一、功能及要求：

为认真贯彻幼儿园后勤社会化改革精神，提高师生餐 饮质量，更好地为师生服务，按照《湖南省中小学幼儿园 食堂管理试行办法》（湘教发【2018] 30号）、《长沙市 教育局直属学校学生食堂及超市管理办法》（长教发[2016] 4号）、《长沙高新区中小学幼儿园食堂管理实施 细则》（长高新教发【20181 4号）等文件精神，我园拟引进 社会优质资源，对幼儿园食堂餐饮经营服务实行劳务托管。

二、相关标准：

符合国家相关标准。

三、技术规格：

1、 幼儿园有10所幼儿园需要进行食堂劳务托管政府釆购，包括中心幼儿园、和沁园、华龙分园、三益分园、 和馨分园、金南园、金南第二分园、真人桥分园、坪山分园、和润第二分园。

2、 食堂水、电、天然气、设备都有幼儿园准备到位， 完成消防验收，达到开餐的条件。

3、 食堂为幼儿提供二餐（早、中餐）二点，为教师提 供三餐。

四、交付时间和地点：

服务时间：食堂劳务托管期限为三年，合同一年一签，前一年没有出现幼儿园应当单方面取消合同的情况，幼儿园与服务方续签第二、三年合同。

服务地点：采购人指定地点

五、服务标准：

1、 严格按照釆购招标流程，按照公开、公正、公平的 原则，择优选取中标单位进行幼儿园的食堂劳务托管。

2、 要求所有参与的投标单位应具有做好食堂经营的条 件，具有丰富的长沙市中小学幼儿园食堂管理经验，具有 食品安全、人员培训及服务的相关规章制度及具体的计划 方案。

3、 食堂开展经营后，幼儿园每月会组织教师、幼儿园 及家长代表对食堂服务进行满意度测评，以学期内最低的 满意率作为学期的综合满意率，要求中标单位每学期的综 合满意度不得低于80%0

4、 遵守幼儿园食堂园长责任制，园长是第一责任人， 对幼儿园食堂管理负总责。幼儿园建立由主管园长、后勤 管理部门负责人、家委会代表和食堂管理人员组成的食堂 管理领导小组，全面负责幼儿园食堂的管理。

5、 严格推行膳食委员会监督制度，幼儿园成立由幼儿 园、家长、教师代表等组成的膳食委员会，对幼儿园食堂 伙食质量、食品卫生、经费收支和服务水平进行监督、检 查和测评。

6、严格推行缴费陪餐制度，幼儿园每餐安排幼儿园行 政或教师代表按同样标准缴费陪同幼儿园就餐，及时发现 和解决食堂管理中存在的问题和困难，做好陪餐记录。

7、遵守信息公开制度，要求幼儿园食堂每天公示食堂 物资釆购、带量食谱等情况，每月公示食堂经费收支情 况，自觉接受师生、家长和社会的监督。

8、建立食品安全事故处理机制，幼儿园成立以园长为 组长的食品安全事故应急处置领导小组，建立完善食品安 全事故的应急预案。

9、建立严格的食堂经营管理考核和追责制度，考核分 月度考核和学期度考核，依据考核情况和结论，按照制度 规定实施对食堂经营单位的管理。

10、食品釆购管理，米、面、油、肉、蛋等大宗食品 采购供货商进行招标择优选择，经营单位在幼儿园食堂管 理领导小组的监管下实行定点釆购，定期对食品供货商进 行综合评议。评议不合格、违反食品安全法律法规、发生 食品安全事故的供货商，将列入黑名单，终止供货合同， 取消其供货资格。严格执行《餐饮服务食品釆购索证索票 管理规定》，做到源头可控、有据可查。

11、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》食品储 存应当分类、分架、隔墙、离地存放，发现变质或过期的 食品要及时清理和销毁。食品加工要在符合条件的操作间进行，需熟制烹饪的食品应烧煮熟透。严格按照规定使用 食品添加剂，严禁超范围超剂量使用。每餐次食品成品必 须留样，每品种留样不少于150克，留样时间为48小时。

12、 严格推行膳食营养管理，推行营养食谱制度配备 专（兼）职营养师,根据不同年龄段幼儿的身体特点和营养需 求，参照有关营养标准，优化配餐方案,制定每周带量营养食 谱并公布执行。食材供应尽量本地化，推广使用冷鲜肉，不 使用调和油与冻品、香肠，肉丸等加工肉制品，幼儿园食堂 供餐釆用统餐自购制，按照幼儿园膳食营养指南，由专业 的营养师制定周带量食谱，并提前公布。

13、 建立严格的财务管理制度，幼儿园食堂每月月末 进行会计核算，下月初由幼儿园对上月伙食账进行审核。 幼儿园对食堂物资采购、食材出入库等实行定期或不定期 抽查。

14、 建立严格的餐饮质量管理制度，幼儿园食堂幼儿 园菜每餐至少由二荤一素一汤组成，且提供品种多样、数 量充足、营养丰富的饭菜，做到保质保量，保证质价相 符。不得制作供应对幼儿身体有害的食品。供餐质量和价 格，由膳食委员会审查。

15、 建立严格的检查监督管理制度，幼儿园通过定期 和不定期的多种方式进行检查监督，及时掌握幼儿园食堂 运营的真实情况，及时发现问题和督促整改，在上级部门 检查时，一学年内，提出书面通报整改并对幼儿园造成不 良影响，第一次扣款2000元至10000元，第二次30000 元，第三次直接解除合同，拒付当月款项。

16、食堂劳务托管预算是包干经费，派遣人员的人员 经费、社保、福利、人事纠纷解决、管理等费用均在包干经费中。

六、验收标准：

本项目适用于一般程序验收。

七、其他要求：

届时将根据实际情况进行结算。

食堂劳务托管期限为三年，合同一年一签，前一年没有出现幼儿园应当单方面取消合同的情况，幼儿园与服务方续签第二、三年合同。

采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。