一、采购需求总体说明 服务内容：利辛县公安局、交管大队、看守所、特警大队食堂餐饮服务，具体服务内容和相关要求详见招标文件；服务期一年. 二、采购内容及技术要求 管理与服务项目 1、利辛县公安局、交管大队食堂餐饮服务： （1）满足周一至周五每日460人至560人早中晚餐供应服务； （2）满足周六和周日140人至180人早中晚餐供应服务； （3）做到接待用餐的保障与服务。 2、利辛县看守所食堂餐饮服务 被监管人员：主要从事每日按时一日三餐的加工、送饭、分餐(分餐到每一名被监管人员碗中），和每日上、下午的茶水运送、分配(分到每一个监室)等被监管人员饮食保障工作。食品要安全卫生，开水要充分供给。被监管人员的饮食不得用生、冷食品，应当在规定的标准内，力求调剂改善。要保持伙房操作间、储藏室等处的环境卫生整洁，认真落实看守所制定的被监管人员饮食保障各项规章制度。早餐基本为稀饭、馍和素菜；午餐每周一、三、五、七 (加餐）基本为米饭、炒荤菜(或荤汤类），每周二、四、六基本为馍、炒素菜(或素汤类)；晚餐基本为面条、咸菜或稀饭、面汤、馍、咸菜。被监管人员每周食谱看守所根据制度、季节或天气等因素可随时调整，保证被监管人员吃够定量。节假日按习俗改善伙食、加餐，对少数民族被监管人员须加工民族餐，对少数患病被监管人员须调剂营养餐。所有餐饮食品的加工必须在伙房内完成。看守所被监管人员的日均押量为430人左右(押量高峰期达到490多人、最低时期不少于350人)，分押在29个监室。根据我所被监管人员的押量和被监管人员伙房现有炊用设备，每日的工作量需要3名炊事员方能完成，炊事员需要执行二班(组）交替上、下班工作制度。 民警：目前我所现有在职在岗民警41人(需增至50名)，现有辅警26人(需增至35名)，医生和护士5名，工勤人员6名，保洁人员2名，现共有80人。每天落实早、中、晚、夜四餐，每日早餐40人左右(早餐后两班人员需要交接班），午餐和晚餐人员略少，夜餐10人左右。为落实好从优待警政策，做好民警食堂的伙食调剂，要保证食堂的操作间、储藏室等处的清洁卫生和食品质量，饭菜和食品的加工(如面食类)应在我所民警食堂完成。厨师要按照看守所制定的民警食堂每周食谱的要求，做