品名

规格

主要标准要求

猪肉类

1.猪肉类指上肉、五花肉、瘦肉、猪骨、猪内脏等新鲜生猪产品。

2.所屠宰生猪必须是一级猪，并经过检疫，取得动物检疫合格证明。

3.要求是送货日期当天屠宰的生猪产品；

4.猪肉类产品各项卫生指标符合《GB2707-2016鲜（冻）畜、禽产品》、GB2762-2017《食品中污染物限量》、农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、GB/T22286-2008《动物源性食品中多样 -受体激动剂残留量的测定 液相色谱路障质谱法》等的相关规定。

5.提供市级及以上合法的质检机构出具的各批次产品检验检测报告。所测样品各项参数必须全部达到国家标准规定参数。

6.猪肉各项验收标准：

①色泽：具有其固有的正常颜色，整体色泽光润，微微湿润但不粘手，切面红色，脂肪洁白。

②外表：无注水，无泥污，无血污，放血状况良好，无破碎肉，无粘液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色寄生虫。

③气味：具有其固有的正常气味，无臭味，腊味等异味。

④弹性：指压后凹陷，能马上恢复原状

⑤心、肝、腰类：品质新鲜，外形完整，无异味，无病变，无凝血，无血污，无泥污，颜色正常。

⑥肚：品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无内容物，无粘膜，无边油。

⑦大肠类：品质新鲜，无破损，无病变组织，无肠头、细毛，无内容物，去净粘膜。

⑧舌：品质新鲜，外形完整，无病变，无异物，无舌苔，附肉少，无血污，无泥污。

⑨耳：品质新鲜，外形完整，无溃烂，无病斑，无破损。

⑩蹄爪类：品质新鲜，干净，完整，无毛、无黑斑，无指甲，表皮光滑，肉质有弹性。

牛、羊肉类

1.此类指牛肉、牛腩、羊肉等新鲜肉产品。

2.要求是送货日期当天屠宰的牛肉产品；

3.各项卫生指标符合GB2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》、GB2762-2017《食品中污染物限量》、农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、GB/T22286-2008《动物源性食品中多样 -受体激动剂残留量的测定 液相色谱路障质谱法》等的相关规定。

4.提供市级及以上合法的质检机构出具的各批次产品检验检测报告。所测样品各项参数必须全部达到国家标准规定参数。

5.牛肉验收标准：肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水。

禽类

1.禽类指鸡、鸭、鹅等新鲜禽类产品。

2.所提供的禽类产品必须取得动物检疫合格证明，符合《GB/T19664-2005商品肉鸡生产技术规程》、《NY/T1174-2006 肉鸡屠宰质量管理规范》、《NY/T2122-2012 肉鸭饲养标准》、《NY5263-2004无公害食品 肉鸭饲养兽医防疫准则》、《NY5266-2004 无公害食品 鹅饲养兽医防疫准则》、《GB/T29388肉鸭生产性能测定技术规范》、《GB/T29388-2012 肉鹅生产性能测定技术规范》等相关标准的要求。

3.必须是送货日期当天屠宰的禽类产品；

4.禽类产品各项卫生指标符合GB2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》、《GB16869-2005鲜、冻禽产品》、GB2762-2017《食品中污染物限量》、农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、GB/T22286-2008《动物源性食品中多样 -受体激动剂残留量的测定 液相色谱路障质谱法》等的相关规定。

5.禽类屠宰符合《肉鸡屠宰操作规程GB/T19478-2004》要求，提供市级及以上合法的质检机构出具的各批次产品检验检测报告。所测样品各项参数必须全部达到国家标准规定参数。

6.验收标准：具有该品种应有的外形特征，大小符合要求，眼球无干缩凹陷或晶体状浑浊现象；具有其固有表皮颜色，肌肉切面有光泽，无绿、紫等异常颜色，无残羽（尤其是在脖、翅等处无较长细毛），无破损，无残缺，新切面不发粘。

禽蛋类

1.禽蛋类指鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋等蛋类产品。

2.所提供的禽蛋类产品必须符合《GB2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品》、《GB2748-2003QG鲜蛋卫生标准》、《GB/T9694-2014皮蛋》、《Q/GSG0028 S-2010 咸鸭蛋》相关要求的规定。

3.禽蛋类保质期必须符合国家相关规定，必须是送货日期前一个月内生产的蛋类产品。

4.验收标准：

①鲜鸡蛋：颜色正常，外形谐调，蛋壳表面无任何斑点或斑块；干净，无残留土、泥、粪等污物；蛋清、蛋黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜；外形完整，无破损。

②皮蛋：外壳粗糙，无污物，无破损，蛋白呈透明之黄褐色或赤褐色，内部有白色柏叶状 松花 ，蛋黄呈黄色，内部为淡蓝色或深绿灰色的固体，皮蛋每只重约80克左右。

③咸鸭蛋：外观裹灰松紧适宜，厚薄均匀，无凹凸不平和露壳。蛋壳应完整无裂纹，无破损，表面清洁。打开后蛋黄要结实，无破损，无异味。煮熟后切开断面，黄白分明，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，呈朱红或橙红色起油，周围有露水状油珠，中间无硬心，味道鲜美。

水产品

桂鱼、鲈鱼 400克/条

草鱼、雄鱼等 2500克/条

乌鱼 500克/条

鱼头 1000克/个

1.水产品指淡水鱼、海鱼等鲜鱼类产品。

2.所提供的水产品必须符合《GB2733-2015 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》、《GB/T18108-2008鲜海水鱼》等相关标准的要求。

3.必须是送货日期当天屠宰的鲜鱼产品；

4.验收标准：鲜鱼表面有光泽，黏液清洁透明，鱼鳞发光，不易脱落；鱼眼睛澄清明亮饱满，鳃盖紧闭，鱼鳃清洁，鳃丝鲜红清晰，无黏液和污垢臭味；肌肉坚实有弹性，用手指压凹陷处立即复原，肚腹无膨胀骨肉不分离，无异味。

冷冻

产品

带鱼 1500克/条

1.冷冻产品指冷冻的肉制品和冷冻的水产品。

2.所提供的冷冻产品必须符合《GB2707-2016鲜（冻）畜、禽产品》、《GB2733-2015鲜、冻动物性水产品》、《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》、GB2762-2017《食品中污染物限量》、等相关标准的要求。

3.冷冻食品保质期必须符合国家相关规定，必须是送货日期前一个月内生产的冷冻肉制品和水产品。

4.冷冻品应使用专用低温冷藏（冻）车送货。

5.冷冻产品标识要求：冷冻产品必须标有产品名称，生产厂名及地址，净含量，生产日期，配料表，保存条件，保质期，食用方法，同时应附有检验合格证。

加工

肉类

1.加工肉类指烧肉、叉烧、腊肉、腊肠等。

2.所提供的烧肉、叉烧、火腿、腊肉、腊肠等必须符合《GB2726-2016 熟肉制品》、《GB2730-2015腌制肉制品》等相关标准的要求

3.所提供的烧肉、叉烧等必须是当天加工的新鲜产品。

4.腊肉、腊肠等标志在外包装上的保质期必须在8个月以上。

5.运输工具要清洁、卫生，不能与有毒有害易污染的货物混载。

根菜类

1.根菜类蔬菜指萝卜、胡萝卜等，以其膨大的直根为食用部分；

2.所有根菜类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.蔬菜验收标准：表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土。

白菜类

1.白菜类蔬菜指白菜、芥菜等，以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分；

2.所有白菜类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.白菜类蔬菜验收标准：叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整；无实心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土，无苔。

绿叶

蔬菜

1.绿叶类蔬菜指芹菜、菠菜、茼蒿、莴笋等，以其柔嫩的绿叶或嫩茎为食用部分；

2.所有绿叶类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.绿叶类蔬菜验收标准：颜色鲜艳，淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄，棵株挺直；叶子无褪色边或褐斑、发黄、干软、卷曲、脱叶。

葱蒜类

1.葱蒜类蔬菜指洋葱、大葱、韭菜、大蒜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做 鳞茎类 。

2.所有绿叶类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.葱蒜类蔬菜验收标准：鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。叶肥挺，根株均匀。无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土。

茄果类

1.茄果类蔬菜指茄子、蕃茄、辣椒等；

2.所有茄果类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.茄果类蔬菜验收标准：色正，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干皱、畸形。

瓜类

1.瓜果类蔬菜指冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等，茎为蔓性，雌雄同株异花；

2.所有瓜果类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.瓜果类蔬菜验收标准：颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形。

豆类

1.豆类蔬菜指豆角、四季豆等，大都使用新鲜的种子及豆荚；

2.所有豆类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.豆类蔬菜验收标准：颜色青绿，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色，完整有清香，无受潮、虫洞、软烂、发黄、发黑、豆粒瘪而小有异味。

薯芋类

1.薯芋类蔬菜包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如土豆、淮山、芋头、姜等。

2.所有薯芋类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.薯芋类蔬菜验收标准：色正，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满，无腐烂、破皮、坑眼多、畸形，泥多发软。

水生类

1.水生类蔬菜指一些生长在水可供食用的蔬菜，如藕、茭白、马蹄等。

2.所有水生类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.水生类蔬菜验收标准：水份充足、饱满，肉洁白脆嫩，无腐烂、干枯、泥多发软。

食用

菌类

1.食用菌类蔬菜指香茹、平茹、木耳等人工栽培或野生半野生等。

2.所有食用菌类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合GB2763 2016《食品中农药最大残留限量》和GB2762 2012《食品中污染物限量》的相关要求；

4.要求是送货日期当天或前一天采摘的新鲜蔬菜；

5.食用菌类蔬菜验收标准：菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑。

调味品、干杂

必须具有 QS 食品质量认证标志。调味品需瓶装或袋装，有明确品牌标签，须注明生产厂家、生产地点、生产时间、保质期等资料。

奶制品

符合国家食品药品监督管理标准，《巴氏杀菌乳》GB19645，《发酵乳》GB19302。有每批次的符合国家食药安全要求标准的检测报告和对应的生产厂家的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证。

并在外包装上有以下标示：

• 称、规格、净含量、生产日期；
• 成分或者配料表；
• 生产者的名称、地址、联系方式；
• 保质期；
• 产品标准代号；
• 贮存条件；
• 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
• 生产许可证编号；
• 法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

水果

果体新鲜，表面光洁，果形自然，着色均匀，手感结实饱满，无腐烂，无虫眼，无挤压痕，无机械伤。