四川化工职业技术学院教工餐厅劳务外包服务中标（成交）结果公告

品目号	品目名称	采购标的	服务范围	服务要求	服务时间	服务标准	金额(元)
1	其他服务	其他服务	负责教工餐厅劳务服务及整个管理，包括整个教工餐厅人员管理、食辅材加工制作、营养健康安全、用餐服务、餐厅餐具保洁等，并对委托服务范围内的项目负有管理权及服务义务。教工餐厅主要为全校教职工和外来客人（含公务接待）提供全年（含寒暑假和节假日期间）一日三餐饮食服务，就餐形式为自助餐或桌餐，就餐人数预估早餐350人左右、午餐500-600人、晚餐150人左右，并及时提供应急保障和外送餐服务。	二、服务要求 ★（一）总体要求中标人根据双方约定的餐饮服务要求，结合餐厅运行情况，合理配备餐厅工作人员，制订日常管理、节能管理、安全责任及应急管理等相关制度，严格按照制度执行，做到节能减耗、服务优质，向采购人提供安全、健康、营养、美味的餐饮服务，满足采购人相关需求。 ★（二）劳务派遣人员配备及要求中标人按照国家相关规定，中标后必须与每一名劳务派遣人员签订《劳动合同》，负责劳务派遣人员工资支付、人身安全、日常管理等事项，采购人不参与中标人内部人员管理。其他事项按国家有关法律法规和政策执行。投标人劳务派遣人员总数不得少于23人，其中： 1、投标人劳务派遣到招标人教工餐厅管理及劳务服务的人员基本要求如下： 1.1前台经理：（1）具有较强的综合协调管理能力和丰富的食堂、餐饮管理经验，具有机关单位食堂管理经验，年龄45岁以下，身体健康，无犯罪和失信记录。（2）能熟练操作办公软件，有较强的口头表达能力和现场组织协调能力；（3）工作责任心强。 1.2行政总厨兼厨师长：（1）具有较强的综合协调管理能力和丰富的食堂管理经验，具有国家行政部门颁发的厨师高级技师证（一级），年龄55以下，身体健康。无犯罪和失信记录。（2）近3年内有机关企事业单位或酒店餐饮服务工作经历1年以上；（3）擅长川菜、家常菜系列以及桌餐制作；（4）工作责任心强。 1.3厨师：（1）具有一定的管理协调能力和丰富的烹饪经验，具有国家行政部门颁发的厨师证（三级以上含三级），年龄50以下，身体健康，无犯罪和失信记录。（2）近3年内有机关企事业单位或酒店餐饮服务工作经历1年以上；（3）擅长川菜、家常菜系列制作；（4）有较强工作责任心；（5）中标人派驻厨师8人（含行政总厨兼厨师长）。 1.4专职服务员（1）具备一定的礼仪知识和接待常识，形象气质佳，身高1.58米以上，35岁以下，女，高中及以上文化，会较为标准的普通话，身体健康，无犯罪和失信记录。（2）工作责任心强；（3）满足该项目正常餐饮服务所必需的要求；（4）具有1年以上餐饮服务经历的女性。 1.5其他人员：（1）工作责任心强；（2）满足该项目服务所必需的要求；（3）无犯罪和失信记录。 2、餐厅除投标人派遣的管理人员和餐饮团队人员外，餐厅成本核算和库房工作人员由采购人指定和考核，其工资按照现有工资标准由中标人支付。其要求如下： 2.1年龄不超过，男55岁，女50。 2.2应遵守采购人的内部管理各项规定。餐厅成本核算和库房工作人员在工作日负责现场管理，及时处理突发情况。如遇特殊情况，中标人应增加或调配现场员工，以确保服务质量； 3、其它中标人负责处理本项目合同期内劳务派遣人员的劳动及其他纠纷；中标人负责对该项目用餐、后厨、包间等区域进行符合食品安全要求的消毒、保洁等工作,每日提供食品均需分类留样备查并做好记录；中标人负责承担本项目所有工作人员的安全责任，负责为合同期内发生工伤的等安全事故的中标人派遣员工办理工伤鉴定、费用支付及垫付、保险理赔、善后处理等相关工作。 ★（三）餐饮菜品要求增加特色品种,完善质保措施,确保就餐质量；定期更换菜品，荤素搭配合理，每个星期不重复，每月至少一个新菜；为保证饭菜口味，每半年需更换主要厨师；保证饭菜的热度；定期对饭菜的质量、味道、品种、数量等进行检查,并根据投诉意见和检查情况，进行调整；每餐、每样食品必须由专人负责留样，专用冰箱中保存至少 48 个小时，并做好留样表登记工作。 ★（四）服务要求 1、中标人应将营业执照、员工花名册、资格证书、健康证原件交采购人审核，复印件等相关资料交采购人存档。 2、中标人除向采购人提供服务外，餐厅不得以任何形式对外供应食品及其它服务。 3、中标人须严格执行国家餐饮服务行业的各项规章制度，制定配套的各项内部管理制度，严禁出现任何破坏采购人工作秩序的行为。 4、中标人负责食堂的食品安全以及用电、用气等安全，签订合同时须与采购人签订安全责任书，如果在服务期内由于中标人的原因发生食物中毒等安全责任事故，中标人应承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同，并扣除履约保证金。 5、中标人应无条件接受各级政府部门以及采购人组织的定期或不定期检查、测评活动，并根据检查、测评意见进行改进。中标人必须守法开展工作，积极配合并接受采购人对原材料进购、生产流程、卫生消毒、服务规范等的全方位监管。 6、用餐时间由采购人确定，就餐期间应保证餐厅环境整洁。每周菜品须经采购人审核后方可供应，因审核不通过的菜品须立即更换。菜品质量、口味须保证不低于本地区中等规模以上口碑优良的餐厅水平。 7、中标人须提供相应标准的公务接待餐菜单供采购人选择或按采购人要求进行配餐，并建立相应菜品库。 ★（五）设施设备要求 1.餐厅、厨房所需的炉灶、桌椅、蒸饭设备、冰柜、冷藏库、冷冻库、抽油烟机、操作台等所有大型设施设备及相关配套餐具由甲方提供。 2.采购人投入的餐厅设施和厨房设备等，中标人须合理使用、妥善保管、做好养护和维修（须建立养护维修制度并做好记录），中标人进场前与采购方确认设施设备清单。对不锈钢制品要做好日常保养，对排烟系统和隔油池每半年进行1次以上清洗疏通并做好记录。经营期间，如因操作失误、保管不善或其它人为因素造成设施设备损坏、丢失的，由中标人负责维修与赔偿。 3.食堂炊事用具存放整齐，使用得当。食堂的一切设备、餐具和炊具，工作人员均不得自行外借； 4.设备操作人员应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁违规操作。（六）食品安全管理要求 1.中标人严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等有关食品安全法律法规和规范； 2.中标人对厨房、凉菜间、洗碗间、包间、大厅等制定相应管理制度并严格执行； 3.餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒； 4.生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生； 5.食堂原料分类存放，食品生熟分开保管，防止食品污染；原料进出库必须验收登记； 6.中标人做好菜品留样并保存记录； 7.中标人严格按照食品安全监管相关要求做好餐厨垃圾、过期食品收集清运处理。 8.劳务派遣人员要按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁，接触熟食时按要求佩戴手套、口罩，餐厅工作人员每年进行一次体检，持健康证上岗； 9.中标人要做好餐厅的卫生管理工作，环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物；按时进行卫生检查，每次要有记录；有防鼠、防蝇、防蟑螂、防尘、防潮等措施。采购人随时抽检卫生情况，对发现的问题有权要求中标人整改。（七）应急要求 1.中标人应制订突发断水、断电、停气的应急预案； 2.中标人应制订消防（火情、水情、漏气、漏电）应急预案； 3.中标人应制订食品突发事件（含舆情）应急处置预案。 4.中标人应制订校园出现流行性传染病时餐饮服务应急预案。上述应急预案每年演练一次。 ★（八）节能要求中标人应建立水、电、气能源使用管理和节能制度，采购人随时查检能源使用情况，同时结合季节变化及月均能源消耗，考核能源消耗情况，能源消耗超过月均消耗10%以上的部分，由中标人支付费用。	三年（以合同约定时间为准）。	二、服务要求 ★（一）总体要求中标人根据双方约定的餐饮服务要求，结合餐厅运行情况，合理配备餐厅工作人员，制订日常管理、节能管理、安全责任及应急管理等相关制度，严格按照制度执行，做到节能减耗、服务优质，向采购人提供安全、健康、营养、美味的餐饮服务，满足采购人相关需求。 ★（二）劳务派遣人员配备及要求中标人按照国家相关规定，中标后必须与每一名劳务派遣人员签订《劳动合同》，负责劳务派遣人员工资支付、人身安全、日常管理等事项，采购人不参与中标人内部人员管理。其他事项按国家有关法律法规和政策执行。投标人劳务派遣人员总数不得少于23人，其中： 1、投标人劳务派遣到招标人教工餐厅管理及劳务服务的人员基本要求如下： 1.1前台经理：（1）具有较强的综合协调管理能力和丰富的食堂、餐饮管理经验，具有机关单位食堂管理经验，年龄45岁以下，身体健康，无犯罪和失信记录。（2）能熟练操作办公软件，有较强的口头表达能力和现场组织协调能力；（3）工作责任心强。 1.2行政总厨兼厨师长：（1）具有较强的综合协调管理能力和丰富的食堂管理经验，具有国家行政部门颁发的厨师高级技师证（一级），年龄55以下，身体健康。无犯罪和失信记录。（2）近3年内有机关企事业单位或酒店餐饮服务工作经历1年以上；（3）擅长川菜、家常菜系列以及桌餐制作；（4）工作责任心强。 1.3厨师：（1）具有一定的管理协调能力和丰富的烹饪经验，具有国家行政部门颁发的厨师证（三级以上含三级），年龄50以下，身体健康，无犯罪和失信记录。（2）近3年内有机关企事业单位或酒店餐饮服务工作经历1年以上；（3）擅长川菜、家常菜系列制作；（4）有较强工作责任心；（5）中标人派驻厨师8人（含行政总厨兼厨师长）。 1.4专职服务员（1）具备一定的礼仪知识和接待常识，形象气质佳，身高1.58米以上，35岁以下，女，高中及以上文化，会较为标准的普通话，身体健康，无犯罪和失信记录。（2）工作责任心强；（3）满足该项目正常餐饮服务所必需的要求；（4）具有1年以上餐饮服务经历的女性。 1.5其他人员：（1）工作责任心强；（2）满足该项目服务所必需的要求；（3）无犯罪和失信记录。 2、餐厅除投标人派遣的管理人员和餐饮团队人员外，餐厅成本核算和库房工作人员由采购人指定和考核，其工资按照现有工资标准由中标人支付。其要求如下： 2.1年龄不超过，男55岁，女50。 2.2应遵守采购人的内部管理各项规定。餐厅成本核算和库房工作人员在工作日负责现场管理，及时处理突发情况。如遇特殊情况，中标人应增加或调配现场员工，以确保服务质量； 3、其它中标人负责处理本项目合同期内劳务派遣人员的劳动及其他纠纷；中标人负责对该项目用餐、后厨、包间等区域进行符合食品安全要求的消毒、保洁等工作,每日提供食品均需分类留样备查并做好记录；中标人负责承担本项目所有工作人员的安全责任，负责为合同期内发生工伤的等安全事故的中标人派遣员工办理工伤鉴定、费用支付及垫付、保险理赔、善后处理等相关工作。 ★（三）餐饮菜品要求增加特色品种,完善质保措施,确保就餐质量；定期更换菜品，荤素搭配合理，每个星期不重复，每月至少一个新菜；为保证饭菜口味，每半年需更换主要厨师；保证饭菜的热度；定期对饭菜的质量、味道、品种、数量等进行检查,并根据投诉意见和检查情况，进行调整；每餐、每样食品必须由专人负责留样，专用冰箱中保存至少 48 个小时，并做好留样表登记工作。 ★（四）服务要求 1、中标人应将营业执照、员工花名册、资格证书、健康证原件交采购人审核，复印件等相关资料交采购人存档。 2、中标人除向采购人提供服务外，餐厅不得以任何形式对外供应食品及其它服务。 3、中标人须严格执行国家餐饮服务行业的各项规章制度，制定配套的各项内部管理制度，严禁出现任何破坏采购人工作秩序的行为。 4、中标人负责食堂的食品安全以及用电、用气等安全，签订合同时须与采购人签订安全责任书，如果在服务期内由于中标人的原因发生食物中毒等安全责任事故，中标人应承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同，并扣除履约保证金。 5、中标人应无条件接受各级政府部门以及采购人组织的定期或不定期检查、测评活动，并根据检查、测评意见进行改进。中标人必须守法开展工作，积极配合并接受采购人对原材料进购、生产流程、卫生消毒、服务规范等的全方位监管。 6、用餐时间由采购人确定，就餐期间应保证餐厅环境整洁。每周菜品须经采购人审核后方可供应，因审核不通过的菜品须立即更换。菜品质量、口味须保证不低于本地区中等规模以上口碑优良的餐厅水平。 7、中标人须提供相应标准的公务接待餐菜单供采购人选择或按采购人要求进行配餐，并建立相应菜品库。 ★（五）设施设备要求 1.餐厅、厨房所需的炉灶、桌椅、蒸饭设备、冰柜、冷藏库、冷冻库、抽油烟机、操作台等所有大型设施设备及相关配套餐具由甲方提供。 2.采购人投入的餐厅设施和厨房设备等，中标人须合理使用、妥善保管、做好养护和维修（须建立养护维修制度并做好记录），中标人进场前与采购方确认设施设备清单。对不锈钢制品要做好日常保养，对排烟系统和隔油池每半年进行1次以上清洗疏通并做好记录。经营期间，如因操作失误、保管不善或其它人为因素造成设施设备损坏、丢失的，由中标人负责维修与赔偿。 3.食堂炊事用具存放整齐，使用得当。食堂的一切设备、餐具和炊具，工作人员均不得自行外借； 4.设备操作人员应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁违规操作。（六）食品安全管理要求 1.中标人严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等有关食品安全法律法规和规范； 2.中标人对厨房、凉菜间、洗碗间、包间、大厅等制定相应管理制度并严格执行； 3.餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒； 4.生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生； 5.食堂原料分类存放，食品生熟分开保管，防止食品污染；原料进出库必须验收登记； 6.中标人做好菜品留样并保存记录； 7.中标人严格按照食品安全监管相关要求做好餐厨垃圾、过期食品收集清运处理。 8.劳务派遣人员要按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁，接触熟食时按要求佩戴手套、口罩，餐厅工作人员每年进行一次体检，持健康证上岗； 9.中标人要做好餐厅的卫生管理工作，环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物；按时进行卫生检查，每次要有记录；有防鼠、防蝇、防蟑螂、防尘、防潮等措施。采购人随时抽检卫生情况，对发现的问题有权要求中标人整改。（七）应急要求 1.中标人应制订突发断水、断电、停气的应急预案； 2.中标人应制订消防（火情、水情、漏气、漏电）应急预案； 3.中标人应制订食品突发事件（含舆情）应急处置预案。 4.中标人应制订校园出现流行性传染病时餐饮服务应急预案。上述应急预案每年演练一次。 ★（八）节能要求中标人应建立水、电、气能源使用管理和节能制度，采购人随时查检能源使用情况，同时结合季节变化及月均能源消耗，考核能源消耗情况，能源消耗超过月均消耗10%以上的部分，由中标人支付费用。	1,797,600.00