项目信息

项目名称

西区餐饮中心本部

项目类型

其他经费

采购信息

申购业务号

202503110010

采购方式

自主采购

中标价

133800元

成交供应商

杭州雄伟科技开发股份有限公司

采 购 清 单

序号

名称

内容

数 量

1

10层万能蒸烤箱

1.尺寸mm（宽*高*深）：850*1064*842; 重量：127KG电压：3相380V、功率：18.9 KW、保险：3*32A、缆线横断面：5*4 mm2、水压：1-6 bar、 2. 具备蒸煮、烤制、蒸烤混合、煎炸、闷炖、探针、发酵、解冻、保温等多种预设烹饪模式； 3. 设备内置大火爆炒、中火煎炒、小火滑炒、闷炖、营养蒸等多种团餐烹饪程序，通过烹饪程序的组合，炊事员可根据菜品工艺卡完成团餐菜品的批量烹饪，降低烹饪操作难度； 4. 一次最多可烹饪45kg菜品； 5. 具备混合装载功能，可同时烹饪不同的菜品，设备会智能优化烹饪流程和时间； 6. 烹饪温度可达260°C，温度探针检测，实时感知菜品温度。温度反馈后又能通过智能算法，从而控制烹温湿度与风速； 7. 具备完善的设备保护预警机制，包括输入电源过压、低电压、负载过流、加热器温升过高等； 8. 设备使用后可启动清洁模式，无需人工清洗，具备环保清洗、标准清洗、强力清洗等多种清洁模式可以选择，最快清洁模式完成清洁不超过12分钟； 9. 能够自动检测烤箱内部的脏污程度，并根据检测结果选择合适的清洁程序； 10. ≥10寸高分辨率TFT彩色显示屏和电容式触摸屏，使用简单易懂的符号，滑动屏幕进行简单、直观的操作和控制； 11. 烹饪腔体采用高标准的SUS304 不锈钢，不易生锈；内箱的空气挡板具有优化的几何形状及特殊开槽 ，确保内箱的空气循环能够均匀到达每个地方； 12. 20层设备配置3个风扇，风速最高至120km/h，风速5档可调。内箱的感应器会探测和决定烹制食物所需的能量，风扇会智能调节转速和转向，优化内箱的空气循环，以便热量能够均匀传递到食物上面； 13. 智能烹饪程序控制可自动根据所定义的预期效果（如变棕和烹饪程度）调整烹饪步骤， 安全高效地实现这些效果。 完全不受操作员、烹饪物大小和装料量的影响； 14. 3个智能可逆高性能风扇叶轮具有5种可智能控制和手动设定的转速，在烹饪室中实现动态空气涡流； 15. 汽发生器功能强大，在温度低于100°C时也能实现最优蒸汽输出； 16. 免维护的内置油脂分离系统，无需额外的油脂过滤器； 17. 湿度可精准至1%调节，标配蒸汽发生器（锅炉加热）可保证最大的蒸汽浸润（饱和）； 18. 功率≥35KW； 19. 提供智能速烹系统的软件著作权证书（提供证书复印件）； 20.提供厨师驻场服务，驻场厨师具备智能化设备烹饪经验，提供智能烹饪设备的现场教学培训； 厨师驻场不少于1周，驻场期间提供包括荤菜、素菜、汤类以及主食在内的不少于30道菜品的教学培训； 提供包括荤菜、素菜、汤类以及主食在内的不少于200道菜品的制作工艺卡，工艺卡信息至少包含菜品名称、编码、出成总重量、原料用量、调味料用量、烹饪流程工序。提供智能烹饪设备菜品烹饪教学视频供学习使用。

1台

2

速烹设备底座

配合10层速烹设备使用 1.用于将烹饪系统固定到底架的固定套件； 2. 长860*宽703*高699-719可调； 3.14 对支撑滑轨，滑轨间距62mm； 4.两面敞开，具有侧壁和盖板； 5.可调高度支脚 6.重量：34.4Kg，最大固定负荷：600kg。 含设备运输、安装、调试、上门教学培训等所有费用。

1台

3

速烹设备推车（含配件）

配套速烹设备使用 1.推车尺寸：宽561*高1743*深824mm 2.滑轨间距：65毫米 3.装料层：20个 4.重量：36.6Kg 5.含不锈钢份数盆（高100mm）*30个、不锈钢份数盆（高65mm）*50个、不锈钢带孔容器（深65mm）*3个、煎烤与烘焙板*10个、双面烧烤煎烤盘*2个、多功能煎蛋盘*2个、 蒸烤箱清洁片*2桶、蒸烤箱中和药片*2桶、不锈钢份数盆盖子*10个。 含设备运输、安装、调试、上门教学培训等所有费用。

1台