2025年省职控中心食堂食材加工服务招标公告

一、概况：

我中心现有职工约140人，中心将按照每人每天15元的标准，在上班期间为每位职工提供工作午餐，同时，本中心常年都有部分职业病患者住院治疗，因此，为了解决住院患者及其陪伴人员和中心职工的用餐问题，中心食堂拟将食材加工服务进行公开招标。鉴于我中心（以下简称甲方）食堂原来食材加工服务承包人承包期限即将届满，现以公开招标方式重新确定食材加工服务承包人（以下简称乙方）。承包金按照不超过11000元/月的标准由承包人投标确定，食堂的运行场所、厨具、餐具、水电等均由我中心负责；乙方负责提供食堂餐饮服务以及所有食堂工作人员工资（含社保等国家规定的所有福利及工伤保险、人身损害保险等）。乙方食堂工作人员在工作期间出现任何意外或安全事故，责任由乙方自行承担，甲方概不负责。

二、乙方须知：

（一）乙方应严格遵守《食品安全法》等法律法规，确保食品安全卫生，杜绝食物中毒等事件的发生；所有食堂工作人员上岗前必须通过卫生部门的健康检查并持有合格有效的健康证。同时必须做到：

1、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾及时清运。

2、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

3、各种工具、容器、器械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色。

4、肉类、蛋白食品要留样48小时。

5、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。

6、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。

7、要加强安全保卫工作，严禁食堂工作人员以外的无关人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间等场所，以防止投毒事件的发生，确保用餐者的卫生与安全。

（二）乙方应热情周到为甲方全体职工、住院患者及其陪伴人员服务，在正常工作时间提供质量上乘、美味可口的午餐。（除了在正常上班为大家提供午餐服务外，中心若因工作安排，职工、住院患者有零星用餐需求，乙方也应配合提供。服务时间：早餐7:00—7:30,中餐12:00—12:30，晚餐5:00—5：30，夏令时用餐时间顺延。）

（三）乙方要根据次日用餐人数，在当日14:00前必须做好食材品种、数量等进货计划并告知食材配送方；每天必须参与食材的验收并签字确认；每周五天每天应有不同的菜谱，当天的职工套餐可以统一菜谱但必须做到两荤一素一汤（汤/人份）。同时也可以提供面点供用餐人员选择。

（四）若遇个别同志因故未登记而又需要用餐的，乙方应以面食等满足供应。

（五）乙方负责做好食堂安全生产、防火防盗及所有设施设备的保管维护等工作，并做到节约用水用电，杜绝浪费。

（六）甲方一次性负责提供食堂工作人员（暂按3人计）的工作服（每人夏装、冬装各两件、工作帽两顶），并负责《食品经营许可证》的办理和年审。

（七）乙方在签订合同时一次性缴交设备保证金5000元，承包期暂定一年，合同期满双方若无异议，将不计息如数退还。

（八）为了提高服务态度和质量，承包期间，甲方将不定期进行就餐人员满意度调查，对食堂的服务态度、饭菜质量、食品卫生等进行评价，如果出现满意度连续3次低于60%的情况，甲方可提前终止合同，乙方承担相应的违约责任。

三、违约责任

承包期内，乙方应无条件接受甲方的监督和管理，包括食品卫生、环境卫生、饭菜质量等。对违反约定或规定者，乙方承担相应的违约责任。

1、乙方因食品安全把关不严、操作不当而发生食物中毒事件的，乙方除承担监管部门的处罚外，还需承担食物中毒人员全部医疗费及赔偿等费用，同时甲方可提前终止合同。

2、发现乙方工作人员与甲方职工、住院病人及其陪伴人员发生争吵、打架，乙方应进行批评教育，对屡教不改者甲方可要求乙方做辞退处理。

3、因乙方未及时报送次日食材计划而导致甲方职工无法按时用餐的，由乙方负责采购餐食并承担其费用。

4、因乙方未按照伙食标准编制食材购买计划而导致甲方人均用餐实际费用超标，乙方负责超标部分的费用，其费用从每月承包金中扣除。

5、因职工用餐满意度调查连续3次低于60%，甲方有权提前终止合同，并从履约保证金中扣除1000元的违约金。

6、乙方必须按时提供食堂餐饮服务，未经甲方许可，乙方不得擅自聘请厨师代替自己参与食堂食材加工服务，否则，甲方有权终止合同。

7、乙方必须遵守中心食堂的规章制度，不得私自将食堂的公有财物带离食堂，一经发现，甲方有权终止合同，并从履约保证金中扣除1000元的违约金。

8、合同签订后，甲乙双方均不得单方面终止合同（因满意度低下，乙方被甲方辞退的情况除外），否则，违约方应赔偿违约金3000元。

四、确定中标人办法及分数标准：

（一）中心采用综合评分法对参加投标人进行评分，分数在前两名者为候选人，候选人参加实际操作考评，实际操作考评结束后以综合评分确定中标人。

（二）分数标准：

1、投标文件评分标准：

（1）《食材加工服务投标须知》各条款的承诺（10分）。 根据投标人对《食材加工服务投标须知》各部分的承诺情况打分。

（2）食堂运营方案（20分）。根据方案的科学性、实用性、可操作性进行打分。（按照每日100人，每人15元的用餐标准，制定一周的食材明细订单和菜谱）。

（3）食材加工服务投标文件制作（5分）。根据投标文件的制作水平打分。

（4）承包经验（10分）。根据承包人曾经承包过的案例（附佐证材料）打分。

（5）曾经承包过的单位满意度调查（5分）。 根据提供的份数（佐证材料必须盖有被承包单位公章）及满意度打分。

（6）投标人承包金报价（15分）。根据报价打分，高于上限不得分。报价最低者得15分,报价第二低者得14分,以次类推。

（7）投标人具有厨师证（10分）。根据厨师证等级打分。（根据厨师证登记打分，初级5分，中级7，高级及以上10分。）

（8） 有卫生管理制度（5分）。根据制度内容打分。

（9） 有岗位职责（3分）。根据制度内容打分。

（10）有食品留样制度（3分）。根据制度内容打分。

（11）有采购验收制度（3分）。根据制度内容打分。

（12）有库房管理制度（3分）。根据制度内容打分。

（13）有餐具消毒制度（3分 ）。根据制度内容打分。

（14）面点等品种多样性（5分）。根据内容打分。

2、实际操作评分标准：

（1）根据甲方提供的模拟人数，现场开具五天菜单及配套食材。

（2）现场进行食材加工操作，加工的菜谱及食材由甲方提供。

拟定由10位评委对实际操作者上述两项实操进行评分，每位评委对总成品进行1-10分打分，个人实际操作评分根据最终10位评委总分确定。

★三、综合评分得分=投标文件评分*0.6+实际操作评分*0.4。

五、其它

投标人务必于2025年3月31日17：30前将投标文件密封完好送交本中心行政科201室林女士，投标文件需附有投标人身份证复印件、联系电话。

福建省职业病与化学中毒预防控制中心

2025年3月24日