发布于 2022-12-02
招标详情
一、合同编号：N5101162022000399二、合同名称：成都市双流区人民政府西航港街道机关食堂服务项目三、项目编号：N5101162022000399四、项目名称：成都市双流区人民政府西航港街道机关食堂服务项目五、合同主体
采购人(甲方)：成都市双流区人民政府西航港街道办事处
地址：成都市双流区西航港新街280号
联系方式：13982099280
供应商(乙方)：四川兴一居商贸有限公司
地址：成都市锦江区仁居路58号附16号
联系方式：13980922427
六、合同主要信息主要标的：
| 序号 | 名称 | 数量(单位) | 单价(元) | 总价(元) | 规格型号/服务要求 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 成都市双流区人民政府西航港街道机关食堂服务项目 | 1(项) | ￥2,164,760.00 | ￥2,164,760.00 | 1．食堂管理服务目标1.1提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，营养结构、菜肴搭配合理，制作安全卫生，达到如下服务管理目标：管理服务合同承诺兑现率100%，服务对象满意率应不低于85%，每季度测评一次。1.2坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等相关国家法律法规，确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食堂食品安全标准》（详见本章第五条）的标准。1.3加强安全操作，无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。1.4发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改并取得投诉者的谅解。2．供餐服务需求2.1供餐时间：食堂早餐午餐晚餐供餐具体时间由采购人确定。2.2供餐采取集中供餐形式。2.3干部职工餐饮基本要求：工作日供应一日三餐，工作日正常用餐时间之外和双休日、节假日，成交供应商根据采购人要求安排适量值班工作人员提供加班、值班工作人员用餐服务。 2.4根据采购人安排的内部接待餐服务。2.5采购人指定的其它用餐服务。三、食堂管理服务基本标准★1．服务质量1.1服务人员着装统一规范，接待使用礼貌用语，站立微笑服务，以良好的形象接待就餐者。1.2遵守就餐供应时间，在规定时间内不得提前收摊，必要时需适时延长供餐时间。1.3每天备有半成品菜肴作应急使用，保证供应不断档。1.4在员工就餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐桌、座椅的整理、清洁，确保餐环境整洁。★2．菜肴点心质量2.1厨房在加工原料过程中，按岗定位，分工负责，规范操作，把好质量关。2.2切配好的原料由专人负责，分类存放，确保菜肴的色泽和新鲜度。2.3烹调按等级、技能分配相应灶位，承担不同种类、不同规格、不同方法、不同要求完成烹调任务。2.4严格控制菜肴一次成熟总量，做到大锅小炒，分批现炒，保持菜肴的色香味。★3卫生管理3.1个人卫生：工作人员上岗必须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得带戒指、手镯，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和出售场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。3.2环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一天一清，不得久放；食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；过道及堆放泔水的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁。3.3食品卫生：食品操作生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到隔墙隔地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并落实专人负责。3.4加工卫生：原材料盛放冰箱必须做到生制品、半成品、熟制品专柜专放，定期冲洗冰箱，存放原材料必须做到先进先出；严格按照卫生要求加工烹制菜肴，老油重复使用不超过三次；绿叶菜必须做到一拣二洗三水浸（半小时以上）四漂洗的操作过程，防止残存农药依附在绿叶菜上；每项加工工序操作前，必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完好；每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一天一清。★4.食材采购要求4.1食堂所有食材由成交供应商自行组织采购。食堂所需的米、面、油、禽、肉、蛋、调料等大宗物品供应，需具有可追溯性，并需经使用人认可。4.2供应商在服务期限内必须配合采购人通过“贫困地区农副产品网络销售平台”（网址：www.fupin832.com）向贫困地区采购当年度区财政局文件要求金额的农副产品（需提供承诺函）。4.3食材应符合下表要求。序号 品类 质量要求 备注1 新鲜蔬菜、水果 蔬菜水果按需求等级配送，符合成都市溯源体系的要求。 包括各类时令蔬菜、各类新鲜水果。2 肉、禽、鱼蛋类 1、鲜肉类须在定点屠宰场（生猪宰杀具备《生猪宰杀许可证》）宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品检疫合格证明》。肉品品质优，精瘦搭配合理。 2、蛋类按需求配送须保证新鲜，且符合食品安全法要求。提供相应《动物检疫合格证明》。保证新鲜 |
合同金额： 2,164,760.00元，大写(人民币)：贰佰壹拾陆万肆仟柒佰陆拾元整
履约期限：2022年12月01日至2023年11月30日
履约地点：
采购方式：竞争性磋商
七、合同签订日期2022年12月01日
八、合同公告日期2022年12月02日
九、其他补充事宜合同附件：
机关食堂合同12.1_0001.pdf
成都市双流区人民政府西航港街道办事处
2022年12月02日
机关食堂合同12.1_0001.pdf
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