长沙市公安局一支队食堂服务外包询价采购公告

一、釆购项目名称：一支队食堂服务外包采购

项目联系人及联系方式：兰建文 139741811333

报价截止时间： 2022-07-18 11:00

二、项目预算：180,000.00元/年，年限：合同签订之日起两年，合同一年一签。

三、项目概况：此项目主要是长沙市公安局一支队食堂服务外包

四、采购需求:

（一）人员要求

1、两名男性、一名女性,身体健康（须提供健康证明），初中以上（含初中）文化，男性年龄不超过55周岁、女性年龄不超过50周岁。厨师必须持有厨师从业资格证。

2、遵纪守法，无违法犯罪等不良记录，能自觉遵守采购人的各项规章制度。

3、树立“用户至上、服务第一”的服务意识，有强烈的责任感和良好的职业道德，爱岗敬业、诚实守信，优质高效地服务于采购单位。

4、食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并进行晨检记录。若发现当天有发烧发热或其它不适症状的从业人员应调换或调离工作岗位。

5、食堂工作人员必须穿好工作服、工作帽、工作鞋、佩戴餐饮专用口罩，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时喝酒、抽烟，不带闲人进配餐间。

6、合同期内根据口味,厨师应进行轮岗交流。

7、发现传染病者，立即调离岗位。

(二) 卫生要求

1、蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上,不得随地堆放;

2、食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐变质或其它感官性状异常的，不得进行加工或使用；

3、各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗；加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。

4、蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。

5、餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒。

6、在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣;

7、各类食品分开存放，并有明显标识。

8、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。

9、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时清扫；场所内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及滋生条件的措施，确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。

（三）菜品要求

1、根据就餐人员需要与季节变化，经常调剂饭菜品种、花样，做到烹调方法多样化；在节假日期间根据实际改善伙食。

2、从业人员应按照操作规程进行食品加工，不断提高烹饪技术，使饭菜成品达到色、香、味、形俱全，营养丰富。

3、食堂师傅每周应公布菜谱，菜的味道主要湘菜、口味菜为主，海鲜（鱼虾）2次/周。

4、早餐及凉菜由食堂师傅自制,不得购买成品。

5、烹调时注意原料的种类、性质、厚薄和数量，必须煮(炒)熟煮(炒)透。

6、建立食堂留样记录。

五、服务期限：

本次招标服务期限2年。负责支队全体人员一日三餐和公务接待、会议餐以及晚上值班加班夜宵，节假日三餐开餐由我支队安排（公安特殊情况）

六、供应商资格条件；

1、法人提交企业法人营业执照副本(或者事业单位法人证书)以及组织机构代码证副本复印件；

2、依法缴纳税收和社会保险费的证明材料,各提供下列材料之一:

①缴纳税收证明资料:《税务登记证》复印件，或者近三个月依法缴纳税收的证明（纳税凭证复印件），或者委托他人缴纳的委托代办协议和近三个月的缴纳证明（收据复印件），或者法定征收机关出具的依法免缴税收的证明原件。

②缴纳社会保险证明资料：《社会保险登记证》复印件，或者近三个月依法缴纳社会保险的证明（缴费凭证复印件），或者委托他人缴纳的委托代办协议和近三个月的缴纳证明（收据复印件），或者法定征收机关出具的依法免缴保险费的证明原件。