项目需求书

一、项目概述

天津市滨海新区土地发展中心面向社会招聘餐饮服务企业，为我单位制定食谱，进行菜品炒制、食品加工，进一步丰富主食供应品种和菜品搭配花样，保证膳食营养均衡，提供良好的饮食保障。

服务地点：天津市滨海新区土地发展中心

就餐人数：54人

就餐模式：自助餐

二、人员及岗位要求

注：

按劳动法和国务院关于职工工作时间的规定，正常情况下，上述人员每日工作不超过8小时，每周工作不超过40小时。需安排加班的，中标供应商应配合并向劳动者支付加班费。

一旦获得中标资格，上述人员按要求投入本项目服务，非经采购人同意，不随意更换人员。

采购合同履行过程中，如遇国家和我市相关政策调整等法定情形的，采购人可以与供应商签订补充合同，补充合同应当按照政府采购法律法规的相关要求报同级财政部门备案，并在天津市政府采购网上公告。

三、各岗位人员具体工作内容、职责及服务标准

（一）服务内容

1.中标供应商主要负责天津市滨海新区土地发展中心早、中餐和晚餐的制作，负责制定食谱，选派专业人员到上述伙食单位进行菜品炒制，食品加工；丰富主食供应品种和菜品搭配花样，保证膳食营养均衡；保证食品制作、加工、食用、卫生等安全；

2.保证食品的存放、清洗、消毒、加工、制作，均达到食品安全卫生的要求，确保供应饭菜安全可靠；

3.一日三餐供应标准：

3.1为工作人员提供早餐、午餐、值班人员晚餐，共一日三餐；

3.2餐费标准为：早餐8元，午餐16元。

3.3用餐参考人数，早餐、中餐按54人考虑，晚餐1人考虑，早餐、午餐为自助餐。

3.4员工早餐主食为油饼、油条、糖油饼、煎饼果子、包子、煎饺、馄饨、豆浆、粥类、豆腐脑、汤面类、牛奶、咸菜、鸡蛋、面点类，每天不少于5个品种；员工早餐菜单每月4套，每周1套，每天更换；部分菜单因季节变换可临时适当调整菜单。

3.5员工午餐和晚餐两主荤，两次荤，四素菜，主食3-4种，一汤一粥，水果或酸奶或其他饮品，每周1套，一月内不得重复。（在投标文件中列出午餐和晚餐菜类的荤、素搭配情况，随餐食提供的用餐水果、饮料、汤、粥的情况）

3.6员工午餐和晚餐需配备各种风味品种。

3.7传统节日供应相关食品。

4.其他要求：

4.1 所有上岗人员：必须持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗，在上岗前提供证书；

4.2所有工作人员年龄不得高于50周岁；

4.3所有工作人员要求身体健康，遵纪守法，诚信明礼，品格端正，在以往餐饮服务中无食品卫生、违纪、违法等不良记录；

4.4具备一定规模和操作队伍，熟悉饮食生、防疫等相关的法规知识，能承担民事法律责任能力。

4.5 员工体检：根据《食品卫生法》规定，所有工作人员每年必须进行健康检查。

4.6员工工服：每年每名服务人员发放工作服两套，包括上衣、裤子、帽子、防滑鞋、围裙。

四、费用分割

所有服务人员人工费、服装费、厨杂、200元以下厨房设备小修零修、食堂清洁工具及耗材、由中标供应商承担。

餐饮服务所需的食材、调料、厨房设备、餐具、能源费、水费等均由采购人提供。