为给我院就餐人员提供更满意的就餐服务，丽水市中心医院拟对医院食堂进行外包，现就该项目开展市场调研，欢迎有投标意向的符合要求并能提供优质服务的供应商前来参加。

1.食堂概况：我院需提供外包服务的食堂有：

（1）食堂大楼一楼中央厨房：全天外送数量病人约400-600人份，职工约300-600人份，合计约700-1200人份；

（2）二楼职工食堂：食堂全天总就餐人数约1300人；

（3）三楼对外餐厅全天总就餐人数约1400人(不包含一人打卡买双份或多份数量）；

（4）五楼自助餐厅为采购人的会议、培训和接待用餐，数量不定；

（5）体检餐厅全天总就餐人数约100-270人；

（6）外科楼手术室餐厅全天总就餐人数约200-250人。

2.合作方式：

（1）方案一：劳务外包的方式。即：中标方提供专业的管理和服务团队（主要包括厨师队伍、保洁员、服务人员等工作人员，并负责主副食的加工供应以及食堂的清洁等工作，但不负责原材料的采购。采购人免费提供厨房、餐厅、仓库、全套厨房设备、餐具等，并承担食堂所有的水、电、燃气及其他必要的基础设施的正常维修。

（2）方案二：整体托管运营模式。即：采购人提供厨房、餐厅、仓库、现有的全套厨房设备、餐具及桌椅等物品，承包前双方将食堂所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后给中标方使用，承包期满后中标方按交接清单上的物品交还给采购人。凡在承包期间损坏或需要维修的厨具设备一律由中标方经营者负责且要及时维修不得拖延。中标方在经营期间承担人员、食材、辅料、能源、燃料等一切费用。中标方在采购人的管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务职工为宗旨，通过努力增加花色品种，提高饭菜质量，达到物美价廉、薄利多销，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加其业绩，达到提高收入的目的。

3.用餐时间：

（1）开餐时间：按采购人要求执行，具体为：

①食堂大楼一楼中央厨房：早餐、中餐6:00—12:00；晚餐15:00—18:00；

②二楼职工食堂：早餐：6:30-8:00；中餐：11:00-13:00；晚餐：16:00—18:30；

③三楼对外餐厅：早餐：6:30-8:00；中餐：10:30-12:30；晚餐：16:00—18:30；

④五楼自助餐厅为采购人的会议、培训和接待用餐，按需提供；

⑤体检餐厅：6:30-12:00；

⑥外科楼手术室餐厅：中餐：11:00-13:00；

最终根据实际调整。

（2）具体就餐人数以实际就餐人数为准。法定节假日及周末食堂需提供保障（中标人必须正常提供服务，费用包含在报价总价中，中标人不再另行主张费用）。

三、服务要求：

1.要以“人人满意”为目标，做到“管理制度化”、服务精细化”、“制作标准化”，严格执行采购人所制订的各项规章制度，自觉服从采购人日常监督管理，并制订配套的内部管理制度，内容应涵盖食品安全、环境卫生、人员管理、成本管理、请销假制度等。

2.应根据采购人的要求，提前一周制订好下一周食谱，报采购人审定后实施。食谱的制订应按照应时、应地、应人的原则，倡导少油、少糖、少盐的健康理念，做到周周有创新。

3.根据就餐人数和食材成本及有关损耗，与采购人指定的管理人员一起确定每天食材采购清单。菜品的安排既要让就餐人员吃得好，又要保证采购人每月不发生亏损。

4.原材料由中标方负责的，中标人必须保证原材料从正规渠道购进，并经有关食品检验检疫部门正规检验合格。中标人须严格执行国家相关法规， 做好食品的检验验收工作，管理好进货质量关，保证食品卫生达标，并将每天每种菜品按有关规定留样并保存小时。中标人应保证质量、杜绝使用三无产品、 假冒伪务、过期产品。

5.要爱护采购人提供的房产和餐饮炊具设备等，负责日常养护管理。

6.要落实好《食品安全法》、“五四”卫生制度。负责好食堂的饮食安全卫生，签约时需与采购人签订饮食安全卫生责任书。

7.不得储藏、加工、提供变质食品。

9.应定期组织所属员工进行健康检查，费用包含在报价中，确保所属人员持有有效健康证；应定期开展职业道德、安全教育、卫生教育和技能培训等，不断提高员工素质；所属员工应统一着装上岗，上岗时穿戴好工作服、工作帽和口罩、工作服装不得在离开岗位的其他地方穿着，保证工作服装的整洁等。

10.报价含所属工作人员的工资、福利、劳保用品和奖金等，按劳动保障部门给所属工作人员缴纳保险，采购人将予以监督。

11.中标方应优先吸纳采购人原在职员工。

1、公司营业执照复印件

2、合理的建设方案

3、投标单位认为需要提供的其他材料（包括服务承诺和经营业绩以及相关证明材料等）

4、报价清单（公司可根据自身情况选择合作方式进行报价）。

以上所有资料均须加盖公司红章，装订成册密封包装，包装袋上注明联系人姓名、电话信息。请有意向的公司于2023年 10月7日17：00 前将调研资料邮寄或送至丽水市中心医院采购中心。

洽谈时间：另行通知

地址：浙江省丽水市莲都区括苍路289号采购中心周老师收，电话0578-2285469

勘察联系人：魏老师 0578-2285426 15906420637

丽水市中心医院采购中心

2023年9月22日