发布于 2022-02-21
招标详情
第一部分招商公告
太原机务段实施社会化供餐公开招商，现将具体事项公告如下：
- 招商人：大秦铁路股份有限公司太原机务段
二、招商项目：南区机关、榆北折返车间社会化供餐招商，项目共计1个包件。
三、招商范围
主要为太原机务段南区机关、榆北折返车间职工统一供餐。
四、招商项目简介
1.太原机务段南区机关、榆北折返车间社会化供餐预估金额：2328万元。
2.预估就餐人数
太原机务段社会化供餐明细表
供餐地点 | 就餐预估人数 | 合计人数 | ||
早餐 | 午餐 | 晚餐 | ||
南区机关、榆北折返车间 | 465 | 1639 | 502 | 2606 |
3.履行期限：自合同签订生效之日起至2023年12月31日。
4.招商限高价
每人每天35元（含税，不含水、电、暖、燃气及房租费），其中早餐9元/人，午餐17元/人，晚餐9元/人；乘务员出乘期间每人每天41元（含税，不含水、电、暖、燃气及房租费），其中早餐9元/人，午餐16元/人，晚餐16元/人（乘务员出乘午、晚带餐标准按16元/次）。
五、竞商企业资格条件
1.竞商人应是中华人民共和国境内注册登记，具有独立承担民事责任能力法人。
2.竞商人具有5年以上餐饮管理经历，即营业执照上取得餐饮管理相关资质的时间为2017年1月1日前。
3.竞商人曾有政府机关或国铁集团等大型企事业单位餐饮管理经历。
4.竞商人应经营状况良好，能开具相应税率的增值税普通发票。近3年（2019年-2021年度）资产负债表（要求每年实收资本500万元以上）。
5.竞商人应有健全的餐饮管理团队，较高的餐饮管理水平，能够按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求保质保量的供餐，熟悉并承诺执行铁路相关规章制度。
6.纳入太原局集团有限公司社会化供餐黑名单的商户，三年内不得参与竞商。
7.本次招商不接受联合体竞商。
8.本次招商不接受本单位在上次“太原机务段社会化供餐”招商中未网上报名便参加线下评审的竞商人竞商。
六、竞商要求
1.日常供餐标准
每餐类别 | 品种要求 | |||
早餐 | 主食 | 蒸面类 | 不少于3种（馒头、花卷、豆包、发糕、素包子等） | |
煎烤类 | 不少于2种（油条、油饼、烧饼、烙饼、发面千层饼等） | |||
副食 | 鸡蛋 | 水蒸蛋、茶蛋等，限量1个 | ||
小菜 | 4种，新鲜蔬菜不少于3种、成品咸菜类不多于1种 | |||
汤类 | 粥类 | 不少于3种（小米、大米、黑米、薏米、红豆等）,粥内固体食材不少于15%。 | ||
汤类 | 不少于2种（牛奶、豆浆、紫菜拌汤、粉汤、丸子汤等），汤内固体食材不少于25%其中每日至少1种荤汤（丸子汤或粉条汤）。 | |||
奶类 | 每人限量1份（袋） | |||
午餐 | 主食 | 米饭 | 不少于1种（大米、黑米等） | |
蒸面类 | 不少于6种（馒头、花卷、包子、花馍、发糕、杂粮卷等），其中包子类3种（1荤/2素），另主食至少2种杂粮制作。 | |||
煮面类 | 不少于2种，面食配卤不少于2种（1荤/1素），其中配卤中固状物不少于70%，并搭配3至6种配料（韭菜酱、黄瓜丝、葱丝、蒜、辣椒调料等） | |||
其它 | 每周要供应一种特色面食（炒馒头、焖面、炒饼丝、糯米糕等） | |||
蒸菜 | 不少于2种，玉米、南瓜、红薯等。 | |||
主菜 | 限量1份（每周7天猪肉类不小于3次、鸡类不多于2次、每周分别有1次鱼肉、牛肉/羊肉）每份不少于150g，佐料不超5%。 每周七天 猪肉类（烧肉、排骨、四喜丸子、酱梅肉等） 鸡肉类（鸡翅、鸡腿等，每份长度不小于8cm） 鱼肉（一周一次，一周带鱼、一周大鱼块，每份长度不小于8cm、宽度不小于6厘米） 牛/羊肉（可两周一次） | |||
菜类 | 荤菜 | 1种（每周7天猪肉类不小于3次、鸡肉类不多于3次，其他搭配牛肉等），除肉类主材以外的佐料不超60%，一菜勺中1.5*3厘米的肉片不少于6片以上。 | ||
素菜 | 2种（根据季节和职工喜好调整，一周同一菜供应次数不超2次） | |||
凉菜 | 1种（每周7天供应不同类型凉菜，严格按照凉菜操作标准制作） | |||
汤类 | 绿豆汤 | 夏季供应（5月1日至9月30日） | ||
蛋花汤 | 鸡蛋、蔬菜等配料不少于10%春冬季供应(10月1日至4月30日） | |||
面汤 | 煮面条汤，满足用餐需求。 | |||
水果 | 每日供应一种，每人一个（整个）。夏季5月1日-9月20日，每周五改供饮料1桶。 | |||
晚餐 | 主食 | 米饭 | 蛋炒米饭1种，其中蛋配料不少于2%。 | |
蒸面类 | 不少于2种（馒头、花卷、花馍、包子、发糕等） | |||
煎烤类 | 不少于2种（烧饼、烙饼、发面千层饼等） | |||
煮面类 | 西红柿鸡蛋蔬菜汤面，每份汤面中固状食材不少于70%。 | |||
菜类 | 荤菜 | 不少于2种（每周7天猪类不小于3次、鸡类不多于3次，其他搭配牛肉等），除肉类主材以外的佐料不超60%，一菜勺子中1.5*3厘米的肉片不少于6以上。 | ||
素菜 | 2种（根据季节和职工喜好调整，一周同一菜供应次数不超3次） | |||
小菜 | 1种（每周7天供应不同类型小菜） | |||
汤类 | 粥 | 1种（大米粥、小米粥、蛋汤、拌汤），粥中要搭配南瓜、胡萝卜等配料。 | ||
备注： 1.供餐标准中未备注限量的，均为不限量。 6.每月选一工作日供应一次水饺（荤素馅搭配，每人至少8个）、每月选一工作日供应两次油糕（每人一个）。 | ||||
2.节日供餐标准
节日期间在日常供餐标准上增加供餐品种如下：
（1）法定节日：中午每人增加一份大虾或扇贝主菜、一瓶饮料，节日当天和放假前一天供应油糕一次。元旦、春节、清明节、五一劳动节、中秋节、国庆节增加供应水饺。端午节供应粽子。
（2）传统节日
①冬至：供应水饺不少于12个；
②小年：供应糖瓜每人不少于2个；
③元宵节：供应汤圆（大汤圆每人至少5个、小汤圆每人至少8个）；
④除夕年夜饭：以午餐标准为基础，增加3个素菜、2个荤菜、一人一份主菜（海鲜，大虾或扇贝）、一瓶饮料、一个水果、一份水饺、一个油糕。
3.供餐时间
供餐地点 | 早餐时间 | 午餐时间 | 晚餐时间 |
南区机关 | 5:30至7:50 | 11:00至13:00 | 17:30至22:00 |
榆北折返车间 | 6:30至9:00 | 11:00至14:00 | 18:30至21:00 |
中商人要按时足按量供应，因生产经营等原因造成供餐时间变化的，中商人要根据招商人要求及时供餐，有生产任务等特殊情况时，需提供送餐服务。
4.其他事项
（1）中商人按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国反食品浪费法》以及国铁集团、集团公司、招商人有关管理规定，如发生食品卫生安全、实物变质导致生病、中毒等情况，责任由中商人承担。
（2）中商人不得转包或分包（含内部子公司、分公司），，同时应严格执行铁路相关规定，规范餐饮管理，不断提高餐饮质量自主经营、自负盈亏。
（3）餐料费用由中商人负责，为确保餐品质量，便于监督检查，中商人要安排专人按照索证索票记录要求进货查验登记（包括品名、单价、数量、进货渠道、生产日期、保质期等）、出库登记，以及食品留样和登记。
（4）炊厨设备设施现状交接，炊厨设备设施日常维修由中商人负责，设备设施购置、大修及水、电、暖、燃气、房屋等费用由招商人负责。
（5）中商人应当按照法律法规规定，建立健全规范完备的管理制度，负责日常餐厨管理，采购原材料、食品加工、食品供餐，食品安全、厨房餐厅环境卫生、合法处置餐厨垃圾、餐厨设备日常维修保养等。餐厅、厨房及外部周围卫生均属于负责范围，卫生检验检疫、卫生防疫均要达到规定标准。因中商人未落实相关要求导致招商人发生损失的，中商人承担一切责任和赔偿责任。
（6）中商人按招商人要求定期制定菜谱，遇节日提前三天制定菜谱，经招商人审核后实施，菜谱不可随意改变，菜谱调整须经招商人同意后方可（供餐标准不得低于竞商文件承诺标准）。
（7）中商人按竞商文件承诺的人员配备方案，配足炊厨等人员。从业人员必须持有效健康证明上岗。中商人定期组织从业人员进行岗前、岗中培训，培训内容包括但不限于：从业规范、设备操作、食品卫生、厂区安全等。
（8）中商人必须在招商人提供的场所内进行食品制作，方可供应，同时应按招商单位要求参加供餐相关会议，听取职工意见，及时进行改进。
（9）中商人员工的一切工资、福利、保险等待遇自负，用工须符合国家劳动、社保等相关法律法规规定。中商人的从业人员在合同期间因公负伤，因公或非因公死亡，因病治疗等情况需要享受各种社会保险待遇时，由中商人按国家和属地的有关规定办理，并承担全部责任。因中商人用工原因所产生的纠纷全部由中商人负责。
（10）因中商人造成的安全问题，由中商人承担所有责任，包括但不限于对招商人及第三方的民事赔偿责任、招商人因此遭受的行政处罚等。
（11）中商人提供《食品安全承诺书》和《从业廉洁承诺书》，按照招商人相关管理规定，加强供餐管理。
（12）中商人触发“五严禁”、转分包等退出机制条款，合同期满或其他原因终止履约时，未经招商人同意撤离，履约保证金不予退还，并列入“黑名单”。
（13）竞商前须缴纳竞商保证金，竞商保证金24万元竞商保证金不得以个人名义缴纳。中商后需缴纳履约保证金，未及时缴纳的取消中商资格。保证金用以担保竞商人所提供食品质量违反国家卫生和食品安全等相关标准及国铁集团、太原局集团公司有关规定，以及竞商人其他违约行为对招商人造成的损失。发生违约行为，招商人有权从履约保证金中扣付，竞商人应于扣付之日起5日内补足履约保证金。竞商人没有任何违约行为，履约保证金在合同期满后不计息退还。
（14）竞商保证金收款账户：
单位名称：大秦铁路股份有限公司太原机务段
账号：14001815908050504552
开户行：建行太原市建设北路支行
工行行号：91140100X02050589W
单位地址：太原市小店区南十方街甲字1号9幢
电话：0351-2634143
七、报名及资审
1.报名方式：本次招商仅接受网上报名，报名网址为国铁招商平台https://zs.95306.cn。
2.报名时间：2022年2月22日至2022年2月28日，逾期不再接受报名。
3.资格审查：竞商人完成网上报名后，携带报名截图、法定代表人身份证(或授权委托人身份证及授权委托书)、营业执照原件（2017年1月1日前注册）、开户行许可证、五年以上从业经历、良好信誉评价（“信用中国”或“国家企业信用信息公示系统”网页查询截图），近3年（2019年-2021年）企业安全、生产、质量、培训、公共突发事件应急预案等餐饮管理制度，近3年（2019年-2021年度）完税凭证，等材料，各类材料需加盖公章及法定代表人签字。到太原机务段进行资格审查，资格审查合格后，领取招商文件，及时足额缴纳竞商保证金，方可参加竞商。
4.联系人：马成义 联系电话：13603535893
工作时间：上午：8时至12时，下午14时至18时。
地址：太原市小店区南十方街甲字1号9幢
太原机务段
2022年2 月15 日
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