采购需求

一、服务要求：

1、除不可预见的情况外，成交供应商将根据采购人的年历，保证每个工作日在采购人的餐厅内提供一日三餐、接待餐。成交供应商必须提供科学合理的配餐。公务接待用餐则按预定要求制作，保证饭菜原材料及饭菜新鲜，符合卫生、营养要求。采取一切措施杜绝食物中毒事件发生。

2、成交供应商应采购人要求为接待活动提供各类必要的餐饮保障。

3、开餐时间按采购人提供的时间段实施，采购人可根据实际情况对开餐时间进行调整。成交供应商在每次规定用餐时间以前15分钟做好就餐准备，保证采购人准时就餐。成交供应商根据季节变化对饭菜采取保温措施，用餐过程中，确保菜肴不断档，并随时保持造型。

4、采用统一规格的包装容器，生熟分开，加盖防护，严禁异物流入。在开餐时不得将饭菜、汤水等洒落地面。餐具、饭菜及空箱摆放有序。使用干净的桌椅。用餐结束清理清扫、整理餐厅地面及桌椅。清洗擦干消毒餐具，有序摆放于仓库或消毒柜。清洗时不得让大的异物进入下水道，以免堵塞，并将水池清洗干净。

5、成交供应商将负责所有食品的采购（其中中标金额的13%由采购人按相关帮扶政策实施定点采购）。负责选择供应商并严格确保送货质量符合执行本合同所描述的配餐服务的要求。成交供应商将负责对采购食品的质量和卫生状况进行监督和检查，符合食品卫生质量和安全标准以确保按本合同要求提供高质量的配餐服务。

6、不得使用转基因食材；不得使用转基因油（使用的非转基因油的品牌采取半年一换制，使用的品牌必须经采购人同意）；不得使用非酿造工艺的醋以及酱油。

7、使用符合环保条件的餐具以及卫生清洁用品包括餐巾纸、牙签等。按环保要求将用餐之后的废弃物分类并送至采购人指定地点。

8、成交供应商必须向采购人提供派出服务人员健康证明的复印件，派出人员必须保持仪容仪表整洁、大方，统一着装，服务热情。

9、如果采购人就成交供应商的产品质量以及服务提出投诉时，成交供应商必须在 24 小时之内明确答复，若为明显错误，必须在同样时间内作出书面整改意见，以利采购人监督执行。

10、在未经允许的情况下，不得干涉或参与采购人单位的活动。派出员工在采购人单位工作，必须严格遵守采购人有关规定。当采购人有充分理由认为成交供应商某员工不适合继续服务的，成交供应商必须立即将其作出调离处理。

11、成交供应商将在服务期间提供所有将在本服务执行过程中所要雇佣的人员名单及资格证明。并提供所有在场工作员工的身份证复印件、健康证明。

12、成交供应商应保养采购人提供的设备、器皿、家具、包括陶器、玻璃器皿、餐具、厨房器具等，保持良好的次序并符合卫生标准。采购人新增或更换设备之后的维修由成交供应商负责。

13、成交供应商应至少提前1周公示菜单，如采购人对此菜单提出异议，成交供应商需按采购人要求进行调整。

14、成交供应商在承包期间须做好食堂安全工作，包括食品安全、作业安全等。

15、成交供应商在正常工作状态下所使用的水、电、煤产生的费用，由采购人承担。

16、采购人将对成交供应商的服务工作进行不定期考核，考核分数达不到90分，90分以下每下降1分就扣500元，以此类推，考核分数达不到70分，采购人有权督促成交供应商进行整改（限期一个月），整改后再次考核仍达不到70分的，采购人有权单方面解除合同。

17、采购人将派专人负责对成交供应商所使用的食材和调料进行检查。成交供应商必须使用品牌调料、佐料，不得使用隔夜饭菜。食材、调料的采购及使用须做好相应台账供采购人抽查。对不符合要求的，采购人有权当场拒绝使用并在付款时扣留相应金额。

18、成交供应商不得将工作内容分包或转包，否则采购人有权单方解除合同并保留继续追偿的权力。

19、成交方应在履行合同过程中应接手行业主管部门的监督，办理相关手续，采购人予以配合。

20、投标供应商需配备不少于2名主厨，2名切配工。采购人另外配备2名辅助人员（辅助人员工资由采购人支付）。

21、合同中如有未尽事宜，按国家、行业、主管部门规定执行，最终解释权归属采购人。

二、考核细则

考核项目	考核标准	分值	扣分情况	得分
菜品品质	1.菜品色香味及温度良好，荤素搭配合理； 2.菜品及餐具、器皿等干净无异物； 3.每周菜肴换花色品种、花样符合要求； 4.米饭软硬适中，温度适宜； 5.饭菜新鲜，符合卫生、营养要求。 （每有一项不符合扣5分）	25
备餐服务	1.每次规定用餐时间前15分钟做好就餐准备，保证采购人按时就餐，对饭菜采取保温施，用餐过程中，确保菜肴不断档； 2. 采用统一规格的包装容器，生熟分开，加盖防护，严禁异物流入； 3.每周五公布下一周的菜单。 （每有一项不符合扣5分）	15
卫生要求	1.成交供应商按要求对采购食品的质量和卫生状况进行监督和检查，符合食品卫生质量和安全标准以确保按本合同要求提供高质量的配餐服务； 2.油灶、烟罩设备表面每日清洁、维护、无明显油渍； 3.厨房设备用完后洗净，无残留无锈迹、无污渍、无异味； 4.炊具等按规范清洗、消毒； 5.做好垃圾分类工作，无私自处理厨余垃圾行为。 （每有一项不符合扣5分）	25
人员要求	1.厨房人员统一着装，戴帽及口罩； 2.服务人员身体健康，个人卫生情况良好。 （每有一项不符合扣5分）	10
安全工作	做好食堂安全工作，制作台账，定期检测设备，确保设施安全使用；人员操作安全（不符合扣15分）	15
其他	服从采购人提出的其他相关食堂工作安排（不符合扣10分）	10

说明：每月进行考核，90分以上（含）不扣费用，90分以下每下降1分就扣500元，以此类推；考核分数达不到70分，采购人有权督促成交供应商进行整改(限期一个月)，整改后再次考核仍达不到70分的，采购人有权单方面解除合同。

三、其他：

1、服务期：一年；

2、履约保证金：本项目无需提交履约保证金。

3、支付方式：按月考核支付。