服务类

名称：食堂劳务外包服务

服务范围：(1)每日提供早、中餐就餐服务；(2)食堂内外环境卫生，食堂布草洗涤服务；(3)具体菜品及搭配问题由采购人后期与供应商协商拟定。

服务要求：(1)所有服务按餐饮、食品等相关标准执行。(2)由成交供应商提供所有食堂工作人员工作服及劳保等用品。(3)所有食堂工作人员由成交供应商统一派遣、培训，达到上岗标准。(4)成交供应商每月需提供一次食堂工作人员工资表(以员工签字为准)和考勤表。（5）食堂所有工作人员有有效健康证，制定严格的食堂餐厅管理制度和卫生管理制度，工作分工明确。积极落实制止餐饮浪费行为、开展绿色食堂建设。成交供应商承担食堂工作人员在规定作业时间内及上下班途中发生的安全责任。(6)上班时间食堂工作人员必须按不同岗位要求统一着装，佩戴工作牌，不佩戴首饰，着装整洁，热情、礼貌、规范、及时做好服务工作。(7)就餐时间:早餐6：30-7：50，中午11:30-12:30。如加班需工作餐，提前通知安排。(8)成交供应商负责合同期内采购人（师生早餐面条、包子、馒头等面食；午餐主食米饭；菜品：3菜1汤，面条）食物原料的接收、择洗、切配、熟制加工和分餐、收捡、洗涤、消毒、登记等。(9) 就餐场所做到洁净、明亮，物品摆放整齐。(10)加强对食品的查验、接收、贮藏、加工、出餐过程的监督和检查，杜绝各个环节食品浪费，由厨师长每天抽查各项登记并做好记录。(11)食品留样由专人负责。每餐供应的各种主副食菜肴应当留样 48小时;每种菜肴留样量为125克以上，并做好留样记录工作。(12)厨房餐厅做到明厨亮灶，食品安全、卫生检疫达标工作。餐具、工器具每天使用前须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。(13)有应急处理方案，如遇临时停水、停电、火灾、食物中毒等，应采取及时、有效的措施，确保供餐正常。每天除及时维修好已损坏的水、电、门、窗等设施外，晚上应对操作区至少巡查一次，确保设施设备运行正常。(14)采购人拥有食堂内采购人投资的设施设备的所有权 成交供应商须保证设备完好率达100%。(15)在合同期内主动接受市场监管、采购人等部门对卫生环境、菜品制作及服务质量的检查、评价与监督，发现问题主动接受处罚。协助采购人完成各项创建工作。(16)协助采购人每月进行一次经营成本核算。(17)严格控制餐厨废弃物的流向，做好分类和餐厨垃圾处理登记。(18)设立食品安全员，并遵守食品安全员守则。

服务时间：本项目服务期共2年，服务合同采取1+1模式，一年一签，第一年（首年）合同期满后，经采购人考核合格，续签第二年合同。

服务标准：满足采购人要求，保证制作的食品质量符合国家卫生标准，符合《食品安全法》、《食品安全规范要求》等法律、法规要求，并正点、足量、优质供应。