一、项目概况
学校创办于1912年，是宁乡市教育局直属公办全日制寄宿高级中学，采用封闭式教学管理，实行月假制度，月假时间一般2-3天。现有班级84个，学生及教职工人员约4600人，为做好食堂、商店、其他服务人员服务管理工作，拟通过面向社会对本学校食堂、商店、其他服务人员劳务进行公开招标，实行科学管理，为师生提供优质的餐饮服务、学习环境。引进的单位按学校要求提供相应服务人员，并按合同要求提供服务。
二、委托管理方式与期限
1、服务期限为3年，合同期为一年一签。试用期为1个月，在此期间未履行合同，中标人不遵守承诺或达不到学校要求，采购单位有权解除合同，其一切责任由中标人负责，中标人不得以任何理由向采购单位提出任何索赔要求。
2、每个合同期满前，由采购单位根据学校食堂、商店、其他服务人员管理办法进行考评，如中标人的满意度（全校师生问卷调查）平均分在80分（含80分）以上，可申请续签下一年度合同，否则重新招标（中标人不得再次参与学校食堂、商店、其他服务人员劳务招标活动），三年服务期满后，则由采购单位重新组织招标。

一、人员设置

1、项目经理1人。

2、配置食堂、商店服务人员65人，具体要求如下：

3、配置其他服务人员19人，具体要求如下：

4、食堂班长、大厨、客餐厨师等人员需具有劳动部门颁发的厨师或面点师等级技能资格证书；电工需持电工证上岗；科室人员需具有大专以上学历及从事过教育行业经验。

5、食堂所有工作人员必须持有有效饮食行业健康证；

6、所有人员的驻场工作地点必须服从分配并满足项目的整体服务要求，如却因工作原因乙方建议进行人员岗位调整，需经甲方同意认可；

7、甲方对乙方所聘人员在工作中发现不合要求的，甲方应书面通知乙方，乙方在接到书面通知后第一时间内停止其工作，并及时另派人员接替其工作，直至甲方认为满意为止；

8、乙方所聘员工要求女职工法定年龄55周岁以下，男职工法定年龄60周岁以下（特殊岗位超龄人员需经甲方认可）。

三、服务要求、内容及标准

1.项目经理

项目经理为第一责任人，具有开拓创新精神，责任心强，组织、协调和决策能力俱佳，具丰富管理经验的骨干担任。全权负责本项目一切事宜。

2、食堂：

2.1、质量管理

需保障师生身体健康，满足就餐者饮食和营养的需要，并且符合食品卫生要求。

（1）质量要求

保质保量，色、香、味俱佳，且必须符合食品卫生要求。

（2）服务时间要求

早餐6:50～8:30，中餐11:30～13:00，晚餐17:00～18:30可根据学校要求开餐时间进行调节（具体以学校实际作息时间为准）。

2.2、按附件1食堂考核管理办法及处罚细则实施

3、商店管理

3.1、熟悉各物品的价格、款号、库存等情况。

3.2、收款过程中要做到快、准、不错收、不漏收，上交现金无差错。

3.3、爱护及正确使用商店设备，做好清洁保养工作。

3.4、掌握物品的销售情况，对于畅滞销货物予以登记，平衡销售和库存情况，做好补货工作。

3.5、保持商店卫生干净整洁。

3.6、下班前认真做好当日账目工作，做好日盘点工作。

4、日常维修工作

4.1维修工作标准

4.2维修工作要求

4.2.1维修人员要求

A、维修工应着装上岗，佩带工作牌，严格按照安全操作规程进行工作。

B、维修人员接到报修单后，根据报修单维修项目到库房进行领料登记，维修人员应在15分钟内到现场。

C、维修结束后，维修人员应清理现场使设施、设备正常并由报修人员在《报修单》上签字确认。

D、维修人员回到单位根据用料情况，余料退回库房并在《报修单》上签字，将《报修单》存档。

4.2.2维修项目要求

A、负责全校配电室的管理和全校供电工作。

B、负责供水设施的管理和全校的供水工作。

C、负责配电室、消防设备的运行维护及附属设备设施的维护检修工作。

D、负责本校房屋的木、水、电、金、油漆等工种的日常维修。

E、负责全校公共设施，路灯的维护保养。

F、负责雨排水管道、污水管道的疏通和维护。

G、负责污水井、雨水井的清掏和维护。

H、负责校内水泵和屋顶太阳能热水系统和锅炉房的使用和维护工作。

I、根据各类公共设施损坏情况提出维大修计划和建议。负责配合学校完成日常工作。

J、杂物、会议与活动的资料和道具的搬运任务。

k、负责空调的开关和维护保养等。

L、完成领导交办的其他临时性工作。

4.2.3维修派出

A、对于校园内报修：由各办公室工作人员、老师、学生报修到学校总务处，由学校总务处将维修任务交给中标人办公室，再落实到维修人员。维修好后将维修单及时送交中标人办公室，再由办公室整理、统计、分类、回访、交学校总务处存档。

B、特殊情况报修：开学前、大型考试前或学校重大活动前期，各区域负责人将组织员工进行一次统一报修，维修后，办公室报修管理员再安排对报修项目进行一次检查落实。

C、紧急维修:突发事故、紧急情况下的维修，学校总务处或中标人办公室直接安排维修人员抢修，维修完毕，再由维修人员补填维修单交给中标人办公室。

服务时限：

抢修项目：在配件到位的前提下，2小时内修复，并有紧急处理措施；

小修项目：1小时内修复。

4.2.4零星维修的范围、单次维修及批量维修的限额标准、维修耗材的承担主体：

零星维修服务：负责教学楼、办公楼、公共场所等服务范围内的设施设备的日常检查维护，发现需维修的事项及时报修。建立报修平台，实现网上、电话、报单维修等。及时反馈维修信息，对无须材料的简单维修事项安排人员及时维修、维护。

A、负责建筑物的内墙面、楼梯间、洗手间、走廊通道、门厅、设备房的零星维护和管理，公用设施设备的零星维护和运行服务；教学楼与图书馆、学生宿舍内的门窗、窗帘、门窗玻璃、锁、桌椅、照明灯、开关、插座、家具等的维修。定期在冬、雨季节或天气异常时对房屋设施和道路情况进行检查维修，对房屋及设备易出问题的部位，及时做出记录备案，重点检查。

B、负责各楼宇消防设施及厕所内外各类设施损坏的及时报修、维修。公共设施损坏的须及时保修、维修，水电设施的维修必须在两小时内进行修缮。

C、负责学校大门、路灯、消防设施及校园内、道路两侧各种设施损坏的及时保修、维修，做好各楼宇电梯的养护，并协调处理专业设备的故障。

D、及时对校园内需要维修的项目进行统计上报。

E、设施设备的维护、维修、使用、运行管理。

4.2.5维修工作内容与效果

备注：零星维修指负责区域内的价值低、易损耗物品的维修工作（所有维修材料由学校负责），但如该类型设施设备超出正常使用寿命以外的批量维修，则由中标人报告至学校总务处，由学校负责安排更新改造维修。

5、图书馆管理

5.1、认真做好图书馆的管理、使用工作。

5.2、做好图书、期刊的日常借阅及维护工作。

5.3、对已归还图书、期刊及时整理、上架流通。

5.4、每日定时做好新进图书、期刊的接收工作。

5.5、对新进图书、期刊分别进行详尽的登记并分类、整理、上架，便于人员借阅。

5.6、每年一季度针对上年度的图书期刊进行装订、登记、分类、上架。

5.7、每季度末根据借阅登记进行统计，并催还未归还的借阅图书，按分类要求上架或入库。

5.8、按月装订订阅的报纸。每月按顺序入库，便于以后查找。

5.9、按规定办理图书资料的借、还、丢失和损坏赔偿手续。

5.10、定期清点藏书，对陈旧、损毁图书进行相应处理。

5.11、每天整架至少一次，保持室内清洁，做好防火、防盗、防虫、防潮等基本工作。

6、其它工作要求

1、按照规定及时收缴党费，协助领导做好党组织工作。

2、负责登记工会物品使用归还情况，开展丰富多彩的工会活动。

3、按照学校公租房、保管室的管理制度管理。

4、按时完成领导交待的工作。

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服务时间：三年

服务地点：宁乡市第一高级中学内

按国家及行业标准。

按国家及行业标准。

附件1 食堂考核管理办法及处罚细则

（一）总体要求

1、按照实际工作客要配备相关人员，所有工作人员须通过相应专业培训，确保人员上岗具备必备素质，符合国家相关法律法规规范要求。

2、拟任本项目经理全面负责本项目工作。

3、组织对项目全部工作人员进行专业技能，服务礼仪等系统性培训，一期不少于二十学时，甲方将不定期对相关人员进行考核。

4、如遇大型活动需要加班或临时増加人员时，中标方须提供人力支将，并无条件服务甲方调派。

5、统一着装，持证上岗。

6、对托管项目所有管理制度、各项规章制度、各人员职责及应急预案措施须悬挂公示且严格遵守。

（二）具体要求和规定

1、严格执行《中华人民共和国食品安全法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康，乙方在甲方食堂从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证方可上岗，凡患有不符合从事合品行业的相关疾病者，坚决予以辞退， 否则发现一例给予乙方扣款200元。

2、进入食堂的各种原料，甲方全部实行定点釆购，加工人员不用腐烂变质原料：售买食品人员不买腐烂变质食品。

2.1成品存放实行“四隔离”生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离。

2.2用具实行“四过关”：一洗、 二刷、三冲，四消毒。

2.3环境卫生采取“四定”；定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责。

2.4员工应做到仪表整洁，不留长发长指甲，不留胡子，上班不佩戴饰物，勤洗手，勤洗衣服，勤换工作服，勤洗澡、理发，定期检查身体，接受预防注射，患有传染病必须停止工作，未经防疫部门允许不得从事食堂的工作，食堂工作人员需佩戴干净口罩。

2.5定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。生、熟食刀案板及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志，甲方每天不定时进行检查，若发现因乙方原因出现差错，每发现一种情况给予乙方扣款50元。

3、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、离地存放，并定期检査、处理变质或超过保质期的食品。甲方在不定期检查时发现一次给予乙方扣款50元。

4、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前就当进行清洗，必要时进行消毒处理，检查时发现一例给予乙方扣款50元。

5、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布以及其他工具，容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，检査时未达要求时每次给予乙方扣款20元。

6、每星期集中大扫除一次，冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和楼梯，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。用具摆放有序，防尘、防 蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇、无污染、无杂物。检查时未达要求时每次每处给予乙方扣款20元。

7、对食品从业人员经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。每出现一次学生投诉扣款100元，反应至校长信箱的扣200元。发现私自拿食堂物品外出的扣款500元，同时建议公司劝退该员工。

8、历行节约、量体裁衣。炒菜实行分批次加工，如若出现剩余二盆饭菜以上，则给予乙方扣款200元。

9、节约水电、关好门窗，若检查时出现水电未关，纱窗门帘末按规定关好的情况，每次给予乙方扣款50元。

10、服务至上,要求全体员工开展优质服务，若出现规定时间内因乙方原因师生没吃到饭或夹生饭，每次给予乙方扣款1000元。

（三）、双方权利义务

1、甲方严格按合同约定时间足额支付劳务费用，负责提供厨房和餐厅的所需设备、设施、工具、器皿，负责水电气供应，负责职工食堂食材调味品采购和和财务管理工作；乙方负责职工食堂食材采购计划申报、与甲方共同验收、领用及保管，负责食堂所有菜式加工、制作和打餐、送餐以及包厢供餐等食堂服务工作。乙方因管理需要投入的电脑、打印机等办公设备由乙方自理；

2、甲方依法制定食堂工作日常监督管理规章制度，通过书面方式及时告知乙方。乙方要主动接受甲方日常监督检查，服从甲方管理；

3、甲方制定食堂窗口销售价格和出售的自制食品价格，但乙方应配合甲方做好成本核算；

4、乙方负责管理、服务团队的组建，负责员工配置、工资、福利待遇、服装及人事、劳资、社保等所有关系及相关业务的办理。乙方须按月足额发放员工工资及其他相关待遇，不得拖欠；

5、乙方必须按《劳动合同法》和政府有关部门规定为职工交纳所有相关的社会保险及其他相关费用，并作出明确承诺，定期向甲方报送社保等费用缴纳情况。工作人员在工作期间发生的一切安全事故均由乙方自行负责（含因用工不当导致人员伤亡由乙方负全责）；

6、乙方应当根据国家有关劳动安全、食药监督、卫生管理的规定及生产岗位需要为乙方员工配置和完善必要的安全防护措施，发放必要的劳动保护用品；

7、乙方应根据国家有关法律、法规，建立健全安全生产制度。乙方员工应严格遵守安全生产制度。严禁违章作业，防止劳动过程中的事故，减少职业危害；

8、乙方必须认真学习国家相关的法律法规，严格认真执行行业、学校的有关规定，切实加强对食品安全与食品加工场地、员工身体条件的管理，严格执行卫生防疫部门的要求，杜绝食品安全事故的发生；

9、乙方应接受食品药品监督管理局、质量检测部门、教育后勤办、教育主管部门和学校的监督检查与业务指导。严格按照食品加工的流程规范操作，做好食材的储存、保鲜保温工作，做好食品领用台账；餐用具的卫生消毒工作到位，记录详实；做好食品留样工作，食品留样的重量、时间、留样冰箱等符合规定，相关记录详实齐全；

10、乙方人员给甲方造成的经济损失，由乙方负责；

11、乙方人员有以下情形之一的，甲方可立即通知并退回：

（1）在试用期内不符合甲方工作要求的；

（2）严重违反甲方劳动纪律、规章制度的；

（3）严重工作失职，营私舞弊，给甲方造成重大经济损失的；

（4）被依法追究刑事责任的；

（5）发生其他应退回的事宜。

12、乙方应爱护建筑物和设施，损坏必须原样修复，甲方只负责房屋主体结构维修。