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柳州市人民医院门诊中厅花园餐饮服务质量要求

项目

服务内容

服务质量要求

经营资质及合规经营情况

合法合规经营

①有营业执照且经营范围符合本项目要求，证件有效。

②有效的卫生许可证。

③有税务登记证。

④有服务人员社保缴纳凭证。

管理能力

食品安全管理

①乙方应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及有关规定，为甲方提供的餐饮食品新鲜、安全、卫生，确保食品安全，

②乙方保证从正规渠道采购原材料、调料等食材，经过食品检验检疫部门检验合格，符合国家有关食品安全方面的规定。

③建立食品原材料采购档案，保证所购食材可溯源并及时更新。

④对提供的成品食材留样，建立留样档案并及时更新。

⑤乙方须保证出品符合食品安全卫生要求，严把食品质量关，出品无“四害”粪便或其他异物。

⑥乙方须将食材归类摆放，所有食品均要上架，禁止随意摆放，做到生熟食分区、荤素分区、冷热分区、食品与非食品分区、成品与半成品分区，加工、存放或使用容器要明显区分，洗菜用水池与洗餐具水池分开。

经营台账

①建立各项运营成本台账，台账清晰并及时更新。

②建立有销售台账，台账清晰并及时更新。

专人负责服务质量监管

①乙方派驻本项目负责人1人，未经甲方同意不得更换项目负责人。

②项目负责人深度参与本项目，从各个工作流程进行服务管控。负责具体工作安排及全面督导每日餐饮服务工作，巡检现场服务及卫生情况，及时处理投诉，并做好与甲方负责人的联系工作。

管理改进

①项目负责人到服务一线，了解满足群众、职工需求及时解决现场问题；

②每季不少于一次对服务人员进行业务培训，不断完善、规范服务操作流程，提高餐饮服务的专业性；

③对服务人员进行医院规章制度、食品安全及食品安全应急处置教育，无安全责任事故；

餐饮质量

质量要求

餐饮质量要求符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）和《餐饮企业质量管理规范》（GB/T 33497-2023）。

服务人员素质

基本要求

①身体健康，必须持证上岗（包括不仅限于有效《健康证》）

③遵守医院的各项规章制度，服从医院相关职能部门人员管理。

仪容仪表及服务标准

①工作时间必须统一穿着工装，佩戴工牌，并保持工装干净整洁。

②服务人员勤洗头、勤洗澡，保持面、手、口腔干净和个人卫生整洁。

③文明礼貌交流，不与管理人员、病患、家属争执，注意说话音量，使用文明用语。

④遇到客户投诉，耐心听取，及时汇报。接待投诉化解矛盾改进服务质量。