采购需求

(仅供参考，具体以采购文件为准)

前注：

本说明中提出的技术方案仅为参考，如无明确限制，供应商可以进行优化，提供满足用户实际需要的更优（或者性能实质上不低于的）服务方案，且此方案须经磋商小组评审认可。

一、采购需求前附表

序号	条款名称	内容、说明与要求
1	付款方式	结算方式为月结，餐费由采购人与成交供应商据实结算支付，采购人在核算后于下月向成交供应商支付上月的餐费。
2	服务地点	长丰县埠里小学
3	服务期限	合同生效之日起一年，合同履约完成后，经采购人考核合格，在年度预算能够保障的前提下，经双方协商同意后，可续签合同，合同一年一签，最多可续签两年；续签合同不得改变原合同的服务范围、服务内容、服务标准、服务人员数量、合同价等实质性内容。
4	本项目采购标的所属行业	餐饮业

二、项目概况

长丰县埠里小学，隶属长丰县下塘镇中心学校，坐落于长丰县下塘镇埠里社区埠里街道北庙后村民组，交通便捷，校园环境优美。食堂在校园东北角单独建筑一楼，面积约400平方米，操作间面积约120平方米，餐厅面积约180平方米。学校在校学生180多名，在职教职工16人。在校就餐人数约150人。本次招标针对食堂承包经营服务。

三、服务需求

成交供应商须保证饭菜质量、根据餐标制定方案合理性及服务的承诺，提出切实可行的管理方案及运行机制等。食堂承包经营（不对外开放），成交供应商独立经营，自负盈亏。师生就餐为自愿式就餐。原则上学生中餐为9元，教师中餐为6元。每天中餐菜谱不重复。

成交供应商为校方教职工和学生提供就餐服务，应实地勘察后为本项目配备服务人员，所有的从业人员必须要求具备卫生行业从业健康证，成交供应商至少应明确一名项目负责人负责食堂的经营管理。

采购人提供经营场所，厨房的厨具、餐厅餐具、场地、设备设施，采购人将食堂财产清点列单后移交给成交供应商。成交供应商负责采购人提供的厨具、餐具、设施设备的日常维修和承担维护保养费用，爱护设施设备、加强厨具、餐具及设施设备的管理，确保所有设施设备保持良好状态和正常工作。合同期满或解除终止合同时，采购人提供的设施设备应完好无损移交，破损者须照价赔偿。使用过程中达到使用年限须报废的，成交供应商提供书面申请材料经采购人签字确认后才能报废，由采购人重新提供。成交供应商应根据国家食品卫生管理文件，如对有关场所进行改造，必须征得采购人同意，涉及一切费用由成交供应商自行承担。

水、电收费标准，按相关部门收费标准执行，按表计费，由成交供应商承担。燃料由成交供应商自备。

成交供应商须在合同签订5日内为食堂投保公众责任险。

四、其他要求

1、管理要求

（1）成交供应商不得将食堂转承包或分包；在承包期间，如有不规范操作或发生伤害事故，采购人有权终止合同。

（2）经营及卫生许可一切手续由成交供应商办理。

（3）成交供应商应按照学校要求的其它方面进行规范化管理。

（4）非教学时间（如寒暑假、双休日及国家其他法定节假日），食堂不允许营业，学校如有类似教学教研活动的，成交供应商须接受采购人安排。

2、履约保证金

（1）在食堂经营过程中出现安全、食品卫生等重大问题时，采购人有权启用履约保证金先行支付相关费用。

（2）在合同终止时，成交供应商须保证食堂内采购人投资的设施设备完好无损，以及在已完全承担全部经营与法律责任（如经济、劳工、合约纠纷、赔偿责任等）后，采购人将全额返还履约保证金（不计利息）。

3、其他费用及支付方式

（1）经营水电燃气费：成交供应商须按月结付水电燃气费。

（2）垃圾外运：成交供应商自行将垃圾按照采购人要求每天外运。

（3）成交供应商每天确保菜品的多样化。中午向学生提供9元/餐标准的午餐，包含一大荤一小荤两素一汤米饭。教职工午餐每人6元，一大荤一小荤两素一汤米饭。其它餐标需书面向采购人提出申请，同意后方可在售票窗口进行公示供学生进行选择。

（4）每工作日免费为行政值班领导、门卫提供午餐（暂定4份）。

4、安全卫生管理

成交供应商为埠里小学食堂卫生、防火、防盗、防食物中毒等安全第一责任人，对相应工作负有直接的组织和管理义务。

（1）成交供应商须自行做好安全、防盗、防火和食品卫生等工作，根据区域不同配备必要的消防器材，维护好消防设施，定期检查和更换过期消防器材，如发生失窃、火灾、食物中毒等事故，造成的一切损失均由成交供应商自行负责。

（2）严格执行《食品卫生法》所有员工都要经过卫生防疫部门的体检、办理健康证才能上岗；按时到卫生防疫部门办理食堂卫生许可证的年检手续，接受卫生防疫部门的现检。其体检、抽检和年检等费用自理。

（3）严格控制各种食品的进货渠道，规范食品及原料采购管理制度，所有原料供应必须“三证”齐全（卫生许可证、食品检验合格证、产地来源证）并建档立案备查。

（4）负责落实食堂经营范围内及采购人指定区域的卫生工作（含周边环境、下水、隔油池、厕所等），建立和健全一整套生产管理、卫生管理和安全管理制度。

（5）成交供应商必须接受采购人和上级组织的监督与管理，自觉接受对财务管理、食品采购、生产流程、卫生消毒、供应价格、服务规范等方面的全方位监控。实行“明厨亮灶”，实时完善监控平台信息。

5、经营管理

（1）饭菜销售明码标价，炊管人员服务程序操作规范，文明用语、礼貌服务、热情、周到、便捷。

（2）创造文明就餐的食堂文化氛围，食堂就餐秩序良好。

（3）定期主动了解就餐师生的要求，配合做好就餐师生满意程度调查。

（4）接受采购人及相关责任部门的监督，对其提出的改进意见成交供应商有义务予以改进。

6、设备设施管理

（1）采购人拥有食堂内采购人投资的设施设备的所有权，成交供应商负责售买间、操作间及后堂所有设施设备的管理与维护。并承担后堂水、电、气、消防设施、燃气表房、调压设备等设施设备的维护维修保养等费用。

（2）合同终止后，成交供应商必须保证所有设施设备的完好，否则，采购人将从履约保证金中扣除相应损失和修理费用。

（3）采购人不提供员工宿舍。

（4）经营场所、餐具、灶具、桌椅、空调等无偿提供使用，成交供应商须负责维护，缺失和损坏按价赔偿。

7、风险责任承诺

采购人不对就餐人数进行承诺。成交供应商须对自主经营风险承担全部的后果，并对有关卫生安全责任做出明确的承诺。

（1）成交供应商要按双方签订的《食堂经营合同书》规定，承担全部的安全、卫生、质量、效益、风险等责任。

（2）成交供应商在经营过程中与外界发生的一切债权、债务等纠纷均与采购人无关。

（3）除不可抗力因素外，成交供应商不得以任何理由不按时或不充足供应食堂膳食，否则视为违反合同。

8、监督管理

成交供应商在服务期内应严格遵守《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《动物检疫法》、《合肥市中小学幼儿园集中用餐食品安全与营养健康管理实施方案》等相关规定，主动申报或接受监管部门随时随地现场或飞行检查，按规定提供监管部门的检验报告，若受到监管部门处罚一次扣除履约保证金0.5万元，超过两次终止合同，并扣除全部履约保证金。

五、报价要求

本项目无须报价，供应商在报价表中承诺响应采购文件要求即可。