中国地质大学（北京）

服务网点（教工餐厅风味窗口）招租项目

（第二次）

遴 选 文 件

项目编号：BIECC-21ZB0960/1

中国地质大学（北京）

北京国际工程咨询有限公司

2021年12月

遴 选 须 知

北京国际工程咨询有限公司受中国地质大学（北京）的委托，对中国地质大学（北京）服务网点（教工餐厅风味窗口）招租项目（第二次）进行遴选。欢迎对此项目有意向且承接能力符合要求的服务商前来参加遴选。

一、项目名称：中国地质大学（北京）服务网点（教工餐厅风味窗口）招租项目（第二次）

二、项目编号：BIECC-21ZB0960/1

三、遴选单位：中国地质大学（北京）

四、项目内容：

1、概况

（1）对中国地质大学（北京）服务网点（教工餐厅风味窗口）招租项目（第二次）进行服务商引入。本项目房租最低限价已经过土地房地产评估，遴选工作将本着公开、公平、公正和诚信的原则进行。

（2）遴选代理机构应当在评审结束后2个工作日内将评审报告送遴选单位，遴选单位应当自收到评审报告之日起5个工作日内，在评审报告确定的成交候选服务商名单中按顺序确定每包排名第一的服务商为成交服务商。出现第一成交候选服务商并列的情形，以技术部分得分高的服务商为成交服务商；技术部分得分还相同的，由遴选单位采取随机抽取的方式确定成交服务商。遴选单位在收到评审报告5个工作日内未按评审报告推荐的成交候选人顺序确定成交服务商，又不能说明合法理由的，视同按评审报告推荐的顺序确定排名第一的成交候选人为成交服务商。

2、对服务商的资格要求

（1）中华人民共和国境内具有独立承担民事责任能力的服务商，包括法人、其他组织或者自然人。

（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录，参加政府采购活动前三年内在经营活动中没有重大违法记录。

（3）必须按规定登记报名获取遴选文件，否则没有资格参与遴选。

（4）具有有效的《食品经营许可证》。

（5）单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同服务商，不得同时参加同一包号的采购活动。为本包提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的服务商，不得再参加该包的其他采购活动；本项目的遴选代理机构及其分支机构不得参加本项目的遴选或者代理参选。

（6）通过“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）和中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）查询信用记录（截止时点为递交遴选响应文件截止时间），被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的服务商，没有资格参加本项目的遴选。

（7）不接受联合体参加遴选。

3、项目需求：

3.1遴选需求一览表：

序号	名称	房屋面积	承租期限	房租最低限价
01	教工餐厅风味窗口	20.8㎡	1年	5.5万元/年

注：服务商房租报价不得低于最低限价，否则视为无效响应。

3.2项目概述

学校位于北京市海淀区学院路29号，截至目前，本校区教职工、学生共计近17000人。

【教工餐厅风味窗口】位于中国地质大学（北京）教工餐厅内侧东南侧，房屋面积20.8㎡。

3.3服务内容及要求

符合国家相关要求和行业标准，满足广大师生日常服务需求。

【教工餐厅风味窗口】：风味餐饮服务，成交后由采购人根据餐厅情况协商决定实际经营的风味种类。

1、成本核算及伙食质量的要求

（1）服务商应配合遴选单位严格执行北京市教委印发的《北京高校学生食堂成本核算指导标准》之规定：高校食堂风味的间接成本应控制在35%-45%。服务商须遵照执行遴选单位的《风味餐厅成本核算制度》（见合同文本附件1），严格上报菜品成本核算，将间接成本控制在45%以内。

（2）服务商应按照其风味特色进行菜品样式的制作，适当进行调整、更新，避免菜品长时间重复；并根据食材的季节性及价格变化、就餐人员口味需求等，保证每学期对风味特色和菜品样式调整一次。

2、食品卫生安全的要求

（1）服务商必须按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，对食品进行加工和制作，并符合国家及相关政府部门关于食品生产的标准和要求，符合遴选单位关于食品生产的质量要求。服务商必须依照《中华人民共和国食品安全法》及其他食品卫生法规和规章的规定，提供有严格质量保证的食品和服务，不得违反法律、法规、规章和遴选单位的相关规定。

（2）不得私自增、减及超范围经营(如经营盒饭、冷荤、凉拌菜等)。所经营的品种须向餐饮中心提出申请，并进行成本核算，经审核通过后方可制售。

依照教育部及北京市教委文件的规定，服务商经营期间所需的原材料(米、面、油、肉、蛋、蔬菜、盐、糖和一切所须食品原材料、调料、自己员工食用的肉菜等)应当依照政府部门相关文件规定以及后勤集团的采购规定由后勤集团采购中心进行统一采购、验收入库及出库发放，各企业不得自行接收、验收货物。

3、其他要求

（1）遴选单位按照《风味餐厅成本核算制度》（见合同文本附件）对服务商进行监督管理。服务商须对检查报告所提问题进行整改，并承担月度考核结果及处罚结果。遴选单位对服务商的罚款项从其当月营业额中扣除。遴选单位将依据服务商月考核情况进行季度综合考评:服务商须对经营及管理当中存在的问题进行整改，若服务商连续三个月考核成绩均评定为“不合格”，遴选单位有权立即终止服务商经营。

（2）如遴选单位寒暑假期进行工作调整，服务商应配合遴选单位的工作安排。

（3）服务商需拟派具有高校食堂管理经验的负责人，所有拟派驻场从业人员需持有《健康证》，并在有效期内。

（4）风味窗口的经营时间：与教工餐厅保持一致（营业时间调整依据遴选单位实际情况另行通知。）

（5）服务商未经招租人允许不得擅自装修，但经遴选单位允许后可以添加相应食堂设备。

五、遴选文件的购买

（1）时间：自2021年12月20日至2021年12月27日上午09:00-11:30，下午,13:00至16:30止（北京时间，法定节假日除外）。

（2）地点：北京市海淀区学院路30号科大天工大厦A座608室。

（3）购买方式及售价：现场购买或汇款购买。供应商如汇款购买遴选文件，请将汇款单复印件及以下表格内容发邮件至jowena@163.com，邮件主题请统一填写为：“购买标书信息+项目编号”。如需快递纸质版遴选文件，须加付快递费50元人民币。在购买文件截止时间前，汇款没有到账或未收到购买文件的项目编号及包号、购买单位名称、详细通讯地址、电话、传真及联系人等相关信息的，不予登记。期满后购买遴选文件的潜在供应商不足3家的，采购人可以顺延遴选文件出售时间并另行公告。

项目编号
包号（如有）
单位名称
纳税人识别号
详细通讯地址
传真
联系人
联系电话
备注

每包人民币500元，遴选文件售后不退。（电子文档下载请登陆www.biecc.com.cn，进入主页后点击标书下载）。公司名称：北京国际工程咨询有限公司，开户银行：华夏银行北京学院路支行，帐 号：10242000000002546。

六、应答文件递交的说明

（1）应答文件递交时间：2021年12月31日上午09：30（北京时间）。

（2）递交文件地点：北京市海淀区学院路30号科大天工大厦A座6层616会议室（北四环学院桥东北角）。　　　

（3）应答文件份数：正本一份，副本三份。应答文件的正本须打印或用不褪色墨水书写，由法定代表人或经其正式授权的代表在文件正本上在规定的地方签字并加盖公章。正、副本密封递交，并在封面上注明单位名称、项目名称、项目编号、等内容“在 （遴选日期、时间 ） 之前不得启封”的字样。

遴选单位：中国地质大学（北京）

地址：北京市海淀区学院南路29号

联系人和联系方式：田老师，010-82323930

代理机构名称：北京国际工程咨询有限公司

项目负责人：贾经理

联系电话：010-82376733

传 真：010-82370881

邮 箱：jowena@163.com

地 址：北京市海淀区学院路30号科大天工大厦A座6层611室

开户银行：华夏银行北京学院路支行

帐 号：10242000000002546

第一章： 合同条款

中国地质大学（北京）

教工餐厅风味窗口经营协议书

甲方：中国地质大学（北京）

乙方：

本着为学校广大师生提供舒适、卫生、优质便利餐饮服务的原则，经甲方与乙方协商，就由乙方经营甲方所属的教工餐厅风味窗口事宜，双方在平等自愿、诚信友好的基础上依法达成如下协议：

一、协议项目

甲方将所属的教工餐厅风味窗口提供给乙方，并且仅由乙方对该窗口位进行餐饮服务的经营管理活动。其中甲方负责就餐场地设置和必要的设备设施，乙方负责配备必要的餐饮服务工具设备和餐饮制作服务人员，同时独立负责教工餐厅风味窗口的餐饮服务经营活动，接受甲方对经营管理活动的严格监督。

二、协议期限

本协议期限自 年 月 日起至 年 月 日止。协议期限届满，本协议自行终止。如甲方寒暑假期进行工作调整，乙方应配合甲方的工作安排。

三、经营条件

1、甲方提供教工餐厅风味窗口的场所，提供餐厅必要的相关配套设施、设备。

2、除甲方提供的设备以外，乙方开展餐饮服务所需的其他设备如厨具、餐具等用品由乙方自行购置配备。

3、乙方应自行雇佣餐饮制作服务人员，并由乙方与所雇佣人员确立劳动关系，由乙方自行解决所雇佣人员的工资、社会保险、医疗保险、工伤保险、住宿等。

4、乙方自主、独立、亲自经营管理教工餐厅风味窗口的餐饮服务，自行对餐厅摊位内的餐饮经营工作负责，并接受甲方对经营活动的严格监督与管理。

四、协议相关费用及付款方式

1、合同签订之日起7工作日内，乙方应当向甲方缴纳履约保证金50000元（伍万元）。在本协议期满或基于本协议的约定而提前终止本协议起7工作日内，除乙方由于拖欠甲方款项而从履约保证金中予以扣除或本协议另有约定外，履约保证金的其余款项或者全部款项予以无息退还给乙方。

2、在本协议期限内，乙方应当向甲方支付租金 元（含设备使用费、水电费）。乙方当月使用的原材料成本、燃气费用等从其当月的营业额中扣除。

乙方必须于每年___月___日起算五个工作日之内将本年度的承租费用一次性付清。

3、乙方在教工餐厅风味窗口范围内所使用的燃气费用，由乙方自行承担。具体收费标准依照学校节能办的规定，如遇国家对燃气价格进行调整时，学校节能办的收费标准应随期进行相应调整，执行新的收费标准。乙方应当按期向甲方交纳，不得拖欠。缴费的期限依照学校节能办的规定执行，乙方应当每月按期、及时、全额向甲方交纳，以便甲方向学校节能办缴纳燃气费用。每次缴费的具体交费标准和交费数额依照学校节能办向甲方核算的标准和数额计算。

现时（签订本协议时）执行的收费标准为：燃气 元/立方米。

4、如果乙方未按照本条上述第1至第3项规定的时间和具体款项数额交付给甲方，逾期一日，乙方除应向甲方全额交纳相应上述款项外，还应交纳未付款项的2%的滞纳金。超过15日仍不交或未交付全额者，甲方将立即终止本协议，由此造成的一切损失由乙方负责。

5、乙方不得以任何形式进行转包给任何第三方，一经发现，甲方有权终止本协议，并扣除乙方全额履约保证金，乙方还应承担给甲方造成的全部经济损失。

五、经营风味食品的有关规定

1、甲方要求乙方所经营摊位的品种要具有独特的地方风味特色。乙方只能经营具有地方特色的风味菜品及小吃，甲方不允许乙方私自增、减及超范围经营（如经营盒饭、馒头、冷荤、凉拌菜等，乙方应当依照学校规定严禁销售各种酒类）。

2、乙方应配合甲方严格执行北京市教委印发的《北京高校学生食堂成本核算指导标准》之规定：高校学生食堂风味的间接成本应控制在35%-45%。乙方须遵照执行甲方的《风味餐厅成本核算制度》（详见附件1），严格上报菜品成本核算，将间接成本控制在45%以内。

3、乙方摊位经营的品种应当向甲方提出申请备案，并经甲方认可。乙方的经营品种经甲方备案确定后，本协议期内如想增、减经营品种或调整价格等，应先向甲方递交书面申请并按照《风味餐厅成本核算制度》填写成本核算单，合理定价，经甲方同意后方可增减或调整，严禁乙方私自增减品种及调整价格。

4、依照教育部及北京市教委文件的规定，乙方经营过程中所需的原料（米、面、油、肉、蛋、蔬菜、盐、糖和一切所须食品、调料、自己员工食用的肉菜等）不得自行采购，应当依照政府部门相关文件规定以及甲方的采购规定由甲方进行统一采购、验收入库及出库发放。乙方应当按照甲方的规定，或者乙方认为必要时向甲方提供详细具体的所需原料的清单，并由甲方及时采购和供应乙方。上述乙方所需的原料费用由乙方全部承担，并每月底向甲方结账一次，不得拖欠。

5、乙方应尊重少数民族风俗习惯，乙方及乙方工作人员不得以任何理由、任何方式与就餐人员发生矛盾。

六、经营管理的规定

1、甲方负责为乙方配备必要的设备设施。甲方给乙方提供的设备设施乙方要自觉维护，如乙方在使用中造成损坏，请外部人员来修理的一切费用均由乙方自行承担。

2、乙方在经营过程中，不得使用低汤灶进行炒菜。

3、乙方售饭台与操作间之间的玻璃不能有任何遮挡；灯箱由甲方统一制作；各种食品菜牌必须按甲方的统一要求制作。

4、乙方所需使用的电器、燃气灶具等设备必须向甲方如实上报，经甲方批准后方可安装使用，严禁未经甲方允许私自安装电器、灶具。

5、乙方的摊位、摊档内的地沟卫生由乙方自行负责打扫清理。

6、乙方风味窗口的经营时间：与教工餐厅保持一致（营业时间调整依据甲方实际情况另行通知。）

7、协议期满后乙方在经营过程中投入的不动产，乙方同意无偿归甲方所有，乙方不得随便拆除和损坏。乙方故意拆除或损坏不动产设备的，乙方承诺同意甲方从乙方履约保证金中扣除与不动产相等价的款项。乙方投入的可动产由乙方自行解决。

8、乙方就本餐厅的卫生、安全、防火、防盗和外来人口及工作人员的管理规定另行与甲方签订相应的协议书。

乙方必须按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，对食品进行加工和制作，并符合国家及相关政府部门关于食品生产的标准和要求，符合甲方关于食品生产的质量要求。乙方必须依照《中华人民共和国食品安全法》及其他食品卫生法规和规章的规定，提供有严格质量保证的食品和服务，不得违反法律、法规、规章和甲方的相关规定。在此基础上，乙方需严格执行甲方制定的《餐饮服务中心风味餐厅经营管理制度》（详见附件2），配合甲方为全校师生提供优质的餐饮服务。

9、乙方所使用的员工一律由乙方自行聘用和管理，但乙方应当教育所雇用的人员严格遵守甲方及学校的规章制度，乙方应当保证所雇员工必须具有本人身份证及卫生防疫部门签发的健康证，不得雇佣十八周岁以下未成年人，甲方有权对乙方工作人员的情况进行检查。外省市女员工要有婚育证。

10、甲方协助乙方办理乙方所聘用员工必须的及学校相关证件，办证所需费用由乙方自行承担。

11、乙方工作人员上班要求统一着装，其中后厨制作人员一律穿着厨师工作服，售饭人员工作服可自定，但必须统一且有别于厨师服装。工作服必须保持卫生整洁且每两天清洗一次。

12、乙方在经营教工餐厅风味窗口时，所聘用的员工人数限定在4-5人以内。乙方应当与其雇佣的员工订立劳动合同，并确立劳动关系。乙方应当向其雇用的员工及时发放工资以及办理相关社会保险等事宜。对于乙方所雇用的员工发生的伤病事故，由乙方独立负责并承担责任。在本协议约定的协议期届满或本协议提前终止时，乙方应负责妥善处理其所雇佣人员的相关工作调动、安排辞退等善后工作，甲方概不负责。由于乙方雇佣员工所发生的劳动纠纷，如发生生效的裁定或判决书确定由甲方或学校承担一定赔偿款项时，乙方承诺全额支付该笔赔偿款项。

13、乙方所雇佣员工的个人材料应当向甲方备案，应当向甲方交存员工的健康证、身份证复印件等甲方指定的相关材料。

14、乙方所有人员的住宿问题由乙方自行解决，甲方不提供本项目的住宿服务。操作间内严禁住人。

15、乙方经营过程中，所有操作流程必须符合防疫部门审定的流程，不得擅自改动，且服从甲方对餐厅服务质量、卫生安全等全面工作的监督检查，如发现严重问题，甲方有权责令乙方限期停业整顿，因此造成的任何损失由乙方自行承担，甲方概不负责。

16、乙方在经营过程中应当接受甲方及相关部门（如卫生、物价、工商、税务、市教委、外事部门等）的监督检查，如有违法违纪，责任自负。

七、违约与处理

1、乙方在经营期间违反《中华人民共和国食品安全法》、《劳动法》、《劳动合同法》、《学生集体用餐卫生监督办法》和其它法律、法规、规章规定，违反学校、后勤集团及甲方各项管理制度的；乙方未严格按照国家标准使用食品添加剂，超范围、超限量使用的，向食品中非法添加非食用物质，购买、存放、使用亚硝酸盐的；乙方服务态度恶劣、打架骂人或发生就餐人员食物中毒或私自将窗口转租他人的，私自改动接用燃气灶具等设备的，甲方除按照有关规定和本协议约定对乙方责令赔偿外，甲方有权立即终止本协议。

因乙方过错造成上级主管部门对甲方处以的罚款由乙方承担；造成严重后果的，移送司法机关或食品卫生监督机构进行处理。

2、乙方在食品制作中发生人为事故造成人员伤亡或因病突发死亡事故的，其后果由乙方自负，甲方有权立即终止本协议。

3、乙方应按照《风味餐厅成本核算制度》的规定及要求，严格控制成本核算，间接成本不得高于45%，以保证风味菜品质优价廉。甲方每月根据乙方经营收支数据（以甲方财务报表数据为准），对乙方进行成本核算检查，若乙方月间接成本率高于45%，甲方有权扣除超出部分。

4、乙方在经营期间：①严禁私自购买（米、面、油、蔬菜、肉、鸡蛋、糖、盐、各种调味品、水果、饮料）和自己员工食用的肉、蔬菜。②严禁乙方未经批准，就将甲方负责采购的任何食品原材料、调料和甲方配备的设备设施、公共餐具、物品等带出风味餐厅（存放员工宿舍等地）。③严禁售餐时收现金。一经发现乙方存在本条上述任一行为时，第一次被甲方发现时，乙方应当向甲方交付5000元罚款违约金，并停业整顿三天；第二次被甲方发现时，乙方应当向甲方交付8000元罚款违约金，并停业整顿七天；第三次被甲方发现时，乙方应当向甲方交付10000元罚款违约金，甲方并有权立即终止本协议。上述罚款违约金一律从乙方交付的履约保证金中扣除。

5、甲方按照《风味餐厅综合考核制度》（详见附件4）对乙方进行监督管理。乙方须对甲方检查报告所提问题（详见附件5）进行整改，并承担甲方月度考核结果（详见附件6）及处罚结果（详见附件8）。甲方对乙方的罚款项从其当月营业额中扣除。甲方将依据乙方月考核情况进行季度综合考评：乙方须对经营及管理当中存在的问题进行整改，若乙方连续三个月考核成绩均评定为“不合格”，甲方有权立即终止本协议。

6、乙方违反相关规定，政府卫生部门查出因卫生问题并予以处罚的，第一次被处罚时，乙方向甲方支付2000元罚款违约金，并停业一周整顿。第二次被处罚时，甲方有权立即终止本协议。

7、乙方应当自行管理所雇佣的工作人员。乙方及乙方工作人员不得带孩子或拉家带口在餐厅内外聚集影响就餐环境。一经发现有该行为，第一次发现时，乙方需向甲方交付2000元罚款违约金，并停业一周整顿。第二次被发现时，甲方有权立即终止本协议。

8、乙方应当积极履行本协议约定义务。如果乙方违反本协议第五、六条的规定时，甲方将根据情节责令乙方支付相应违约金。其中，乙方违反下列任何一项规定的，甲方有权终止本协议：第五条第4项规定。乙方违反本协议第五条或第六条的规定，甲方根据情节轻重，决定给予乙方责令限期改正、经济处罚、停业整顿。乙方违约情节严重或造成严重不良后果的，甲方有权立即终止本协议，并有权要求乙方赔偿经济损失。

八、其他规定

1、遇有人力不可抗拒的因素、政府行为或因学校整体建设开发需要，致使本协议无法继续履行，本协议应当自动终止。由此本协议终止的，双方互不追究对方责任。其中，对于学校整体建设开发需要而终止本协议的，甲方必需提前一个月书面通知乙方。

2、本协议期满，本协议自行终止。甲方重新安排招标。

3、如乙方因经营不善或其它原因要求提前终止本协议的，应提前一个月书面通知甲方，乙方经营期不满半年的，甲方按半年计算收取乙方费用，乙方超过半年的，甲方按一年计算收取乙方费用。

4、由于乙方其他原因或违法、违反规定提前终止协议的，乙方经营期不满半年的，甲方按半年计算收取乙方费用，乙方超过半年的，甲方按一年计算收取乙方费用。

5、根据有关管理部门要求，甲、乙双方还需签订相关的责任协议书。乙方必须遵守餐饮中心对各经营窗口卫生管理规定和处罚规定及安全防火制度、食品卫生制度、从业人员卫生制度等。

6、甲乙双方解除或终止本协议时，乙方必须保持场地、设备完好无损，经甲乙双方签字确认才可，如有损坏从乙方履约保证金中扣除。

7、本协议所含附件：《附件1-风味餐厅成本核算制度》、《附件2-风味餐厅经营管理制度》、《附件3-风味餐厅伙食质量考核制度》、《附件4-风味餐厅综合考核制度》、《附件5-风味餐厅日常检查评分标准及日常检查记录表》、《附件6-风味餐厅月度考核表》、《附件7-风味餐厅月度考核处罚标准》、《附件8-风味餐厅罚款通知单》及《附件9-餐饮服务食品安全承诺书》、《附件10-后勤集团餐饮服务中心风味餐厅安全责任书》，与本协议具有同等法律效力。

8、本协议一式六份，甲方执五份，乙方执一份，具有同等法律效力。

9、如有未尽事宜，双方应共同协商并作补充协议予以确定，并与本协议具有同等法律效力。

10、本协议自甲、乙方签章及乙方向甲方缴纳全额履约保证金后生效。

甲方（盖章）： 乙方（盖章）：

甲方代表（签字）： 乙方代表（签字）：

年 月 日 年 月 日

附件1：

风味餐厅成本核算制度

餐饮中心风味餐厅根据北京市教育委员会印发《北京高校学生食堂成本核算指导标准》的通知精神，以及后勤集团及餐饮中心制定的成本核算相关规定，以企业为单位进行每月成本核算考核。

一、成本核算方法

1、遵照执行北京市教委印发的《北京高校学生食堂成本核算指导标准》及后勤集团餐饮服务中心的成本核算相关规定，风味餐厅间接成本应控制在45%以内。

2、成本核算方法：

本月间接成本率= ×100%

= ×100%

二、成本核算的控制和执行

1、单菜成本核算是伙食成本核算的基础，是考核菜肴质量及制定菜品价格的依据。各企业须严格遵守单菜核算规定，所有菜品须进行单菜核算并填写《成本核算单》制定菜品价格，经风味餐厅管理人员审核通过后方可制售。单菜成本核算时应正确制定原材料消耗定额，提高净料率，努力降低成本，做到物尽其用，须根据市场价格，做好季节性调整。

2、各企业须严格控制成本，间接成本不得高于45%，以保证所售菜品质优价廉。风味餐厅每月根据各企业经营收支数据（以餐饮中心财务报表数据为准），对各企业进行成本核算检查，若间接成本率高于45%，将在其当月营业额中扣除超出部分。

附件2：

风味餐厅经营管理制度

各企业须认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》各项规定，严防食源性疾患和食物中毒的发生。

各企业须严格履行《中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心管理制度》及《中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心饮食卫生制度》的各项规定。针对 “风味餐厅”经营管理的特殊性，各企业在经营期间，必须做到以下几点：

一、各企业只能经营具有地方特色的风味小吃，不得私自增、减及超范围经营（如经营盒饭、馒头、冷荤、凉拌菜等）。各企业所经营的品种须向风味餐厅提出申请，经审核通过方可制售。各企业的经营品种经风味餐厅备案确定后，在经营中如想增、减品种或调整价格等，应先向风味餐厅递交书面申请、《成本核算单》，经风味餐厅审核通过后方可增减或调整。

二、依照教育部及北京市教委文件的规定，各企业经营期间：①所需的原料（米、面、油、肉、蛋、蔬菜、盐、糖和一切所须食品原材料、调料、自己员工食用的肉菜等）应当依照政府部门相关文件规定以及后勤集团的采购规定由采购中心进行统一采购、验收入库及出库发放（且其所需的原料费用由企业承担，并每月底向餐饮中心财务结账，不得拖欠），各企业不得自行接收、验收货物。②严禁售餐时收取现金。

三、各企业应按需订购食品原材料，并由专人负责做好每日间接成本核算工作，以避免因月间接成本率高于45%发生的扣款行为（详见《风味餐厅经营协议书》第七条第3项）。

四、经由后勤集团采购中心负责采购的任何食品原材料、调料，各企业应按其所需储存条件存放在甲方的规定场所，不得带出风味餐厅。

五、各企业不得将餐饮中心负责配备的设备设施、公共餐具、物品等带出风味餐厅。

六、各企业不得在中国地质大学（北京）校园内除风味餐厅以外的地点存放任何（含由甲方负责采购或乙方私自采购）食品原材料、调料和甲方配备的设备设施、公共餐具、物品等。

七、各企业在经营期间存在违背上述第二条、第四条、第五条、第六条行为之一，第一次被甲方发现时：罚款5000元，停业整顿3天。第二次被甲方发现时：罚款8000元，停业整顿7天。第三次被甲方发现时：罚款10000元，甲方有权终止与乙方的经营协议。上述罚款违约金一律从乙方交付的风险抵押金中扣除。

八、为保证风味餐厅饮食卫生安全，严禁乙方提供外卖送餐服务，一经甲方发现，将对乙方处以1000元/次的罚款，情节严重者，甲方有权立即终止本协议。如有外卖送餐服务的需求，必须执行学校统一安排。九、各企业经营过程中，所有操作流程必须符合防疫部门审定的流程，不得擅自改动，且服从风味餐厅对于服务质量、饮食卫生安全等状况的监督检查，如发现严重问题，风味餐厅有权责令违规企业限期停业整顿，因此造成的所有损失由企业自行承担。

十、各企业应当与其雇佣的员工订立劳动合同，并确立劳动关系。所雇佣员工的个人材料应当向风味餐厅备案，并交存员工的健康证、身份证复印件等必要的材料。

十一、各企业在经营过程中应当接受后勤集团及相关部门（如卫生、物价、工商、税务、市教委、外事部门等）的监督检查，如有违法违纪，责任自负。

十二、各企业在经营期间违反《中华人民共和国食品安全法》、《劳动法》、《劳动合同法》、《学生集体用餐卫生监督办法》和其它法律、法规、规章规定，违反学校、后勤集团及餐饮中心各项管理制度的，企业服务态度恶劣、打架骂人或发生就餐人员食物中毒或私自将经营档口转租他人的，私自改动接用燃气灶具等设备的，风味餐厅除按有关规定和《中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心风味餐厅经营协议书》约定对企业责令赔偿外，有权立即终止此协议。

十三、因企业过错造成上级主管部门对甲方处以的罚款由企业承担；造成严重后果的，移送司法机关或食品卫生监督机构进行处理。

附件3：

风味餐厅伙食质量考核制度

为了加强风味餐厅的日常管理，不断提高食堂饭菜质量、保证菜品安全卫生，满足就餐者的口味需求。特结合实际情况，甲、乙双方在平等自愿、诚信友好的基础上，依法达成以下有关风味餐厅伙食质量考核制度的补充协议：

一、乙方应在加工制作前对采购的食品原材料进行检查，如有异常，须第一时间上报管理员或采购中心负责人；并严格遵守食品原材料的使用及储存要求，以保证其质量。若发生因乙方保存、操作不当导致的食品原材料变质但仍进行加工制售的情形，乙方需遵照甲方的处理方式进行整改并接受经济处罚，且甲方有权立即终止本协议。

二、乙方应按照其档口的风味特色进行菜品样式的制作和更新，避免档口间菜品重复；并根据食材的季节性及价格变化、就餐人员口味需求等适时做出调整，推陈出新。

三、乙方应严格按照单菜成本核算标准进行菜品投料及制作，主辅料应搭配合理，不得偷工减料。乙方应从提高食材利用率、降低回库率、投料准确率等方面把控成本核算，以保证所售菜品质量。

四、乙方有义务督促指导厨师提高技艺，保证菜肴制作的质量和花式品种的更新。

五、乙方应按照甲方的各项制度要求规范食品原材料的储存、择洗，并按照《餐饮服务中心风味餐厅日常检查评分标准》（详见附件5）及菜品制作要求对食材进行切制配比制作，合理膳食。保证每道菜品严格执行成本核算，主辅料合理搭配，火候适中，色香味俱全，价格公道。

六、乙方所售菜品需明码标价，实际售卖价格与所示价格一致，不得私自议价。如有违规，一经发现，乙方需遵照甲方的处理方式进行整改并接受经济处罚，且甲方有权立即终止本协议。

七、甲方按照《风味餐厅综合考核制度》（详见附件4）对乙方进行监督管理。乙方须对甲方检查报告所提问题（详见附件5）进行整改，并承担甲方月度考核结果（详见附件6）及处罚结果（详见附件8）。甲方对乙方的罚款项从其当月营业额中扣除。

附件4：

风味餐厅综合考核制度

为加强风味餐厅各项管理，提高风味餐厅的服务质量，针对 “风味餐厅”经营管理的特点，制定《风味餐厅综合考核制度》。

1、? 日常检查

根据风味餐厅实际经营情况，参照《附件5-餐饮服务中心风味餐厅日常检查评分标准》，风味餐厅管理员进行日常巡查和周卫生检查，并将检查中发现的问题及时填写《附件5-日常检查记录表》，由企业负责人签字确认后进行整改。每月将《附件5-日常检查记录表》检查结果汇总，作为当月考核依据。

2、? 每月考核

根据《附件5-日常检查记录表》检查结果汇总情况，填写《附件6-风味餐厅月度考核表》。如当月发生违反相关制度的情况，依据风味餐厅处罚规定《详见附件7-风味餐厅月度考核处罚标准》，填写《附件8-风味餐厅罚款通知单》，对违规企业进行相应处罚，所有罚款项从其当月营业额中扣除，企业还须对经营及管理当中存在的问题进行整改。

3、? 季度考核

风味餐厅依据各企业每月考核情况进行季度综合考核，若企业连续三个月考核成绩均评定为“不合格”，后勤集团有权立即终止《中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心风味餐厅经营协议书》。

四、若企业发生严重违规事由（例如存在明显的食品安全隐患、火灾隐患；发生私自采购、严重打架斗殴等群体事件、收取现金、自行改价等情况），发生其中一项，当月考核成绩将评定为“不合格”，并依照双方签订的经营协议中相关条款进行罚款、停业整顿或立即终止《中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心风味餐厅经营协议书》的处罚。

附件5：

中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心
风味餐厅日常检查评分标准
	考核日期： 年 月
检查项目	检 查 内 容	评分标准
卫生管理 (12分）	工作人员健康证是否有效。	5分/人
	在岗人员所查晨检项目（包括腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖子、呕吐、咽喉肿痛、耳眼鼻溢液、咳嗽、体温、黄疸等）有隐患未离岗。	3分/人
	在岗人员个人卫生不良（未穿清洁的工作衣帽、接触直接入口食品的手未保持清洁、仪容仪表不整洁、售卖未带口罩、口罩不清洁等）。公共场所吸烟。	4分/人
食品原料、食品添加剂 (4分）	添加剂使用量及记录是否完整；与非食品混放；食品存放未隔墙离地、分类分架；调料罐无标识及标识不清。	4分/项
餐饮具消毒卫生要求(8分）	①公共餐具混用②私自拿取未洗消的餐具③私自拿取他家餐具及设备设施等现象	4分/项
	餐具及盛放直接入口食品容器、售卖工具等未保持清洁、消毒；消毒程序、消毒液配比浓度（或温度）、效果、保洁不符合要求。	4分/项
环境卫生与设施 (14分）	本企业负责卫生责任区不整洁现象（玻璃门窗、墙壁、地面地沟、货架、冷库等）；厨房内外环境不整洁（包括地面、墙面、台面等）；操作间的工具存放未归位，墩布、扫帚、抹布等不洁；更衣间环境不洁，衣物摆放不整齐。	3分/项，最高扣6分
	电线外漏、屋顶脱落、墙体脱落等安全隐患未及时报修；无齐全有效的防蝇、防鼠、防蟑螂、防异物设施；通风设施故障是否及时报修。	4分/项，最高扣6分
	垃圾存放未及时清理，废弃物存放容器未密闭、外观污损。	3分
未做到节水、节电、节气、随手关闭保鲜库门；未爱护公共设施。	4分/项
加工过程及伙食质量 (47分）	①未按操作规程区分操作区域（如洗菜池、洗肉池等）、使用工具（如半成品刀、菜板等)。②放置食材毛菜筐、净菜筐混用。③鸡蛋未倒箱。④倒箱后鸡蛋箱未归还。	4分/项，最高扣8分
	①蔬菜类未按照“择-洗-切”的流程操作。②蔬菜清洗处理不干净（有黄叶、泥沙、黑斑、异物等）。③蔬菜等食材清洗加工流程及环境随意。④刀工切制成形不符合菜品要求。	4分/项，最高扣8分
	菜墩不干净，未按规定清理摆放。菜刀未放指定位置。	3分/项
	①原料、半成品、成品存放存在交叉污染。②用于原料、半成品、成品的炊用具、容器混用、未定位存放，保持清洁。③个人物品放置操作间（含水杯、口罩乱放等现象）。	6分/项
	①火候不当，菜品色香味欠缺。②菜品加热不够，未断生或未熟透。③烹调后至食用前存放超过2小时的食品，未存放在10℃以下或60℃以上。④未及时处理剩饭菜，未做相关记录。	8分/项
	①冷库温度不合格。②冷柜、冰箱外观及内部不洁。③内部放置食材分类不明，未加盖保鲜膜。④存放私人物品⑤出入冷库未随手关门等。⑥保温措施无效未报修。保温水质浑浊。	4分/项
	①菜品符合风味定位并审核通过。②所售菜品与所示菜品相符、价格一致。③菜品按需供应，避免浪费及剩食。④菜品符合食材季节、价格变化调整。⑤菜牌整洁无污渍。	5分/项，最高扣10分
基础项（15分）	员工间有效沟通、售卖人员与学生沟通文明有礼，避免冲突。	3分
	餐饮企业档口负责人员未按规定做好各项记录登记。	3分
	工作人员拾到遗失物品未及时归还。	3分
	对已发生问题未能及时解决，出现推诿情况。	3分
	未能及时有效配合本中心完成各项工作要求。	3分
关键监督项目	※发生食物中毒事件。	如果有一项不符合要求，则评为不合格
	※使用腐败变质、超过保质期及其它禁止生产经营的食品及原料。
	※菜品制作未按照成本核算单投料加工、主辅料配比、制作售卖且严重影响伙食质量，造成有效投诉等不良影响的行为。
	※未经审核批准，私自制作出售菜品或私自加价的行为。
	※私自购入、员工宿舍存放未经采购中心批准的食品及原材料。
	※工作环境及员工宿舍存在明显火灾隐患、发生安全事故等。
	※发生严重打架斗殴、群体事件。
	※窗口服务收取现金。
注：①本表为风味餐厅日常检查评分标准。
②根据实际日常检查情况，填写《日常检查记录表》，酌情扣分并记录。

中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心风味餐厅-日常检查记录表
部门:风味餐厅 年 月
检查日期	检查结果	扣分	责任人	纠正措施	验证日期及结果	验证人
注：★本表为风味餐厅日常检查记录表，以《餐饮服务中心卫生检查标准》作为扣分依据，根据“检查结果”的轻重程度和纠正后的“验证结果”，为《风味餐厅月度检查汇总评分表》提供参考。 “责任人”一栏需由当事人和部门负责人签字。“验证结果”需在事件发生后及时纠正验证填写。 本表需A4纸正反面打印。

附件6：

中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心
风味餐厅月度考核表
部门：	考核日期： 年 月
检查项目	检查问题汇总	扣分情况	备注
卫生管理 (12分）
食品原料、食品添加剂（4分）
餐饮具消毒卫生要求(8分）
环境卫生与设施 (14分）
加工过程及伙食质量(47分）
基础项（15分）
关键监督项目	※发生食物中毒事件。
	※使用腐败变质、超过保质期及其它禁止生产经营的食品及原料。
	※菜品制作未按照成本核算单投料加工、主辅料配比、制作售卖且严重影响伙食质量，造成有效投诉等不良影响的行为。
	※未经审核批准，私自制作出售菜品或私自加价的行为。
	※私自购入、员工宿舍存放未经采购中心批准的食品及原材料。
	※工作环境及员工宿舍存在明显火灾隐患、发生安全事故等。
	※发生严重打架斗殴、群体事件。
	※窗口服务收取现金。
本次考核结果（总分100分）：
本月检查整改意见及评价：
注：①本表为风味餐厅月度考核表。
②计算方法：以100分为基础分，考核结果分为：
90-100优秀 89-80良好 79-70合格 ≤69不合格
记录人签字： 餐饮企业负责人签字： 中心主任签字：

附件7：

中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心风味餐厅 月度考核处罚标准
重大事故处罚事由	罚款标准及说明	备注
1、因餐饮企业行为确认发生就餐者食物中毒事件。	甲方有权立即终止与乙方的经营协议。
2、经营期间，私自购入、员工宿舍存放未经采购中心批准的食品及原材料的行为。	第一次：罚款5000元，停业整顿3天。第二次：罚款8000元，停业整顿7天。第三次：罚款10000元，甲方有权终止与乙方的经营协议。
3、经营期间，乙方未经批准，将甲方负责采购的任何食品原材料、调料和甲方配备的设备设施、公共餐具、物品等带出风味餐厅（存放员工宿舍等地），情况属实。
4、发生餐饮企业员工经营期间收取现金的行为，确认属实。
5、政府卫生部门或上级主管部门查出卫生问题并予以处罚，确认属实。	2000元，停业整顿一周。
6、发生餐饮企业员工带孩子或拉家带口在餐厅内外聚集影响就餐环境	2000元，停业整顿一周。
7、员工之间或员工与就餐者发生冲突，造成恶劣影响。	1000元-2000元
8.食品添加剂未按规定专人领用、专人登记、专人保存，使用记录填写不完整、不规范。	1000元-2000元
9、发生餐饮企业员工捡到学生一卡通恶意消费现象。	2000元，并以消费金额的十倍返还持卡人。
10、工作环境及员工操作行为存在明显食品卫生安全、防火安全及设备设施安全隐患未排除、未报修的情形（如未关燃气阀、蒸箱炉灶干烧等）。	500元-2000元
11、菜品制作未按照成本核算单投料加工、主辅料配比、制作售卖且严重影响伙食质量，造成有效投诉等不良影响的行为。	500元-2000元
12、因员工操作不当致使工作环境及员工宿舍存在明显火灾隐患或发生安全事故。	500元-2000元
13、发生经营档口自行增加菜品、更改菜品价格及超范围经营的行为，确认属实。	500元-1000元
14、发生员工公共场所或员工宿舍内吸烟，情况属实，危害公共卫生安全、屡教不改的行为。	500元-1000元 （员工宿舍内吸烟，情节严重影响恶劣，可做退宿处理）
15、未经许可，私自安装电器、灶具等设备，造成安全隐患。	500元-1000元
16、发生校长信箱及就餐人员有效投诉，确认属实。	1000元
17、对餐饮企业餐饮具的单次ATP检测值超100或连续两次检测值 超45（标准限值为菌群数量≤45）的事实，按超标程度予以处罚。	100元-1000元
18、发生餐饮企业员工私自带领熟人进入后厨，随意闯逛的行为。	100元-500元

注：★若发生其他重大安全事件，遵照甲乙双方经营协议相关条款及上述标准执行。若发生本协议及上述标准未提及的重大安全事件，乙方需遵照甲方的处理方式整改并接受经济处罚。

★若乙方发生上述事由，甲方将以《风味餐厅罚款通知单》的形式告知乙方，经双方确认签字，所有罚款将从其当月营业额中扣除，乙方还须对经营及管理当中存在的问题进行有效整改。

附件8：

餐饮服务中心风味餐厅罚款通知单
罚款原因	部门		时间		被罚款部门签字
	主管领导签字：			中心负责人签字：
餐饮服务中心风味餐厅罚款通知单
罚款原因	部门		时间		被罚款部门签字
	主管领导签字：			中心负责人签字：
餐饮服务中心风味餐厅罚款通知单
罚款原因	部门		时间		被罚款部门签字
	主管领导签字：			中心负责人签字：

附件9：

餐饮服务食品安全承诺书

（____年__月__日至____年__月__日）

为切实保证餐饮服务食品安全，我单位作出如下承诺：

一、认真履行食品安全主体责任，遵法诚信经营，确保食品安全。

二、保证取得餐饮服务许可证，不超许可范围经营。

三、严格落实食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。

四、严格按照国家标准使用食品添加剂，不超范围、超限量使用。

五、绝不向食品中非法添加非食用物质，不购买、不存放、不使用亚硝酸盐。

六、如餐饮企业有违反上诉四、五条之规定，将立即解除其签订的《中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心风味餐厅经营协议书》，并扣除其风险抵押金。

七、遵守食品安全法律法规，主动接受社会监督。

投诉举报电话：82321913

单位名称（并盖章）：

企业法人代表或负责人签字：

年 月 日

附件10：

后勤集团餐饮服务中心风味餐厅

安全责任书

（____年__月__日至____年__月__日）

甲方：中国地质大学（北京）后勤集团餐饮服务中心

乙方：

为了进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，加强餐饮服务中心风味餐厅安全生产，确保各项工作正常进行，风味餐厅各企业应高度重视安全生产工作，要在防止食物中毒、防火灾、防工伤、防交通事故、防投毒、防盗、防恶性斗殴等方面，建立完善规范的工作体制，把安全生产作为风味餐厅各项工作的基础和保障。

餐饮服务中心负责人对风味餐厅安全工作负责，建立健全并规范各项管理制度，制定紧急工作预案，积极预防各项事故的发生。定期检查，加强监督和教育，把安全生产工作作为长期重要工作，一抓到底，常抓不懈。为把餐饮服务中心风味餐厅安全工作“责任到人”，特制定《后勤集团餐饮服务中心风味餐厅安全责任书》。

一、乙方负责人要加强对本企业职工进行食品卫生安全、防火安全、生产安全、治安安全、交通安全的宣传教育，增强职工的法制观念，做到人人遵纪守法，遵守各项规章制度，“谁主管、谁负责”的原则，实行主管负责制，不断完善安全工作管理制度。

二、乙方要坚决贯彻执行“食品安全法”和“五四制”及相关的法律法规。所有食品原材料均由后勤集团采购中心统一负责采购，不得自行采购。要把好“三关”对不合格的原材料不采购、不制作、不出售。把好卫生关、制作关，加工食品要充分煮熟，原料加热中心温度要达到70℃，操作注意生熟分开，避免交叉污染。保持环境卫生，严禁非生产人员进入操作间，防止食物中毒，造成食物中毒事故责任自负，情节严重者要追究其刑事责任。

三、乙方应严格执行经营协议书中的餐饮具洗消卫生制度及工作流程，对每周的ATP检测（ATP中文名叫三磷酸腺苷，其检测方法是对细菌大肠杆菌、沙门氏菌等和体细胞在内的食品残渣等食品污染物的测量，用以快速检测餐具的清洁度,其标准限值为菌群数量≤45）结果负责并对不合格项承担相应处罚，避免餐饮具与食品交叉污染，保证食品卫生安全。

四、乙方应教育本企业职工，熟知各种设备的操作规程，须严格按操作规程使用设备，绝不允许违规操作，如有违反操作规程发生事故者，一切责任自负。如发现各种安全隐患及时报告风味餐厅负责人员，停止操作并协助有关人员及时排除安全隐患。

五、乙方应配合甲方遵守《北京市控制吸烟条例》，严禁员工在餐饮服务中心内吸烟。

六、乙方要落实食品安全、防火安全、治安安全责任制，重点做好食品安全和防火工作，需经常检查消防器材应急灯等设备，保证正常使用。有紧急情况要确保楼道、楼递安全出口畅通无阻，并能在值班人员的疏导下迅速撤离现场。逐级落实，对重点部位加强日常巡视。餐饮服务中心组织进行周检及不定期检查，消除各种安全隐患，要做到有检查、有记录、有整改措施、有监督落实，做好防范工作。

七、中心组织各个食堂安全值班人员的安全值班工作，落实安全责任制，制订保卫安全责任书，乙方须积极配合，发现有外来人员进入食堂，要及时制止其进入操作间及重要部门，努力做到“群防群制”，做好安全保卫工作。

八、乙方负责人应认真履行职责。要做到组织落实、思想落实、制度落实，安全责任要层层落实到各窗口每名职工。凡因防范制度不健全，责任不落实，或因失职而发生各种事故，除进行必要罚款外，还要追究其责任，对造成重大事故者根据相关法律追究其刑事责任。

九、员工住宿严格按照员工宿舍规定，严禁违章用电用火，不得在员工宿舍吸烟、不得私自留宿其他人员，应保证室内良好通风和整洁，经常做好消毒工作，保持良好的卫生习惯，以利身心健康。

十、若乙方发生上述违规行为，将按照双方经营协议书中《考核处罚标准》予以处罚，以保证安全责任落实到位，确保餐饮服务有效运营。

十一、本责任书一式四份，甲乙双方各执两份，自签订之日起生效。

甲方（盖章）： 乙方（盖章）：

甲方代表（签字）： 乙方代表（签字）：

年 月 日 年 月 日

注：

（1）本合同条款内容若和遴选文件 “服务要求”中相关规定不一致，以“服务要求”中的相关规定为准。

（2）本合同为拟签订合同范本，仅供参考，最终以实际签订合同为准。

第二章 遴选文件要求及评审

一、应答文件的编制

1. 应答文件语言及应答文件中计量单位的使用。

1.1 应答文件必须使用中文（如有外文材料，均需翻译成中文）。

1.2 应答文件中所使用的计量单位，除遴选文件中有特殊要求外，应采用中华人民共和国法定计量单位。

2. 报价

2.1 所有应答均以人民币报价，不接受其他货币的报价。服务商的报价应遵守“中华人民共和国价格法”。

2.2 服务商应在分项报价表（附件2）上标明相关服务的单价（如适用）和总价，并由法定代表人或其授权代表签署。

2.3 分项报价表上的价格应包括完成相关服务所需的全部费用，不论它们在签订合同时是否可以预料到相关服务所需要的全部费用。

2.4 服务商所报的各分项价格在合同履行过程中是固定不变的，不得以任何理由予以变更。任何包含价格调整要求的应答，将被视为无效响应。

2.5 服务商的每个包号只能有一个方案和报价，否则其该包将被视为无效响应。

二、遴选保证金

3.1 每家服务商应提供人民币10000.00元的遴选保证金，并作为其应答文件的一部分（单独密封的电汇底单或者支票和应答文件同时提交）。

3.2 遴选保证金是为了保护遴选单位免遭因服务商的行为蒙受损失而要求的。

下列任何情况发生，遴选保证金将不予退还：

（1）服务商在递交遴选应答文件截止期后撤销其应答文件的；

（2）服务商在应答文件中提供虚假材料的；

（3）服务商不按本须知的规定与遴选单位签订合同的；

（4）将成交项目转让给他人，或者在应答文件中未说明，且未经遴选单位同意，将成交项目分包给他人的；

（5）拒绝履行合同义务的。

3.3遴选保证金可采用下列形式之一：

京津地区：支票、电汇（或网银）、银行汇票；

其它地区：电汇（或网银）、银行汇票。

遴选保证金的接收单位为北京国际工程咨询有限公司，开户行：华夏银行北京学院路支行，账 号：10242000000002546。

3.4未提供遴选保证金的应答文件将被拒收，遴选保证金不符合要求的应答将被视为非实质性响应而予以拒绝。

3.5 成交单位的遴选保证金，在与遴选单位签订合同后5个工作日内无息退还。未成交的服务商的遴选保证金将于成交通知书发出之日起5个工作日内无息退还。成交单位在领取成交通知书（5个工作日内）时须向遴选代理机构缴纳成交服务费。

3.6 遴选代理机构逾期退还遴选保证金的，除应当退还遴选保证金本金外，还应当按商业银行同期贷款利率上浮20%后的利率支付资金占用费。

三、应答文件的密封和标记

4.1 服务商应完整地按遴选文件提供的应答文件格式填写应答文件，应答文件按A4幅面装订（封面装订材料不限，但必须胶装，不得松动、散落，不得采用活页方式装订），须编写方便查阅的文件目录，并逐页标明页码。

4.1 遴选时，服务商应将应答文件正本密封装在单独的信封（箱）中，将所有的副本一起密封装在单独的信封（箱）中，且在信封正面标明“正本“副本”字样。

4.2 为方便核查遴选保证金，服务商应将“遴选保证金”单独密封，并在信封上标明“遴选保证金”字样，在遴选时单独递交（若遴选保证金采用电汇方式，提供电汇底单复印件，服务商授权代表签字并加盖公章。若采用网银方式，提供转账网页打印件，并加盖公章）。

4.3 所有信封（箱）上均应：

1）清楚标明递交至遴选公告（遴选邀请函）中指明的地址。

2）注明项目名称、项目编号、单位名称和“在 （递交应答文件日期、时间 ） 之前不得启封”的字样。

3）在信封（箱）的封装处加盖服务商公章。

4.4 所有信封（箱）上还应写明服务商名称和地址，以便若其应答被宣布为“迟到”应答时，能原封退回。

4.5 如果服务商未按上述要求密封及加写标记，遴选单位对应答文件的误投或过早启封概不负责。

一、遴选及评审

1、评委组成：

遴选代理机构组织相关专业的专家组成评审委员会。评审委员会负责对应答的各服务商进行遴选及评审。

2、评审内容：

（1）应答文件的初审，分为资格性检查和符合性检查，对关键条款，例如关于遴选保证金、资格条件等内容的偏离、保留和反对，将被认为是无效应答。评审委员会决定应答文件是否实质性响应只根据应答文件本身的内容，而不寻求外部的证据（信用查询信息、是否为服务商信息除外）。

（2）资格性检查是指依据遴选文件的规定，对应答文件中的资格证明等进行审查。符合性检查是指依据遴选文件的规定，从应答文件的有效性、完整性和响应程度进行审查。

3、评审说明：

如发现下列情况之一的，其应答为无效应答，不能通过初审：

（1）未按遴选文件规定提交遴选保证金的；

（2）应答文件未密封或未按照遴选文件规定要求签字、盖章的；

（3）不具备遴选文件中规定的资格要求或资格证明文件不全的，包括通过“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）和中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）等进行查询（截止时点为首次响应文件提交截止时间），发现被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人、政府采购严重违法失信行为记录名单的（保留查询网页打印件）；

（4）不符合遴选文件中规定的其他实质性要求的（合同条款和项目需求中的实质性要求除外）。

4、评审标准：

评审委员会对服务商的应答文件是否满足遴选文件的要求进行评议。经评审委员会评定，满足遴选文件要求的服务商将取得本项目的成交资格。

5、评审程序和办法：

（1）评审委员会根据确定的评审标准和方法对其进行进一步的比较和评价。

（2）评审委员会在评审时，可以要求服务商对应答文件中含义不明确、同类问题表述不一致或者明显文字和计算错误的内容等作出必要的澄清、说明或者更正。服务商的澄清、说明或者更正不得超出应答文件的范围或者改变应答文件的实质性内容。评审委员会要求服务商澄清、说明或者更正应答文件应当以书面形式作出，服务商的澄清、说明或者更正应当由法定代表人或其授权代表签字或者加盖公章。该澄清文件将作为应答文件内容的一部分。

（3）采用综合评分法：是指每包应答文件满足全部实质性要求的前提下，评审委员会根据下表中规定的各项因素对每包进行评审，以每包评审总得分最高的前三名服务商依次作为成交候选服务商的评审方法（如果每包只有两家合格服务商，则按评审总得分由高到低的顺序依次推荐该两家服务商作为成交候选服务商，以此类推）【评审委员会所有成员对各服务商进行独立打分，所有评委对同一服务商打分的算数平均值为该服务商的最终得分（全部打分保留小数点二位，第三位四舍五入）。得分相同的，按照评审价由低到高的顺序排列；得分和评审价均相同的，按照技术部分得分由高到低的顺序排列】。具体如下：

评审办法：

序号	评审因素	评分说明	分值
1	相关能力	服务商每具有以下一个有效证书的得1分，最高得5分： 1.质量管理体系（ISO9001）认证证书； 2.环境管理体系（ISO14001）认证证书； 3.职业健康管理与安全管理体系（OHSAS18000）认证证书； 4.食品安全管理体系（ISO22000）认证证书； 5.食品危害分析与关键控制点体系（HACCP）认证证书； 注：须附有效证书复印件并加盖公章，否则不予。	5分
2	业绩	1.服务商近三年（2018年1月1日至今）具有的类似项目业绩（指食堂餐饮服务项目），每有一个得1分，最高得2分。 2.申请人近三年（2018年1月1日至今）具有的在高校类似项目业绩（指食堂餐饮服务项目），每有一个得1分，最高得4分。 （以上业绩不重复计分，同一食堂的多个合同不重复计分，仅视为一个业绩。） 注：以上业绩须提供合同（至少包含合同首页、关键内容页、双方签单页）复印件或中标通知书复印件作为有效证明材料，未提供有效证明材料或不满足上述要求的业绩将不予认可。以上业绩证明材料原件备查。	6分
3	经营方案	经营计划：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-6分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得2-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0-1分。	6分
		定价方案：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-6分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得2-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0-1分。	6分
4	服务方案	食品安全管理方案：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-6分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得2-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0-1分。	6分
		消防安全管理方案：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-6分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得2-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0-1分。	6分
		环境卫生管理方案：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-6分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得2-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0-1分。	6分
		针对反馈意见的处理方案：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-6分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得2-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0-1分。	6分
		突发情况处理方案：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-6分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得2-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0-1分。	6分
5	交接方案	接管方案：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-5分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得1-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0分。	5分
		合同期满退出方案：内容完整、考虑周全、描述详实具体，科学合理，可操作性和可行性强，考虑项目实际情况，针对性强，得4-5分；内容完整、描述详实，具有可操作性，但考虑不周全，欠科学合理，缺乏可行性，得1-3分；内容不完整、描述不详实，不具有可操作性，考虑不周全，不科学合理，缺乏可行性，得0分。	5分
6	服务团队	1.对人员管理的规章制度（包括培训、奖惩、考勤、考核等）健全完善、科学合理得3分；健全完善，但欠科学合理，得1-2分；否则得0分。	3分
		2.针对本项目特点能提出具有针对性的人员管理措施（包括技术要求、选派标准等）得1-3分；否则得0分。	3分
		附件（1） 中国地质大学（北京）服务网点（教工餐厅风味窗口）招租项目（第二次）合同附件.doc 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 通知公告食堂832平台供应商遴选项目意向公示 2025-04-11 北京大学农园食堂装修工程-电缆采购 2025-04-10 BMCC-ZC25-0280北京科技大学雄安临时食堂后厨人员外包服务项目 2025-04-10 北京经济管理职业学院工会教职工五一端午慰问品采购比选公告 2025-04-10 北京大学医学部 - 竞价公告（CB10001B2025000152） 2025-04-09 [西城区]日常运维经费-北京市西城区康乐里小学-运行管理经费餐饮服务采购项目竞争性磋商公告 2025-04-08 北京化工大学后勤服务集团餐饮服务中心自营食堂厨房灭火系统维护服务采购公告 2025-04-08 中华女子学院（全国妇联干部培训学院）2025年工会会员五一端午两节慰问品供应商资格遴选公告 2025-04-08 北京信息科技大学教职工节日慰问品供应商遴选项目校内遴选公告 2025-04-07 2025年日常运维经费-北京市西城区三里河第三小学-运行管理经费餐饮服务采购项目竞争性磋商公告 2025-04-07 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服