一、功能及要求：

项目人员要求

序号	岗位	人数	岗位职责
1	项目负责人	1人	负责整个厨务管理及人员管理工作。
2	主厨	4人	负责机关食堂所有食品制作。
3	帮厨	6人	负责配合主厨相关工作（含客餐接待和服务）。
合计		11人

二、相关标准：

1、责任范围
（1）负责本项目员工食堂早、中、晚餐制作，包括小型接待客餐、会议餐。
（2）负责接待餐、会议餐的服务工作。
（3）负责食堂设施、设备及工用具的日常管理工作。
（4）负责食堂、餐厅及相关区域的卫生保洁工作。
2、工作要求
（1）食堂开餐时间要求早餐就餐时间7:30–8:45，中餐就餐时间12:05–12:40，晚餐：冬季开餐时间5:10分，夏季开餐时间5:40分。
（2）机关食堂卫生区域厨房、餐厅、仓库以及过道每日清扫，垃圾每天集中并按要求规范处理好。

三、技术规格：

详见磋商文件。

四、交付时间和地点：

（1）服务期限：一年。
（2）项目实施地点：采购人指定地点。

五、服务标准：

3、食堂管理
（1）采购人食堂内基础设施及厨具、餐具由甲方登记造册，并经乙方签字认可后提供给乙方使用，但承包期满应经双方清点，如有遗失或损坏，乙方应照价赔偿。
（2）定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，努力提高伙食质量，做到色、香、味俱佳。
（3）做好储藏室物品管理，原料分类存放，摆放整齐，食品生熟分开保管，防止食品污染。严格按照食品安全的要求对入库、出库的物品做好登记。
（4）协助采购人制定食谱，做好食品供应质量管理工作，经常检查食品质量，防止菌变或食物中毒。
（5）注意安全，提高防火、防盗意识，每次下班前例行检查水、电、气开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。
4、卫生管理
（1）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。
（2）保持餐具、厨具和操作间卫生。保持餐具用后洗涮，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。
（3）严禁采用霉坏、变质的食品原料，米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。
（4）食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。
5、人员管理
（1）食堂员工上岗前必须办理健康证。统一着装（帽子、服装），保持衣冠整洁，言语文明。
（2）食堂工作员必须遵守规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，履行职责，服从安排。
（3）食堂工作人员要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手；
（4）树立全心全意服务的思想，加强团队培训学习，规范操作程序，全力保证指挥部员工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。
6、防火管理
（1）加强厨房防火管理，安全使用天然气、电器设备，对天然气、电器设备开关、阀门等定期或不定期进行安全检查。
（2）采购人负责配置消防器材，供应商工作人员要熟知使用。

7、考核标准
采购人有权不定期对员工用餐满意度进行测评，如果员工综合满意度低于80%，经采购人书面责令中标人整改，连续三次（含三次）以上无效果时（指就餐人员综合满意度未超过60%），采购人有权通知中标人解除合同，无需给予任何补偿。

六、验收标准：

按照长县财发[2022]3号《关于进一步加强政府采购履约验收管理工作的通知》规定，本项目采用简易程序验收。

七、其他要求：

详见磋商文件。

采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。