发布于 2024-03-15
招标详情
为便于供应商及时了解政府采购信息，根据《财政部关于开展政府采购意向公开工作的通知》（财库〔2020〕10号）等有关规定，现将江山市峡口小学2024年3月至6月采购意向公开如下：
| 采购单位 | 江山市峡口小学 |
| 采购项目名称 | 2024年江山市峡口小学食堂劳务外包采购需求 |
| 采购品目 | C99000000其他服务 |
| 采购需求概况 | 江山市峡口小学食堂劳务外包采购需求 一、 劳务基本情况 合同 师生数（人） 员工数（人） 时长（年） 合同价或预算价（元） 原合同 2100 13 1 673000 新一轮 2100 13 1 680000 本校共有师生 2100 人，每日提供早、中、餐三餐。早餐教职工用餐约 85 人，每餐提供 玉米棒、番薯、包子、馒头、面包、豆浆 等不少于 8 种的早餐，早餐学生用餐约 90 人，每餐提供 包子、馒头 等不少于 2 种的早餐，用餐时间夏令时 6 时 30 分（冬令时 6 时 45 分）；中餐教职工用餐人数约 120 人，至少 4 菜 2 汤，中餐小学生用餐人数约 1800人，至少 2 菜，用餐时间夏令时 11 时 30 分（冬令时 11 时 45 分）；晚餐教职工用餐人数约100人，至少 4 菜 2 汤，晚餐小学生用餐人数约90人，至少 2 菜，用餐时间夏令时 17 时 30 分（冬令时 17 时 20 分）。 学校原有食堂员工13人，其中主厨兼管理员2人，副厨1人，洗切工10个(此项为承包人对学校食堂劳务工作量提供参考用）。 二、 基本需求 （一）管理人员要求 为确保学校食堂劳务工作正常运行，中标公司必须为采购单位配备专职或兼职管理人员。具体要求： 1.身体健康，并具有餐饮从业人员健康合格证明。 2.具有初中以上文化程度，熟悉食堂业务和餐饮服务食品安全操作规范，了解食堂经营的相关法律法规，并具备相应的工作实践经验。 3.懂管理，工作认真负责，有较强的计划、组织、协调能力，善于沟通。 4.上岗前须经相关主管部门培训合格后方可上岗，并按要求参加继续教育培训。 （二）操作员工要求 1.原则上男不超过60周岁，女不超过50周岁人数不得少于4人（若确因特殊原因，需招聘超龄员工的，需事先征得采购单位的同意，并在总劳务外包款中相应核减有关人员费用）， 其中主厨应具有初中以上学历（有特殊技能者，经学校同意后可以适当放宽），三级及以上厨师证；副厨必须是近三年一直从事厨师工作。正常工作期间，投标公司必须有足够的操作人员（正常情况不得少于原有食堂操作员工人数，必要时可新增人数）确保食堂劳务按时保质保量完成，确保学校食堂正常运行。 2.所有食堂员工(含临时工)都必须经过健康检查，取得健康证明方可上岗。不得聘用有不良思想倾向及行为、精神异常或偏激等现象的人员。 3.学校食堂员工必须自觉接受学校的管理，具备良好的卫生习惯，能按照教育系统食堂卫生管理规范，严格规范自己的劳务行为。 4.学期中途中标公司要更换食堂员工，需经得采购单位同意方可更换。 （三）操作流程要求 要熟悉《中华人民共和国食品安全法》食堂管理工作要求，并严格执行，保证就餐人员的饮食安全、卫生。 1.整理清洗食材原料时，要注意节约与适度原则，认真清理与清洗。加工操作时，垃圾及下角料要第一时间入袋（框、桶），切配食材要讲究粗细长短,合乎加工需求。 2.菜肴烧制时，要煮熟烧透。生熟餐具器皿要分开使用。要注重色、香、味、咸淡等的合理处理。成品加工完毕后，必须存放在备餐间。备餐间在备餐前要紫外线消毒至少30分钟，食品完成熟制后必须在2小时内食用。清洗后的原材料、半成品、成品均要离地存放，同时要做好防蝇、防尘、保洁工作。 3.必须保证食堂安全和食品卫生，经常注重检查成品和半成品原料的质量，发现有霉烂或变质的原料要及时更换。菜肴烧制完毕，要按照留样要求第一时间做好留样工作。 4.餐具要严格按照“一刮二洗三漂四消毒五保洁”的流程做好清洗消毒保洁工作。漂洗不得少于3遍流水清洗。洗碗机操作按照设施使用说明执行。保洁柜内不得存放餐具以外物品，并定时清洁。 5.食堂各岗位员工在完成自己的加工任务后，及时对自己工作环境、使用工具进行全面的卫生清理，并将使用工具进行消毒后存放到指定地点。（若需更换，必须以旧换新，否则由中标公司承担）。 （四）用餐服务要求 1.根据要求按时将学生饭菜、餐具送到指定地点，学生用完餐后及时收回餐具清洗。 2.按学校要求为教师提供三餐（早餐要求2菜4面点，中晚餐至少4菜 汤），三餐应做到按学校要求为教师分菜和其它食品（如包子、粽子等）。并严格按照学校有关刷卡就餐管理规定对到食堂用餐的人员进行“刷卡分餐”。 3.班级分餐时注意各班就餐人数的多少，量要配足，菜要配齐，注意分餐时的动作细节，切勿将饭菜泼洒到地面，确保每班饭菜齐全，保证热饭热菜。分送过程中，确保学生食品卫生。 4.食堂员工饭菜供应方式与教师一样，一律从窗口供应，并在食堂餐厅用餐。 5.学校给中标公司提供相应的食材原料，中标公司必须如实下料，不得克扣或有意增加原料。食堂员工不得将相关食材原料带出食堂。 6.中标公司按照学校实际需要保质保量做好学校客餐，做到色香味美，学校按每桌100元付给投标公司作为额外劳务费。 （五）卫生打 |
| 预算金额（元） | 680000 |
| 预计采购时间 | 2024年06月 |
| 中小企业预留情况 | 中小企业预留 |
| 落实政府采购政策功能情况 | |
| 联系人 | 王欣 |
| 联系电话 | / |
| 备注 | / |
江山市峡口小学
2024年03月15日
附件信息:
2024江山市峡口小学食堂劳务采购需求.doc
34.5 KB
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