北京市交通委员会延庆公路分局食堂委托管理服务项目竞争性磋商公告

北京市交通委员会延庆公路分局食堂承包招标公告

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北京-北京

食堂承包

政府机构

发布于 2021-12-30

招标详情

北京市交通委员会延庆公路分局食堂委托管理服务项目竞争性磋商公告

项目概况

北京市交通委员会延庆公路分局食堂委托管理服务项目采购项目的潜在供应商应在北京经济技术开发区宏达中路甲12号北京逸群工程咨询有限公司B305室获取采购文件，并于2022年01月13日 09点30分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号：YQ-YQFW-11

项目名称：北京市交通委员会延庆公路分局食堂委托管理服务项目

采购方式：竞争性磋商

预算金额：232.0485000 万元（人民币）

最高限价（如有）：232.0485000 万元（人民币）

采购需求：

为规范北京市交通委员会延庆公路分局食堂管理，提高餐饮服务水平，实现专业化、精细化管理。确保食堂日常管理高效、规范，计划对北京市交通委员会延庆公路分局食堂进行管理。主要工作内容包括：提供食堂服务（包括但不限于工作日、各类活动、会议接待、人员配备和食材采购等用餐服务等）、保洁（包括但不限于职工餐厅、接待餐厅、后厨、仓库等区域卫生）。

合同履行期限：2022年2月1日至2023年12月31日

本项目( 不接受 )联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

需符合《中华人民共和国政府采购法》、《政府采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法》等及相关法律。

采购项目需要落实的政府采购政策：《关于开展政府采购信用担保试点工作的通知》（财库【2011】124号）、《关于印发《政府采购促进中小企业发展暂行办法》的通知》（财库【2011】181 号）、《财政部、司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》（财库【2014】68 号）、《三部门联合发布关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库【2017】141 号）、《关于新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间加大政府采购支持中小微企业力度的通知》（京财采购【2020】195 号）及法律法规规定的其他政策。

是否专门面向中小企业或小型、微型企业、监狱企业或残疾人福利性单位采购：否。

3.本项目的特定资格要求：（1）供应商具备有效期内的《食品流通许可证》或《食品卫生许可证》两证（两证合一的具有《食品经营许可证》一证）或《餐饮服务许可证》；（2）食堂工作人员厨师须有厨师证或2年以上厨师工作经验及健康证，服务员须有健康证；（3）供应商未被信用中国网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单；（4）单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位，不得同时参加本项目的投标。（5）供应商财务状况良好，没有处于被责令停业，财产被接管、冻结，没有处于破产状态，且近三年内未出现过骗取中标、严重违约、餐饮服务安全等问题。只有符合资格要求的投标申请人方可参加本项目的投标，本项目采取资格后审，对未中标单位不给予经济补偿。

三、获取采购文件

时间：2021年12月31日至 2022年01月07日，每天上午9:00至11:30，下午13:00至16:00。（北京时间，法定节假日除外）

地点：北京经济技术开发区宏达中路甲12号北京逸群工程咨询有限公司B305室

方式：现场领取

售价：￥0.0 元（人民币）

四、响应文件提交

截止时间：2022年01月13日 09点30分（北京时间）

地点：北京市延庆区东外大街50号（北京市交通委员会延庆公路分局会议室）

五、开启

时间：2022年01月13日 09点30分（北京时间）

地点：北京市延庆区东外大街50号（北京市交通委员会延庆公路分局会议室）

六、公告期限

自本公告发布之日起3个工作日。

七、其他补充事宜

领取文件方式及时间地点：

（1）领取文件时需提供以下资料：

营业执照副本（三证合一）复印件、有效期内的《食品流通许可证》或《食品卫生许可证》两证（两证合一的具有《食品经营许可证》一证）或《餐饮服务许可证》、法人授权委托书、被授权人身份证复印件、委托代理人近1-3个月的社保证明加盖企业公章。

（2）时间：本公告自发布之日起五日内（2021年12月31日至2022年01月07日上午9时至下午16时）截至日期为2022年01月07日。

（3）地点：北京经济技术开发区宏达中路甲12号北京逸群工程咨询有限公司B305室

八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：北京市交通委员会延庆公路分局

地址：北京市延庆区东外大街50号

联系方式：梁智博010-69142234

2.采购代理机构信息

名称：北京逸群工程咨询有限公司

地址：北京经济技术开发区宏达中路甲12号B305

联系方式：高磊、李雪威010-67805858-2310

3.项目联系方式

项目联系人：高磊、李雪威

电话： 010-67805858-2310

采购需求--北京市交通委员会延庆公路分局食堂委托管理服务项目.pdf

北京市交通委员会延庆公路分局食堂委托管理服务项目采购需求一、项目概述为规范北京市交通委员会延庆公路分局食堂管理，提高餐饮服务水平，实现专业化、精细化管理。确保食堂日常管理高效、规范，计划对北京市交通委员会延庆公路分局食堂进行管理。主要工作内容包括：提供食堂服务（包括但不限于工作日、各类活动、会议接待、人员配备和食材采购等用餐服务等）、保洁（包括但不限于职工餐厅、接待餐厅、后厨、仓库等区域卫生）。二、服务基本情况 1.食堂管理（1）就餐人数：北京市交通委员会延庆公路分局食堂工作日每日三餐，就餐人数约80人；节假日每日三餐，日均就餐人数约11人。（2）供餐时间：早餐7：50，中餐11:50，晚餐17：30（冬季），夏季18:00。就餐时间根据延庆区行政机关工作时间适时调整，具体以甲方书面通知为准。（3）供餐模式：自助自选式。 2.管理方式：甲方负责：（1）无偿提供现有场地、设备设施、餐桌椅、厨具、餐具等硬件设施。（2）提供水、电、燃气。负责设备设施维修、灭蚊虫、烟道清洗、垃圾清运等运行成本支出。（3）指定专门食堂管理人员，成立伙委会，对食堂进行质量监督和规范化管理,每月定期对食材来源、厨房操作间卫生情况等进行检查。乙方负责：（1）乙方负责甲方食堂的经营管理和供餐，具体包括食堂工作人员的聘用及管理、食品原材料的采购及存放、菜肴的搭配与制作、环境卫生、安全管理、供餐及服务等。（2）主副食品的加工、制作，每月须提供四周食谱、菜品清单，于上一周周五前报甲方审定并按要求公示。（3）负责食堂工作人员的聘用、管理、培训，并承担费用支出。（4）负责食堂的卫生及用餐所需餐具、用具的洗涤、消毒，保证所有餐具、用具符合相关的卫生标准。一切由于食品及用具不符合卫生标准和质量引发的食物中毒事件或其他食品安全事件皆由乙方负责，甲方有权单方解除合同。（5）负责食堂的消防安全、安全保卫、工伤事故、食品安全、人员矛盾纠纷化解等安全生产工作,以及达到环保、卫生等相关部门的规定。（6）乙方须定期对经营场所进行卫生清洁及灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑等工作。三、服务标准及要求 1. 服务标准（1）乙方所管理使用的餐饮设备及物料均应达到国家规范及卫生部门的规定要求。（2）厨房各项卫生、食品和原料卫生、工作人员卫生和操作要求以及相关卫生要求必须符合国家的法律法规。（3）乙方应严格执行食品检验制度，每日进行食品留样，甲方不定期送检抽查。如检验不合格，乙方承担相应责任，支付违约金10000元，甲方有权单方解除合同。 2.人员配备要求（1）乙方拟用于本项目的服务人员中，须具有与本项目相适应的厨师队伍和富有经验的管理与服务人员，能够满足甲方供餐需求。厨师及餐厅管理服务人员要求为6人。包含管理人员1名，具备不少于2年的餐饮管理经验；厨房各类厨师4名（包含主食、副食、配菜等人员），具有2年以上的工作经验，具备厨师资质；其他服务人员1名，品貌端正，懂得礼仪的基本要求。（2）乙方所有服务人员应具有良好的职业道德和法制观念。必须严格遵守甲方的规章制度和保密规定，严格执行餐饮行业制定的仪容仪表规范标准。（3）乙方应确保所有服务人员应持有本年度健康证，身体健康，无传染病，符合餐饮业健康标准和卫生防疫部门要求，且必须每年进行一次健康检查（体检费用由乙方支付），并将盖有乙方公章的复印件提供给甲方。（4）乙方必须安排固定的主要经营服务人员执行本项目，包括项目管理人员、厨师及其他的主要工作人员，提供上述人员的名单及简历，并应建立人员档案，有据可查。（5）乙方应按规定向甲方提供委派到甲方从事餐饮服务人员的健康合格证和各类上岗及资格证，甲方可保存其复印件。（6）乙方员工始终为乙方雇员，有权自主聘用或解聘，乙方为其承担一切雇主责任，乙方承担其员工的管理、薪资、社保缴纳、福利等事宜，任何有关劳资纠纷的责任由乙方承担，甲方不承担任何责任。甲方有权建议乙方撤换不合格的工作人员，乙方由于自身原因撤换工作人员的，应书面通知甲方并更换相同资质及经验的工作人员。 3.质检条款（1）甲方有权对乙方实行监督、管理和考核，并按照合同要求对乙方的违规行为进行记录、要求整改支付相应的违约金。（2）乙方应主动征求员工就餐意见，并对工作中出现的问题及时整改，对甲方提出的意见及时反馈。（3）餐饮合同履行期间，甲方要进行用餐满意率调查，餐饮服务民意调查满意率综合评定要在80%以上，如无法满足相应的综合评定要求，甲方可要求乙方进行整改。 4.食品质量要求（1）冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理；凉拌食品汤汁适度并即时拌制。（2）热菜食品表面无风干及水浸现象；热菜供餐时保持温热。（3）熟制后食品完整不碎及不松散。（4）所供食品保证安全、质量，符合国家食品卫生标准或国家相应的标准要求。 5.饭菜出品时间和要求（1）按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前5分钟布置完毕，避免出现用餐人员等候拥挤混乱现象。分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。（2）主荤菜是以肉类或水产类原材料为主（主料比例不低于70%，辅料比例不高于 30%）。（3）荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品（肉或水产品原料比例不低于30%，水产品在肉类的比例不超过20%）。（4）素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。（5）饭菜保证批量现做，份数适当，保证菜品色、香、味和温度。（6）早餐主食包括但不限于馒头、花卷、馅饼、烧饼、糕点、油条、包子、杂粮、炒饼、炒面、炒饭等面点类不少于4种；豆浆、粥类、豆腐脑、馄饨、汤面类、牛奶等不少于2种；凉拌菜2种、腌制咸菜1种；鸡蛋羹或炒鸡蛋1种，白鸡蛋1种。（7）餐食谱每月不少于4套，每周至少1套，做到主荤半个月不重样，荤素菜一周不重样，按照科学的食品营养进餐概念安排食谱。（8）午餐菜类热菜6种，包含主荤2种、荤素菜2种、素菜2种；凉拌菜2种，包含主荤1种，素菜1种；并供应酸奶、水果，汤、粥、调味品；另午餐供应米饭、面点、粗粮等主食不少于3种。（9）传统民俗节日提供特色食品。员工餐以北方风味为主，如有少数民族禁忌，甲方另外通知乙方，乙方要保证少数民族人员正常就餐。四、设备和设施（1）甲方负责免费提供现有厨房、餐厅专用设备、设施及其配置给乙方使用。未经甲方事先同意，乙方不得改变甲方提供的设施、设备的用途，不得改变或破坏餐厅的结构，否则损失由乙方承担。（2）乙方对于归甲方所有的厨杂等低值易耗品应爱护使用。除正常损耗外，在乙方合同履行完毕或撤出时，应按双方交接单中所盘点的种类及数量交接给甲方。（3）乙方负责对所辖区域内的设备、设施的安全使用负责。如果有安全隐患应及时报告甲方。若乙方在使用设备、设施过程中未及时检查、维护、保养以及正确使用等原因发生老化漏电等各种危险情况并造成人员伤亡，对此发生的一切民事、刑事和行政责任均由乙方负担，并由乙方赔偿伤亡人员，对由此发生的一切损失，甲方不承担任何责任和任何费用。（4）乙方承担设备设施的维护责任，制定并执行设备设施维护、保养制度，并付诸实施，如需维护或维修，应及时通知甲方。五、安全管理（1）乙方应当制定安全生产制度，遵守安全生产的相关法律法规，并承担安全生产责任。（2）乙方每餐应执行食品留样制度（保存48小时）,当甲方接到有人员用餐后出现腹泻、呕吐、头晕等情况时，应迅速通知乙方负责人，甲、乙双方应在第一时间将患者送往医院，做呕吐物、粪便留样化验，以确诊病情和病因。同时，对餐厅的留样食品送卫生部门检验，属于乙方责任的，乙方应承担由此引发的一切责任和费用，并先行组织抢救工作和垫付各种抢救费用。（3）当就餐人员用餐吃出异物时，乙方及时采取纠正措施解决。因此给就餐人员造成身体损害的，乙方承担全部赔偿责任。（4）乙方工作人员在工作过程中的安全责任由乙方负责。如使用燃气、用电、用水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，乙方承担全部责任和相应的经济赔偿及补偿，甲方不承担任何责任。六、服务期：2022年2月1日至2023年12月31日

附件（1）

采购需求--北京市交通委员会延庆公路分局食堂委托管理服务项目.pdf

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