第五章 采购项目技术、服务及其他商务要求

一、项目概述

自然资源部第六地形测量队需选择一家供应商为自然资源部第六地形测量队提供职工食堂用工服务。本次采购项目共一个包件。

二、服务内容及要求

（一）服务内容

自然资源部第六地形测量队提供场地、设备、水电气以及制作食材等，由供应商派遣专业健康的工作人员，进行食品制作加工以及厨房管理。主要包括：1、食材制作、操作流程、菜品管理；2、食堂卫生管理；3、食堂消防安全管理。

（二）服务要求

1、严格执行食品卫生法律、法规，确保食品安全。

2、成交供应商在负责食堂管理期间，应根据采购人的要求改善伙食质量，保证采购人工作人员早、中、晚餐食量，早餐轮流供应水饺、抄手、糕点、米线、面条等食品，并提供日常来客招待用餐，定期变化食谱，同时负责厨房及食堂范围的环境、设备、用具的卫生及管理工作。

3、保障食堂各项消防设施完好，进行定期检查并作好检查记录。培训员工掌握正确使用天然气的方法，注意防漏、防爆、防火，使用后关好气阀。确保消防安全。

4、工作时间内，要穿厨房工作服、戴工作帽、口罩、围裙，做到服务及操作程序规范，态度端正，主动热情，文明服务。

5、食堂卫生由成交供应商负责，天天清扫，每周一次大扫除，保证整个食堂的清洁卫生，做到桌面、桌布、地面等无杂物，无油污，厨房、库房干净整洁，卫生有序。做好各个事项检查的检查记录，认真填写登记表，

分发食品时佩戴一次性口罩、手套，不能手直接接触食品。

6、卫生标准：严格按照《中华人民共和国食品安全法》以及相关规定执行。做好各种餐用具的洗涤、消毒工作。

7、做好公共餐具、用具的消洗管理，接受采购人对餐具、用具的卫生检测。规范操作规程，提供洁净的餐具及用具，确保饮食安全。

8、供应商在服务期间有足够的技术力量为采购人职工提供服务。所有专业技术人员应持证上岗，规范操作。员工持有有效的健康证方可上岗（谈判时可不提供证明材料，成交后进场前向采购人提供员工健康证)。

9、就餐管理：

（1）根据采购人要求制作不同种类的餐饮。

（2）一周内所有菜品不重复（采购人特殊要求除外），每天午餐有1种餐后水果或饮品。

（3）负责对采购人方采购回来的食材进行质量、新鲜度等事项的检查验收，确保使用的食材符合安全标准。

（4）加班及对外接待：若遇加班（指周六、周日及国家法定假日加班）或接待时，由采购人提前告知，根据加班或来宾情况设定就餐标准，加班费用统一按：10元/小时/人（特殊情况由采购人和成交供应商商议决定）结算，时间由采购人食堂主管统计。

10、采购人不提供成交供应商派遣劳务人员的住宿。

11、服务人员配置基本要求：厨师2名（其中1名中级厨师资格以上（含），兼主负责接待餐的厨房工作），服务员3名（其中1名小于30岁，限女性）以上，总人数不少于5人。所有派遣人员均要服从采购人食堂主管的所有安排（如上下班时间等）。

（三）其他要求

1、采购人将现有厨房设施及器具进行盘点，提供给成交供应商使用。

2、食堂的食材采购由采购人负责，成交供应商负责根据采购人要求进行验货；食堂产生的水电气费由采购人负责承担，成交供应商在使用过程中本着节约的原则进行使用。

3、伙食开办时所缺乏的餐具及损耗由采购人负责，采购人厨房所有的设备及炊具成交供应商应合理使用，妥善保管，属正常使用老化、损坏的由采购人负责维修或更换，如有人为损坏则由成交供应商按价赔偿。

★三、商务要求

服务期限：2022年3月1日00:00时至2024年2月29日24：00时，两年。

2、服务地点：采购人指定地点。

3、付款方式：采取银行转账方式，服务费按月进行支付。支付服务费时，成交供应商须向采购人递交拨付服务费的票据。

4、其他要求：成交供应商要加强职工对安全法规的学习，增强作业安全意识，严格督查管理，制定安全作业措施，避免安全事故发生。成交供应商在负责食堂管理期间，由于成交供应商方相关人员操作不当而出现的安全事故均由成交供应商承担相应责任，采购人不承担任何责任。

5、如果因采购人部门搬迁，食堂就餐人数减少，相应的食堂用工人数也需要减少时，不再执行该合同承包总价。其食堂用工服务费承包价、服务人员配置由采购人与成交供应商另行协商解决。

6、验收标准：按照国家有关规定、磋商文件的质量要求和成交供应商的响应文件及承诺进行验收。

验收办法：成交供应商与采购人应参照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库〔2016〕205号）的要求进行验收。

注：★号项为实质性要求，不允许负偏离。