（一）饭菜搭配 结合救助人员实际，分类制定食谱，做好成本控制、出品质量控制，精心准备一日三餐，每餐做到荤素、营养搭配合理健康，保证饭菜色、香、味、营养俱全，为救助人员营造出一种家的感觉。 （二）卫生清洁 确保环境整洁卫生，操作间清洁干净，做好食材及厨具的防菌消毒，每餐对餐具进行全面清洗消毒并贮存在专用消毒柜内。做好人员个人卫生和环境的消毒消杀。 （三）服务质量 环境卫生质量控制、食品安全管理、库房管理、人员管理、出餐过程管理及厨房设施设备安全操作保养等工作。特别是人员健康体检，食材验收、入库保存（需生熟分类、成品与半成品分类），按照食谱选材、洗切、加工、出品检查及餐食留样等工作。 结合服务内容，根据餐饮服务制度、流程及标准要求，竭尽全力做好救助人员的膳食服务。