标的提供的时间

2年,根据满意度测评一年一签。具体时间按采购人要求

标的提供的地点

广东省英德监狱职工饭堂（采购人指定地点）

投标有效期

从提交投标（响应）文件的截止之日起90日历天

付款方式

1期：支付比例100%，（1）采购人根据提出的餐标及实际就餐人数予以结算。

（2）固定费用每月135000元，一年1620000元。

（3）按月结算费用。经双方核实后，开具增值税发票，以银行对公账户转账方式支付，不得以现金形式结算。

验收要求

1期：根据招标文件规定的服务内容和要求以及中标人投标文件承诺进行验收。

履约保证金

不收取

其他

报价要求:

本项目中采购人支付中标人固定经费135000元/月，作为中标人聘用员工社保、工资、福利、员工培训等费用补贴。本项目投标人无须进行报价，不进行价格评分。

1

餐饮服务

广东省英德监狱职工饭堂运营服务采购项目

项

1.00

7,344,000.00

7,344,000.00

--

否

餐饮业

详见附表一

参数性质

序号

具体技术(参数)要求

1

一、项目基本要求

（一）供货要求

1.中标人供应的各类食品必须符合国家《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律法规的要求，确保所供食品优质新鲜，符合食品安全规定的各项合格指标，并有完整的销售合格凭证。中标人供应的食品，如出现不符合国家、省、市有关食品安全规定的，须承担全部法律责任。

2.除本地区（清远英德）不出产的食材外，中标人原则上采购本地食材。需异地采购，须经采购人同意。

3.中标人须承诺按照采购人的要求，根据相关政策要求采购脱贫困地区农副产品，采购额度不低于年度农副产品采购额的 10%。

（二）质量要求

1.中标人所供食品原材料必须符合国家有关食品安全标准和规定的要求。

2.中标人所供蔬菜类必须保证是新鲜，不腐烂并进行残留农药检测（中标人提供检测仪器）。

3.中标人所供畜禽肉类必须保证是当日经过肉检（卫生部门检疫）的屠宰的新鲜肉。

4.中标人所供水产类必须保证是鲜活。

5.中标人所供其他食品原材料必须是保证优质、保质、保鲜，且必须是在保质期内。

6.采购人检查发现中标人所供食品原材料不符合上述要求或存在其他质量问题，有权要求中标人立刻进行退换。

7.因中标人所供食品原材料、成品或半成品造成食物中毒等事故，中标人应承担全部经济和法律责任，采购人有权单方面解除合同，一切后果由中标人负责。

（三）食品包装要求

中标人所供的副食品包装应规范、卫生、整齐、美观；肉类要进行分割，外包透明薄膜，外包装用纸箱包装；冻类等用保鲜袋进行冷冻封装；干货、调料、水果类用纸箱包装；蔬菜瓜类用塑料筐盛装。若须对食品进行包装、分割、打包的，须按照采购人的要求实施。

2

二、经营要求

1.采购人负责提供场地、水电、燃气等，中标人负责对饭堂的经营管理，配置饭菜的数量不得少于饭堂就餐人数，要充足准备供餐数量。供餐质量、分量需与就餐标准对应。

2.中标人应根据采购人的就餐需求，保证派遣至少 30名或以上的专业工作人员， 并承担其工资、福利、社保等一切的人员费用。派遣专业人员中应有项目经理1名，行政厨师长 1 名，具有饭堂烹饪经验二年以上工作经验的厨师 7名,服务主管1人,其他服务人员 14 名,洗消保洁员5人,饭堂卫生监督员兼仓管 1 名。（以上工作人员必须符合有关上岗健康要求、持证上岗，并进行体检，体检结果报采购人备案，体检不合格的，须重新派遣。）

3.提供生产和管理服务。中标人包括提供全部食物（品）和全权负责生产原材料的采购、加工、保管和出品等供餐服务；并承担对餐饮加工、饭堂卫生和工作团队的管理；对潲水及生活垃圾作环保处理。

4.供餐保障：接待餐（围餐）、培训自助餐按照上级规定的餐标进行制作；职工餐伙食标准 (早餐6元、午晚餐14元 ) 早餐： 炒粉/面/汤粉/水饺1份 + 包子/烤包/鸡蛋/杂粮1份 + 粥类2种不限量，午晚餐： 大荤(鱼肉菜)1个 + 小荤(肉炒或蛋炒)2个 + 素菜（青菜素炒）1个 + 水果1份。根据采购方意见，经常变更菜品，搞好主食和副食的搭配，从而保证员工能够吃得健康。分批出菜，由于员工吃饭时间有先后，要求分批出菜的形式，保证每一轮来吃饭的职工都有最新鲜的饭菜。中标人每餐除职工餐菜式外，需提供多种菜式，供警察职工自费选购，让用餐更多样、更健康。

早餐品种安排：

午晚餐品种安排：

5.标准餐每日正常供餐时间：早餐 6:00-8:30，午餐 12:00-13:00，晚餐17：30-18：30。就餐标准：早餐 6 元/人、午、晚餐 14 元/人，以上就餐标准包括个人自付部分；采购人的员工自付的就餐费用，通过消费系统进行结算，由中标人派专人充值并结算管理。

6.如因其他工作需要调整供餐时间的，由采购人提前通知中标人，并且应确保正常时间段以外其他时间段的供餐。

7.中标人需制定应急预案，当采购人饭堂发生突发情况不能供餐时，中标人须按相关质量、配送要求向采购人提供餐饮配送服务，确保单位员工正常用餐。

8.中标人应按照餐饮服务食品安全量化 A 级标准开展食品安全管理。

3

三、承包方式

1.采购人将饭堂托管给中标人，中标人独立经营，自负盈亏，负责所有原材料的采购。采购人有权对中标人所有经营环节进行监督，中标人必须接受采购人的监督。采购人派出的监管人应对中标人采购的所有原材料、食品、副食品等进行质量检查验收。如果发现过期、发霉、腐烂、发臭等食材食品，应当拒绝收货入库。必要时取样送到相关部门进行专业检测。

2.中标人在提供餐饮中严格执行有关法律法规规定及负责饭堂范围以内的一切安全生产责任， 并负责饭堂范围内所有设备清洁、维护、保养及因其产生的费用。

3.中标人所有员工归属中标人，并非采购人员工。由中标人委派专业厨房工作人员及管理人员到采购人处进行专业厨房管理。中标人需派出30名以上厨房工作人员及管理人员到采购人职工饭堂进行营运服务，由采购人每月支付固定费用。固定费用作为中标人聘用员工社保、工资、福利、员工培训等费用补贴。中标人必须确保饭堂工作人员的数量，以保证饭堂的工作正常运作。

4、中标人根据采购人的餐饮要求采购食材进行加工售卖，采购人按餐标并根据用餐人数予以结算。

4

四、考核与扣罚

1.承包期间，如中标人因质量、卫生未能达到合同或政府相关部门标准，采购人提出合理的改进建议，中标人须在限定期内改进，达到要求，否则采购人有权随时终止合同。

2.采购人定期或不定期对中标人日常的饮食卫生、环境卫生、个人卫生、出品质量、份量、品种、外观、味道、烹调技术和服务态度进行评估，及时反馈予中标人并提出整改要求，视情况发整改通知书。整改次数达月累计 3 次或半年累计 9 次对经营管理不满意时，视为中标人违约， 采购人有权单方终止合同并有权拒绝支付尚未支付的项目费用。

5

五、退出机制

1.中标人在服务期满后按与采购人签订合同条款自然退出。但中标人必须无条件配合采购人和下一任服务单位做好食堂各方面的交接工作，确保食堂工作平稳过渡，为职工提供正常的膳食服务。

2.中标人在服务期间出现下列情况之一者，采购人有权取消其服务资格，责令限期退出。且对其所造成的损失保留追索的权利。

2.1 营业执照或相关经营许可资格被吊销；

2.2加工环节因食堂管理不善造成污染引起的消费者食物中毒；

2.3政府职能部门检查不合格或受到行政处罚；

2.4拒绝接受采购人的监督检查；

2.5对存在问题拒绝进行整改；

2.6年度考核不达标。

说明

打“★”号条款为实质性条款，若有任何一条负偏离或不满足则导致投标（响应）无效。
打“▲”号条款为重要技术参数（如有），若有部分“▲”条款未响应或不满足，将根据评审要求影响其得分，但不作为无效投标（响应）条款。