A150107畜禽肉

为保障学校南湖校区和文昌校区师生饮食安全和质量，拟进行禽畜肉政府采购招标。包括冷鲜肉240万元、冻品鸡和鸭及调理品1600万元、鲜牛肉135万元、羊肉10万元、鲜鸡肉160万元。 质量要求：1. 整体要求：所有肉品表面干燥、无红点、脂肪洁白、光泽油腻；质量符合国家(GB9951.1-2001)和徐州市关于生鲜肉制品、冷鲜肉制品的要求、证照齐全。具体要求见下： 2、冷鲜肉具体指标要求： 2.1后腿精肉：猪后腿上的精瘦肉，无脂肪； 2.2一级去皮五花：膘厚≤2.5cm； 2.3一级带皮五花：膘厚≤2.5cm； 2.4 三七分割肉：修1~4号肉、修五花、修前后腿膘时修下的碎肉，肥瘦比例为7：3。 3、冻品及调理品鸡和鸭具体指标要求： 3.1乙方所供冻品，必须符合食品卫生标准，乙方在供货时必须如实提供产品的名称、产地、厂名、生产日期、保质期和中文标识，上述信息缺一不可。不得提供腐败变质、生虫、混有异物的可能对人体有害的产品。如出现冻品如卫生质量问题，乙方需向甲方承担违约责任。 3.2 乙方在供货时应提供冻品检验合格证或者化验单，如肉类冻品必须是定点屠宰且检疫合格。 3.3 乙方在投标时应提供相应冻品有效固化物最低比例承诺。冻品有效固化物比例指冻品自然化冻并在常温沥水1小时后的有效固化物质量，与解冻前标称质量的比值。 4、鲜牛肉具体指标要求： 4.1瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色，有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色。 4.2具有牛肉正常气味，无异味。 4.3瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满，肉质紧密，有弹性。 4.4表面湿润，不粘手。 5、鲜鸡具体指标要求: 5.1鸡头部位有光泽,干燥,有弹性,无异味。 5.2眼球饱满，角膜有光泽。 5.3皮肤有光泽，品种不同可呈淡红色、或灰白色。 5.4肌肉有弹性，手指按肌肉，凹处迅速恢复。 5.5水分含量要求，将光鸡提起，鸡身上不滴水。