发布于 2023-09-17
招标详情
新兴县中医院饭堂食材配送择优选择，有配送资质的供应商为新兴县中医院食堂提供食材配送服务，食材包括肉禽蛋类、蔬菜类、瓜果类、加工类、大米、食用油、配料类、调味料类等。现进行市场调研，请有符合资质的商家按要求报名。有关事项公告如下：
一、拟调研内容：
采购内容 | 数量 | 报价（可按月报） | 服务期限 |
（大米、食用油、配料类、调味 料类、肉禽蛋类、蔬菜类、瓜果类、 加工类等）配送服务 | 一批 | 一年 |
二、配送产品种类及质量要求
1、肉禽蛋类
1）供应的肉类包括鲜肉、肉类副产品等。
2）所供货物必须符合国家有关标准，保证新鲜、无异味、无霉烂变质，冻肉解冻后具有产品应有的气味。
3）所有货物必须各项质量技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准，必 须提供肉类检验检疫报告。
4）每批鲜猪肉、猪骨等肉类是新兴县及周边地区政府指定的肉联厂发出的放心肉，并注明保鲜期 。
5）所有货物指标要符合国家强制性标准要求。
6）如成交人不能按时、保质、保量供货，由采购人自行采购，并承担采购人由此造成的经济损失和接受违约处罚。
7）对家禽类产品按照国家标准采购。
8）水产类质量标准必须符合国家相关质量和食品安全管理规定的要求。
9）对货物的品质要求，必须符合国家、食品部门的有关标准和下列规格要求，包括但不限于以 下种类：
序号 | 品名 | 质量描述 |
1 |
猪肉 | 五花肉、上肉、猪踭、赤肉、梅肉、梅柳、猪展、鲜排骨、猪手、脚、 猪骨头、肥肉、猪颈肉、圆蹄、蹄筋、猪肝、猪心、猪肚、猪腰、猪俐、 |
猪尾、小肚、大肠、大肠头、粉肠、猪皮、猪肺、生肠、猪红等。必须提供肉类检验检疫报告。鲜肉确保每日新鲜，必须去除一切毛污物，肉色呈正常鲜红色，表面有光泽，有正常油脂分泌，触摸略感粘稠，肉质 紧密，按压有弹性，无异味，无腐烂变色现象。 | ||
2 |
牛肉 | 牛肉、牛霖、牛百叶、牛展、牛柳、牛腩、牛肉滑、牛心、牛骨头等。必须提供肉类检验检疫报告。肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，良质牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，用手指按压凹陷后会立即复原；肌纤维 韧性强。 |
3 |
家 禽 类 | 鸡、鸭、鹅、鹌鹑、乳鸽等。必须提供肉类检验检疫报告。鲜禽确保每日新鲜，必须去除一切毛污物，肉色呈正常鲜红色，表面有光泽，有正常油脂分泌，触摸略感粘稠，肉质紧密，按压有弹性，无异味，无腐烂 变色现象。 |
4 |
水产类 | 鲜鱼类、虾类、蟹类、贝类、乌贼等。鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。虾头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。蟹腿肉坚实，肥壮，蟹壳纹理清楚， 用手夹持背腹两面平直，体重、气味正常。鲜蛤外壳紧闭，肉质新鲜， 无臭味。乌贼色鲜艳，皮微红，有光彩，多粘液，体型完整，肌肉柔软， 有弹性、光滑。 |
5 |
冷冻肉类 | 要求清晰列出品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。解冻后的肉类具有正常的形态和气味，肉色正常，有光泽，肉质紧实无污伤。冷冻鱼类要求鱼眼睛清凉、角膜透明，鳞片上覆盖有冻结 的透明粘液层，皮肤天然色泽明显。鱼体完整无伤残，有弹性，无异味。 |
6 |
禽蛋 | 供货时需提供明确清晰的来源证明文件，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、 完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。
|
2、蔬菜类
1）所有蔬菜必须新鲜采摘，当天供应。
2）所有蔬菜使用率达到 95%（含）以上。
3）蔬菜必须是优质食材，不得含有残留农药或污染物，能提供第三方权威检测机构出具的农药 残留检测报告。成交人必须保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。
4）对货物的品质要求，必须符合国家、食品部门的有关标准和下列规格要求，包括但不限于以 下种类：
序号 | 品名 | 质量描述 |
1 | 叶 菜 类 | 大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白， 不带叶麸，无畸形花。 |
2 |
根菜类 | 萝卜、胡萝卜等。皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、 畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。 |
3 | 水生菜类 | 藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、 异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。 |
4 | 食用菌类 | 蘑菇、草菇、香菇、木耳等。蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜）；新鲜，无杂 质，无畸形菇，无腐烂、异味。草菇必须经过初步清洁。 |
5 | 芽苗类 | 绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水， 无腐烂、异味。 |
6 | 蒜类葱 | 葱、蒜、韭菜、洋葱等。允许葱、青蒜类保留干净须根；葱、蒜、韭菜不带老叶；洋葱去根去枯叶；可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。 蒜头要必须是袋装的蒜肉。 |
3、瓜果类
（1）所有瓜果必须符合国家有关标准，保证新鲜、无异味、无霉烂变质。
（2）所有瓜果必须保证食用安全，绝无农药等有害物质的留存，符合我国无公害蔬菜的卫生指 标规定。
（3）所有瓜果在交付采购人前须经过前期处理，使用率达到 95%（含）以上。
（4）具体感观要求：
①从瓜果色泽看，各种瓜果都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示瓜果的成熟度及鲜嫩程度；
②从瓜果气味看，多数瓜果具有清新、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量， 不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
③从瓜果滋味看，因品种不同而各异，多数瓜果滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；
④从瓜果形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的瓜果，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
序号 | 品名 | 质量描述 |
1 |
瓜类 | 黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。形状、色泽一致，瓜条均 匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。 |
2 |
茄果类 | 番茄、茄子、甜椒、辣椒等。果实整洁，成熟度适中；番茄花蒂不明显， 无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。 |
4、加工类
（1）加工类食品质量标准必须符合国家相关质量和食品安全管理规定的要求。
（2）加工类食品必须由具有相关生产资质的企业生产并标明企业名称和产品信息。
（3）加工类食品包括豆制品（豆腐、油炸）等。
（4）加工类食品必须符合卫生要求，不得有变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不结、混有异物或者其他感官性状异常，或者其他有可能对人体健康有害的物质。
（5）成交人所提供食材质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁供应伪劣、假冒、无证不合格物品。
序号 | 品名 | 质量描述 |
1 |
豆腐 | 黄豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，黑豆腐呈均匀的灰色，不得添加色素。豆腐内无水纹，没有杂质，无异味，色泽不红，口感不酸，持水性好， 块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细腻，口感鲜嫩，口味醇 厚，具有豆腐香味，味道纯正清香。 |
2 |
油炸 | 为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度， 具有豆腐泡固有的滋味。 |
5、大米
1）采购种类：食用大米包含一般大米及优质大米。
2）不得有腐烂、变质、油脂酸败、虫蛀结块挂丝、杂质异物、污秽不结混有异物或者其他感官性 状异常，或可能对人体健康有害的物质。具有固有的色泽和香味，无异味或霉味（变）等，符合国家 粮食卫生标准。
3）每批次大米提供厂家自检批次报告。包装食品：包装完整，标识符合国家相关标准规范且标明 商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期。
4）执行标准：
①米类执行标准：以国家最新标准为准，国家标准一等大米，不含添加剂。
②大米的质量标准：符合国家标准要求，碎米总量不低于国家标准，小碎米总量不低于国家标准， 不完善粒不低于国家标准，黄米粒按国家标准执行。
注：所有大米不得含有转基因。(响应时提供承诺函)。
6、食用油
（1）基本要求：外包装完好，有 SC 标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、 执行标准，剩余保质期不少于三分之二，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和 滋味，无焦臭、酸败及其他异味。
（2）食用油生产企业的资质证明（首次供应时提供）：《企业法人营业执照》、《食品生产许可 证》或《食品经营许可证》。
（3）气味、滋味：具有固有的气味和滋味，无异味。
（4）加热试验（280℃）油色不得变深，无析出物。
（5）不得混有其他食用油或非食用油。
（6）卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
（7）执行标准：以国家最新标准为准。
注：★所有的食用油不得含有转基因。
7、配料类
（1）食品制造过程中不得使用劣质原料，不得添加有毒物质；不得超量使用食品添加剂，不得滥 用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中不得使用劣质原料；抗生素、激素和其他有害物质不得 残留于禽、畜、水产品体内；必须符合食品卫生要求，禁止供应有毒、有害、腐烂变质、超过保质期 限酸败、霉变、混有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）所有货物均为正规厂家生产，包装完整，所有产品有“SC”标志，标明商品名称、规格、生 产商、产地、生产日期、保质期或保存期。
（3）对货物的品质要求，必须符合国家、食品部门的有关标准.
8、调味料类
（1）食材包装应完好无破漏，可视的内容物无腐败霉变或影响使用的变型，不存在危及人身、财 产安全的不合理危险。
（2）食材应当具备其应具备的使用性能，应当符合国家或行业标准。
（3）食材包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）要求，包括食 材名称、配料表、净含量、规格、生产者/经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存 条件、食材生产许可证编号、食材标准代号等内容。
（4）有保质期限的食材剩余保存期不得少于原有保质期的三分之二。
三、资料提交：
1、符合资格的商家按要求提交资料，逾期不予受理。
2、按“新兴县中医院饭堂食材配送内容”清单报价。
3、交货与服务地点：新兴县中医院食堂
4、服务时间:一年
三、报名时间：2023年9月15日—2023年9月21日止（工作日：上午8：00-11：30、下午14:30-17:30 ）
联系方式：0766-2921583
联系人：李老师
注：以上提供的资料均需加盖公章。不按规定时间或要求递交资料的，不予受理。
特此公告。
新兴县中医院
2023年9月15日
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