北京市海淀区环境卫生服务中心环卫中心食堂餐饮服务（二次）公开招标公告

北京市海淀区环境卫生服务中心食堂承包招标公告

您的位置: 首页 > 招标公告 > 北京市海淀区环境卫生服务中心环卫中心食堂餐饮服务（二次）公开招标公告

北京-北京

食堂承包

政府机构

发布于 2021-12-31

招标详情

北京市海淀区环境卫生服务中心环卫中心食堂餐饮服务（二次）公开招标公告

2021年12月31日 14:24

公告信息：
采购项目名称	环卫中心食堂餐饮服务（二次）
品目	服务/住宿和餐饮服务/餐饮服务
采购单位	北京市海淀区环境卫生服务中心
行政区域	海淀区	公告时间	2021年12月31日 14:24
获取招标文件时间	2022年01月01日至2022年01月10日每日上午:9:00 至 12:00 下午:12:00 至 16:00（北京时间，法定节假日除外）
招标文件售价	￥0
获取招标文件的地点	线上获取，网址http://zbcg-bjzc.zhongcy.com/bjczj-portal-site/index.html#/home
开标时间	2022年01月21日 09:30
开标地点	北京市丰台区广安路9号院国投财富广场5号楼15层会议室
预算金额	￥207.050000万元（人民币）
联系人及联系方式：
项目联系人	于韩天
项目联系电话	15910744819
采购单位	北京市海淀区环境卫生服务中心
采购单位地址	北京市海淀区海淀南路
采购单位联系方式	唐工，010-62551555
代理机构名称	北京市建壮咨询有限公司
代理机构地址	北京市丰台区莲花池西里10号路桥大厦7层
代理机构联系方式	于韩天, 15910744819
附件：
附件1	采购需求.pdf

项目概况环卫中心食堂餐饮服务（二次）招标项目的潜在投标人应在线上获取，网址http://zbcg-bjzc.zhongcy.com/bjczj-portal-site/index.html#/home获取招标文件，并于2022年01月21日 09:30（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：JZZC121089

项目名称：环卫中心食堂餐饮服务（二次）

预算金额：207.05 万元（人民币）

最高限价：207.050000 万元（人民币）

采购需求：

为保障海淀环卫中心职工用餐需求及餐饮服务质量，根据海淀区财政局关于政府采购的相关规定，拟通过公开招投标的方式确定一家合格的供应商为我中心职工食堂提供餐饮服务。

服务地点：本项目服务地点包括3处，分别为：北京市海淀区海淀南路36号海润大厦食堂、法华寺路私摩大厦食堂、金雅园云会里食堂。

服务期限：一年，2022年2月1日至2023年1月31日。

合同履行期限：一年，2022年2月1日至2023年1月31日。

本项目不接受联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

本项目专门面向中小微企业采购，投标人应为符合《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库〔2020〕46号）规定的中小微企业。

3.本项目的特定资格要求：

1）按照招标公告的规定，在采购代理机构登记备案，获得招标文件，否则无资格参加投标。2）符合《中华人民共和国政府采购法》中第二十二条和《中华人民共和国政府采购法实施条例》中第十七条的规定。3）投标人不得为“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）中列入失信被执行人和重大税收违法案件当事人名单的供应商，不得为中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）政府采购严重违法失信行为记录名单中被财政部门禁止参加政府采购活动的供应商（处罚决定规定的时间和地域范围内）。4）单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一合同项下的招标活动。5）本项目不接受联合体投标。6）投标人须具有有效的《食品经营许可证》。

三、获取招标文件

时间：2022年01月01日至 2022年01月10日，每天上午9:00至12:00，下午12:00至16:00（北京时间，法定节假日除外）

地点：线上获取，网址http://zbcg-bjzc.zhongcy.com/bjczj-portal-site/index.html#/home

方式：

线上获取，具体事项见其他补充事宜

售价：￥0.0 元，本公告包含的招标文件售价总和

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

2022年01月21日 09:30（北京时间）

地点：北京市丰台区广安路9号院国投财富广场5号楼15层会议室

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

1、本公告在中国政府采购网、北京市政府采购网、北京市政府采购电子交易平台同时发布。

2、评标办法和标准：综合评分法

3、本项目采用电子招标，线上领取招标文件、线下投标，相关操作如下：

（1）办理CA认证证书，详见北京市政府采购电子交易平台（http://zbcg-bjzc.zhongcy.com/bjczj-portal-site/index.html#/home）查阅用户指南 - 操作指南 - 市场主体CA办理操作流程指引，按照程序要求办理。

（2）于北京市政府采购电子交易平台用户指南 - 操作指南 - 市场主体注册入库操作流程指引进行自助注册绑定。

（3）招标文件获取方式：供应商按照规定办理CA数字认证证书后，自招标公告发布之日起持供应商自身数字证书登录北京市政府采购电子交易平台免费获取电子版招标文件。

（4）下载时间：2022年01月01日至 2022年01月10日。

（5）未按上述获取方式和期限下载招标文件的投标无效。

（6）证书驱动下载：于北京市政府采购电子交易平台用户指南 - 工具下载 - 招标采购系统文件驱动安装包下载相关驱动。

CA认证证书服务热线010-58515511

技术支持服务热线010-86483801

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：北京市海淀区环境卫生服务中心

地址：北京市海淀区海淀南路

联系方式：唐工，010-62551555

2.采购代理机构信息

名称：北京市建壮咨询有限公司

地址：北京市丰台区莲花池西里10号路桥大厦7层

联系方式：于韩天, 15910744819

3.项目联系方式

项目联系人：于韩天

电话： 15910744819

采购需求为保障海淀环卫中心职工用餐需求及餐饮服务质量，根据海淀区财政局关于政府采购的相关规定，拟通过公开招投标的方式确定一家合格的供应商为我中心职工食堂提供餐饮服务，服务内容及要求如下：一、项目预算项目总预算金额 207.05 万元，其中餐饮管理费为 108 万元，餐费标准为 20元/人/天（早餐 5元、午餐 15元），用餐人数约 187人。报价超出预算的投标为无效标。二、服务需求（一）服务地点本项目服务地点包括 3 处，分别为：北京市海淀区海淀南路 36 号海润大厦食堂、法华寺路私摩大厦食堂、金雅园云会里食堂。（二）服务内容及要求 1.三处食堂的餐食供应，包括原材料的采购、运输、储存、加工制造及食堂的日常管理。 2.厨房设备的检修标准和养护厨房设备设施维护保养做到常态化，发现问题及时报修，不带故障操作。达到国家及行业标准，合格率 100%，事故率为 0。 3.每月保养内容（1）蒸柜：转动活动润滑无锈蚀，操作方便，各部分无泄漏。（2）大小炒炉、汤炉：各炉燃烧状态正常，燃气制动开关操作方便并无任何泄漏，水质密封无滴漏。（3）电器、炉具：无灼烧痕迹，电压正常无波动，开关部分把手不能残缺。（4）柜盘台类：设备各部分螺丝齐全，外观整洁，操作方便，无障碍不得有开口伤手，不得缺损带病运转。（5）外置设备维护保养：各设备运行正常，声音正常无明显噪音。 4.厨房排油烟系统年度维护保养按照北京市环保要求，定期维护保养油烟系统（可专业分包），使其达到环保标准，费用由中标方承担。 5.餐饮服务内容、要求及标准（1）餐饮服务包括以下内容餐食总体要求：搭配健康、营养均衡、品种多样、美味可口。国家法定节假日要安排加餐，传统节日安排相应的特色食品。并根据招标方要求进行调整和增加品种，配备足够多的品种和花样。早、午、晚餐所提供的菜肴必须达到以下标准：早餐要求：必须有 4 面点、1西点、2咸菜、3小菜、鸡蛋、牛奶、豆浆、粥、汤、面包、火腿等午餐要求：必须有 1主荤、2半荤菜、2素菜、1杂粮、3主食（馒头、大饼、米饭）、1小吃、1水果、1杂粮、2流食、（每周都有牛羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、海鲜）。晚餐要求：必须有 1 荤、1 半荤、2 素、2 主食（米饭、馒头）、粥、汤。早、午、晚三餐均为自助餐方式。（2）餐饮服务总体要求 1）中标方为食品安全的第一责任人，要按照国家《食品卫生法》、《食品卫生标准》、《食品卫生管理办法》等法律法规，制定相应的餐厅管理制度、岗位责任制等规章制度，并要求员工遵照执行，确保食品安全卫生达到国家规定的标准，招标方将按照这些规章制度考核中标方。中标方在采购、接收食材食品前必须认真检验检测，发现不合格不新鲜不安全食材食品应当予以退货。如果使用中标方接收的食材或者购买的食品产生食品安全问题，中标方承担全部法律责任。 2）招标方有权改变就餐模式，并对花样品种提出要求，中标方必须根据季节变化不断推出新品种、新样式。每周五必须将下周菜单报经招标方指定的管理人员审定。（3）餐饮服务相关标准为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障职工餐饮安全，乙方餐饮服务应符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律、法规及规章制度要求。中标方必须在中标后 30 个工作日内办理完成《食品经营许可证》。（4）餐饮供应时间早餐： 07:30—08:30 午餐： 11:30—12:30 晚餐： 17:30—18:30 6.采购食品原料卫生控制、安全管理制度（1）检查供应商的生产经营卫生许可证及产品的检验报告单；肉类食品向供货方索要检疫证明，并保证肉证一致。采购粮油、肉类、副食调料（酱油、醋、香油、盐、鸡精等）、鸡蛋、蔬菜、果品六大类食品原材料要通过正规渠道进货，产品需通过国家质检中心检验合格并达到优质农产品以上。食用油、面粉、大米等常用食材必须在投标文件中明确优质品牌（需提供具体品牌）及正规采购渠道。举例说明（参考以下以下同档次品牌）：食用油：金龙鱼一级大豆油、鲁花 5S 一级花生油、金龙鱼葵花油、玉米油等。（正规采购渠道）面粉：古船特精粉（正规采购渠道）大米：长粒香大米（正规采购渠道）盐：中盐有碘盐（正规采购渠道）酱油：六月鲜酱油（正规采购渠道）醋：龙门米醋（正规采购渠道）鸡粉：佳隆牌鸡粉（正规采购渠道）凉拌酱油：东古一品鲜凉拌酱油（正规采购渠道）酱：海天黄豆酱、六必居干黄酱、石桥大酱（正规采购渠道）猪肉：一级排酸肉（正规采购渠道）牛肉：（正规采购渠道）鸡肉：（正规采购渠道）（2）检查包装食品有无产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、厂址及厂名等标志。（3）检查食品外观、色泽、气味是否正常，冷冻食品是否有解冻现象。（4）检查外包装是否完整清洁，包装材料是否属食品级。（5）检查蔬菜的新鲜程度，是否有虫害，以及农药残留是否超标。（6）检查运送食品的车辆是否专用、清洁。（7）检查米面有无虫蛀、鼠咬、霉变现象，包装有无破损。（8）检查调味原料是否掺杂掺假，粉饰的现象。（9）所有的冷冻品在到达时的温度应该在-13℃以下（检测时的表面温度可以允许达到-5℃，但不能超过），不能出现解冻迹象。供应商的送货车必须有冷冻设备，确保原材料处于冷冻状态。（10）供应商的卫生检疫证明（或清真证明）应该在包装上有明确地标注，并且与供应商提供的三证一致。产品验货时距生产日期不能超过保质期的三分之一。（11）检查鸡蛋是否新鲜，完好无缺，表壳干净没有裂纹。（12）使用招标方提供的检测设备按照规定对食材进行检测。（13）其他法律法规规定或者行业约定应当进行的检验。（14））如有文件规定关于购买食品原材料的要求，如：要求每年度环卫中心将餐费预算中一定比例的食材费用于购买贫困地区农副产品等，则招标和中标双方严格按照文件要求执行，并从项目预算资金中据实支出。(网址：www.fupin832.com) 7.肉类加工卫生控制、安全管理制度（1）工作衣、帽穿戴整齐后方可进入操作间。（2）工作前应彻底清洗双手，工作中接触不洁物品后，应重新洗手。（3）动物性食品原料在加工之前先从感官性状检查是否有异常。（4）去掉血块、毛、异物、可视病灶，以及有害腺体。（5）冷冻食品原料应先解冻后检查。（6）所有食品原料加工后不得落地存放，应放入固定的清洁容器内离地存放，以防污水溅上。（7）严格按水产品类、肉类，分池分类，解冻清洗。（8）掌握切配原料的均匀度和数量，杜绝浪费。（9）加工工具容器、设备是否有锈迹，不得使用生锈、破损、螺丝松动、污秽不洁的设备、用具、容器加工盛放食品。（10）食品机械润滑应为食用油，车间内不得存放机油及其它有害有毒物品。（11）机器用完后必须清洗干净，检查有无脱落、破损现象，不得有残留食物。（12）每餐工作完后，将水池、筐、地面、台面、地沟清洗干净。刀、墩及其它切配工具，清洗干净后备用。 8.蔬菜加工卫生控制、安全管理制度（1）工作衣、帽穿戴整齐后方可进入操作间。（2）工作前应彻底清洗双手。（3）杜绝加工腐烂变质、污秽不洁、混有异物、农药残留超标，以及感官异常的蔬菜。（4）蔬菜应与肉类产品分池清洗，分案加工。（5）蔬菜清洗去掉泥土及非可食部分，消毒冲净，不需要切制的应放入保鲜库或保鲜柜。（6）蔬菜先洗后切，保证营养，切配时集中精神，提高速度，禁止嬉笑打闹，避免工伤。（7）刀切好的蔬菜应立即放入烹饪间加工、炒制，存放时间不得超过 2小时。（8）所有食品清洗后不得落地存放，都应放在固定的容器内离地存放以防污水溅上污染。（9）放食品的容器必须要清洗消毒干净，容器内外不得有残留物。（10））加工工具设备是否有锈迹、破损、脱落、螺丝松动的现象。（11）每餐工作结束后将所有用具、容器、设备进行清洗消毒，不得有残渣、积水，食品机械应使用食用油润滑。（12）地面地沟每天清洗，保持干净无异味。 9.烹调制作卫生控制、安全管理制度（1）工作衣、帽穿戴整齐后方可进入操作间。（2）工作前应彻底清洗双手，接触不洁物品后应重新洗手。（3）上班前检查所有灶具、厨具有无锈迹、污垢、污迹、松动现象。（4）灶间照明充足，必须装有防爆装置。（5）不得使用发霉、变质、标识不清、虫蛀、鼠咬、色香味异常，以及罐头包装出现胖听、锈听、漏听的调料、调味品。（6）不使用标识不清、感官性状异常的食用油脂，加热后出现异常现象主动停止使用。（7）按专业技术，依照不同的食品操作规范烹饪，掌握火候烧熟煮透，既保证安全，又将营养损失降到最低。出锅后 15 秒内测量餐食的温度，不得低于 75 ℃，并进行纪录。（8）出锅后的成品必须盛放在专用的清洗消毒后的熟食容器内。（9）品尝口味不得手抓，尝后食物不得再放回锅内。（10）半成品须凉透后方可放入保鲜库内，不得超过 12 小时使用。（11）原料、半成品应分开码放，所有洗净后及加工成半成品的食品均全部上架、码放整齐，不得直接放在地上。（12）所有工具容器要有区分，生熟食品不得混用。（13）每道菜厨师要挂牌制作，须特殊炒制的应特别注意，如：扁豆。（14）每餐后对灶、厨具、地面、水池、地沟等要全面清洗干净。 10.洗消操作卫生控制、安全管理制度（1）工作衣、帽穿戴整齐后方可进入操作间。（2）重复使用的餐盘、碗筷等餐具洗消必须经过以下工序：餐具回收，去渣，清洗，药物消毒，冲洗，烘干，装箱。 1）餐具回收。将重复使用的餐具在使用后送至洗刷间。 2）去渣。在室内去除餐具表面的油垢餐渣。 3）清洗。将餐盒放入清洗池内，加洗涤剂清洗，并用净水冲。 4）药物消毒。将清洗后的餐盒放入消毒池内，餐盒浸泡消毒时间不少于 5分钟。 5）冲洗。将消毒后的餐盒用净水冲洗干净。 6）烘干。将冲洗后的餐盒放在专用烘干箱内烘干 20--30 分钟。 7）装箱。将烘干后的餐盒装入餐箱，单独存放、防止二次污染。（3）检查。对清洗消毒后的餐盒要进行感官检查，表面应达到光、洁、涩、干，发现不符合要求的必须重新清洗和消毒。（4）水池、地沟、地面每天下班后必须清理干净，不得有味。 11.主食制作卫生控制、安全管理制度（1）上班前要检查食品机械，看螺丝有无松动脱落、破损、污垢、锈迹，其表面及内部是否有食物残渣和异物，并检查管道、阀门是否漏气。（2）机械用油必须使用食品级润滑油。（3）严格按照机器设备操作规程进行操作，注意安全，避免事故。（4）不得使用霉变、虫蛀、鼠咬、感官性状异常，混有异物的原材料。（5）检查所用配料及小料有无酸败、异物、掺假、粉饰现象。（6）检查所有馅料是否新鲜，有无变质发霉现象。如需要冷藏的馅料必须凉透，豆馅须使用熟食容器盛放。（7）所用蛋类必须经过“一选、二泡、三洗、四消毒、五冲净” 后方可使用。（8）查看即食食品必须使用工具或按卫生规范将手洗净戴一次性手套。（9）用具容器设备每餐清洗，熟食容器必须消毒，剩余物品分类入库。（10）地沟、地面、水池子每天清洗干净不得有味。（11）关闭水、气、电、门窗，确认无误后，方能离开操作间。（12）操作人员除穿戴整齐的工作衣帽外，严禁佩戴饰物。 12.库房卫生控制安全管理制度（1）根据生产用原材料的特点，将其保管场所分为普通仓库、干货库、米库、调味品库、冷藏库（0—4℃）、冷冻库等（—16℃左右）。（2）对易腐败的食品要冷藏或冷冻保管。（3）食品库房要专库专用，货物码放要做到隔墙离地 10cm，严禁堆放其他妨碍食品卫生或品质有毒、有害物质。（4）库房内要整齐干净，具有良好的防尘、防蝇、防鼠的措施和良好的使用效果。（5）库房中储藏的原材料要遵循“先进先出”的原则，保证原材料在最佳使用期内使用，避免造成浪费。（6）库房要定期进行清扫、货物整理、安全使用检查的工作。 13.上菜过程及车辆卫生控制安全管理制度（1）如需使用送餐车，车辆应专车专用。（2）车辆使用后要冲洗、消毒，保持车厢内外清洁卫生。（3）严禁在车内放入易腐食品或有毒有害物品，以防污染。（4）上菜时要讲究卫生，不得将成品直接卸在地上，严禁野蛮装卸。（5）上菜人员应做好个人卫生，随身佩戴健康证，提前打开餐台加热设备，保持食品温度，开餐前，食品需用盖子盖好，防止不洁物进入食品。 14.食品安全管理制度（1）公司全体职工必须进行食品卫生、食品营养知识培训，经考试合格后方可上岗。（2）对公司员工每年进行健康体检，对新参加工作和临时参加工作的职工必须进行健康体检，取得健康证明后方可参加工作，对凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及患有碍食品卫生疾病的人，不允许参加接触食品的工作。（3）进入加工车间前的卫生管理： 1）职工必须更换洁净、卫生的工作服、工作帽、工作鞋后方可进入工作间。 2）戴工作帽时一定要将头发全部罩在帽子里，决不允许头发露在外，严禁穿着工作服装出厂区。 3）配餐人员必须戴口罩，不得佩戴所有饰品。 4）从其他车间进入配餐间时须进行第二次更衣。 5）白色工作服每天清洗、消毒，蓝色工作服每周清洗、消毒二次。 6）工作鞋由职工自己保持洁净。 7）职工必须搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服。 15.环境卫生按照“五四”制要求执行。 16.餐厅要求天花板、灯口无尘、无污渍、无蜘蛛网、无吊尘；门窗玻璃清晰明亮、墙壁、挂画无污迹、浮尘；地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等杂物；餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘；餐具、用具无油腻、杂物、污渍。桌椅摆放整齐，餐巾纸、牙签、擦手纸等摆放到指定位置，并保证充足供应，做好开餐前相应的准备。（三）人员要求 1.总体要求（1）服务员要求身材匀称，相貌端庄，举止文雅大方。（2）所有从业人员必须持健康证上岗。（3）服务人员上岗服务要求统一着装。 2.中标方必须至少配备 18人管理与服务人员，其中：（1）海淀南路 36号食堂 10人：负责人 1人、厨师 2人、切配 1人、面点 2人、小吃 2人、前厅 2人、洗消 1 人（2）私摩大厦食堂 3 人：厨师 1人、面点 1人、打杂 1人（3）云会里食堂 5人：负责人 1人、厨师 1人、面点 1人、前厅 1 人、切配 1人所有人员工资待遇不得违反国家《劳动法》规定及北京市相关要求。 3.中标方必须至少配备刷卡统计设备三套，一个地点一套。（四）投标方需要考虑的因素 1.本项目控制价预算费用?207.05 万元/年，包括：食材采购、加工、人员工资、员工保险、办公费用、工装购置洗涤费用、日常运营费用、设施设备日常维护费用、厨具添置、管理费用、公司利润、税收等费用。食堂额度内的燃气、水、电费用由招标方承担。 2．厨房设施设备的维修保养。承包期间，所有设备和设施归中标方管理使用和负责维修保养。各类设备必须严格执行定置管理，用标识牌明确区分不同区域的设备。承包期间，中标方必须定期对食堂各项设备、设施进行维修、保养管理。食堂内的设备更换由招标方负责，厨具的添置及油烟机的清洗由中标方承担。食堂电路的维修、维护由招标方承担。 3．低值易耗品的管理规定。低值易耗品是指单位价值较低、使用年限较短、容易损坏、不能作为固定资产的各种用具、设备。更换以下低值易耗品需经招标方检验批准后采用，费用由中标方承担。低值易耗品和日常保洁用品消耗清单序号品目规格参考同档次品牌备注 1 餐巾纸盒经招标方认可的优质品牌产品 2 消毒液桶经招标方认可的优质品牌产品 3 洗涤剂桶经招标方认可的优质品牌产品 4 垃圾袋个经招标方认可的优质品牌产品 5 白毛巾条经招标方认可的优质品牌产品 6 扫把个经招标方认可的优质品牌产品 7 木把扫帚个经招标方认可的优质品牌产品 8 塑料扫把和簸箕套经招标方认可的优质品牌产品 9 洗碗机液桶经招标方认可的优质品牌产品 10 餐具催干光亮剂桶经招标方认可的优质品牌产品 11 牙签、纸杯个经招标方认可的优质品牌产品 12 洗手液瓶经招标方认可的优质品牌产品 13 擦手纸包经招标方认可的优质品牌产品 14 餐具副经招标方认可的优质品牌产品 5．承包期间，中标方负责食堂工作人员的安全教育工作。中标方管理的任何人员出现工伤或死亡事故，由中标方负完全责任。所有费用由中标方支付，招标方不承担任何责任。 6．中标方负责承包区域治安保卫、安全防火、防盗等工作，保证承包区域内所有设施、工具物品及不动产的安全完好。 7．中标方保证招标方提出的时间，按质、按量向就餐人员提供早、午、晚三餐及特殊情况加餐服务。 8．承包期间，中标方必须保证其经营毛利率不超过总营业额的 15%，中标方必须建立采购、支出账目，招标方有权查阅中标方每月账目。 9．投标方必须承诺，中标后所提供的人员的资质和实际操作能力必须不低于投标文件中的表述，对此，招标方会在中标方中标后对厨师团队进行考核，关键岗位和厨师团队必须具有招标方认可的与岗位相适应的能力、资质和实际操作能力。（五）本项目管理与服务总体要求 1．中标方根据有关管理法规和与招标方签订的管理委托合同，对该项目实行统一管理、综合服务、自主经营、自负盈亏，不得转包； 2．为确保服务质量及与招标方的沟通联络，中标方须在招标方处设立专门管理部门，委派项目经理，负责对提供服务、履行承诺、服务质量的检查监督及与招标方日常业务联系； 3．中标方须制定并提供员工管理服务规范要求及确保服务质量达标的具体措施； 4．中标方须向招标方提供并履行服务承诺； 5．招标方除按合同规定支付本项目管理费和合同明确规定由招标方承担的相关费用外，本项目管理各项费用开支均由中标方自行承担； 6．中标方应严格执行国家有关管理法律法规以及与招标方签定的本项目管理与服务合同，自觉接受行业主管部门的监管，因违法或违约造成的一切法律责任，由中标方自行承担； 7．中标方应合理、充分利用食材，厉行节约，不得浪费。 8．中标方应有效控制食材费用支出，按照招标方的餐费标准制作菜品。 9.中标方需严格按照垃圾分类要求，对餐饮服务产生的垃圾进行分类投放，并与相关单位签订餐厨垃圾清运合同，费用由中标方承担。（六）本项目管理与服务有关说明 1．若因中标方专项资质原因确需将某项专业项目分包给其他具备相应资质单位，必须事先征得招标方书面同意。 2．招标方在适当时候对该管理与服务项目进行考核评比，如达不到上述要求，则可终止委托管理合同并进行财务审计，由中标方承担违约和赔偿责任。 3．管理费标准由中标方根据招标文件所提供的资料自行测算，最终签定委托管理合同的管理费标准以中标方在投标文件中所提出的为准； 4．中标方实施管理服务自用的各类小型厨具由中标方负责提供并自行承担费用； 5．中标方对本次投标所报各类人员不得拖欠工资，否则由此导致的一切后果由中标方负责，招标方除依约支付管理服务费外，对此完全免责。三、服务期限要求（一）服务期限：一年，2022 年 2月 1日至 2023年 1月 31日。（二）中标方与招标方签订合同并生效后开始供餐。四、支付方式餐饮管理费每季度支付一次，餐费按照实际用餐人次据实结算，第二月支付上月费用。五、注意事项投标人若认为招标文件的技术要求或其他要求有倾向性或不公正性，可在招标答疑阶段提出，以维护招标行为的公平、公正。六、特别说明（一）本项目实施过程中如发生人身安全事故、劳动纠纷、知识产权等与本项目有关的所有责任均由中标方承担。（二）本项目实施过程中如因中标方原因对招标方造成不良影响的，招标方保留追诉权利及要求中标方赔偿。（三）本项目实施过程中采用评分考核制，相应的奖惩细则在合同签订时确定。（四）投标人如若中标，食堂普通工作人员更换率不得超过 30%，项目经理和主管人员不得更换，如若更换必须书面报告招标方。（五）厨房设备在中标方中标后，招标方与中标方进行交接。（六）招标人可提供职工宿舍，中标人若使用宿舍，须服从招标人统一管理，中标人为宿舍管理第一责任人，对人员、设施设备、安全等负管理责任，使用宿舍过程中，因违反规定发生事故的，由中标人承担全部责任，对招标人造成损失的，招标人有权要求中标人赔偿。请在投标文件中说明是否使用招标人宿舍，并提供相应的管理措施。

附件（1）

采购需求.pdf

我要登录

查看招标信息

监控对手动态

订阅合约商机

锁定一手标讯

微信扫描二维码关注餐饮招标通