珠海市香洲区机关事务管理局购买

二、三饭堂餐饮服务合同

项目名称：珠海市香洲区机关事务管理局购买二、三饭堂餐饮服务采购项目

招标编号： GDJZ2021-F040W

采购计划编号：440402-2021-04019

采购方：珠海市香洲区机关事务管理局

中标方：深圳市迈志豪餐饮实业有限公司

合同编号：XZ-MZH2022-0100

本合同双方当事人：

珠海市香洲区机关事务管理局（以下简称甲方）

地址：珠海市香洲区翠景路99号

电话：0756-2523231

深圳市迈志豪餐饮实业有限公司（以下简称乙方）

地址：深圳市龙岗区坂田街道象角塘社区宝吉路16号福民达科创中心三层310A

电话：0755-26430099

甲、乙双方根据2021年12月03日珠海市香洲区机关事务管理局购买二、三饭堂餐饮服务采购项目（招标编号：GDJZ2021-F040W、采购计划编号：440402-2021-04019）招标结果和有关招、投标文件的要求，依照《中华人民共和国民法典》及有关法律、法规，遵循平等、自愿、公平和诚实信用的原则，双方就本采购事项协商一致，并签订如下餐饮服务合同。

一、总则

（一）服务内容及场所

本合同包括珠海市香洲区机关事务管理局第二、三食堂购买餐饮服务（指食堂厨师及服务员的购买服务），包含员工养老、失业、医疗、工伤、纳税等费用及劳保、工资、福利、食宿、服装、交通等费用和食堂的运营管理（包含操作、管理、维修和卫生），除原材料采购外的一切食堂餐饮服务。

其中，第二食堂分布在一层，面积约500 平方。食堂包括厨房、库房、餐厅等，提供400 余人的早中餐就餐服务。食堂厨具、炊具、餐具、洗消设施一应俱全。

第三食堂分布在第三层，面积约300平方。食堂包括厨房、库房、餐厅等，提供200余人的早中餐就餐服务。食堂厨具、炊具、餐具、洗消设施一应俱全。

（二）主要设备

设备及用具由甲方免费提供。餐饮设备清单详见附件《食堂设备清单》。餐饮设备非自然损耗的（如丢失、人为损坏等），由乙方赔偿。

（三）服务方式及保证金

乙方对甲方机关食堂实行托管式管理。每日使用的农副产品等原料由甲方采购（农副产品配送公司）。乙方根据菜谱每日向甲方提供原材料采购数量及规格型号品牌。食堂监管人员和仓管员由甲方人员担任。

自合同生效之日起，10个工作日之内乙方向甲方交纳保证金壹拾万元（100000.00元），合同期满后，甲方无息退还乙方。

（四）服务期限和营业时间

1.服务期：两年 自2022年1月1日起至2023年12月31日止。

2.就餐时间（不含周六、周日、节假日）：

早餐 7：30-9：00 中餐 11：40-12：40

同时，乙方须承担紧急状况时，24小时应急餐饮的保障服务。加班费用由乙方在总承包费用中自行解决。

（五）供餐方式及膳食品种

食堂职工用餐采取自选分餐形式供应，乙方每餐自选供应品种早、午餐不得少于8个（午餐4荤4素以上，如遇加班，品种数与午餐相同）；米饭、面食、小菜自助搭配供应，就餐者自愿选择，讲究营养、卫生和健康饮食，合理安排食谱，按季节不断调换菜式品种。

（六）服务和投诉

1.乙方承诺提供良好的服务，保证甲方综合满意度在80%以上，并努力逐步提高其满意度。

2.乙方供应的饭菜必须具备保温设施，并确保饭、汤、菜的食用温度。

3.乙方应接受就餐人员的投诉和批评，为甲方提供保质保量、优质快捷的服务；广泛搜集并整理就餐人员的建议和意见，尽量满足大多数就餐者的口味、品种。

（七）日常采购及核算方式

日常用餐：乙方大厨每周四将下周的餐谱定好，交由甲方食堂监管人员修改审定，并按餐谱定购配送菜单。如甲方仓库需补充物料，乙方应将清单交由甲方仓管人员向供货商订购；每天实际用量有变化的，乙方主管应及时通知甲方仓管实际订购量以节约资源，订购物料当天未使用完毕的，可将物料交回甲方仓管保存核销，不可保存物料作适当处理。甲方食堂监管人员每天定时检查剩菜、剩饭情况，发现浪费情况，及时与乙方主管沟通改正，避免造成浪费。甲方仓管根据就餐人次核算上月用餐成本，并通知乙方主管作成本控制参考。

二、双方的权利和义务

（一）甲方的权利和义务

1.甲方权利

（1）甲方将所属的第二、第三食堂委托给乙方负责管理，执行合同中甲方权利和义务。

（2）按本合同有关规定及国家有关法律、法规、规章的规定和政府规范性文件、行业标准，以及乙方在投标中的各项承诺，对乙方食品的质量、卫生、服务质量、安全和现场人员的管理等方负全面监督，并有权根据具体情况对乙方违约行为要求乙方承担相应的违约责任，有权建议有关部门对其进行行政处罚。

（3）甲方有权要求乙方提供有效的工作人员厨师证、健康证、卫生知识培训合格证等证件，依法按时办理员工的各类保险和各种经营手续，并可随时抽查；经检查没有健康证的员工，有权要求乙方更换，并且乙方应向甲方每人次支付人民币1000元违约金。

（4）甲方有权对不按合同规定的乙方管理和生产服务人员进行管理和监督，并对不服从管理的有关人员有权建议乙方处理，并立即更换。

（5）除乙方组织员工每年至少一次的体检外，甲方在认为有必要之情况下，可要求乙方组织员工定期或不定期进行体检（费用由乙方承担）。

2.甲方义务

（1）负责餐饮区厨房设备、空调、电梯、消防设施、与建筑物本体有关的维护、维修。

（2）负责提供各餐饮项目装修完毕的就餐场地、全套厨房设备、餐桌椅和配餐用具，提供空调，水、电、煤气开通，并支付水电燃料费用。

（3）负责就餐人员意见的征询和民意调查工作。

（4）负责对乙方的服务质量进行监督检查工作。按合同规定，每月按时向乙方给付餐饮服务费用。

（二）乙方的权利和义务

1.乙方权利

（1）有权要求甲方在合同约定的时间内及时提供使用场地的主要设备。

（2）有权对甲方就餐人员、监管人员及相关协调部门的不合理行为向甲方提出投诉。

（3）按食堂行业惯例，乙方员工有权在服务对象饭堂用餐，但不得开小灶。

2.乙方义务

（1）在合同期限内，除人员管理外，在食品质量、卫生标准、服务质量等方面接受甲方的监督管理，并以书面形式作出相关的服务承诺。由公司营养师审核确保食品科学、营养、高质。

（2）乙方必须与其工作人员签订劳动合同，并负责其工作人员的工资、福利、养老、失业、医疗、工伤、劳保、住宿、服装、交通、纳税等费用。

（3）合理使用和维护餐厅设备和水电设施等，如乙方工作人员人为因素造成甲方提供的就餐场地、设备、用具及物品损害，乙方需承担维修和赔偿义务。

（4）乙方工作人员均须持健康证上岗，每日贯彻晨检上岗制度，严格按《食品安全法》有关要求组织生产，保证货品质量及食品卫生。经核查属实有以下情形之一，乙方应承担相应的违约责任：

①食物中有蟑螂、苍蝇、老鼠屎等，每次甲方有权扣除乙方1000元人民币作违约金，并责令乙方限期整改，如一个月内连续出现三次，甲方将加倍处罚（2000元-4000元违约金），并予以通报批评。

②食物中有不可食用异物如：石子、钢丝、头发等，每次甲方有权扣除乙方1000元人民币作违约金，并责令限期整改，如一个月内连续出现三次，甲方将加倍处罚（2000元-4000元违约金），并予以通报批评。

③定期与不定期对乙方的食品操作现场（厨房）进行卫生检查，如卫生不合格或未达标，每次甲方有权扣除乙方2000元人民币作违约金，并责令限期整改，对整改仍不合格，甲方将加倍处罚（4000元违约金），甲方视未达标情况对乙方进行通报批评。

④乙方应该书面确立卫生岗位责任制，清晰卫生岗位责任，并由专人负责卫生工作。

⑤发现上岗员工配餐现场不带口罩，甲方有权每人每次扣除乙方50元人民币作违约金。

5）服从甲方治安、消防安全、环保等方面的管理，乙方人员只能在指定范围内活动，严禁串岗；未经许可，乙方所有工作人员不得随意进入甲方其他场所，不得干扰所入驻单位的工作。如发现、甲方有权制止，并建议乙方对该员工进行处罚，乙方须配置安全、消防责任人，并书面明确责任制度。

6）乙方应保持就餐场地和厨房的清洁卫生（包括地面、台面、配餐台的设施设备及下水管道等），餐后乙方应将餐具用品、剩饭、剩菜等及时运离供餐现场并将现场清理干净。剩饭、剩菜放在甲方指定的地方，由甲方处理。如甲方发现乙方未履行该项义务或经甲方检查不合格，甲方有权责令乙方立即整改。

7）乙方应教育好自己的员工，无论何等原因均不得与就餐人员发生争吵或其他形式的争执，否则每发现一次，甲方有权扣除乙方500元人民币作违约金。

8）乙方因食物加工、制作过程出现问题而导致的食物中毒应由乙方负责，并对甲方及相关人员造成的损失承担赔偿责任。

9）乙方应为员工购买社会保险，乙方不得擅自拖欠其员工工资或没收员工任何形式的押金、保证金等，如因乙方的劳动纠纷降低了服务标准或影响了甲方形象的，每发现一次，甲方有权扣除乙方2000元人民币作违约金，并限期改正。

10）乙方固定派驻甲方的工作人员合计不少于30人，其中， 派驻在第二食堂的工作人员不少于15人，派驻在第三食堂的工作人员不少于15人（具体岗位见合同附件）。乙方必须能够保证按质完成日常供餐。乙方保证厨师、面点师的岗位稳定性，未经甲方许可，不得擅自调换；厨师、面点师每年的更换不得超过三人次。

11）乙方员工的工作服、鞋、帽的购买及工衣日常清洗等均由乙方自理。乙方员工工作期间必须注重个人仪表，穿工作服上班，统一装束，并保持清洁、整齐、无污渍。

12）节假日乙方须安排人员按甲方要求运作；如遇特殊情况，甲方有权要求乙方无条件供餐。

13）未经甲方同意，乙方工作人员不得带亲朋至甲方餐厅就餐，不准带甲方的任何设备、餐具、原料、食品、饮料等离开。

14）乙方应以节约为原则，不浪费水、电、物料等。乙方有责任保管好甲方委托其代管的餐具、设备或其他用品，消耗品按仓储规定管理，耐用品双方交接时办好书面移交手续。

15）服务期间如乙方员工发生任何意外事故，其责任均由乙方自负，与甲方无关。

16）小型日用品或单价低于500元的（如洗洁精、钢丝球、餐厅用餐巾纸、刀具、砧板等，具体明细见附件）由乙方负责。

三、关于盛食品用器具、用餐碗碟的购置和清洁、运送等

（一）食堂用餐餐具碗碟的配备

餐饮项目所需的餐具碗碟由甲方负责配置，已破损餐具碗碟乙方要及时上报甲方采购更换。

（二）餐具碗碟的清洗和消毒

1.所有餐具的清洗和消毒必须专人负责。

2.食具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

3.清洗完的食具必须无污垢、无油渍、无残渣。

4.消毒后食具应该无水、干爽、无油迹、无污迹、无异味。

以上各点，甲方将随时抽查，如不合格，每次甲方有权扣除乙方100-1000元人民币作违约金，直到彻底改善为止。同时，因餐具清洗或餐具本身原因而引起的食物中毒事件，乙方应负全责；并且甲方有权终止合同，乙方应继续承担相应的赔偿责任。

四、配餐设备的使用与维护

（一）甲方将机关食堂的各种设施及厨房设备提供给乙方使用（项目品种、型号、数量及原价清单见附件，并经双方清点后确认）。乙方对甲方提供的设备、用品用具有保管、维护、合理使用的义务，造成设备、物品损坏和丢失的应承担相应的维修和赔偿责任，自然损耗除外。所有场地的改造或改变功能均必须上报甲方审批同意后方可实施，否则乙方无条件恢复原状。

（二）甲方负责厨房设备的正常维修、维护、保养费用。

五、费用及结算

（一）按双方商议，在确保餐饮服务良好的情况下，乙方每月5日前向甲方提供相应金额的餐饮服务发票，甲方每月15日前支付乙方上个月的餐饮服务总额费用人民币 228800.00元（贰拾贰万捌仟捌佰元整），违约金可以在每月餐饮服务费中扣除。

合同总金额：人民币伍佰肆拾玖万壹仟贰佰元整(￥5491200.00元)。

六、合同变更及终止

在发生下列情况时，甲方有权单方面解除合同，并要求乙方赔偿甲方因此而遭受的经济损失，同时乙方须承担因下列情形而引起的其他法律责任：

（一）严重影响甲方安全，造成甲方财产损失，被消防、卫生等部门查处并下达停业通知，给就餐者造成重大伤害等方面的行为（因为甲方的硬件设施原因除外）：

1.与甲方就餐人员发生冲突，致使其受伤的；

2.因不当操作造成爆炸、火灾或其他事故导致甲方财产严重损失和人员伤亡事故的。

（二）发生食物中毒（经市场监督卫生防疫部门证实），而乙方又不能提供足够的证据免除自己的责任（由于原料本身所致与乙方无关）。

（三）乙方擅自将经营场地转包给他人的。

（四）就餐满意率应达到80%以上（含本数），如低于80%，甲方书面通知乙方整改，连续三个月满意率低于80%以下，甲方有权解除合同。

（五）因乙方原因无故停止供餐达一次以上的。

七、其他

（一）乙方未合理使用和维护所用的设备和相关水电设施，导致设备损坏的应负责及时维修，如有损毁，则应按原价赔偿。

（二）无论何种原因导致合同终止，乙方均应积极配合甲方办理移交工作，在甲方未向乙方发出撤出经营场所通知时，乙方不得中断服务或降低服务标准，但乙方在移交期间的服务并不表明合同的继续延续。无论何种原因导致合同的终止或解除，乙方应当在接到甲方要求乙方撤出经营场所通知当日内无条件地撤出服务的经营场所。

（三）在服务经营期间，乙方不得以任何理由擅自中止或拒绝服务，否则，甲方有权终止合同，没收全部保证金，并要求乙方赔偿甲方的全部损失。

（四）乙方要遵守甲方的保密要求，乙方工作人员在餐厅接待工作期间不得使用手机，不得传播席间听到的任何信息和接待的相关情况，如有违反保密要求的，甲方有权要求乙方立刻对当事人进行严肃处理，如更换、辞退等。

（五）如因人力不可抗拒的原因（如发生自然灾害等）导致本合同无法履行时，则本合同自行终止，双方均不负违约责任。

八、附则

（一）如乙方提供的服务，经甲方考核,年度满意率调查达80%以上的,在符合法律规定的前提下可优先考虑。

（二）本合同如有未尽事宜，经甲乙双方协商一致，可作出补充协议；补充协议与本合同具有同等法律效力。

（三）本合同受中华人民共和国法律约束，一切与本合同有关的争议，如双方无法通过协商解决，应提交珠海的法院，通过诉讼解决。

合同自双方签字盖章之日起生效，服务期满自行失效。合同正本一式陆份，甲方执叁份，乙方执壹份，另两份交珠海市香洲区政府采购监管办公室备案和广东巨正建设项目管理有限公司归档。

甲方：珠海市香洲区机关事务管理局 乙方：深圳市迈志豪餐饮实业有限公司

法定代表人： 法定代表人：

委托代理人： 委托代理人：

签订日期 年 月 日 签订日期 年 月 日

开户银行：招商银行深圳南油支行

户名：深圳市迈志豪餐饮实业有限公司

银行账号：812584260910001

见证意见：合同主要条款与招标文件、中标人的投标文件无偏离。

见证单位：广东巨正建设项目管理有限公司

经办人：

日期： 年 月 日

附件： 管理考核指标

说明：1.考核指标实施目的是督促乙方认真履行职责，提高专业化管理水平，更好地为甲方做好服务保障工作。考核由甲方组织，乙方餐厅项目经理配合执行，考评内容逐条逐项对照检查。每项内容根据相应条款进行达标处罚。

2.各相关项目如扣分，则甲方扣除相应的违约金；如满分，则不影响每月餐饮服务费的支付。

食堂人员编制表

第二食堂

第三食堂