发布于 2022-01-07
招标详情
尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用项目的合同公告
服 务 合 同
项目名称：尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用项目
委托方（甲方）：临汾市尧都区直属机关事务服务中心
受托方（乙方）：临汾市永盛餐饮管理有限公司
签订日期：2022年 1 月 6 日
餐饮服务合同
委托方（以下简称甲方）：临汾市尧都区直属机关事务
服务中心
受托方（以下简称乙方） 临汾市永盛餐饮管理有限公
司
根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品
卫生法》等有关规定，经甲乙双方友好协商，就乙方为甲方
提供餐饮服务保障事宜达成一致如下：
合同项目名称：尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用
项目。
服务期限： 本合同自甲乙双方签字盖章之日起生效，
合同期满 1 年，如甲方需乙方继续提供服务，甲乙双方
另行商议续签服务合同。
合同金额： 596000 元
支付方式： 按月支付
第一条 尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用项目
概况及服务标准：
一、项目概况
1、地理位置:临汾市尧都区华康路 384 号
2、餐厅分布及功能:餐厅包括 364m?的餐厅，一次性容
纳 100 多余人就餐。
二、餐厅服务内容
为尧都区城市综合管理办公室 115 名员工提供全年早、
中、晚 3 餐的餐饮保障服务，根据需要提供加餐服务。
三、就餐标准
1、实行一日三餐制:早餐主食 2 种、凉菜 1 种、热菜 1
种、汤 1 种，一周不重样;午餐主食 2 种、凉菜 1 种、热菜 2
种(1 荤 1 素)、汤 1 种，一周不重样;晚餐主食 2 种、凉菜 1
种、热菜 2 种(1 荤 1 素)、汤 1 种，一周不重样。
2、伙食费标准每天 15 元，其中早餐 3 元、午餐 9 元、
晚餐 3 元，本标准指原材料入餐标准，不再另行计算委托管
理费用及能源费等其他费用，如甲方需要调整就餐标准，乙
方同意按照甲方要求做相应调整。
四、餐厅的整体服务要求及相关标准
(一)基本要求
1、提供服务应符合国家法律、法规、规章的规定；
2、须具备并保证在本合同有效期内持续具有在尧都区
为本项目进行运营服务的全部资质，并根据尧都区主管部门
规定，做好相关资质的年度检查及审核工作；
3、负责根据有关法律、法规、政策和本合同的规定，
制订本项目完善的规章制度、管理办法、操作流程、服务标
准、实施细则及安全措施，制定各类经营服务活动的应急处
置预案;
4、符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐单位卫生规
范》和标准;
5、服务保障人员要求:餐饮公司拟用于本项目的服务人
员中，须具有与本项目相适应的厨师队伍和富有经验的管理
与服务人员，能够满足甲方人员工作餐，人员费用由乙方自
行承担；
6、合同终止时，应向甲方移交餐厅经营服务权，移交
餐厅服务用房(含房间全部钥匙)、设备、厨具、餐具、剩余
主辅料和厨杂、物资等及合同期内发生的相关检测资料。双
方结清所有费用后，应在接到甲方书面通知的 7 个日历日内
撤出本项目。在撤出本项目前，应向甲方员工提供正常的餐
饮服务，并保持原有餐饮质量及服务水平。
(二)服务管理要求
1、乙方应服从甲方对其提供的餐饮服务进行全程管理；
2、乙方应服从甲方审议其拟定的本项目服务与管理制
度，监督本项目各项服务与管理制度的执行情况：监督、考
核、评价其安全管理、经营管理、人员配备及管理、食品质
量、食品卫生、服务过程、服务质量、环境卫生等情况；
3、乙方应服从甲方对操作现场随时进行检查监督；
4、乙方负责餐厅、厨房的日常保洁和垃圾清理，保证
环境卫生的干净、整洁。
5、乙方负责本项目区域内的病霉生物防治及餐具、餐
厅和厨房的卫生消毒、烟道清洗工作，杜绝烟道油污引发火
灾。每次消杀、清理后必须提供书面消杀、清理报告及影像
资料，并负责留存；
6、乙方负责确保安全，做好厨房及餐饮服务区域防火
等安全工作，杜绝火灾、食物中毒等责任事故，对所属员工、
业务合作方尽到安全培训、管理义务；
7、乙方负责餐厅、厨房内各类设备、设施、器具等的
日常管理和维护，保证设施设备的安全、稳定、合理、有序
运行。负责设备设施的定期检测维护及厨杂等用品的日常购
置；
8、乙方加强对入库食品原材料的审核和检验，严格控
制入库、出库食品的数量和质量。对入库食品须索取每批次
检疫检验证明并留存备查，杜绝接收、使用“三无”产品及假
冒伪劣、过期食品，对过期食品应及时清退、处理；
9、严格按照甲方确定的餐费标准和就餐人数执行；
I0、注意节约水、电、气等能源，严禁在洗手间洗涤衣
物，杜绝浪费；建立餐厅经营服务档案，并负责随时记录有
关变更情况，及时上交甲方备查；
11、提供的餐饮服务应自觉接受甲方的日常监督考核及
服务对象的评议，每年两次对餐厅进行满意度调查，并按照
满意度调查的反馈意见积极进行整改；
12、根据甲方保密规定，须与甲方签订保密承诺书，保
密义务不因合同的终止而终止。
(三)食品质量要求
1、按时、保质、保量的为甲方提供食品加工制作及相
关餐饮服务。及时调整食品加工制作花色品种，保证食品的
卫生和质量，做到饭菜新鲜可口、服务礼貌周到。
(1)冷菜酱制食品不含过多汤汁；
(2)冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理；
(3)冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制；
(4)熟制后食品完整不碎及不松散；
(5)热菜供餐时保持温热；
(6)热菜食品表面无风干及水浸现象；
(7)素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。
2、严格按照国家规定执行食物留样制度，指定专人负
责，做好留样记录和样品标记。
3、甲方如调增或调减餐饮服务内容或标准，调整设备
设施、就餐位置、就餐时间等内容，乙方应无条件予以配合。
4、食品检验:每天必须按要求留取实物样品备验，留存
时间为 48 小时。
(四)饭菜出品时间和要求
1、根据季节及节气，本着食用时令菜的原则。提前两
周将餐厅菜谱交甲方审核，严格按照已审定的菜谱加工制作，
不得擅自更改，并严格按照菜谱订购食材，不得随意改变品
类；如因特殊情况需调整菜谱的，应提前请示甲方，经批准
后执行。应在接到甲方通知后一天内(特殊情况需在当天内)，
准备好工作餐菜谱，并根据甲方要求及时调整，在规定时间
内加工制作工作餐并提供餐饮服务。
2、严格按照甲方规定时间开餐，每餐所供食品在开餐
前 15 分钟布置完毕，如变更或遇其他突发情况导致不能正
常开餐的，应及时通知甲方，并留有充分时间做出补救。
3、合理做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品
在一半以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。确保供
餐时段餐具正常供应，杜绝出现无餐具现象。
4、分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。
(五)人员管理要求
1、员工熟悉《中华人民共和国消防法》、《中华人民共
和国食品安全法》等相关法律法规；
2、对餐厅员工的管理教育和人身安全负完全责任。不
得因与其职工之间的纠纷影响合同的履行，否则应赔偿由此
给甲方造成的损失，本项目所有工作人员与甲方之间不存在
任何劳动关系；
3、建立服务人员政审、健康、薪酬档案，提供本项目
所有工作人员基本信息情况表、身份证及健康证复印件并保
持本项目主要人员的相对稳定。如需调整，须事先征得甲方
同意；
4、所有管理人员、服务人员均应达到但不限于下列要
求；持有健康证并经培训后上岗；严格遵守食品卫生行业的
各项规章制度和餐厅经营服务规范；按照餐饮服务行业、卫
生部门的规定进行操作，服务及着装、仪容、仪表及服务态
度应符合国家相关标准及甲方要求，遵守甲方保密规定及个
性化需求；
5、保证所有工作人员遵守国家法律法规和甲方的各项
规章制度，并定期对本项目人员进行安全知识、专业技能服
务技能培训及职业道德教育、节能意识等并做培训记录；
五、费用承担
1、此次餐饮服务招标费用构成分为劳务费、管理费、
食材费、水费、电费、及设备维护费；劳务费指乙方为提供
餐饮服务所提供管理人员和服务人员对应的费用，乙方自行
支付人员工资、社保、福利、服装、交通、健康体检等费用，
甲方不再另行支付，乙方为甲方提供工作餐、行政值班餐等
服务可能产生的各项人工费用；管理费指质检培训等运营支
持费用和法定税费等。
2、代办代购费用:如由乙方为甲方代办餐厅临时所需的
各种物品及食品(材)，费用由甲方审核后及时据实支付；
3、如甲方审核上述费用和表单时发现漏报、误报、谎
报等情况，可以迟延或拒绝支付上述费用，并有权要求乙方
整改或追究乙方责任。
第二条 合同的延续、变更、解除及违约责任
1、本合同自甲乙双方签字盖章之日起生效，合同期满 1
年，如甲方需乙方继续提供服务，甲乙双方另行商议续签服
务合同。如不再续签合同，乙方应无条件退场。
2、合同期间，如因乙方原因发生食品中毒等食品卫生
事件，乙方承担一切责任并赔偿甲方相应损失（包括食品卫
生检验费用、就餐人员相应医疗费用、整改费用及停业整顿
期间标准供餐费用等）。
3、合同期间，甲、乙双方任何一方末按本合同约定内
容履行相关义务的，另一方有权解除合同。如任何一方无故
解除本合同，应向另一方支付两个月的委托服务费，作为违
约金。
4、合同执行期间，甲、乙双方如需对本合同有关内容
进行修订或补充的，应本着公正、公平的原则进行协商，达
成的书面文书作为本合同的补充条款。补充条款与本合同具
有同等效力。
5、合同执行期间，如发生不可抗力致使本合同无法履
行时，双方应按有关法律规定及时协商处理。
6、本合同在执行中，任何一方法定代表人发生变更，
不影响本合同的法律效力，变更方的继任人继续履行合同规
定的期限、权利和义务至合同期满。
7、合同执行期间，因国家、军队政策变化及战争等原
因无法履行时，甲、乙双方均无责任，合同自然终止，损失
各自承担。
8、本合同一式四份，甲、乙双方各持两份，具有同等
法律效力。
附件：1、乙方岗位编制员工清单
2、厨房设施设备清单
甲方： 乙方：
法定代表人: 法定代表人：
2022 年 1 月 6 日 2022 年 1 月 6 日
附件 1：乙方岗位编制员工清单
职工餐厅岗位及编制
序号 岗位 人数 级别 任职资格
1 厨师 2
2 配菜 1
3 面案 2
附件 2：厨房设施设备清单
厨房设施设备清单
序号 设备名称 数量 单位 备注
1 冰箱 1 台 4开门
2 冰箱 2 台 2开门
3 天然气灶 2 个 双排
4 大炒锅 1 个
5 工作台 3 个 800
6 调料架 3 个
7 空调 1 台 挂式
8 桌子 20 张
9 加热台 2 个
10 消毒柜 1 个
11 和面机 1 个
12 电饼铛 1 台
13 压面机 1 台
14 蒸箱 1 台
来源： 发布时间：2022-01-06
一、合同编号：11N78582671720221
二、合同名称：尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用项目的合同
三、项目编号：1410022021CCS00219
四、项目名称：尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用项目
五、合同主体
采购人（甲方）：临汾市尧都区直属机关事务服务中心
地 址：尧都区华州路001号
联系方式：0357-2228020
供应商（乙方）：临汾市永盛餐饮管理有限公司
地 址：山西省临汾市临汾开发区河汾路南侧原永盛农机城东侧
联系方式：13934343088
六、合同主体信息
1.主要标的信息：
主要标的名称：尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用项目
数量：1
单价（元）：596000.00
规格型号（或服务要求）：服务范围:为城市综合管理办公室员工就餐者全年不间断提供早、中、晚餐的餐饮保障服务，在采购人的监督管理下，由中标方全面负责食堂的运行和管理。
服务要求:为城市综合管理办公室员工就餐者全年不间断提供早、中、晚餐的餐饮保障服务，在采购人的监督管理下，由中标方全面负责食堂的运行和管理。
服务时间:1年；预算金额为一年费用，若双方合作满意，在合同服务内容及价格不变的情况下可续签合同。
服务标准:为城市综合管理办公室员工就餐者全年不间断提供早、中、晚餐的餐饮保障服务，在采购人的监督管理下，由中标方全面负责食堂的运行和管理。
2.合同金额（元）：596000
3.履约期限、地点等简要信息：合同约定,
4.采购方式：竞争性磋商
七、合同签订日期：2022年01月06日
八、合同公告日期：
九、其他补充事宜：/
附件信息：
尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用项目的合同(11N78582671720221).pdf
尧都区城市综合管理办公室员工食堂费用项目的合同(11N78582671720221).pdf
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