采购内容：餐饮服务保障，一般情况下，工作日平均每天保障人数约130～160人，周末及节假日就餐人数较少，平均每天保障人数约55～65人。

采购数量：1项

主要功能或目标：1.伙食管理严格按照军队相关规定组织伙食保障，根据伙食费和食物定量标准科学制订食谱，膳食结构合理，饭菜品种多样，满足营养需求，加工制作精良，落实卫生制度。1.食堂配餐标准，实行自助餐保障形式。自助餐（或桌餐）和节假日会餐具体标准依据甲方要求制作，日常基本要求如下：1.1早餐：主食不少于4种，其中馒头、花卷必备品种外，自选品种不少于2种（炒米饭、炒面、热干面、牛肉粉、包子、糯米鸡、麻球、糍粑、玉米、红薯、锅贴、油条、葱油饼、馅饼、蒸饺、韭菜盒子、面包、蛋糕、杂粮馒头、窝窝头、甜饼、卷饼、土豆饼、杂粮饼、玉米饼等），除馒头、花卷外其他主食花样保证每天不少于2个品种，每周不少于12个花样。副食菜品不少于3个热菜（至少一个全荤或半荤菜）；不少于2种粥、汤；保证每人早餐1杯奶（不少于200ml）、1个鸡蛋。1.2午晚餐：主食主要以馒头、米饭为主，根据实际情况可适当调整花样，自选品种不少于2种。副食6热菜（至少2个全荤菜）、2种汤。1.3每天午餐均需提供水果，不少于2个品种，每人每天不少于200克。1.4任务或节假日会餐：副食品种不少于8个菜，其中不少于5个荤菜（主荤不少于2个），2～3个素菜， 3种水果，3种以上饮料。任务或节假日会餐具体标准依据甲方要求制作，提前两天拟定餐谱。1.5每餐在公用餐台上提供酱油、醋、辣椒油、大蒜、盐、白糖、胡椒粉等调味品。1.6每餐在公用餐台上提供2种自制或采购的生菜、黄瓜、洋葱段、蘸酱等。1.7以上组伙要求是最基本的要求，根据保障人员伙食灶别的不同参照以上标准，由甲乙双方协商制定保障标准。2.中国传统节日期间，制作或采购相应节日特色食品，例如：除夕、冬至的手工饺子，新年的年糕，元宵节的汤圆，立春的春饼，清明节的青团，端午节的粽子，中秋节的月饼，腊八节的腊八粥等。3.现场制作提供：每周提供特色小吃不少于3次。例如：牛肉拉面、炸酱面、刀削面、油泼面、臊子面、蘸水面、热干面、酸汤面、龙须面、干拌面、烩面、扯面、冷面、炒面、鸡丝凉面、米线、酸辣粉、羊杂汤、羊肉泡馍、卤煮、水煎包、灌汤饺、饺子、馄饨、驴肉火烧、小笼包、烧麦、汤圆、油条、炸糖糕、鸡蛋灌饼、煎饼果子、煎鸡蛋等。4.乙方提供的服务应符合国家法律、法规、规章的规定，符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》。

需满足的要求：4.1乙方必须具备保证在本合同有效期内持续具有在北京市为本项目进行运营服务的全部资质，并根据北京市规定，做好相关资质的年度审查工作。4.2乙方负责根据有关法律、法规、政策和本合同的规定，制定本项目完善的规章制度、管理办法、操作流程、服务标准、实施细则及安全措施。因甲方性质特殊，需全年无休提供餐饮服务，并按照甲方特殊活动、任务，如野外驻训、抢险救灾、集会庆典等，提供甲方要求的相应餐饮保障。4.3乙方开餐时间应按甲方要求统一实施。甲方因大项集会活动或临时任务，全部或部分人员需提前或推迟就餐，应提前通知乙方，乙方须按甲方通知要求提供饮食服务保障。4.4 安排好少数民族、伤病人员、值班人员等饮食保障，少数民族官兵实行集中划区就餐，单灶按标准制作。4.5 乙方做好餐厅降暑和保温工作，餐厅温度超过26度或者低于18度时，开饭前提前30分钟打开空调，确保就餐环境舒适；夏季（按甲方制定的夏季作息时间）要保障降温食品（绿豆汤、果饮等）。