服务类

名称：国家税务总局宁国市税务局2023、2024年度机关食堂采购项目

服务范围：响应招标文件的服务范围

服务要求：为了改善员工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，转变工作态度，更好的为员工服务，同时便于食堂综合管理，宁国市地方税务局按规定将机关职工食堂食物的加工和饭堂操作及职工食堂卫生等事项实行委托管理，由委托方与受托方签订委托管理合同，按照合同约定按月由委托方向受托方支付委托管理费用。并提出以下需求：

I、员工数量要求

为满足委托方工作量需求，受托方需要配备厨师长2名、二厨2名、面点师1名、服务员3名、勤杂3名，此服务团队共11人。服务地点为局机关食堂及翠竹办公区，其中局机关食堂7人，翠竹办公区4人。供应商每年为此团队发放的人员工资不得低于397400元（其中包含职工到手工资以及企业为职工购买的社会保险费用）。

II、受托方义务与权利

1、严格遵守国家餐饮法规和本单位的各项管理规章制度，严格执行食品卫生行业的有关规定。

2、必须接受委托方的监督检查，服从管理，接受员工的监督和意见，树立为员工服务的思想，工作宗旨做到: 服务热情、态度和蔼、礼貌诚恳、认真负责。

3、受托方聘用的所有食堂工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取有效的饮食行业健康证（需提供有效的彩色扫描件），无健康合格证者，不准在食堂工作。

4、认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，食堂卫生区域始终要保持在良好的状态，不得因卫生造成发生食物中毒之现象。在有蚊虫的季节必须做好灭蚊蝇的工作，减少蚊蝇给人带来危害，进入食堂操作间时一律戴上口罩和帽子，不准在食堂操作间吸烟。

5、负责供应委托方员工早餐和午餐、晚餐（有接待任务的按加班处理），做到准时开餐，保证饭热菜香，其时间为：早餐：07:00—07:50、午餐：12:00—13:00、晚餐：17:40—18:30。

6、按委托方提报的用餐人数和单位的伙食标准申购所需用菜，由委托方采购。

7、根据委托方员工口味及季节变化制作每周菜谱，努力增加花色品种，提高饭菜质量，并在每周五下班前提交下一周的菜谱至管理部确认。

8、菜的式样要经常轮换，不能在一周之中出现多次重复的菜式(早餐品种不低于十种，中餐为二荤三素一汤)。

9、保管和使用好委托方提供的工作场地、设备设施、炊事工具等，做到节约用气、电、水、油，工作中应杜绝浪费。

10、必须严格按操作规程操作水电、炉灶等设备，负责食堂的用水、用火、用电安全。水电、炉灶等设备出现故障及时报委托方维修，不得让设备带病工作或自行维修。

11、应搞好食堂辖区内的环境卫生工作，每餐开餐前结束后，及时对地面、灶台、工作台等卫生进行处理，随时保持清洁，清除地面、灶台、工作台、调料台杂物，有油污和影响卫生的部分及时处理干净。

12、厨房卫生内盛装食品容器保持干净，坚持消毒处理，生熟食品原料要分开存放。

13、严把食品菜肴质量关，对不符合卫生要求及过期的食品拒绝签收和使用。

14、厨房卫生要做到一日三小扫、一周一大扫，保持干净整洁的环境并定期对餐具、厨房、用餐进行消毒，厨房用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

15、食堂的垃圾、污物应按指定的地点放置，不得随便丢弃及摆放。

16、应按有关规定自觉接受卫生管理部门对食堂辖区内的工作检查和监督。

17、工作失误或其它原因，不能正常为委托方员工提供餐食时，必须采取有效措施，提供后勤保障，保证员工的正常用餐。

服务时间：合同签订之日起两年（730日历天）

服务标准：为了改善员工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，转变工作态度，更好的为员工服务，同时便于食堂综合管理，宁国市地方税务局按规定将机关职工食堂食物的加工和饭堂操作及职工食堂卫生等事项实行委托管理，由委托方与受托方签订委托管理合同，按照合同约定按月由委托方向受托方支付委托管理费用。并提出以下需求：

I、员工数量要求

为满足委托方工作量需求，受托方需要配备厨师长2名、二厨2名、面点师1名、服务员3名、勤杂3名，此服务团队共11人。服务地点为局机关食堂及翠竹办公区，其中局机关食堂7人，翠竹办公区4人。供应商每年为此团队发放的人员工资不得低于397400元（其中包含职工到手工资以及企业为职工购买的社会保险费用）。

II、受托方义务与权利

1、严格遵守国家餐饮法规和本单位的各项管理规章制度，严格执行食品卫生行业的有关规定。

2、必须接受委托方的监督检查，服从管理，接受员工的监督和意见，树立为员工服务的思想，工作宗旨做到: 服务热情、态度和蔼、礼貌诚恳、认真负责。

3、受托方聘用的所有食堂工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取有效的饮食行业健康证（需提供有效的彩色扫描件），无健康合格证者，不准在食堂工作。

4、认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，食堂卫生区域始终要保持在良好的状态，不得因卫生造成发生食物中毒之现象。在有蚊虫的季节必须做好灭蚊蝇的工作，减少蚊蝇给人带来危害，进入食堂操作间时一律戴上口罩和帽子，不准在食堂操作间吸烟。

5、负责供应委托方员工早餐和午餐、晚餐（有接待任务的按加班处理），做到准时开餐，保证饭热菜香，其时间为：早餐：07:00—07:50、午餐：12:00—13:00、晚餐：17:40—18:30。

6、按委托方提报的用餐人数和单位的伙食标准申购所需用菜，由委托方采购。

7、根据委托方员工口味及季节变化制作每周菜谱，努力增加花色品种，提高饭菜质量，并在每周五下班前提交下一周的菜谱至管理部确认。

8、菜的式样要经常轮换，不能在一周之中出现多次重复的菜式(早餐品种不低于十种，中餐为二荤三素一汤)。

9、保管和使用好委托方提供的工作场地、设备设施、炊事工具等，做到节约用气、电、水、油，工作中应杜绝浪费。

10、必须严格按操作规程操作水电、炉灶等设备，负责食堂的用水、用火、用电安全。水电、炉灶等设备出现故障及时报委托方维修，不得让设备带病工作或自行维修。

11、应搞好食堂辖区内的环境卫生工作，每餐开餐前结束后，及时对地面、灶台、工作台等卫生进行处理，随时保持清洁，清除地面、灶台、工作台、调料台杂物，有油污和影响卫生的部分及时处理干净。

12、厨房卫生内盛装食品容器保持干净，坚持消毒处理，生熟食品原料要分开存放。

13、严把食品菜肴质量关，对不符合卫生要求及过期的食品拒绝签收和使用。

14、厨房卫生要做到一日三小扫、一周一大扫，保持干净整洁的环境并定期对餐具、厨房、用餐进行消毒，厨房用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

15、食堂的垃圾、污物应按指定的地点放置，不得随便丢弃及摆放。

16、应按有关规定自觉接受卫生管理部门对食堂辖区内的工作检查和监督。

17、工作失误或其它原因，不能正常为委托方员工提供餐食时，必须采取有效措施，提供后勤保障，保证员工的正常用餐。