第一章 招商公告

深圳车站【2022】5号

一、招商人：中国铁路广州局集团有限公司深圳车站

二、 招商项目名称：深圳车站赣深线各站伙食团市场化供餐业务外包

三、招商业务基本情况：

1深圳车站采用市场化供餐招商模式，主要为深圳车站沿线各站职工全年 365 天无间断供餐（含早、 中、晚餐）供餐服务及相关的餐厨服务工作。

2.履行期限：自合同签订之日起（具体以实际入场时间为准，12个月服务期限）。

3.用餐标准及价格

（ 1）各站区用餐标准固定价格(含税)每人每天 32 元，分别为早餐 6 元/人，午餐 13 元/人，晚餐 13 元/人，（包含餐厨、服务等人工成本及供餐企业管理费税费等，不含水、电、暖、燃气及房租费），预估全年用餐服务费107.14万元/年，实际用餐金额根据“职工就餐移动支付与清算系统”结算为准。

4.就餐品类标准统一（详见“竞商要求”中：深圳车站日 常供餐标准）。

四、竞商人资格要求

1.竞商人应是中华人民共和国境内注册登记、具有独立承担民事责任能力的中华人民共和国境内注册的法人，具备一定的经济实力，营业执照规定的营业范围满足项目要求，具有承担民事责任能力，具有良好有商业信誉和依法纳税的良好记录。

2.竞商人经营范围具有餐饮管理等与供餐相关的资质，企业 安全、生产、质量、培训、公共突发事件应急预案等餐饮管理制度健全。

3.竞商人具有良好的资金财务状况，没有处于被责令停业、 财产被冻结、接管、破产状态，且经营状况良好，良好的商业信 誉和依法纳税的良好记录，在经营活动中没有重大违法记录（“信用中国”或 “国家企业信用信息公示系统”网页查询）。

4.竞商人能开具相应税率的增值税普通发票。

5.竞商人需具有经营食堂餐饮服务经历二年以上的公司，曾在国铁集团、大型企业、大型学校等单位经营过食堂服务，并具有良好信誉评价。能够按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》 要求履行食堂（伙食团）的职工供餐保障工作，熟悉并承诺执行 铁路相关规章制度。

6.竞商人在中国铁路广州局集团有限公司管内没有竞商违规行为和合同履约违约行为，招商人不接受纳入招商黑名单商户。

7.本次招商不接受代理商竞商。

五、竞商要求

（一）深圳车站日常供餐标准

根据食堂就餐人数、结合地域特点，充分征求职工意见，制 定出荤素搭配合理、膳食营养均衡、职工普遍满意的食谱。每月对餐料价格进行调研，对各类菜食谱进行单品成本测算，合理确定餐料单耗定额，确保伙食费用支出达到供餐标准。

（ 1）小型伙食团：单餐平均就餐人数50人以下(含50人)

早餐：提供面条、米粉、包子、鸡蛋。面条、米粉不限制份量，职工可根据自己的食量要求用量。中、晚餐：提供 2 荤（ 1主荤、1 副荤）1素 1 汤，主荤用量做到每人每份 100 克左右，蔬菜用量做到每人每份 300 克左右（生菜）。米饭不限制份量，职工可根据自己的食量要求用量。

（ 2）中型以上伙食团：单餐平均就餐人数 50 人以上

早餐：提供面条、米粉、鸡蛋、包子、稀饭。面条、米粉不限制份量，职工可根据自己的食量要求用量。中、晚餐：提供 2 荤（ 1主荤、1 副荤）1 素 1 汤，大荤用量做到每人每份 100 克左右，蔬菜用量做到每人每份 300 克左右（生菜）。米饭不限制份量，职工可根据自己的食量要求用量。

（二）节假日供餐标准：集团公司、车站有安排的按照集 团公司、车站要求安排执行。无安排的按照以下执行：节假日期间在日常供餐标准基础上增加供餐品种如下（供餐费用标准不变）法定节假日具体安排：元旦、春节（ 除夕、初一，增加供应 水饺，初一早餐增加供应水饺）、五一劳动节、端午节（端午节当天增加供应粽子每人一个）、 中秋节（节日当天增加供应月饼 每人一个）、国庆节。 以上七天特别要求外每天中餐增加一个主菜。

（三）供餐时间

（ 1）小型伙食团早、中、晚餐供餐时间各不少于 1.5 小时； 中型以上伙食团早、中、晚餐供餐时间各不少于 2 小时，具体时 间段由竞商人与各伙食团根据本站区作业时间商定。

（ 2）因施工维修造成就餐时间不在供餐时间范围内的，由施 工单位负责人在供餐时间前 1.5 小时联系伙食团炊事员，并按预 约时间供餐，保证热饭热菜且无因饭菜存放时间长出现变色、变 味、 串味现象。

注：竞商人要保证在供餐时间按时、按量供应。因生产作业 时间等因素造成用餐提前或延误，竞商人要根据生产任务变化及时供餐，如遇生产任务等紧急情况需送餐到现场。

（ 四）其他事项

（ 1）竞商人按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务 食品安全操作规范》以及国铁集团、集团公司、招商人有关管理规定，采购原材料、食品加工、食品供餐，保证食品安全、厨房餐厅环境卫生、服务有序。如发生食品卫生安全、实物变质导致 生病、中毒等情况，责任由竞商人承担。

（2）竞商人必须具备丰富的食堂经营管理经验，规范化管理，不断提升管理质量。必须自主经营、自负盈亏，不得转租、转包、分包，不得自行安排对餐厅和厨房进行改造。

（ 3）餐料费用由竞商人负责，竞商人使用的原材料必须有正 规渠道，合法合规，并按照规定合法处置餐厨垃圾。为确保餐品 质量，便于监督检查，竞商人要安排专人按照索证索票记录要求 进货查验登记（包括品名、单价、数量、进货渠道、生产日期、保质期等）、 出库登记， 以及食品留样和登记。

（ 4）炊厨设备设施在双方交割之日起按现状交接，交接后 炊具、餐具补充及日常维修由竞商人负责；构成高价耐用及固定 资产的炊厨设备购置、大修费用由招商人负责；食堂水、电、燃 气、房屋费用由招商人承担，竞商人使用期间发生的水、电、气、 房屋等设施设备损坏，由竞商人承担全部责任。就餐缴费采用职工就餐移动和清算系统，由招商人提供。

（ 5）竞商人按照招商人每日每餐就餐需求供餐。加工质量、 操作规范及服务态度满足标准，必须在招商人提供的场所内进行 食品制作，方可供应。

（ 6）竞商人负责日常餐厨管理，具体包括人员安排、菜肴的 营养配餐制作、环境卫生、餐厨服务、餐厨设备日常维修保养等， 应当按照法律法规规定，建立健全规范完备的管理制度，餐厅、厨房及外部周围卫生均属于负责范围，卫生检验检疫、卫生防疫均要达到规定标准。因竞商人未落实相关要求导致招商人发生损失的，竞商人承担一切责任，并赔偿责任。

（ 7）竞商人每周四按照供餐标准制定下周每餐菜谱，遇节假日提前三天制定，制定后由招商人食堂管理部门审核后实施，菜谱确定后不可随意改变，菜谱调整必须提出申请，经招商人同意后方可调整。

（ 8）竞商人提供的服务应满足招商人用餐需求，配备足够的 炊厨人员和服务人员，能够提供人员配置方案，定期组织从业人 员参加相关岗前、岗中培训，培训内容包括但不限于：从业规范、 设备操作、食品卫生、站区安全等。从业人员必须持有有效健康 证明方可从业（费用由竞商人负责）。

（9）竞商人负责人按照要求参加招商人召开的有关工作会议， 听取意见，并及时进行改进，并提供《食品安全承诺书》和《从 业廉洁承诺书》。

（ 10）竞商人用工人员的一切工资、福利、保险等待遇由竞 商人负责，用工须符合国家劳动、社保等相关法律法规规定，竞 商人与其提供服务人员签订劳动合同，因竞商人用工原因所产生 的纠纷全部由竞商人负责。中商服务人员在合同期间因公负伤， 因公或非因公死亡，因病治疗等情况需要享受各种市场保险待遇 时，由竞商人按国家和广东省的有关规定办理，并承担全部责任。

（ 11）因竞商人造成的安全问题，均由竞商人承担由此带来 的所有责任和赔偿责任（包括但不限于：对招商人及第三方的民 事赔偿责任、招商人因此遭受的行政处罚等）。

（ 12）竞商人按照招商人相关管理规定，加强供餐服务管理， 并按照供餐管理考核、供餐满意度调查、供餐单位退出机制、日 常监督管理标准等要求，服从监督管理、考核，认真按照要求进行整改。

（ 13）履约过程中自觉接受招商人监督管理和相关考核，若 合同履行期满或合同因其他原因终止的，配合招商人办理交接手 续，交接完成，并经招商人同意后方可撤离。若竞商人未交接或未经同意撤离，当月费用不予结算，履约保证金不予退还，并向集团公司申报列入 “黑名单”。

（ 14）因竞商人原因导致合同解除的，合同解除后竞商人应 向招商人支付合同总价款5%的违约金，若违约金不足以弥补给 招商人造成的损失，竞商人还应承担相应赔偿责任。

六、竞商报名及招商文件的获取

1.报名时间：2023年2月14日至 2022年2月22日 (上午 8:00-12:00，下午 14:00-17:30)。

2.报名方式:竞商人通过现场报名,招商人对竞商人进行报名资格初审（报名资格初审不作为招商评审的依据），报名资 格初审合格者方可获取招商文件。

3.竞商人报名及领取《招商文件》时需提交法定代表人身 份证明、授权委托书、个人有效证件、企业营业执照、餐饮管理 等与供餐相关业务资质、 良好信誉评价（ “信用中国”或“国家 企业信用信息公示系统”网页查询等交招商联系人审验，审验后 退还（报名审验不作为竞商人资格评审的依据）；同时提交上述 资料复印件 1 份（加盖公章）交招商联系人。

七、竞商文件的递交

1.2023年3月1日 (上午 8:00-12:00，下午14:00-17:30)。

2.递交地点：深圳市罗湖区建设路1号深圳车站行政办公室 9003 房。

3.逾期送达或者未送达指定递交地点的竞商文件,招商人不 予受理。

八、竞商保证金的交纳

1. 竞商保证金人民币 5万元（ 伍万元整），未缴纳者取 消竞商资格。竞商后竞商保证金 5万元（ 伍万元整）转为履约保证金，该保证金用以担保招商人所提供食品质量违反国家卫生和食品安全等相关标准及国铁集团、广州局集团公司有关规定，以及竞商人其他违约行为对招商人造成的损失。发生违约行为， 招商人有权从履约保证金中扣付，竞商人应于扣付之日起 5 日内补足履约保证金。竞商人没有任何违约行为，履约保证金在合同期满后 45 日内不计息退还。

收款单位名称：广深铁路股份有限公司深圳车站

账号：44201509700052501988

开户行：深圳建行嘉宾路支行

2.竞商人须于 2023年2月20日 17:30 时之前将竞商保证金汇入招商人指定帐户，并在汇款用途注明：“深圳车站市场化供餐项目竞商保证金”字样。竞商保证金必须从竞商人银行帐户直接汇入招商人指定帐户方为有效（ 由第三方账户向招商人交纳将被视为不合格竞商人）。