发布于 2021-12-27
招标详情
山西省公安厅交通管理局食堂餐饮服务项目的合同公告
山西省公安厅交通管理局
项目部餐饮服务合同
甲方：山西省公安厅交通管理局
乙方：山西省省级机关服务中心（有限公司）
签订时间： 年 月 日
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省交管局项目部餐饮服务合同
甲方：山西省公安厅交通管理局
乙方：山西省省级机关服务中心（有限公司）
甲乙双方依照《中华人民共和国民法典》、《中华人民共
和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的
规定，遵循平等、自愿、公平、诚实、信用的原则，就省交
管局项目部食堂餐饮事宜，经过协商一致，订立本合同。
一、项目概况
项目名称：省交管局项目部
项目位置：太原市小店区龙城大街 59 号
二、服务内容
省交管局项目部食堂餐饮服务，具体包括但不限于食堂
菜肴的搭配与制作，餐厅、厨房等食堂环境的卫生、服务，
以及按照要求做好厨房、餐厅的消毒工作。
三、人员配置及服务标准
（一）人员配置：
乙方配备能满足甲方需求的服务人员，餐厅服务人员满
18 周岁不得超过 45 岁，厨师不得超过 50 岁。按照政采参数
表，明确服务人员人数，共 15 名，其中：项目经理 1 人、
兼营养师 1 人、厨师长（兼质检员）1 人、中高级厨师 2 人、
面点师 2 人、切配 2 人、厨杂 1 人、服务员 3 人、洗消员 2
2
人。
（二）服务标准要求：
1.省交管局项目部工作人员工作日早、午、晚餐（具体
餐品标准由甲方根据需要确定，乙方按照甲方要求提供服务）
供应时间为：根据甲方要求确定
供应数量为：335 人
2.会议工作餐餐品标准、供应时间、供应数量，乙方需
满足甲方要求。
3.工作日、节假日、夜班值班餐，根据甲方确定的供餐
时间、餐品标准，提供相应的餐饮服务。
4.就餐模式为全自助。
5.就餐标准：早餐 6 元/人/次、午餐 10 元/人/次、晚
餐 4 元/人/次。
6.具体要求：早餐，主食品类 2 种，凉菜 2 种，小菜 2
种，热菜 4 种（1 肉 3 素）粥品 3 种，每日明档供应，牛奶、
鸡蛋。午餐，主食品类 4 种，凉菜 4 种，热菜 5 种（3 肉 2
素），粥品 2 种，水果或蛋糕一种，每日不重样，荤素半荤
菜半月不重样。晚餐，主食品类 3 种，凉菜 2 种，热菜 3 种，
粥品 2 种，当日剩菜品种不超过一种。
四、合同期限
本合同期限为一年，自 2022 年 1 月 1 日起至 2022 年 12
月 31 日止，如乙方有续约意向，应按照政府采购有关要求
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参加甲方项目招投标。
委托服务期内，如乙方提供的服务无法满足甲方需求，
且在甲方要求的期限内未能有效整改的，则甲方有权单方面
解除合同并按照本合同的相关约定追究乙方违约责任。
五、合同价款
本合同价款为人民币 807720 元 （大写：捌拾万柒仟柒
佰贰拾元整）。
本合同价款包括但不限于以下项目的费用：
1.管理服务人员的办公费用、工资、社会保险和按规定
提取的福利费等；
2.餐饮服务的合理利润；
3.其他乙方须负责事项产生费用；
六、付款方式
甲方于 2022 年 7 月 10 日前支付乙方一半上述费用，即
403860 元；于 2023 年 1 月 10 日前支付乙方剩余上述费用。
七、工作方式及要求
1、甲方将省交管局项目部的餐饮服务工作委托给乙方，
乙方保证团队厨艺精良、制作精细、管理有方、服务有效。
除甲方移交给乙方的财物，本协议另有约定的，按照相关约
定执行。
2、乙方对其所用人员全权负责，所用人员均需持有健
康证，入职前需向甲方提供人员真实信息，待甲方核实后方
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可上岗。甲方除购买餐饮服务外，其他概不承担任何责任。
3、乙方须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和
省、市相关法律法规，自觉接受省、市食药监督管理部门和
甲方的监督、检查，不折不扣高标准高质量完成好甲方赋予
的餐饮服务任务。
八、甲方的权利与义务
1.食堂资产所有权归属甲方，服务期间乙方对食堂资产
拥有使用权。若因乙方使用不当或管理失误造成食堂设施设
备损坏或财产损失由乙方承担全部赔偿责任。
2.乙方所有人员均应无条件遵守甲方管理规章制度，如
有违反，甲方有权依照相关制度予以处理。
3.甲方对乙方人员在岗情况、履职情况、生产流程、管
理流程、餐饮服务实行监督控制，有权要求乙方更换不符合
甲方需要的工作人员；同时乙方须完全服从甲方的监管。甲
方根据考核制度有权对乙方进行教育、警告、必要时扣除相
应的服务费、解除服务协议。
4.甲方配合乙方在出品质量、出品速度、控制成本、增
加花样、品种等方面的管理工作。
5.在履行合同期间，甲方负责与有关部门和单位协调，
配合乙方提升服务质量，为乙方的餐饮服务提供必要的工作
条件。
6.审定乙方编制的餐饮服务方案、年度管理服务计划、
年度维修养护计划、相关费用预算等工作内容，对乙方的餐
饮服务工作实施全过程监督。甲方有权按照合同约定和法律
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规定的标准规范，对乙方实施的餐饮管理服务提出修改和变
更建议。
7.对餐饮服务质量进行监督检查，对不符合质量标准的
餐饮服务督促乙方整改落实，乙方违规问题严重或拒不整改
甲方有权扣除服务费。
8.甲方有权核查餐饮服务费用的使用情况，并对餐饮伙
食成本进行监督、考核。
9.对乙方的节能工作进行指导，督促乙方开展节能管理，
提高用能设施设备的能源利用效率。
10.定期与乙方沟通协调餐饮服务相关事宜，组织实施
餐饮服务满意度测评，配合乙方提升餐饮服务质量。
11.餐厅所产生的日常能耗费用由甲方承担。
九、乙方的权利义务
1.在承接餐饮服务时，对所涉及的相关档案资料、设施
设备、餐饮服务所需固定资产等进行检验，并做好书面确认
工作；对所有图、档、卡、册等资料应做好建档工作。
2.在本餐饮服务区域设立专门机构负责本餐饮服务的日
常管理工作，并按甲方要求委派符合岗位资格要求、综合素
质优良及政治审查合格的人员履行本合同。如需调整主要管
理人员及技术骨干，应事先通报甲方，对甲方提出认为不适
合的在岗人员应在接到甲方变更要求后 3 日内作出调整。
3.乙方全面负责厨房管理工作和餐饮服务工作，全面负
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责餐饮服务工作，组织和指挥烹饪工作，确保出品质量均能
达到标准，出品速度须达到用餐需求。根据服务保障情况，
科学安排厨房、餐厅服务班次，合理定岗及安排厨房、餐厅
各岗位人员。
4.乙方收到服务费用后优先用于支付服务人员工资，非
甲方原因，因提供餐饮服务而发生的一切财产损失、人员伤
害、法律纠纷、行政处罚等一切责任均由乙方承担。
5.遵守国家法律法规，遵守甲方的各项规章制度，服从
甲方领导和监督。负责制定各岗位的操作规程及岗位责任制，
确保厨房正常运行。
6.乙方须爱护甲方设施设备，若因乙方使用不当或管理
失误造成设备损坏或财产损失，由乙方承担全部维修、赔偿
责任。
7.乙方负责对进入厨房所有食材的质量把控。严禁不符
合国标食材进入加工或使用。
8.乙方在确保餐饮环境舒适、卫生安全的前提下，做好
餐饮服务区域的节能管理。要严格按照操作流程规范实施；
要严密组织，确保加工、运送、取餐区分配等各个环节食品
安全卫生，杜绝食品裸露、污染，杜绝污染、倾倒、抛撒等
不合格食品进入分配环节；要十分关注季节性食材品质，凡
过期或变质以及不新鲜食材，严禁进入加工或使用环节。要
严格监督检查，餐前把关协调，餐中及时补缺，餐后跟踪问
效，及时反馈修正，确保就餐人员吃得安心放心舒心愉快。
9.乙方要不断提升餐饮服务本领。要爱护设施设备，节
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约能源，杜绝浪费；要科学组织，合理统筹，按时足额供应；
要尽职尽责，规范厨艺，保证做出搭配合适、营养丰富、色
香味俱佳的高品质食品，适应和满足就餐人员需求的不断提
高；要不断拓展餐饮服务范围，积极配合甲方开展服务项目，
以满足大楼内工作人员的需求。
10.乙方负责厨房、餐厅取餐区安全防火工作。厨房、
取餐区等重地，严禁无关人员进入；定期检查排查，彻底消
除安全隐患；及时对厨房卫生进行全面清理，以保证厨房整
洁、规范有序。
11.密切保持与甲方餐饮部的沟通联系，配合甲方定期
更新菜单，确保菜品满意度和认可度达到 80% 以上，不断
推陈出新，根据季节变化、就餐人员需求，创新菜品，更新
菜单。
12.乙方承担厨房财产及人员安全相关责任。做好本餐
饮服务区域的安全生产和事故防范工作，采取安全防护措施，
确保餐饮服务安全；遵守有关环境保护和职业健康管理职责
要求。
（1）乙方应做好食品卫生工作，坚持执行留样制度，
保证食品加工程序和产品符合国家相关卫生标准。若因乙方
管理问题而发生如就餐人员食物中毒等食品卫生安全事故，
由乙方承担全部责任。
（2）乙方投保公众责任险，负责购买乙方员工意外保
险。
13.乙方应针对投诉、消防、水电气及食物中毒等突发
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事件制定应急预案，并组织员工定期宣讲培训，定期组织应
急演练，并上报甲方进行审定。
14.乙方对其所用人员全权负责，所用人员均需持有健
康证。乙方工作人员入职前需向甲方提供人员真实信息，提
供政审材料、无犯罪记录证明，待甲方核实后方可上岗。乙
方工作人员要求保密意识，与甲方签订保密责任书，如发生
泄密事件由乙方全部负责。
15.按照法律法规要求及实际情况开展各项餐饮服务，
并编制餐饮服务方案、年度管理服务计划、年度维修养护计
划和相关费用预算，报送甲方审定。
16.未经甲方许可，不得改变餐饮服务区域内房屋、厨
房设备及配套设施设备的用途；需在本项目范围内实施食堂
改扩建或完善配套项目的，应事前以书面形式向甲方提出申
请并经同意后实施，施工不得影响办公区正常办公秩序。
17.乙方对厨房、餐厅设施设备及相关固定资产按有关
规定要求实施有效管理，合理控制损耗，降低运营成本。
18.按要求组织成立服务质量监督检查部门，定期对餐
饮服务质量进行内部监督检查，及时向甲方通报涉及餐饮服
务的重大事项，稳步提升餐饮服务质量。
19.乙方应在年底前向甲方提交餐饮管理服务年度总结
报告；合同期限届满前，乙方应向甲方提交餐饮服务总结报
告；合同期限届满且不再续签新合同时，乙方应在收到甲方
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签订的新年度服务合同书面通知之日起十个工作日内向甲
方移交与餐饮服务相关的设备、工具、档案和图纸资料，并
填写移交清单，由合同双方签收确认，全部手续完成后签署
餐饮服务移交确认书。
20.餐饮服务团队保障水平与餐厅菜品标准应对标机关
事务集中统一管理水平。
21.用餐职工对食堂的满意度不低于 70%。
22.合同期限内乙方负责餐厅原材料的采购。
十、餐饮服务质量评估
甲方按照相关规定要求，对乙方服务质量进行监督评价，
并将情况通报乙方。甲方将定期或随机进行满意度测评。测
评实行百分制，乙方的餐饮服务测评满意度分值应达到 80
分以上，并须通过甲方年终综合考评。
乙方应按照相关餐饮管理服务要求，着力提高餐饮服务
质量，并配合甲方做好周巡检、月检查、季考核和年终考评
工作。
十一、违约责任
1.委托服务期内，如乙方提供的服务无法满足甲方需
求，且在甲方要求的期限内未能有效整改的，则甲方有权扣
除乙方相应的服务费或单方面解除合同并按照本合同的相
关约定追究乙方违约责任。
2.乙方未按合同约定的质量标准履行职责，甲方有权要
求乙方整改，整改所产生的一切费用由乙方承担，如乙方整
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改后仍无法达到本合同约定质量标准、或甲方合理认为本合
同目的无法实现的，甲方有权解除本合同，乙方应当赔偿由
此给甲方或相关权利人造成的全部经济损失。
3.因乙方原因导致食物中毒等食品安全事故、重大火灾、
失窃等安全事件的，乙方应承担一切法律责任及经济损失，
甲方有权解除合同，并要求乙方赔偿全部经济损失。
4.甲乙双方均应当严格履行本合同的约定，任何一方违
约的，均应当赔偿给另一方造成的损失。
十二、合同履行
甲、乙双方应严格按照合同约定条款，履行合同义务，
承担相应责任，确保餐饮服务质量满足相关规定以及本合同
的约定。
十三、合同终止、解除
甲乙双方中的任何一方发生下列情况时，另一方有权解
除合同：
1、一方发生重大变更、影响合同履行，且未能及时通
知另一方的；
2、一方有严重违约情形造成合同根本目的不能实现的；
任何一方因其它原因需要提前终止合同的，须提前 15
天书面通知另一方，经另一方书面同意后，本合同方可终止。
十四、合同生效及其他
1.本合同经甲乙双方代表签章后，即行生效。
2.本合同一式陆份，甲方持叁份，乙方持叁份。
3.本合同执行过程中出现未尽事宜，双方友好协商解决。
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协商结果以“纪要”或“补充协议”形式作为合同附件，与
合同具有同等效力。如协商不成，应向甲方所在地法院提出
诉讼。
甲方（公章）： 乙方（公章）：
法定代表人或 法定代表人或
委托人（签名）： 委托人（签字）：
年 月 日 年 月 日
（一）人员配置：
四、合同期限
五、合同价款
六、付款方式
十二、合同履行
十四、合同生效及其他
来源： 发布时间：2021-12-27
一、合同编号：11N1218445XL2021401
二、合同名称：山西省公安厅交通管理局食堂餐饮服务项目的合同
三、项目编号：1499002021CCS02364
四、项目名称：山西省公安厅交通管理局食堂餐饮服务项目
五、合同主体
采购人（甲方）：山西省公安厅交通管理局
地 址：太原市龙城大街59号
联系方式：13754809887
供应商（乙方）：山西省省级机关服务中心（有限公司）
地 址：山西省太原市小店区坞城南路50号
联系方式：0351-7731114
六、合同主体信息
1.主要标的信息：
主要标的名称：山西省公安厅交通管理局食堂餐饮服务项目
数量：1
单价（元）：807720.00
规格型号（或服务要求）：服务范围:2022年度机关食堂社会化服务
服务要求:满足采购人需求
服务时间:合同签订后一年内
服务标准:满足采购人需求
2.合同金额（元）：807720
3.履约期限、地点等简要信息：山西省公安厅交通管理局,
4.采购方式：竞争性磋商
七、合同签订日期：2021年12月08日
八、合同公告日期：
九、其他补充事宜：/
附件信息：
山西省公安厅交通管理局食堂餐饮服务项目的合同(11N1218445XL2021401).pdf
山西省公安厅交通管理局食堂餐饮服务项目的合同(11N1218445XL2021401).pdf
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