鹤壁京大教育 2022-07-09 11:53 发表于河南

第一部分 招标公告

为了更好地服务学生，打造美丽校园，邶大培文鹤壁中学二层食堂委托服务管理项目现进行公开竞争性谈判，具体如下：

1.项目名称：邶大培文鹤壁中学校区二层食堂委托服务管理项目。

2.招标内容：邶大培文鹤壁中学校区二层食堂委托服务管理项目，实行学校指导管理的运作模式。

3.合格的投标人应具备的资格要求：

（1）在中华人民共和国境内注册，注册资本人民币50万元以上，具有独立法人资格，能承担民事、法律责任能力的企业。

（2）具有经营管理学校食堂的经验、符合法律法规及国家有关政策规定设立的餐饮企业；（提供承包合同正本）。

（3）投标人必须有良好的信誉和服务意识，具有3年以上餐饮经营经历和1年以上学校食堂经营经验，有较高的服务管理水平（提供承包合同正本）。

（4）投标人所经营管理的学校食堂获得过市卫生行政部门颁发的食堂食品卫生监督量化分级管理A级资质，并进行“五常法”管理。

（5）在以往餐饮经营中无任何食品安全、消防安全等方面的不良记录。

（6）投标人须配备有获得相关资质的证书。

4.招标方式：现场竞争性谈判。

5.竞争性谈判时间：

（1）时间：2022年7月15日上午9时整（北京时间）

（2）地点：邶大培文鹤壁中学3楼会议室（河南省鹤壁市淇滨区黄山路与淇水关路交叉口东北处）；

（3）开标时必须提供企业法人营业执照副本原件及复印件、税务登记证复印件、法定代表人委托书、承包合同正本、食品卫生等级A级证书复印件（均需加盖公章）。

6.报名时间和地点：

（1）报名时间：2022年7月7日至2021年7月14日（8:00至11:30，15:00至17:30）

（2）报名地点：邶大培文鹤壁中学总务处（河南省鹤壁市城乡一体化示范区贺兰山路以南，黄山路以西，雁荡山路以东）。

（3）联系方式：

单位名称：邶大培文鹤壁中学

联系人：陈主任

联系电话：15660616266

第二部分 招标方案

投标人的管理方案文件至少应包括：针对本项目的管理响应方案，招标文件要求提供的其他资料等（各文件资料均需加盖公章）。

1.投标人应提供针对本项目的完整解决方案、规章制度，实施措施、经营方略（含管理、采购、检查检验、卫生保障、工作人员服装等），所有表述均应采用中文；

2.教工用餐模式、学生用餐模式、小学生配餐式等就餐服务方案需详细描述，提供不同的价格配置；

3.投标人为完成本项目组建的配备人员名单，每个专业人员的情况和人员数应该明确表示，明确各阶段投入人数，在提交的投标文件中安排的人员，须为公司的固定职员；每个参加项目人员的履历表应随投标文件一并提交，主要内容包括学历、职位、经验与业绩等；

4.用工制度；

5.优惠条件及特殊承诺；

6.关于对招标文件中有关条款的拒绝声明（如有）；

7.投标人认为需要的其他文件或说明。

第三部分 项目技术规范和窗口要求

为更好地做好学校食堂的供餐服务工作，保证就餐营养和卫生质量，通过竞争性谈判招聘具备合法餐饮业资质且具备良好信誉和业绩优良的餐饮服务企业经营食堂。现将有关事宜说明如下：

一、招标的食堂及相关情况简介：

食堂设施、设备情况：

学校食堂位于校内夏露楼下，共分三层，面积约4323㎡，可容纳，2000—3000人就餐。本次招标内容为二层餐厅（可由一家或四家经营），面积约1400㎡。

食堂烹调间、售饭间、加工区、主副食仓库、更衣室、储藏间房间齐全，按烹调区、切配区、粗加工区、洗碗区、售卖区、抽排系统等配备相关的厨具，并配有足够的桌椅，能满足正常的生产和运作需要。

一层、二层为大型食堂，其中操作间34.02㎡（每层两个），主食库5.44㎡（每层两个），副食库5.44㎡（每层两个），卫生间5.28㎡（每层两个），更衣间5.28㎡（每层两个），售餐口64.4㎡（每层一个），每层均配备货梯。

三层为中型风味食堂，其中操作间23㎡（每层四个），卫生间5.28㎡（每层两个），更衣间5.28㎡（每层两个），售餐口64.4㎡（每层一个）。

教工餐厅：其中操作间57㎡，售餐口27.72㎡。

注：以上面积均为实际使用面积

招标的二楼餐厅水表安装6个,分别在洗消间(西)、洗消间（东）、北卫生间（未使用）、南卫生间（未使用）、北操作间、南操作间。

招标的二楼餐厅电表安装5个,分别是餐厅空调电表、餐厅照明电表、洗消间电表、北操作间电表、南操作间电表。

招标的二楼餐厅气表安装2个，分别在北操作间和南操作间。

二楼餐厅操作间布局图（18个卡机）

可独立核算的区域：

北操作间、南操作间。（水表、电表、气表各一个）

公摊区域：

大厅、洗消间、粗加工间、仓库（水表、电表未分开）

学校师生情况：

（1）教职工人数250余人

（2）学生人数：2021—2022年度约为3000余人

学校全部为住校学生，小学生中午在校吃饭。食堂设施设备均按卫生饮食合格标准及B级食堂标准设计，各功能用房齐全，厨具、餐具添置完善。

二、招标窗口的规划安排：

1.计划招标窗口数量

根据二楼操作间布局图，招标4个外包商，各使用北操作间2家和南操作间2家，后厨区域以操作间为线划分。北操作间水、电、气根据2家的营业额比例分摊费用, 南操作间水、电、气根据2家的营业额比例分摊费用核算。

配套加工区，是共用区域。水、电需共摊。餐厅空调电占总电量9%、餐厅照明电占总电量7%、洗消间电占总电量11%。洗消间和粗加工间用水占总水量的39%。参考二楼餐厅2021-2022年经营数据，月均营业额15万，电费0.6万，水费0.06万，燃气0.9万。

由于二楼餐厅外包商是多家经营，为了安全考虑，需在公用区域（各仓库\洗消间\粗加工间）安装监控设备。

2.费用核算

（1）水/电/燃气费用：根据以上图例，南操作间水、电、气根据2家营业额比例分摊核算，北操作间水、电、气根据2家营业额比例分摊核算。大厅、洗消间、粗加工间、仓库水电费用根据4家的营业额分摊核算。

（2）设备维修费用：独立区域的，各自负责维修，费用承包档口自理。共用区域，维修费用均摊。

（3）保洁费用：每家外包商每月需承担保洁费1000元。大写（壹仟贰佰圆整）

（4）物耗费用：生产销售加工过程中，独自的物料各自购买，公用的物料均摊购买。

（5）广告费用：各自档口的宣传费用，各自承担。公用区域的均摊。

（6）档口需承担的其他费用，从实际营业额结算时，按月扣除。

三、托管期限为壹年，即2022年8月1日起至2023年8月1日。

经学校考核，全年管理规范、师生满意度高被认可的托管者，可续签合同，续签期间按原合同执行。

四、招标项目内容与服务要求：

1.餐厅收费实行校园卡一卡通刷卡制度，实行财务单独核算，不允许以现金、支付宝、微信等方式售卖，其财务账目等要随时接受学校检查和监督，各类台账规范，并接受相关职能部门的财务审计。

2.承诺对学校食堂实行直管，不挂靠、不转包，更不能搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其托管资格，并给予经济处罚或诉诸法律。

3.托管服务期间，食堂所涵盖的餐厅、操作间、储藏间、卫生间等属于经营者管理范围。

4.托管服务期间，承诺保证在经营活动中实施“五常法”管理。

5.食堂工作人员全部由托管服务者自行安排（即托管服务者为用人单位，食堂工作人员与学校不存在劳动关系），托管服务者应按合同法法律程序要求与工作人员签订劳动合同，并依照新劳动法规定为工作人员购买社保，同时独立解决今后可能出现的有关于食堂员工的劳资纠纷。

6.托管服务方在中标后七日内上交履约保证金。当学校根据相关规定扣除部分超过1万元时，必须在五个工作日内将保证金补足。

7.托管服务者在开始营业前必须向学校提交食堂人员花名册，岗位分工情况表，与员工签订的劳动合同等复印件、工作人员健康证复印件、厨师资格证复印件等证件。

8.要严格按照卫生部门对食堂从业人员的要求，所有工作人员要持有效健康证上岗，上岗前要经过基本的饮食行业知识培训。在委托服务期间，卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由托管服务者自理。

9.做好食品卫生安全和卫生防疫工作，就餐环境必须达到卫生部门的有关标准。规范经营，校方有权监督，并可随时检查。如因托管服务者的管理不善造成安全事故，托管服务者负全部责任，学校有权提前中止合同并不支付违约金。