珠海市第一看守所珠海市第一看守所民警食堂服务采购项目的合同公告

珠海市第一看守所食堂承包中标公告

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广东-珠海

食堂承包

政府机构

发布于 2022-01-30

招标详情

珠海市第一看守所珠海市第一看守所民警食堂服务采购项目的合同公告

发布机构：珠海市第一看守所发布时间：2022-01-30 15:43:10

采购计划编号：440401-2022-00212

一、合同编号

LHYH22-2CFCY-001

二、合同名称

珠海市第一看守所民警食堂服务采购项目

三、项目编号

LHYH22-2CFCY-001

四、项目名称

珠海市第一看守所民警食堂服务采购项目

五、合同主体

采购人(甲方)：珠海市第一看守所

地址：珠海市香洲区景晖路公安城A区

联系方式：0756-8642909

供应商(乙方)：珠海市源生食堂管理服务有限公司

地址：前山界涌工北街16号三楼厂房

联系方式：0756-8614788

六、合同主要信息

主要标的：

序号	名称	数量(单位)	单价(元)	总价(元)
1	民警食堂服务	1(项)	1,446,000.00	1,446,000.00

合同金额： 1,446,000.00元，大写金额：壹佰肆拾肆万陆仟元整

履约期限：2022年02月01日至2023年01月31日

履约地点：广东珠海

采购方式：竞争性磋商

七、合同签订日期

2022年01月30日

八、合同公告日期

2022年01月30日

九、其他补充事宜

合同附件：

第一看守所民警食堂服务合同_1.pdf

合同附件.pdf

珠海市第一看守所

2022年01月30日

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https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/zcdservice/zcd/guangdong/

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4附件：用户需求书用户需求书一、服务要求为进一步把食堂办好，加强对食堂的管理，提高食堂餐饮质量，保障用餐人员的身体健康，采购人以竞争性磋商方式采购合格供应商提供民警食堂服务，供应早餐、午餐、晚餐（成交单位负责提供除厨房、餐厅、水、电、燃料（燃气）、餐具、厨具以外的所有服务，含厨师及服务人员、食材等）及就餐后的饭堂清洁工作。严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的各项规定和要求，进行原材料和辅料的采购。确保食品原材料来源安全，符合卫生防疫部门、检验检疫部门的各项合格指标，并有完整的销售合格标注或证书。供应商供应的蔬菜食品，必须符合国家《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中农药最大残留限量》等规定和采购人有关的质量要求，严格遵守珠海市“无公害蔬菜”管理办法。供应的肉类、禽蛋类、水产类食品，必须符合相关环境保护、知识产权等方面的法律要求，必须符合采购人提出的有关特殊要求和质量标准。如出现质量问题或保质期不足的情况，采购人有权拒绝接受所提供的物品或食品。若因食品质量引起食物中毒（经市场监督、卫生防疫部门鉴定），供应商应承担全部法律责任。严格按照国家最新实行的《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年10月1日实施）进行日常生产。全力做到菜式搭配精当合理，做到营养均衡、科学。着重在“确保食品安全，提升膳食质量，提高服务水平”上下功夫、求实效，最大限度满足职工各项合理需求。二、食堂服务对象、服务人数及伙食标准服务对象：珠海市第一看守所民警（职工）、辅警等。服务人数：早中餐用餐人数约为170人，晚餐用餐人数约为40人。伙食标准：早餐5元/人/天，中餐15元/人/天，晚餐10元/人/天。三、预算金额说明本项目预算金额：人民币壹佰肆拾伍万元整（¥1,450,000.00元），该预算金额为服务期内购买服务采购内容数量服务期最高限价珠海市第一看守所民警食堂服务采购项目1项2022 年 2 月 1 日至 2023 年 1月 31 日人民币1,450,000.00元5费用和从优待警政策补助费用的参考采购总价，具体付款金额按实际结算为准。其中，购买服务费用预算金额为人民币贰拾伍万元整（¥250,000.00）；从优待警政策补助费用预算金额为人民币壹佰贰拾万元整（¥1,200,000.00），此部分费用为不可竞争费用，按实结算。四、供餐时间服务期内采购人工作日每天提供早、中、晚餐。早餐时间：7：50—8：50；中餐时间：11：30—12：30；晚餐时间：17：30—18：30。服务期：2022年2月1日至2023年1月31日（运营服务期内采购人将按照“项目管理考核指标”组织考核，每个季度的最后一个月出具考核结果，若考核的指标未达到标准，需按照采购人的要求一个月内进行整改，整改后仍未通过采购人考核的，本项目服务合同自动终止，双方均不承担任何经济、法律责任）。五、食堂就餐方式采用统一标准搭配模式。六、食堂早、中、晚餐出品要求1、早餐：每天至少提供1-2个品种供选择，包括：炒粉/面/饭、西式糕点、传统的蒸包、汤粉\面等；各类粥品、奶制品、五谷杂粮等。出品要求：兼顾南北口味、营养丰富。早餐营养占一天35%的营养，让职工感受到家的温暖。2、中餐和晚餐要求：至少1个大荤、1个半荤菜、1个素菜、汤，米饭任食。出品要求：选派优秀厨师制作色、香、味、形俱佳的菜肴和味鲜爽口的汤。菜式搭配精当合理，做到营养均衡、科学。份量充足、少排队、让员工吃到放心的热菜热饭热汤。七、项目管理要求1、所需食堂工作人员按食堂的现有服务项目及要求，本项目食堂需配备工作人员不得少于4人。2、食堂人员的具体配置及要求：岗位人数岗位职责工作经验及资格证书6总厨（年龄要求50 周岁以下，优秀的可适当放宽5岁）1负责日常员工餐制作，主要包括拟定菜谱、自助餐菜肴制作、卫生、配餐服务、出品质量控制、卫生管理、人员分工及人员培训等工作。5年以上本岗位工作经验，熟悉大锅菜和小锅菜制作。有5年以上类似项目管理经验，熟悉食堂各岗位的工作。炒菜厨师 1协助负责日常员工餐制作，主要包括拟定菜谱、菜肴制作、卫生、配餐服务等工作。5年以上本岗位工作经验，熟悉大锅菜和小锅菜制作。工作责任心强、具有高度的自觉性和服务意识。家常风味为主，其他地方风味为辅助。帮厨 1负责餐厅卫生及餐具、用品用具的清洁保养、厨房的其他工作等。初中及以上以上学历，1年以上工作经验。帮厨 1负责餐厅的配餐服务、餐厅清洁及协助厨房各部门的工作。初中及以上以上，2年以上本岗位工作经验，形象气质佳，服务意识强，沟通能力好，具有餐厅服务经验。合计 4注：服务期内在承包场所内发生的一切安全事故均由成交供应商承担，与采购人无关。八、项目技术要求1.服务内容及作业标准项目日常维修周期及内容标准检查周期内容设施及日常操作厨具、饮具、餐具 3次/日清洗消毒清洁、无油腻、无水渍餐台 3次/日清洗消毒整洁、美观、无锈迹厨房沟渠、水池 3次/日检查、维修、疏通畅通、无损坏水电、煤气设备随时每日巡视检查、记录、发现问题及时报告跟踪处理结果使用正常、安全无故障消防设施随时检查，参加检查发现问题及时报告跟踪处理结果完备、使用正常室内外灯光照明、消毒灯管和室内电路随时检查，参加检查发现问题及时报告跟踪处理结果符合安全标准，正常使用7空调系统每周检查，参加检查发现问题及时报告跟踪处理结果符合标准，正常使用2.项目管理考核指标序号项目标准考核内容频率评分1 人员配备 100%有无按项目需求配齐相关工作人员，所有人员在岗在位率90%以上。1次/月2 建章立制 100%有无年度工作计划、总结，员工管理规章制度、岗位职责，有无建立防火、防盗、防电、防破坏和防食物中毒等安全生产管理制度，气源、气阀、电源、插座、电线是否规范使用，随开随用，人走断开，有无建立事故预案处理机制。1次/每季度3 员工培训 100%有无建立培训计划和员工考核制度，对员工分别进行入职、在职及升职的培训，并予以考核，不合格者淘汰，确保员工高素质和服务的高标准。1次/季度月4 服务效率 100%食谱的设计讲究营养、卫生和健康且不断挑换菜式品种；员工服务热情、周到、快捷；接受就餐人员的投诉和批评，广泛收集就餐人员的建议和意见，尽量满足大多数就餐者的需求；不得与就餐人员发生争执；节假日、接待及特殊情况下按甲方要求运作无条件供餐。1次/月5 职业规范 100%有无按要求着工装上班，个人仪表干净整洁，服务人员有无带发套，窗口工作人员有无戴口罩、手套及帽子；厨房加工操作时有无吸烟、挖鼻孔和打喷嚏等不卫生行为，员工不得随意带人至甲方餐厅就餐；不得打包餐厅任何餐具、食品等离开食堂；不得随意出入随时抽查8甲方其他场所。6 食堂管理 100%严格按照《食品安全法》有关要求组织生产，无过期、变质食品；原料、半成品、成品的加工、存放和器具的使用是否存在交叉污染并有明显的区分标志，菜品色香味具全，无过咸、过淡、过熟、过生、过糊等现象发生；出售的食品不得出现变味、异物等情况发生；食谱的设计讲究营养、卫生和健康且不断更换菜式品种；菜谱原材料每月按计划落实预算不超支，不浪费食品和原材料；厨房操作间和分餐间保持无水作业，地面保持干燥；餐具物品摆放整齐有序。随时抽查7 卫生制度 100%卫生区责任包干，厨房操作间保持所有设备无油污、灰尘、蜘蛛网等；厨具、餐具洗涤干净，无污渍，消毒到位，厨房排水畅通，无积水，无老鼠、蟑螂；餐厅桌椅摆放整齐，无灰尘；餐桌餐具配备齐全；后厨垃圾摆放整齐，收集运送及时。随时抽查8 食堂满意度 100%发放民意测评表，对伙食满意率调查。采用科学管理手段，强化服务意识，及时收集客户的需求信息，尽可能满足职工的需求，加强双方的沟通以确保职工对食堂管理工作的满意程度。1次/月说明：★考核指标实施目的是督促成交供应商认真履行职责，提高专业化管理水平，更好地为采购人做好服务保障工作。考核由采购人组织，成交供应商餐厅项目经理配合执行，考评内容逐条逐项对照检查。每月由采购人进行食堂满意度调查，分为满意、基本满意、不满意三项。满意度低于80%（不含80%）但高于70%（含70%）的，扣减考核当月应付服务费用的5%；低于70%（不含70%）但高于60%（含60%）的，扣减考核当月应付服务费用的10%；低于60%（不含60%）的，扣减考核当月应付服务费用的20%。低于60%（不含60%）的，采购人有权利解除合同，且不负责任何赔偿。每个季度的最后一个月出具综合考核结果（取三个月平均值），若综合考核结果未达到80%的，成交供应商须按照采购人的要求在一个月内完9成整改，整改后仍未通过采购人考核的，本项目服务合同自动终止，双方均不承担任何经济、法律责任。九、质量要求1、供应商为食堂提供的食品必须到合法经营单位采购，并按国家有关规定验查有关饮食物资食品经营单位的证照，特别是应确认经营者具有有效的食品卫生许可证和工商营业执照。大米、食用油、肉类等食品，必须到具有质量保证的供应商处采购。成交单位必须建立台账。2、供应商提供的食品来源要确保无污染，蔬菜每天有农药检测记录；肉类由国营肉联厂提供，必须有防疫检测证明；干货有保质期、生产厂家、标签；大米、面粉保证优质、无霉变，能提供生产许可证和第三方检测合格报告复印件。（1）猪肉类：表皮检验清晰可见，无毛，无血，无注水等掺假现象，提供珠海市动物检验证明。（2）禽类：去内脏、表皮无毛，无血迹、无污物、无注水等掺假现象。提供珠海市动物检验检疫证明，并配有检验标志。（3）豆制品：无色素，符合国家食品卫生标准及其必要的营养。（提供生产单位卫生检验合格证及卫生许可证）。（4）大米油：使用油粘米，花生油和调和油搭配使用，符合国家食品卫生标准及其必要的营养要求。（5）调味品：无过期，无变质，无毒，无害，无色素。（6）海鲜类：确保新鲜，解冻后无腐烂和异味产生，湿水率符合国家相关规定。（7）蔬菜类：符合珠海市食品质量监督检验测试中心标准，确保蔬菜新鲜、无病、无残留农药、无腐烂及污浊沾染现象，无非法添加催化剂。（8）包装要求：所配送物品如有国家包装或业务主管部门技术规定的，则按技术规定包装，没有技术规定的，则按双方协定包装物品。（9）如遇到不可抗力情况不能如期提供食材配送，须尽早通知采购人并解决问题，由此产生的一切责任均由成交供应商负责。3.成交供应商提供所有食品的采购都可以做到索证无误。4.成交供应商提供的所有食品都必需有明确的标签。5.成交供应商每天必需做好各种食品的索证记录。6.采购人不定时安排工作人员进行点验工作，验收中发现不符合国家要求的或是明显发臭、腐烂、变质等的食品，发现一次，采购人在成交供应商的项目管理考核中直接扣减10%。成交供应商要无条件收回所供应的食品，造成的损失由成交供应商负责，并在1小时内更换好食堂当天所需物品。7.如有卫生部门、卫生监督部门或相关部门对食堂或食堂食品进行检查，成交供应商须全力配合，10不得找任何借口推脱。8．成交供应商食品装箱不得污秽不洁严重破损。工作人员保持个人清洁卫生，理发、剪指甲、不打赤脚、不穿拖鞋，禁止在食堂工作区域抽烟。9．因特殊情况需紧急补充物品时，配送方应在两小时内送达食堂。十一、其他要求1.供应商负责厨房设施和设备的维护，若厨房设施和设备发生人为损坏，供应商需照价赔偿。2.供应商提供食堂服务，自行采购食材和进行加工，供应商自负盈亏。3.供应商自行安排提供厨师及服务人员，并负责解决食堂服务人员的工资和福利等。4.供应商认为须添置或更换厨房设备的，由供应商向采购人提出购置申请，经采购人同意后由采购人负责解决。5.合同终止条件：（1）合同期满或结算总费用达到招标预算总价时，合同终止；（2）服务季度考核结果未通过采购人考核的，合同终止。6.★成交人须按照相关文件要求，配合珠海市第一看守所完成扶贫产品采购工作。用户需求书

附件（2）

合同附件.pdf

第一看守所民警食堂服务合同_1.pdf

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