一、功能及要求：

长沙市市治大院机关一食堂。包括市治大院机关综合楼一、二层，10号楼一、二层，以及新民路共青团市委和市地方志食堂。市治机关一食堂面积约5700㎡。提供早、中、晚三餐全年365天不停餐。一层为套餐区，面积约1900㎡，提供早点、面、粉、工作套餐、煲仔饭等服务，可容纳约1200人就餐，二层为自助餐区和公务接待餐区，面积约2200㎡。提供自助餐和炒菜，其中大小包厢10个，可容纳约500人就餐。10号楼分两层，面积约630㎡，厨房设一楼，提供自助餐用餐，容纳约200人就餐。新民路食堂设负一楼，面积约160㎡，提供中餐服务，可容纳约80人就餐。食堂设施设备基本完好，有独立空调、电源和监控设施等。

二、相关标准：

符合国家标准要求。

三、技术规格：

符合国家标准要求。

四、交付时间和地点：

1、服务期三年（具体以合同签订的时间为准）。

2、服务地点：采购人指定地点

五、服务标准：

项目采购内容及要求：

1、项目概况

项目	岗位	人员编制	项目	岗位	人员编制
行政6	项目经理	1	一楼包点糕点13	主管〔包点）	l
	经理助理	1		副主管（糕点）	1
	行政主厨	1		面点师傅	2
	行政文员	1		白案师傅	7
	仓管员	1		白案厨工	2
	维修员	1	二楼楼面29	自助餐、盒饭、包厢部楼面经理	1
一楼楼面33	套餐楼面经理	1		自助餐、包厢部服务主管	2
	套餐领班	2		收银员	l
	套餐餐线服务员	20		VIP领班	1
	自制品超市服务员	2		VIP服务员	3
	套餐洗碗	4		包厢服务员	6
	套餐区保洁组长	l		自助餐服务员	4
	套餐保洁员	3		包厢传菜	3
一楼后厨12	套餐厨师长	1		盒饭送餐	4
	套餐厨师	5		洗碗工	4
	凉菜卤菜师傅	1	二楼厨部18	自助餐、包厢厨师长	1
	套餐蒸煮师傅	1		自助餐、包厢小厨房厨师	2
	套餐打荷切配组长	1		小厨房切配	1
	套餐切配厨工	3		包厢盒饭自助厨师	6
一楼粉面部5	粉面主管	1		包厢盒饭自助切配	2
	粉面师傅	1		包厢盒饭自助打荷	2
	切配	l		包厢盒饭自助蒸煮师傅	2
	服务员	2		包厢自助凉菜	1
信访楼7	信访楼楼面经理	l		包厢自助水台	l
	自助餐厨师	2	新民路2	套餐厨师	1
	自助餐服务员	2		套餐服务员	1
	洗碗工	2
	合计	125

3、项目卫生工作要求

1、中标方需严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

2、中标方要对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按制度落实，责任到人，做到干净、卫生、整洁。

3、中标方应自觉接受市场监督部门和采购人管理人员对食堂的工作检查、监督。

4、中标方应按指定地点放置垃圾污物，不得随意弃放，做好垃圾分类和餐厨垃圾处理工作。

5、中标方要配合采购人做好食堂专业除虫害工作（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚂蚁等），并负责相关日常工作。

6、中标方要配合采购人做好烟道除垢、地沟油污等专业清理工作，并负责相关日常工作。

4、项目安全生产要求

1、中标方要严格落实安全生产主体责任、制定并落实安全生产相关制度，明确专职或兼职管理人员负责食堂安全工作。

2、严禁中标方使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。

3、中标方要严格控制使用食品添加剂，注重食品卫生，防止食物中毒事件发生。

4、中标方要严格执行食品留样等食品安全制度，预防食物中毒事件发生。

5、中标方要严格上下班员工出入口管理，禁止员工携带手机以外的私人物品进入食堂工作区域。

6、中标方下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事件发生。

7、积极参加和认真组织食堂员工开展安全生产教育培训（每月1次），做好资料上交及存档。

8、中标方应建立、健全职业病防治责任制，制定并落实职业病防范措施，防止劳动过程中的事故，减少职业危害。

9、 在生产过程中由于中标方自身原因导致发生的一切不可预测事故，以及其他安全事故，均由中标方自行负全责。

5、项目服务品质要求

1、中标方员工上班时间要求统一着工装上岗，不得在食堂区域吸烟、不披头散发、不留长指甲，保持良好精神面貌和卫生形象。

2、中标方需加强对员工的服务培训，做到主动热情、耐心细致、态度和蔼的文明礼貌优质服务。

3、中标方员工工作时间不准会客，不带非工作人员随意进出机关食堂工作区域，不做与工作无关的事情。

4、中标方员工需主动听取就餐意见，及时回复、处理各类就餐意见、建议和投诉。

5、中标方对于由于服务态度引起的投诉，一经查实，按采购人要求从严处理。

6、项目节能工作要求

1、中标方要明确专职或兼职管理人员负责节能管理工作。

2、中标方要严格执行节能要求，根据实际情况制定节能细则，确保食堂各区域工作完成后及时关闭所有空调、电灯、水源、气源等，最大限度地节约能源。

六、验收标准：

符合国家验收标准。

七、其他要求：

详见招标文件“ 第四章 技术规格、参数与要求”

采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。