发布于 2023-06-26
招标详情
一、合同编号：N5100012023000602-1(5)二、合同名称：食堂服务外包采购项目三、项目编号：N5100012023000602四、项目名称：食堂服务外包采购项目五、合同主体
采购人(甲方)：四川省经济合作局
地址：四川省成都市永陵路25号
联系方式：02866469913
供应商(乙方)：四川省玉沙物业管理有限公司
地址：成都市青羊区玉沙路98号
联系方式：028-86610823
六、合同主要信息主要标的：
| 序号 | 名称 | 数量(单位) | 单价(元) | 总价(元) | 规格型号/服务要求 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 食堂经营服务采购项目 | 1(项) | ￥1,545,000.00 | ￥1,545,000.00 | 四川省经济合作局、四川省经济合作促进中心拟通过竞争性磋商方式采购一名供应商提供食堂服务，保障职工用餐。负责餐厨的安全卫生服务质量管理、食品卫生安全、库存货品的管理、食堂成本的控制与核算等，负责项目相关设备设施使用和管理、配备餐厨人员、参与餐厨垃圾的清运、食堂运营检查、监督等工作。四川省经济合作局约170人次/天（其中早餐约50人；午餐约80人；晚餐约40人），四川省经济合作促进中心约85人次/天（其中早餐约25人；午餐约40人；晚餐约20人）本次采购共分1个包。 1、伙食质量管理（1）供应商根据采购人要求和餐标制定食谱，实现菜品多样化，做到科学搭配、营养均衡、美味可口。每周食谱应经采购人同意后方可实施。（2）供应商应按照采购人规定的就餐标准制定原材料采购计划，并专人做好食材采购、验收，对食材进行保管和质量管控，确保符合食品安全要求。（3）供餐要求早餐：提供不少于包子2种、馒头1种、花卷1种、鸡蛋2 种、小菜2个、稀饭1种、粗粮1种、豆浆1种、牛奶1种、小吃1种。午餐：提供不少于主荤2种、俏荤1种、素菜2种、例汤1 种、粗粮1种、米饭1种、水果1种、酸奶1种。晩餐：提供不少于2荤1素、1例汤、米饭、粥。职工外卖产品根据采购人要求需提供面食、卤菜等（采购人职工购买时另行支付）。（4）供餐时间及方式供餐时间：早餐07:30-08:30午餐11:30—13:00晩餐18:00—19:30特殊情况用餐时间以采购人要求为准。供餐方式：自助模式。（5）就餐标准：早餐 10元/人中餐 25元/人晚餐10元/人 （6）保证原材料新鲜，严禁使用过期、发黄、腐烂变质的食材制作菜肴；（7）保证食材卫生操作，严禁使用未经过消毒处理或清洗干净的食材；（8）口感好，对每道菜认真烹制，做到咸淡适宜，色味俱备，饭菜温热可口；（9）变换菜品，菜肴、花色、品种要常更换更新。配备根据季节变换调整食材，最大限度使用时令蔬菜，尽量少用或不用反季节蔬菜；（10）保证营养，油和调味料使用要适量，菜品齐全，做到菜品荤素搭配合理、科学、营养；（11）每周制订一次食谱报采购人审定并在食堂公布，严格按食谱规定的品种制作，并做到营养合理搭配，饭菜供应品种丰富多样，在保证质量的基础上，合理控制成本，最大限度保障采购人职工就餐标准，就餐人员满意率达到85％以上。当年季度测评首次满意度低于85%时，采购人向供应商提出警示，供应商应积极整改以提高职工满意度；当年再次测评满意度仍低于85%时，每低于1%扣除履约保证金1000元，不足部分在服务费中扣除。 餐饮服务满意度季度测评表测评人所属单位：XXXXXXXX 测评人： 日期：测评内容 非常满意（100分） 满意（90分） 基本满意（80分） 不满意（50分） 得分菜肴质量（30%） 菜肴口味（30%） 服务质量（20%） 环境卫生（20%） 得分 意见建议 2、人员配备及要求（1）供应商须配备10名工作人员，经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由供应商自行承担责任，工作岗位如下：序号 岗位 数量（人） 职责1 项目经理 1 严格按照《中华人民共和国食品安全法》、卫生“五﹒四制”等规定进行食堂食品安全、环保卫生、相关设施设备使用及安全、食堂人员安全、消防安全等管理；合理配置岗位工作人员；负责制订每月工作计划、审核菜谱及原材料清单、检查菜品质量、开创新菜，不断提高饭菜质量；定期召开后厨主管会议和员工例会，确保生产环节正常有序（提供书面承诺函并加盖供应商公章，格式自拟）；定期按采购人要求提供各项数据报表（提供书面承诺函并加盖供应商公章，格式自拟）；负责食堂厉行节约，反食品浪费宣传、监督管理工作；按技术、服务要求定期对食堂工作进行验收。2 厨师长 1 严格按照《中华人民共和国食品安全法》、卫生“五﹒四制”等规定进行厨房食品安全、环保卫生、相关设施设备使用和安全管理。负责制订食堂菜谱及原材料采购清单，指导厨房人员规范有序开展工作，把控加工流程，检查菜品质量，严格按照各种菜式规定、要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本厨房提供菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。负责检查督导厨师搞好厨房卫生、参与菜单制定、新菜品的研发；组织厨师培训工作和绩效考核工作；负责膳食营养管理，餐饮服务组织、实施及质量监控具体操作（提供书面承诺函并加盖供应商公章，格式自拟）3 红案厨师 2 严格按照各种出菜成品标准、菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量，达到味感、质感、等等，以采购文件为准。 |
合同金额： 1,545,000.00元，大写(人民币)：壹佰伍拾肆万伍仟元整
履约期限：2023年06月21日至2023年12月31日
履约地点：
采购方式：竞争性磋商
七、合同签订日期2023年06月21日
八、合同公告日期2023年06月26日
九、其他补充事宜合同附件：
2023食堂服务外包采购项目采购合同（经合局、促进中心）.pdf
四川省经济合作局
2023年06月26日
2023食堂服务外包采购项目采购合同（经合局、促进中心）.pdf
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