年，掌握相关宴会、接待常识礼仪，在政府机关食堂担任过2年以上经理岗位的优先。履约期间因项目经理工作能力、态度问题被甲方要求调岗更换的，乙方应无条件接受并在1个月内更换；履约期间发生调换项目经理情况的，服务期结束后甲方对乙方考核评价原则上不评为“优秀”。

特别说明：为便于招标现场进行充分的沟通了解，同时对项目经理进行初步考察，甲方要求拟任项目经理人员到招标现场，由其本人介绍乙方基本情况、个人基本情况及对响应本项目所提需求的基本考虑，乙方项目经理的现场表现将作为评委评分的重要依据。

2.接待餐厨师。服务甲方的接待餐厨师必须持有高级厨师证书，以粤菜、客家菜、闽南菜、淮扬菜师傅为优先；必须具备不少于10年餐饮服务行业从业经验，在星级酒店以上担任主厨的优先。接待餐厨师月工资不低于13000元（含公司及个人缴纳的五险一金）。

请投标时一并附上接待餐厨师相关资质、简历及以上要求的响应措施。接待餐保障能力在业内没有明显优势的餐饮服务公司请谨慎投标。

3.乙方安排到甲方工作人员须具备拟从事岗位的相关能力水平，员工的健康证、无犯罪记录等相关证明材料需报送甲方审核备案。

（四）员工服装。所有员工工作期间必须着干净整洁的工服、戴齐口罩、帽子、手套等卫生防护器材。餐饮服务公司每年度统一为各岗位人员配备春夏、秋冬服饰各两套（含衣服和裤子），配齐口罩、帽子、手套等防护器材。

请投标时一并附上各岗位工服款式图例。

（五）员工健康。每年组织员工进行1次常规职业体检（含乙肝两对半）。

（六）特别提示。完成下述合同范围内的服务内容需安排员工加班的，费用由乙方支付；员工往返于住宿点与工作点之间的交通费及保险费甲方不承担，由乙方自行安排并承担相关法律责任。相关费用请乙方投标时一并考虑在内。

三、合同款项内包含的服务内容

（一）食堂大堂供餐

1.乙方对甲方的食堂（含接待用餐）实行托管式餐饮加工服务，为甲方提供全年每天早、中、晚三次工作用餐及场所、餐具清洁工作。供餐时间：早餐7:30－9:00，中餐11:50－13:00，晚餐18:00－19:00。用餐人数：工作日早、午餐约400人，晚餐约200人。休息日、法定节假日早、午、晚餐约30-50人。同时，乙方须承担紧急情况时24小时应急餐饮的保障服务。

2.工作日早、午餐采取自助餐的形式，晚餐采取窗口刷卡取餐的形式，节假日根据甲方要求采取刷卡或自助餐形式。供应品种要合理搭配，讲究营养、卫生和健康饮食，按季节不断调换菜式品种。要求菜品品种每日不同，每月推出2种时令菜。午、晚餐分2-3批次制作，确保出品质量，不得浪费。

3.各餐供应品种标准如下：

（1）早餐供应品种不得少于16个：中式点心不少于5个，西式点心不少于3个，粥或豆浆不少于3种，凉菜不少于5个，面档供应各地特色粉（面）。

（2）午餐不少于7个品种：荤菜2－3个，荤素搭配2－3个，素菜2个，汤1个。除米饭外，需另外供应面条、饺子、馄饨等面食，搭配供应蒸（烤）红薯、玉米、淮山等杂粮。面档每天供应1-2种不同的特色等面食。

（3）晚餐在窗口提供不少于2种套餐（至少1种为烧腊或卤水）、不少于1种面食（每周不少于3次手工面），在餐线上提供1种粥（汤）、不少于2种凉拌菜、1种自制腌制菜。

4.除正常供餐服务外，乙方需每天提供面点外卖、每周不少于2次卤水、烧腊外卖服务。

5.特色活动

（1）按照地域划分，每月组织1次地域特色明显、菜品种类丰富的地方特色美食节活动；安排各地特色美食师傅现场制作美食，展示相关美食文化（甲方不额外支出相关费用）。

（2）每周组织1次菜品创新及试菜品鉴活动，由甲方派出品鉴人员对厨师试做的新菜品进行品鉴打分。

（3）每月定期组织员工生日餐，为甲方员工制作寿桃包、长寿面、生日蛋糕及咖啡等。

（4）休息日、节假日为甲方加班、值班员工提供中式、西式特色套餐。

（5）端午节制作粽子、中秋节制作月饼各5000个左右；春节制作客家大盆菜200份左右。

（6）提供每年约15-20次公司内部团建活动聚餐保障，每次30-50人，以自助餐形式为主，提供中西式食品。

（二）接待餐厅供餐

采取围餐方式供餐，能够至少提供包括但不限于粤菜、客家菜、闽南菜、川湘菜、淮扬菜、火锅等公务接待餐服务。每餐按照人数、餐标供应主菜、副菜、面点、饮品及水果等。要求出品品质上等，味道正宗，摆盘精致，卫生健康，达到高档餐厅出品品质；服务人员人品端正、礼仪周到、形象良好。能够充分调动公司内外各种资源提升接待餐质量水平。请乙方在投标时重点对接待餐服务构想详细描述并附上具体响应措施、计划方案、资质证明等。

为甲方员工在接待餐厅自费就餐提供服务，内容参照公务接待餐相关内容。

必要时，提供精干餐饮团队深圳市内免费上门餐饮保障的服务。

（三）负责甲方其他工作场所的临时餐食保障。合同期内，甲方如有业务工作或其他工作需要，乙方需派遣（不在甲方食堂员额编制内的）1名厨师、1名服务员到甲方其他工作地点负责餐食保障，保障对象人数约15-30人，累计时间不超过6个月。

（四）书吧保障工作

负责办公楼书吧日常运营，负责各类饮品、小食的制作、销售工作，根据时令季节推出新品种。运营时间：工作日8:30-11：30，14:00-19:00，19:30-21:00；休息日9:30-11：30，15:00-18:00。

（五）承担食堂资产管理工作。甲方为乙方免费提供必要的厨房设备，保证所提供的设备可以正常使用。乙方应在本合同实施前双方交接时，清点甲方所提供的加工设备及用具，双方代表须在物品清单上签字确认。合同期内乙方要合理使用和维护食堂设备、水电设施等，如因乙方员工人为因素造成甲方提供的就餐场地、设备、用具等的损坏，需承担相应的维修和赔偿责任。本合同终止时，双方应进行设备清点，乙方应保证所有设备及用具完好，能正常使用。如有发生丢失，由乙方照价赔偿。

（六）负责安全生产工作

1.与甲方代表一道负责做好原材料验收工作，以保证原材料符合相关要求。

2.乙方出品的所有菜品必须符合国家有关食品、餐饮行业法律法规，保证食品的卫生质量，严禁使用任何食品添加剂烹饪；随时接受甲方委托的第三方检测机构对留样食品、人员及厨具等进行的随机性抽查、快检，并承担相关法律责任。

3.负责食品留样工作。当日供应的各种菜肴（包括面食制品），均取样留存48小时。

4.负责每月组织1次厨房、餐厅区域的蟑螂、蚊虫、老鼠的消杀工作，使生产经营场地符合相关部门规定的卫生防疫要求。

5.每天组织餐厅、厨房等区域内场地与设备的卫生清洁，以及碗碟、托盘等餐、厨具的清洁消毒。厨房落实无水化操作，餐厅无灰尘、无油渍、无杂物，干净整齐。

6.根据深圳市有关垃圾分类规定，负责食堂所产生的厨余垃圾的分类。

7.每季度组织员工进行1次消防或安全演练。