合同包号

品目号

项目名称

服务要求

成交金额总价（元）

推荐成交候选供应商

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福建宏天信息产业有限公司食堂餐饮委托经营管理服务项目

一、项目概述：本次招标项目为福建宏天信息产业有限公司A地块中位于福州市软件园C区45号楼（整栋）的餐饮委托经营管理服务项目。目的是为改善学生食堂用餐环境，提高校内餐饮服务质量，满足师生员工正常就餐需要。福建宏天信息产业有限公司45号楼食堂共三层（建筑面积约3207.47平方米、电负荷200安、100千瓦），第一层为学生提供快餐和套餐服务，第二层为学生提供各类小吃服务，第三层为天台改造后现在用于教职工就餐的餐厅（教职工就餐也可以并入学生食堂）及食堂员工宿舍（面积约700平方米），后续如何使用，由参与投标的企业勘察现场后自行决定。

二、原料采购要求：投标人承诺成交后按国家《食品安全法》的规定完成采购工作。承诺食堂所有的原材料进行集中定点采购并落实进出仓制度（包含各档口），完成内部核算体系，每月10日前须向提供上月进出仓数据和各类成本核算报表。若发现乙方原材料采购不符合《食品安全法》的相关规定，每发现一次，支付违约金5000元，被发现违规三次以上的，解除委托经营管理服务合同。

三、价格管理：1. 投标人承诺成交后大众快餐坚持保本微利的经营原则。2. 大众快餐高、中、低档菜比例为2：5：3，其中，低档菜每份为2元以下，中档菜每份为2-5元以内，高档菜每份为5-8元。3. 投标人承诺成交后每餐提供1元（含1元）以下价格的蔬菜不少于2种，且要提供有质量的免费汤（一周内不能重复）。

四、菜品质量：1. 每餐售卖菜品的荤素配比必须按投标文件中的标准制作。2.每餐所有菜品必须根据气候的变化做好保温工作。3.大众快餐菜品的价格在原定价基础上，成交人应保证其重量必须达到标准。

五、成交人使用的水电费自理：水费单价2.55元/吨，电费单价0.63元/度。食堂内的卫生保洁由成交人承担。食堂外的软件园物业费，校园内的保安、保洁、绿化等费用按租赁面积分摊。成交人在食堂及校园内的管理由成交人负责。

六、食品安全管理：1.投标人承诺成交后在委托经营管理前有招标方协助招标人向驻地食品药品管理部门申请并取得食品经营许可证，在食品经营许可证经营范围内，依法依规经营。未取得食品经营许可证前，不得营业。在委托经营管理期间成交人必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等有关文件规定及学校有关规章制度。2.投标人承诺成交后做好饮食安全工作，严防食物中毒事故的发生。如发生安全事故或相关部门检查不合格，成交人须承担因此引起的一切经济和法律责任，发生较大安全和卫生事故的，有权终止合同，成交人承担由此引起各类损失。3. 成交人应配备专职食品安全管理员，设立食品安全管理机构，有健全的食品安全管理制度，有明确各岗位的食品安全责任。在投标书中有明确制定强化食品安全过程管理详细方案。4. 成交人在委托经营管理期间每学期要全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品安全自查项目和要求（食品安全自查包括制度自查、定期自查和专项自查），建立自查清单，制定自查计划。每学期开学前邀请食品药品监督部门的监管人员前来检查，要求对委托经营管理的食堂食品安全进行检查并形成书面检查报告，并报备案。以便及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食品安全事故。5.成交人须与签订食品安全责任书，并自觉接受食品药品等监督部门和职能部门的检查、监督、指导及处罚。6.根据食品药品监督部门的管理要求，食堂必须建立 一品一码 电子台账系统，使上级主管部门随时能够监管到各供应商资质、食品采购的渠道、价格等状况，从源头堵住不健康食品的流入通道。7.根据食品药品监督部门的管理要求，食堂必须建立 明厨亮灶 系统，使全体师生能看到食品加工的全流程，吃得放心，吃得健康。8.成交人委派的食堂经理、专职食品安全员每天必须对食堂食品安全、场所卫生等方面进行检查并要有记录，每日（餐）必须按要求规范如实做好下列工作的检查和记录：日常检查、进货查验、食品留样、餐具的消毒、紫外线灯消毒、员工晨检、剩饭剩菜的登记处理、添加剂使用、消费者投诉处置、餐厨废弃物处置、卫生间清洁、设施设备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用等。制定的各项记录表格必须印制成册，表格的项目内容齐全，可操作。

七、消防安全：1.成交人应配备消防安全管理员并明确其职责,在委托经营管理期间每学年要组织员工进行消防安全培训及演练，使其掌握消防器材使用技能，要自觉服从学校开展的消防安全检查。餐厅消防设施日常使用管理由消防安全管理员负责，管理员每日检查消防设施的使用状况，确保消防设施性能完好。2.投标人承诺成交后定期巡查消防器材，保证处于完好状态。对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏及时补充和维修，及时更换存在安全隐患的老旧设备，烹调间安装自动灭火系统和报警设备，所需费用成交人自行负责。3.成交人在委托经营管理期间每学期必须对食堂厨房的油烟管道、烟囱、鲜风系统进行一次大清洗，确保无火灾隐患。4.投标人承诺成交后在委托经营管理期间，制定火灾防控制度和应急预案，明确防火职责，对其经营管理场所内发生火灾造成的一切损失负完全责任。

八、用电安全：1.投标人承诺成交后在委托经营管理期间，食堂所用的火源均为电源。所有电源开关须安装漏电保护器，防止漏电，确保用电安全。2.成交人应不定期检修用电线路，室内布线要求尽量横平竖直，走桥架（原有桥架损坏的需进行更新），所有用电线路不得外露，电线使用国标阻燃电线。3.成交人未经批准，不得私自拉设电线和安装插座，严禁超负荷用电。 4.成交人检修用电线路、设备安装应由持证电工负责。 5.成交人在校内居住的员工，宿舍内禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。

九、其他要求：1.成交人不得在学校允许的经营场所以外摆摊设点。2.如遇学校停水、停电应请示招标人解决办法，不得未经同意停办伙食。3.所有员工每学期至少体检一次并办理健康证，费用由成交人自行承担。成交人必须按规定对所聘员工规范办理医社保。4、成交人平时应保持食堂卫生清洁；物品摆放整洁、有序；餐具每次使用完清洁后必须高温消毒并摆放整齐，防止蚊蝇、虫害滋生，达到食品药品监督管理部门要求的规定标准。5.成交人应确保食堂内水管道及污水井畅通，每学期清理一次，并负责日常的维修。一次性装修改造后食堂外的公共管网、屋面漏水、消防设施设备由招标人负责维修。6.成交人每年须向招标人书面汇报食堂经营管理及服务质量情况，对存在的问题进行限期整改。7.成交人必须承担经营和服务过程中发生的事故责任，并赔偿由此造成的全部经济损失。8.政府行政机关查实的各类食品安全违规责任，均由成交人自行负责。9.成交人经营食堂的设备设施、水电日常维护由成交人自行解决且要按规范使用水电，成交人不得私拉电线，如经营需要安装电源应向招标人提出申请，经招标人审定无安全问题和电容量问题的，应及时同意成交人的用电需求。10.餐厅的风扇必须每学期清洗一次，空调每年清洗一次，有损坏须在两天内维修完成，未按规定的时间内维修，超出一天支付违约金200元、超出两天支付违约金400元、以此类推。11.餐厅使用的垃圾桶由成交方自行采购，每日所产生的垃圾投放应符合国家垃圾分类标准，并按学校规定及时运到指定地点。否则，每发现一次支付违约金1000元。12.成交人必须接受由学校组织的定期对餐厅室内进行卫生消毒及除四害工作，费用(药品费和人工费)由成交人负责承担。13.成交人服从招标人对成交人的车辆进出校园管理的规定，成交人车辆带物资出校门应经招标人的相关管理部门批准，并允许由招标人检查进出食堂的车辆。14.成交人须提供部分勤工助学岗位并为在校师生提供课余美食文化活动，投标人经营管理服务期间内要举办一次校内美食文化节，并要有安全、完善的美食节举办方案。15.在经营期限内，若出现新政策要求，成交人需无条件服从。16.其他事宜待成交后签订正式合同前再行商议。

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福州榕兴旺餐饮管理有限公司