预采购淮南市公安局执法办案中心及淮南市第二看守所食堂委托管理服务采购项目

淮南市公安局食堂承包中标公告

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安徽-淮南

食堂承包

政府机构

发布于 2022-01-26

招标详情

[正在公示]预采购淮南市公安局执法办案中心及淮南市第二看守所食堂委托管理服务采购项目

信息时间：2022-01-26

合同公开

合同编号	2021CG7608-1-重-1
合同名称	预采购淮南市公安局执法办案中心及淮南市第二看守所食堂委托管理服务采购项目
标段（包）名称	预采购淮南市公安局执法办案中心及淮南市第二看守所食堂委托管理服务采购项目
标段（包）编号	2021CG7608-1-重-1
合同甲方名称	淮南市公安局
合同乙方名称	淮南市财运餐饮服务有限公司
合同金额	443000.0000
金额单位	元
合同期限（天）	365
合同签署日期	2022/1/26 14:43:14
合同完成日期	2023/1/25 10:02:34
质量要求	合格

附件：预采购淮南市公安局执法办案中心及淮南市第二看守所食堂委托管理服务采购项目合同.pdf

餐饮服务合同采购人（甲方）：淮南市公安局服务单位（乙方）：淮南市财运餐饮服务有限公司签订地点：淮南市公安局项目名称：预采购淮南市公安局执法办案中心及淮南市第二看守所食堂委托管理服务采购项目项目编号：2021CG7608-1-重-1本项目采用竞争性磋商采购方式，经本项目评审委员会认真评审，决定将采购合同授予乙方。为进一步明确双方的责任，确保合同的顺利履行，根据《中华人民共和国合同法》之规定，经甲乙双方充分协商，特订立本合同，以便共同遵守。附表 1：岗位情况淮南市公安局执法办案管理中心序号岗位项目需求人数工作内容1 管理人员兼厨师11.督导完成日常餐厅全面工作2.员工的培训工作3.加强现场管理及时发现和解决服务中出现的问题4.编制员工出勤表，检查员工出勤状况、仪容仪表及个人卫生5.带领员工从事菜点生产制作、保证及时提供质量合格的菜品6.负责厨房各部门的组织管理，做好各班组的工作协调和人员的临时调配7.负责每日三餐烹饪2 面点师 1 负责制作各类面食、点心等3 帮厨兼勤杂工2 负责清洗每日菜品清洗、切菜、清理卫生负责食堂上菜等服务工作（如需）合计 4人淮南市第二看守所序号岗位项目需求人数工作内容1 管理人员兼厨师11.督导完成日常餐厅全面工作2.员工的培训工作3.加强现场管理及时发现和解决服务中出现的问题4.编制员工出勤表，检查员工出勤状况、仪容仪表及个人卫生5.带领员工从事菜点生产制作、保证及时提供质量合格的菜品6.负责厨房各部门的组织管理，做好各班组的工作协调和人员的临时调配7.负责每日三餐烹饪2 面点师 1 负责制作各类面食、点心等3 帮厨兼勤杂工1 负责清洗每日菜品清洗、切菜、清理卫生负责食堂上菜等服务工作（如需）合计 3人附表 2：人员配置情况表（格式自拟）淮南市公安局执法办案管理中心序号姓名性别年龄人数岗位联系电话备注1234……合计 4人淮南市第二看守所序号姓名性别年龄人数岗位联系电话备注1234……合计 3人二、服务内容1．食品质量要求（1）所供各类菜品保质保量、有较好的色、香、味和外观形状，供餐全程保持温热。（2）食材原材料成品、半成品，荤、素分开储存，定时清理、补缺。2、饭菜出品时间和要求（1）按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前 10 分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐的，乙方应提前通知甲方，并留有充分时间做出补救。（2）分餐服务人员做好监督打卡，及时准确进行分餐。（3）集中就餐人员较多时，做好分流工作，及时加菜、保证菜品充足。3、餐饮管理服务基本内容与要求（一）礼节礼貌和服务态度1、所有人员必须着装规范、举止端庄、微笑服务，佩戴胸卡上岗。2、厨师应将头发置入帽中。3、提供服务应严格遵守约定时间。因客观原因不能按时提供完成服务的，应及时采取补救措施。（二）服务技能和任职要求1、服务人员必须具备合法有效的从业资格和健康证明。2、应具有符合岗位要求的专业技术等级证书和相应的上岗培训考核合格证明，掌握本岗位服务程序和服务技能。3、熟悉食品卫生防疫、预防安全事故和食品中毒的基本常识及安全事故应急处理的基本方法。（三）服务质量与食品卫生1、拒绝接收下列食品（包括原料、辅料、调味料及其成品、半成品）：（1）有毒、有害、腐烂、酸败、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；（2）无品名、产地、生产厂商、生产日期、批号或代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等标识的定型包装食品和食品添加剂；（3）无检验合格证明的肉类食品或注水、掺水肉禽；（4）国家明令禁止的野生动植物；（5）使用食品的农药残留量不得超过国家规定标准，提倡使用绿色食品；（6）禁止使用来源不明的食品，禁止使用超过保质期或腐败变质的食品，严禁加工和提供“回锅菜”服务。2、实行严格的日常洗刷制度，下列各种食品、原料、辅料和相应的设施设备必须清洗干净，经常保持整洁，符合国家卫生和要求：(1) 各种食品原料在使用前和动植物原料初加工后应做到：禽蛋应洗净外壳，蔬菜应与肉类、水产品分池清洗，生、熟食材加工刀具、案板应分离，蔬菜与肉类、水产品加工刀具、案板应分离；(2) 厨房、贮存食品的场所、洗碗间、冷荤（藏）间、烹调制作间禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，保证无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；(3) 食堂具备食品加工、存、销售、陈列、运送的工用具、容器等设备及防护设施，以及冷藏、冷冻和保温设施；(4) 餐饮具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家食用卫生标准，洗刷餐饮具必须使用专用水池，不得与淸洗蔬菜、肉类等其他水池混用；(5) 存放垃圾和废弃物的容器。3、实行定期消毒制度和对餐具、用具、环境设施消毒明示及标识制度，严防废水、废气、蚊蝇、粉尘等环境污染。(1) 工作人员上岗前要进行必要的消毒（制作冷食品工作人员的手必须洗净消毒）；(2) 加工原材料和制作凉菜的用具、容器等使用前后必须消毒，必要时对各种食品原料在使用前消毒；(3) 洗碗间、烹调制作间、厨房的工用具应及时消毒，冷荤（藏）间、灶台应做到每餐消毒；(4) 餐饮具使用前后必须做到每人次消毒，未经消毒的餐饮具不得使用，化学消毒剂必须经市级卫生行政部门批准，由专人消毒和保管；(5) 保证餐桌、餐椅、地面、墙面等环境设施的消毒；(6) 使用空调的，要对空调的过滤器经常清洗和消毒。4、食品冷藏卫生要求(1) 食品分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开;(2) 冰箱由专人负责检査定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味：(3) 食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内。严禁食品与非食品一起存放、私人食品放入冰箱。5、服务规范(1) 按卫生检疫机构要求，每餐须做好留样封存；(2) 根据菜肴的特点和成菜要求，合理配菜、搭配营养，符合色、形、质、养、器的配菜原则，准确调味并选用正确的烹调方法合理烹调，使之成熟度达到规定的质量要求；(3) 班（餐）后将余料按照原料的性质分类存放，全面清理刷洗灶台、厨具、调料台（车）和地面，确保厨房清洁卫生，及时检查并关闭电源、气源、油源等，消除安全隐患；(4) 客人用餐完毕离开后，及时清除桌面残留物，并用干净抹布擦拭餐桌桌面，保持桌面干净、无污渍；(5) 全面负责餐厅环境、设备、餐具的清洗，并指定专人负责消毒作好相关的记录；（6）每日餐前指定专人负责对餐厅设施、设备进行全面检查，并作好登记，对损坏的设施、设备立即更换或维修；6、食品品种与数量根据甲方要求确定（餐饮企业在满足基本伙食要求外，可根据自身情况增加服务保障内容和品质）。餐饮供应以地方特色菜为主，每周食谱提前确定并报甲方审核。(1)菜肴的荤素搭配合理，每天不重复，每周重复率不高于 30%(素菜除外）。(2)根据季节变化和就餐人反馈信息、意见，及时更换菜肴的口味、调整食品品种。四、项目服务要求与标准（一）项目服务质量1、做好从食品验收入库、领用加工、成品出菜以及餐炊具的清洗消毒、食堂安全、食品安全、人员安全、设施设备完好和环境卫生清洁等工作，检査督促餐饮服务的每个环节的工作,并做好相关记录；2、成交供应商应对采购的食品原料进行严格验收，质量严格把关。对不符合质量要求的原料，须做到坚决拒收并予以退换。3、成交供应商应接受业主方的随时监督检查，并在规定的时间内答复甲方提出的意见和要求；成交供应商保证有一名管理员负责现场管理，且保持同业主方联络。4、成交供应商员工进驻前，应事先向业主方书面提供员工的身份证（复印件)、健康证（复印件)、居住证（复印件)，务工证（复印件）、政审证明等，经甲方审核同意后方可进驻；未经审核同意的员工不得进入食堂工作（试工人员同样按此规定执行）。工作人员应保持相对稳定，未经业主方书面批准不得随意调换，若自行更换或撤离，则按考核办法扣除相应服务管理费用。5、业主方每月听取成交供应商餐厅管理工作情况，每季度评估成交供应商管理质量，提出提高餐厅服务质量的意见和建议；6、业主方每季度组织一次书面满意度测评调查，满意度达到 85%、基本满意度达到 90%。一次满意度测评达不到标准，扣除劳务费 10000 元；连续二次满意度测评达不到标准，则立即终止合同。7、成交供应商所有员工必须参加业主方考勤系统进行每日考勤，业主每月对考勤情况进行统计和公示。项目经理和厨师长迟到或早退一次扣除劳务费 100 元，其他员工迟到或早退一次扣除劳务费 50 元。项目经理和厨师长旷工一天扣除劳务费 1000 元，其他员工旷工一天扣除劳务费 300 元。同一人连续旷工三天或当月五天以上旷工，扣除本人当月合同约定薪金，并罚款成交供应商 10000 元。以上从每月劳务费或履约保证金中扣除。8、成交供应商应对业主提出的要求及问题进行立即整改，无辜推诿扯皮或不予整改的，罚款 500 元。以上从每月劳务费或履约保证金中扣除。（二）安全生产1、制定科学合理的安全生产制度。成交供应商应制定科学合理的生产、消防等安全制度，并落实安全责任制；同时必须做好防火、防盜、防毒等措施，保证安全生产；凡因违章操作等造成的事故责任、经济损失，均由成交供应商负责。2、进行安全生产培训。成交供应商应对员工进行安全生产教育、培训。3、安全生产检查。成交供应商应定期地进行内部安全生产检查，接受业主方和相关部门的检查监督，并承担相关的安全责任。4、加强保密制度教育。成交供应商应加强对员工的保密知识的教育，遵守相关保密制度；如发现泄密事件，将追究相关人员的责任。（三）成交供应商还应当遵守如下约定：1、成交供应商在经营期间需购置的设施、设备、器具等，要与业主方协商解决。2、未经业主方同意，成交供应商不得改变经营场所的房屋结构、管线、电路，不得私接水电线路和煤气管道，确需特殊装修或改造，由成交供应商向业主方提出申请，经业主方审核同意后方可实施。3、业主方监督成交供应商的日常管理台帐、仓库管理等工作。4、成交供应商应对食堂内部的安全、卫生、防火、防盗、防水、防毒、设施设备等工作负责。出现一切安全问题均有成交供应商负全责，并承担法律责任及赔偿造成的损失。5、成交供应商所委派的餐厅项目经理应勤勉尽责，接受业主方监督，有事必须向业主方请假。6、合同终止不再续签时，成交供应商必须按业主方要求及时撤出。否则，造成损失由其承担。五、责任追究甲方定期对菜品质量、服务、卫生、安全进行评估，有下列情形之一的，每次根据情节扣发劳务费 200-500 元，连续三次则视为月度测评满意率 85%以下：1、向就餐范围之外人员提供就餐服务或未刷卡人员提供就餐服务的；2、无正当理由，未按要求时间提供就餐服务或不遵守安全卫生相关规定的；3、与就餐人员发生无原则纠纷的（因正常管理的不视为无原则纠纷）。六、甲方的权利和义务（一）甲方为乙方提供服务场地、厨房设备、设施、工具，按照甲方的就餐人数，乙方的劳务费每月总计元（含乙方人员的工资及社会保险费、税金、维修费等）由甲方承担。若需审计的，则以审计结论为准。乙方提供乙方提供的菜谱经由甲方确认后编制采购清单，提供所需食材。（二）甲方成立食堂监督和管理小组，对乙方进行监督和管理，甲方派专人进驻食堂对乙方的饭菜质量、原料保管、环境卫生、安全管理和账务报销等进行监督和管理。（三）甲方明确工作餐的用餐时间，公务接待及临时性加班用餐时间需提前通知乙方。（四）甲方食堂监督小组对乙方的服务工作具有考核权，可组织人员进行满意度测评，由甲方对乙方进行约谈，促其改正；如连续二次测评满意率低于 85%，甲方有权随时终止与乙方的服务合同。七、乙方的权利和义务（一）乙方在服务期内不得将食堂餐饮服务进行任何形式转包，如有发现，甲方有权无条件即时终止服务合同，并全额扣除履约保证金。入库食材及各种用品，不得以任何理由带出食堂，经甲方允许的除外。（二）乙方需合理安排菜谱，确保菜品多样化，并做到科学搭配，健康膳食，不得使用任何转基因食材，避免使用反季节菜品，在条件允许的情况下，每月可尝试推出一样新菜。每周五经甲方审核后，由甲方提供给供应单位备货，下周每天按菜谱送货，甲乙双方共同对送来的食品进行验收，甲方对数量负责，乙方对质量负责。乙方必须对每餐供应食品留样（保留时间不少于 48 小时），并做好相应标识。（三）乙方对食材原材料成品、半成品，荤、素进行分开储存，定时清理、米面油调味品每月采购一次，确保当月使用完毕。（四）按规定用餐时间准时开餐，每餐所供食品在开餐前 10 分钟准备完毕，服务人员做好监督打卡（每卡每餐一次），及时加菜、保证菜品充足。（五）乙方配备的服务人员应持健康证上岗（在有效期内），定期体检，分餐时佩戴口罩，拿取食物使用夹子或佩戴手套。（六）服务期满后，乙方应将物品交甲方，如有遗失，乙方负责赔偿。服务合同期间，乙方负责对设备和用具保养，如属于设备设施正常损耗或报废，其维修和处理由乙方通知甲方办理，费用由甲方支付。如属乙方人为损坏，则由乙方负责维修并承担费用，或按折旧价赔偿；。（七）乙方要严格贯彻《食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《公共卫生事件应急条例》等有关规定，认真落实食品卫生“五四制”，确保食品卫生安全。严格贯彻消防、用水、用电、用气安全等规定，确保安全零事故。乙方应确保水电、燃气的使用安全，保证不会出现危及人身、财产安全事故；乙方在管理甲方食堂期间，如发生中毒和因不卫生、以及未安全生产所引起的各类疾病涉及到相关经济赔偿及法律责任的由乙方承担，并处理善后工作。（八）乙方按投标文件的人员配置方案进行人员配置，但不得低于招标件规定的人员的数量，并负责服务岗位工作人员的各种劳务费用和保险及劳务期间的安全事宜，甲方不予承担，厨师合同期内不得随意变动，服务人员如有变动，乙方应在辞退或新聘服务人员时必须先到甲方管理部门备案，并提前一个月处理好接替人员的业务培训以及健康体检等相关工作。八、安全管理及责任（一）甲方按合同规定监督乙方依法管理，履行合同，做好指导和协调工作，对于乙方未按规定操作、执行的，给予 200 元/次处罚。（二）甲方对乙方加工、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督、检查，发现食品中有异味、异物等给予 300 元/次处罚，并有权要求乙方及时整改。（三）乙方在委托期间，应严格遵守有关水、电管理制度，避免长流水，长明灯等故意浪费现象发生，如甲方监督检查中发现，发现一次给予 50 元处罚。乙方在工作过程中发现问题应及时解决或向甲方联系专业人员解决，否则由此造成乙方和第三方人员人身受到伤害或财务损毁的，由乙方承担相关经济赔偿及法律责任。（四）乙方自觉遵守甲方依法制定的各项规章制度，接受甲方监督。乙方技术服务人员应掌握甲方所配消防措施的使用方法，防止火灾事故的发生，如因乙方原因造成甲乙双方及第三方人员人身受到伤害或财物损毁的，后果乙方负责。甲方因此造成损失的，甲方有权从乙方应得服务费直接扣除。如服务费不足，乙方公司负责相应赔偿。九、违约责任乙方有下列情形之一的，甲方可以提前终止合同：（一）甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量或存在质量问题，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本合同。（二）合同期限内，未经甲方书面许可或不是甲方原因，乙方擅自造成误餐或停餐的甲方有权终止合同。（三）乙方应合法管理，如果乙方行为给甲方造成损失的，甲方向乙方追偿全部损失。十、合同期限合同签订后一年。（合同到期后，采购人对服务单位工作进行考评，满意率在 85%以上，可续签下一年合同）最多续签 1 年（1+1）。十一、合同金额及支款方式合同金额（含税价）为人民币 443000 元/年(其中淮南市公安局执法办案中心 253143元/年，淮南市第二看守所 189857 元/年)。按月付款。合同生效后，乙方于付款前 25 日内向甲方开具全额专用/普通增值税发票，否则，甲方有权拒付或延付相应款项，由此产生的一切不利后果由乙方承担。甲方收到发票审核无误后次月的 25 日前将上月的服务费划入乙方指定的银行账户。因甲方资金来源于财政拨付资金，若因财政资金拨付产生付款时间延迟或未及时支付，不视为甲方违约。十二条履约保证金本项目履约保证金为中标金额的 2 %， 8860.00 元 (人民币),收受人为淮南市公安局，期限至。十三、仲裁或诉讼因合同及合同有关事项发生的争议，按下列第 2种方式解决：（1）向/仲裁委员会申请仲裁；（2）向甲方所在地人民法院起诉。十四、其他1.本合同未尽事宜，经双方协商可作出补充规定，补充规定与本合同有同等效力。2. 本合同一式份，甲乙双方各执份，并在淮南市公共资源交易监督管理局网上备案，采购中心留存壹份，自双方当事人签字盖章之日起生效。采购人（甲方）：（公章）服务单位（乙方）：（公章）法定代表人或委托代理人：法定代表人或委托代理人：签字或盖章：签字或盖章：电话：电话：开户银行：开户银行：账号：账号：2022 年月日 2022 年月日采购项目中标（成交）通知书项目编号：2021CG7608-1-重-1采购方式：竞争性磋商淮南市财运餐饮服务有限公司：你单位在预采购淮南市公安局执法办案中心及淮南市第二看守所食堂委托管理服务采购项目项目中，被确定为中标（成交）单位，中标金额：人民币（大写）肆拾肆万叁仟圆整元（小写）￥ 443000.00 元；供货（服务）期：365 天；项目联系人；夏义财电话：13955485655。请你单位在合同签订前，按招标文件规定向淮南市公安局缴纳履约保证金。接此通知后，依据招标文件在规定时间与淮南市公安局商签合同。特此通知。采购人：（公章）代理机构：（公章）项目负责人：（签名）项目负责人：（签名）电话：0554-5365716 电话：0554-66619292022年01月14日履约保证金淮南市政府采购合同备案承诺书淮南市公共资源交易监督管理局：【预采购淮南市公安局执法办案中心及淮南市第二看守所食堂委托管理服务采购项目】（项目名称）招标方式：竞争性磋商中标单位：淮南市财运餐饮服务有限公司中标金额：443000.00 元/年现将该合同报送备案。我单位郑重承诺：本合同是按照项目的中标通知书、招标文件和中标人的投标文件签订的书面合同，合同的实质性内容与中标通知书、招标文件及中标人的投标文件内容真实一致。招标人（盖章）：中标人（盖章）：2022 年 01 月 26 日 6、合同终止不再续签时，成交供应商必须按业主方要求及时撤出。否则，造成损失由其承担。 2022-01-26T11:48:41+0800 12页(155,96) 淮南市财运餐饮服务有限公司我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T11:48:20+0800 11页(324,230) 淮南市财运餐饮服务有限公司我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T11:47:52+0800 9页(364,588) 淮南市财运餐饮服务有限公司我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T11:47:23+0800 9页(365,646) 淮南市财运餐饮服务有限公司我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:16:52+0800 12页(438,297) 安徽建淮工程项目管理有限公司我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:16:39+0800 12页(163,219) 淮南市公安局我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:16:29+0800 11页(460,607) 淮南市公安局我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:16:19+0800 11页(469,484) 安徽建淮工程项目管理有限公司我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:16:12+0800 10页(340,612) 安徽建淮工程项目管理有限公司我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:15:58+0800 10页(472,607) 淮南市公安局我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:15:42+0800 9页(167,658) 淮南市公安局我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:15:37+0800 9页(228,589) 淮南市公安局我检查过该文档，并且进行签章及数字签名 2022-01-26T10:15:27+0800 9页(7,704) 安徽建淮工程项目管理有限公司我检查过该文档，并且进行签章及数字签名

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