功能区域：明确划分厨房的烹饪区、热厨区、备餐区、洗涤区、排烟区等功能区域，以及餐厅的就餐区、服务区等设备，确保各区域间既有独立性又相互关联。厨房设备选购：选用高效节能的厨房设备如炉灶、蒸箱、烤箱、保温台，排烟管道等，满足烹饪和备餐需求，并考虑设备的布局和安装位置，合理做好设备预算规划。设备基本要求：安全性、耐用性、高效性、节能性，及售后服务。