序号

采购项目名称

采购需求概况

预算金额

（万元）

预计采购时间

（填写到月）

备注

1

武汉市汉阳区人民政府建桥街道办事处食堂采购及人工服务项目，包括食材采购配送、食堂人工外包服务等

采购内容:食堂食材采购及人工服务项目，包括食材采购配送、食堂人工外包服务等。；主要功能或目标:本次招标采购是为采购人机关食堂提供符合要求的食堂供餐服务。；需满足的要求:（一）人员配置要求
供应商负责委派管理团队和服务人员，对采购人的厨房全面管理，食谱制定、设备维护管理、节能降耗、食品卫生管理、生产加工及烹饪、供餐方式优化、员工培训和调配。
（二）供应商服务人员要有良好形象和工作态度，统一着装。
（三）卫生管理要求
1、食品卫生安全：遵守国家、行业关于食品卫生安全的相关法律、法规，确保饮食安全；因食品安全问题造成的一切后果由成交供应商负责，并根据相关法律法规进行处罚及赔偿；食品加工设备、布局和工艺流程须符合卫生要求，有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、贮存等厂房或场所。
2、生产安全：安全无隐患，操作规范，确保安全生产无事故。
加强食堂设备管理，无设备带病运转现象。加强食堂防火、防盗、防毒防范工作；做好食堂电器、设备等的使用管理，保证安全生产。因餐饮承包商管理不善造成的一切后果及相应赔偿由成交供应商自行负责。
3、人员持证上岗，服务规范。
搞好个人卫生，按规定穿戴工作服帽、口罩，服务时不与就餐人员发生争执等。
4、就餐环境、餐具清洁、卫生。
餐厅应整洁无积尘、蛛网、无积水杂物，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地；餐桌椅清洁卫生、及时清理垃圾；餐具一餐一消毒等；餐厅卫生做到周小清月大清。
（四）出品管理
1、营养：荤素、主副食搭配合理、营养均衡，倡导健康饮食；
2、供餐：品种齐全，供餐及时，注重花色调剂；
3、质量：色香味俱全，菜品不得有异物；
4、菜谱：每周更换，每天不得有重复。
（五）食堂服务质量管理要求
1、供应商所经营食堂的主副食烹饪制作规范，就遵照“卫生、营养、科学、合理”的原则，注重色、香、味、型的同时兼具营养价值，采购人有权对食堂的食品卫生安全、饭菜质量份量价格、服务质量与服务态度等实施全方位监管。供应商应主动了解采购人需求，接受意见和建议，不断调整食堂品种搭配，努力改善伙食质量，并主动采取措施保证食堂成本基本稳定。
2、供应商必须建立完善的应急预案（例如遇停电、停水、断气等突发事件，必须保证按时、按量正常供餐等）。
（六）食堂内部控制制度
1、供应商须派遣业务能力强的管理、技能和服务人员，引入6T、色标管理等先进方法，实现制度化、标准化、规范化、精细化管理要求，并明确内部管理制度报采购人备案。
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2023-07

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