发布于 2023-08-29
招标详情
一、项目编号：N5101142023000276二、项目名称：新都区交通运输局食堂运营服务项目三、采购结果
四、主要标的信息
五、评审专家（单一来源采购人员）名单： 六、代理服务收费标准及金额： 七、公告期限 九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
合同包1:
| 供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 |
|---|---|---|
| 成都鑫洲餐饮娱乐有限公司 | 成都市新都街道桂河路22号 | 539,520.00元 |
合同包1:
服务类（成都鑫洲餐饮娱乐有限公司）
| 品目号 | 品目名称 | 采购标的 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 | 金额(元) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1-1 | 餐饮服务 | 成都市新都区交通运输局食堂运营服务项目 | 完全响应磋商文件所有要求。完全响应第三章 磋商项目技术、服务、商务及其他要求。 | 完全响应磋商文件所有服务要求。（二）服务要求1、菜品要求：负责制定健康合理的食谱，每日餐食荤素搭配合理，保证中午正餐两荤两素，相邻两周午餐不得出现重复菜品（采购人有特别要求除外）；餐食制作避免重油重辣，菜品不得夹生烧焦；餐食保温措施合适，所有人员就餐结束前饭菜不能凉。2、每周三前提供下周菜谱，并按照采购人的修改意见进行调整；根据采购人工作人员的意见对菜品制作进行改进。4、全体人员采用排队自助就餐，由供应商提供的服务人员负责维持就餐秩序，保证人人用餐。5、应安排服务人员做好食堂现场保洁维护工作，做到餐厅的卫生干净、整洁。设置餐具回收区，请职工就餐后将餐具统一放置到餐具回收区，安排人员集中清洗、消毒并做好记录。6、环境卫生管理要求：6.1食堂厨房卫生管理要求：(1)每天保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物，垃圾桶每日处理；(2)菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；(3)酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放；(4)操作间地面无垃圾、杂物，保持干燥整洁；(5)食堂厨房、操作间、库房坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；(6)每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施；(7)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。6.2 食堂库房卫生管理要求：(1)库房食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮；(2)库房整洁、明亮，物资堆放有序，物品存放要离地、隔墙、分类；(3)库房保持干净、干燥和通风，不得存放其他杂物及个人物件；(4)米面及干杂品不得摆放在地上，鸡蛋、牛奶存放在冷藏室；(5)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠措施，定期检查，以防物资腐烂变质。6.3 食堂餐具卫生管理要求：(1)餐具清洗消毒按照：一去残渣、二浸泡消毒、三清水洗涮、四装柜存放、五消毒柜消毒的流程；(2)洗刷、消毒过程中注意保护好餐具器具，做到轻拿、轻洗、轻放，减少损耗，特别是玻璃器具的清洗要小心轻放，防止破损；(3)餐具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放。6.4 食堂环境卫生管理要求：(1)经常性打扫和清洗食堂地面、用餐桌面，做到地面无杂物和积水、用餐桌面干净整洁；(2)对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶、垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；(3)对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。6.5 食堂服务人员个人卫生：(1)食堂服务人员要做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服；(2)在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条、切菜、加工面粉等)应先用热水消毒；(3)不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰；(4)食堂内所有人员统一着装；(5)供餐时不能用手直接接触食品，须佩戴一次性口罩、手套。7、食品安全管理要求：7.1做好各种食材烹饪前的整理、清洗、消毒工作。7.2做好物品出入库登记，当日统计结存数量。每月底同食堂管理人员对库存进行盘点核对；7.3在库房管理过程中做到先进先出、随时检查有无过期食品及调料。食材做到摆放整齐有序、标识完善。所有库房内食材进行有标识的装箱处理。8、安全及消防要求：8.1安全要求：(1)供应商提供的服务人员在上岗前须经过食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程的培训，使每个上岗员工熟知食品卫生、安全规则、消防知识；(2)做好设施设备的检查工作，每天负责检查厨房内冰箱、消毒柜、蒸饭柜等实施设备是否正常运行，在供餐结束后关闭水电气；(3)每天负责检查就餐区的空调等设施设备运行情况，在供餐完毕后关闭所有电源；每周对所有设施设备进行检查，发现异常情况立即上报；(4)供应商应教育员工自觉遵守国家法律法规和各项规章制度；班前不得饮酒，确保上班时精神饱满。8.2 消防要求：(1)做好消防安全工作，消除火灾隐患；(2)在餐厅内配备消防器材，提高火灾的防范能力；(3)对食堂员工进行消防知识和食堂内设施设备正确使用方法的培训，确保每个员工都懂得基本的消防知识。（二）服务要求★3、所有制作的菜品均应使用新鲜食材，对食材合理利用，出菜不得为半成品。应严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及相关最新法律法规规定，确保餐食制作的安全及卫生。供应商违反相关法律法规规定，将依法承担行政责任或刑事责任，给采购人造成损失的，还应当依法予以赔偿。 | 自合同签订之日起1095日 | 完全响应磋商文件所有要求。完全响应第三章 磋商项目技术、服务、商务及其他要求。 | 539,520.00 |
宋若远、陈倩（采购人代表）、李敏
代理服务费收费标准：
按照成本加合理利润的原则定额收取。
代理服务费金额：
合同包1： 2.76万元。收取对象：中标（成交）供应商。
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其他补充事宜1.计划备案号：51011423210200005787[2023]00893。2.成交金额：539520.00元/年，本项目一采三年，合同一年一签。3.监督管理部门：成都市新都区财政局，联系电话：028-89396791，地址：成都市新都区马超东路289号金融服务中心7楼714室。
1.采购人信息
名称：成都市新都区交通运输局
地址：成都市新都区新都镇北新路
联系方式：028-83045636
2.采购代理机构信息名称：四川采捷工程咨询有限公司
地址：成都市新都区新都大道899号附301号
联系方式：028-60327860
3.项目联系方式项目联系人：杨先生
电话：028-60327860
四川采捷工程咨询有限公司
2023年08月29日
相关附件：
新都区交通运输局食堂运营服务项目-文件集.zip
包1供应商评审情况表.pdf
合同包1：中小企业声明函（成都鑫洲餐饮娱乐有限公司）.pdf
包1供应商评审情况表.pdf
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